Miksi Jaltan sipuli on niin hyvä ja kuinka erottaa se väärennöksestä

Jaltasipuli on suosittu vihannes herkkusujen keskuudessa. Se on miedompi maku ja vähemmän voimakas tuoksu kuin muiden alueiden lajikkeet, ei aiheuta kyyneleet, sopii salaattien, lisukkeiden valmistukseen, ja oikeat käsityöläiset tekevät siitä jopa hilloa.

Miksi Jaltan sipuli on niin hyvä?

Jalta, tai Krimin, sipulit, kuten useimmat muut sipulit, ovat kaksivuotisia. Kuuluisan makean vihanneksen syntymäpaikka on Zaprudnoje-kylä, joka sijaitsee valtatien varrella Krimin etelärannikolla. Sipulit tunnistetaan purppuranpunaisesta väristään ja miellyttävästä makeahkosta maustaan. On suositeltavaa sisällyttää ruokavalioon immuunijärjestelmän vahvistamiseksi ja suojaamiseksi infektioilta ja viruksilta. Se on sallittu myös ruokavalion valikossa.

Yleiset luonteenpiirteet

Jotta vihannes kasvaisi vain sille ominaisilla ominaisuuksilla, tarvitaan erityiset ilmasto- ja sääolosuhteet. Savi- tai liuskekivimaa sopii sille. Kaikkialla Venäjällä kasvatetaan nyt noin 100 tonnia Jaltan sipulia vuodessa, joten asiantuntijoiden mukaan sitä on mahdotonta ostaa muualta kuin Krimistä.

Krimin nauriit kasvavat tiheiksi ja suuriksi höyheniksi; ne näyttävät vahamaisilta. Keskimäärin yksi näyte painaa jopa 150 g ja nuolet yltävät 120 cm:iin. Kasvin vihreyden muodostuminen kestää hyvin kauan, joten sitä kasvatetaan vain taimien avulla. Kokonaiskypsytysaika on noin 150 päivää.

Viite. Jaltan sipulilajikkeen suomuja on vaikea erottaa. Jos ne voidaan helposti erottaa käsin, se on väärennös - tavallinen lajike, sävytetty mangaanilla.

varten varastointi Kasvis ei sovellu, koska se sisältää paljon vettä ja sokeria. Sillä on kuitenkin hyödyllisiä ominaisuuksia ja se sisältää monia eteerisiä öljyjä, vitamiineja ja antioksidantteja.

Krimin sipuli:

• aktivoi hyödyllisen aminohapon kysteiinin elimistössä, mikä edistää toksiinien poistumista ja syntetisoi kollageenia;
• vähentää huonoa kolesterolia, parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa;
• lisää mahalaukun happamuuden tasoa, aktivoi ruoansulatusprosesseja;
• sillä on kasvainten vastainen vaikutus allisiinipitoisuuden vuoksi;
• toimii anthelminttina.

Asiantuntijat suosittelevat vihannesta niille, joilla on tehoongelmia, kärsivät usein vilustumisesta ja muista ENT-sairauksista. Optimaalinen päiväannos on 100 g, muuten voi ilmaantua allerginen reaktio.

Missä se kasvaa?

Tätä vihannesta kasvatetaan vain niemimaan etelärannikolla. Sitä pidetään yhtenä Krimin käyntikorteista. Yhdessä muiden nähtävyyksien, kuten kuorien, rypäleiden, viinin ja eksoottisten hedelmien muodossa, Jaltan sipulia lähetetään eri alueille kokonaisina nippuina. Alkuperäisen tuotteen ostaminen on kuitenkin melko vaikeaa.

Sipulia kasvatetaan kaikkien tekniikoiden mukaisesti Lavrovoen ja Zaprudnojen kylissä. Asutukset sijaitsevat muutaman kilometrin päässä Alushtasta, Pushkinon kylästä, jonne pääsee ajamalla Jalta-Simferopol-valtatietä pitkin. Myös viime vuosina satoa on korjattu Blue Bayssä ja kylässä. Opolznevoye, lähellä kuuluisaa Simeizin lomakohdetta.

Tämä sato tuotiin Krimin alueelle Madeiran saarelta Atlantin valtamerellä. Aluksi he yrittivät viljellä sitä Nikitan kasvitieteellisessä puutarhassa, mutta vain kaksi pientä kylää osoittautuivat sopivimmaksi alueeksi.

Erottuvia piirteitä

Maista sipuli, jotta et todella tekisi virhettä ostaessasi - se on makeaa eikä mausteista. Kaikki myyjät eivät kuitenkaan salli tätä.

Krimin sipulit tunnistetaan niiden ominaispiirteistä:

• ei pistävää hajua;
• kirkkaan punainen tai violetti suomujen sävy;
• keskikokoiset hedelmät;
• hieman litistetty sipuli;
• hieman sisään vedetty juuriosa;
• lakattu pää, kun taas väärennöksissä on mattakuori.

Sisälevyjen paksuus on enintään 6-7 mm, niitä on jopa 7.

Kuinka erottaa Jaltan sipulit väärennöksistä

Väärennös voidaan tunnistaa heti sen mausta. Siitä puuttuu tyypillinen makeus. Jaltasipulien kuoriminen ei ärsytä silmien ja nenän limakalvoja, koska sillä ei ole voimakasta pistävää hajua.

Kuinka valita oikea oston yhteydessä

Kun ostat vihanneksia torilta, kuori kevyesti. Jos ei ole voimakasta sipulin hajua, se on Krimin lajike. Leikattaessa kerrokset ovat vaaleanpunaisia.

Vihannesten säilyvyysaika on lyhyt. Se kypsyy heinäkuun puolivälissä tai loppupuolella: osta vain tänä aikana. Krimin teillä ostajia huijataan usein tarjoamalla tavallisia naurisia, jotka on sävytetty erityisillä valmisteilla viljelyn aikana.

Viite. Jaltan maaperä, jossa Krimin sipulit kasvavat, sisältää suuren määrän Tauride-liuskea. Tämä materiaali kerää lämpöä aurinkoisena päivänä ja estää sitten maaperää jäähtymästä yöllä. Tämä on yksi tärkeimmistä sipulien erityismaun määräävistä tekijöistä.

Pääpiirteet

Kokemattoman ostajan on vaikea määrittää, onko Jaltan sipuli väärennös vai aito tiskillä. Jotkut merkit kuitenkin osoittavat varmasti, kannattaako tuote ostaa.

Ulkonäön erot

Lajikkeen pääominaisuus on nauristen kirkkaan violetti väri. Toisin kuin muut sipulilajikkeet, Jaltan sipulilla on litteä, hieman pyöreä ja suuri muoto. Siinä on paljon paksummat sisäkerrokset verrattuna muihin sipuleihin. Niissä on myös violetti koristelu. Kuori on tiheä ja paksu.

Viite. Muinaisessa Egyptissä sipulin uskottiin olevan voimakas afrodisiakki. Siksi pappeja kiellettiin syömästä sitä, ja vastanaimille tarjottiin tuotetta hääyönsä jälkeisenä aamuna.

Maussa ja hajussa ero

Krimin sipuli itsessään on vailla terävyyttä, katkeruutta ja voimakas haju, joten salaateissa ja muissa ruoissa se ei häiritse muiden komponenttien makua. Hänen jälkeensä käyttää Sinun ei tarvitse huolehtia pahanhajuisesta hengityksestä. Tämä on mehukas ja tyydyttävä tuote, joka jättää vain kevyen, ominaisen jälkimaun.

Vihannesten ravintoaineiden ja vitamiinien maksimimäärän säilyttämiseksi niitä ei suositella lämmittämään. Ensimmäisen viiden minuutin kypsennyksen tai paistamisen jälkeen arvokkaiden aineiden kompleksi, mukaan lukien C-vitamiini, tuhoutuu lähes kokonaan.

Jaltan sipulien viljelyn ominaisuudet

Laadukkaan sadon, jolla on tyypilliset makuominaisuudet, kasvattamiseksi tarvitaan erityisiä ilmasto-olosuhteita. Jotkut puutarhurit yrittävät kuitenkin kasvattaa ainakin muutaman pään tontilleen eri alueilla.

Lasku

Krimin sipulia saadaan vain siemenet. Valmistelut alkavat helmikuun puolivälissä. Käytä puisia tai muovisia astioita, jotka on täytetty sopivalla alustalla:

• turve maaperä;
• humus;
• mineraalilannoitteet (70-80 g).

Istutusmateriaali lähetetään vähintään 15 cm:n paksuiseen maakerrokseen; se liotetaan etukäteen 20-22 tunnin ajan itämisen lisäämiseksi.Märkäkäsittelyn jälkeen siemenet kuivataan.

Muodosta maaperään uria ja laita siemenet vähintään 1 cm:n etäisyydelle toisistaan. Ripottele kaikki päälle humuksella ja tiivistä kevyesti. Yläkerros on hieman hienoa hiekkaa. Taimet sisältävät säiliöt peitetään polyeteenillä ja jätetään tuuletettuun tilaan, jonka lämpötila on vähintään +20 °C. 6-8 päivän kuluttua ensimmäisten taimien pitäisi ilmestyä.

Neljännen lehden muodostumisen jälkeen on poimittava. Taimet poistetaan säiliöstä, juuriosa ja lehtiä lyhennetään hieman. Tämän jälkeen kasvit lähetetään avoimeen maahan. Valitse aurinkoinen alue, jossa ei ole vetoa ja jossa on riittävästi ravinteita.

Tärkeä! Kun istutat, ota huomioon viljelykiertosäännöt. Jalta-sipulia istutetaan alueille, joilla kasvoi valkokaali ja vihreät, perunat ja tomaatit. Maaperät sipulilajikkeiden jälkeen eivät sovellu.

Hoito

Jaltan sipulit tarvitsevat jatkuvaa maaperän löysäämistä, kitkemistä ja säännöllistä kastelua. Kastele maaperää kerran 5-6 päivässä ottaen huomioon ilmasto- ja sääolosuhteet. 1 m²:lle tarvitaan 20-30 litraa vettä, jonka lämpötila on vähintään +22°C. Optimaalinen kostutustapa on uurteita pitkin kastelun sijaan. Tämä ehkäisee sieni-infektioita ja hometta.

Kun rikkaruohot ilmestyvät, pesät kitketään. Aktiivista kehitystä varten kulttuuria ruokitaan. Lannoitteita levitetään 10-12 päivän välein avoimeen maahan istutuksen jälkeen.

Käyttää:

• liuos, jossa on 5 litraa vettä, 3 g kaliumkloridia, 10 g superfosfaattia ja 5 g ureaa;
• 100 g hiivaa laimennettuna 10 litraan vettä;
• kananlanta vedellä suhteessa 1:10.

Liiallinen lannoitus, kuten riittämätön lannoitus, on haitallista kasville ja vaikuttaa sen kasvuun ja makuun.

Kastelu lopetetaan 3 viikkoa ennen suunniteltua sadonkorjuuta.Näin nauriit muodostuvat normaalisti eivätkä muutu vetiseksi.

Tautien ja tuholaisten torjunta

Krimin sipulille on ominaista vastustuskyky sairauksia ja tuholaisia ​​vastaan. Useimmiten sadon uhka syntyy, kun maaperässä on ylimääräistä kosteutta tai väärä kastelu. Kasvin juuriosa mätänee, ja silloin myös nauris huononee.

Joskus puutarhurit kohtaavat hometta, sienitautia, joka vaikuttaa nopeasti suuriin maa-alueisiin.

Ennaltaehkäisyyn:

• 1-prosenttinen Bordeaux-seoksen liuos - taimien juurtumisen jälkeen avoimessa maassa;
• 4% Arcerida-liuos - 20-21 päivää ensimmäisen käsittelyn jälkeen;
• käytä Arceridiä uudelleen 20 päivän kuluttua.

Kun kaikki maataloustyöt tehdään ja huolehditaan asianmukaisesti, sairauksien riski on minimaalinen. Kasvi sietää hyvin epäsuotuisaa säätä, mutta pienimmälläkin vaurioituneella nauriilla patogeeniset mikro-organismit pääsevät niihin. Tuholaisten esiintyminen alueella osoittaa roikkuvat latvat ja hitaampi kasvu.

Yksi ei-toivotuimmista vieraista on sipuliperho. Aikuinen hyönteinen ei ole vaarallinen. Uhan muodostavat sen munivat munat ja toukat, jotka tuhoavat lähes puolet sipulista. Myös ripset, sipuliperhoset ja salakavalat ovat yleisiä.

Ennaltaehkäisyyn käytetään erityisiä monimutkaisia ​​valmisteita ja kansanlääkkeitä:

• sänkyjen ripotteleminen tupakkapölyllä;
• ripottele jauhettua punaista paprikaa alueelle;
• ripottelemalla puutuhkaa.

Viereen kannattaa istuttaa porkkanaa tai valkosipulia. Nämä viljelykasvit karkottavat tuholaisia, joilla on erityinen haju.

Viljan kerääminen, varastointi ja käyttö

Krimin sipulille on ominaista, että ne kypsyvät heinäkuun puolivälissä tai lopussa. Juuri tähän aikaan Krimin valtateille ilmestyi lukuisia vihanneskimppuja, joita tarjottiin turisteille.

Lajike ei sovellu pitkäaikaiseen varastointiin. Suurin mahdollinen säilyvyys kosteudessa 50 % ja lämpötilassa +15°C on enintään 2 kuukautta. Tämä tuote on suositeltavaa kuluttaa heti kasvatuksen tai oston jälkeen, kun se sisältää vielä hyödyllisiä aineita. Kätevä tapa säilyttää se on nipuissa. Kasvikset taitettuina kerroksittain tai irtotavarana pilaantuvat nopeasti.

Johtopäätös

Jaltasipulia lisätään kasvissalaatteihin, lihamarinadeihin ja kulutetaan viipaleina. Tämä herkku ei vaadi lisämausteita, koska sillä on ainutlaatuinen maku.

Etelä-Krimin rannikko soveltuu parhaiten Jaltan sipulien viljelyyn, mutta monet puutarhurit tekevät kaikkensa saadakseen sadon penkkeihinsä muilla Venäjän alueilla. Ota tätä varten huomioon istutuksen ja hoidon säännöt, tarjoa sopivat kasvuolosuhteet ja valitse korkealaatuinen siemenmateriaali.