Tehokkaimmat tavat poistaa katkeruutta sipulista

Runsaasti vitamiineja sipuli - terveellinen tuote, jota käytetään monien salaattien, pääruokien ja keittojen valmistukseen. Häntä paistetaan marinoida, haudutettuna ja keitettynä. Erityinen maku kuitenkin pilaa joitain ruokia, minkä vuoksi kotiäidit usein kieltäytyvät kitkerästä aineksesta.

Artikkelista opit, mitä sinun on tehtävä, jotta salaatissa oleva sipuli ei katkea.

Miksi sipulit ovat katkeria?

Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita kysymyksestä: mistä epämiellyttävä katkeruus tulee? Sipulit sisältävät fytonsideja. Kun kuorit vihanneksen ja leikkaa se nämä haihtuvat aineet haihtuvat. Ne sisältävät erityisiä eteerisiä öljyjä, jotka koostuvat sulfideista. Ne perustuvat rikkiin ja metalleihin. Näiden elementtien ansiosta sipulilla on niin tyypillinen maku. Erityisen koostumuksensa ansiosta vihannes neutraloi vaarallisimmat mikrobit ja virukset, kuten kurkkumätä ja Koch-basilli.

Sipulin maku vaihtelee vuodenajasta riippuen. Kesällä katkeruutta tuntuu yleensä hieman, ja syksyllä maku tulee selvemmäksi.

Tärkeä! Vihannes on hyödyllinen hengityselinten sairauksien ehkäisyyn ja parantaa ruoansulatusta. Laihduttajat eivät saa luopua sipulista, sillä 100 g sisältää vain 41 kcal. Lisäksi se puhdistaa verisuonia kolesteroliplakeista.

Mikä vaikuttaa katkeruuteen?

Voit valita erityisiä pehmeitä lajikkeita, mutta tämä menetelmä ei aina auta. Hoidosta ja maaperästä riippuen sadon maku vaihtelee huomattavasti.Jos kasvatat sipulia itse ja haluat saada maukkaita, terveellisiä ja suuria vihanneksia ilman voimakasta katkeruutta, lisää fosforipitoisia lannoitteita. Tärkeintä ei ole häiritä mineraalien tasapainoa. Katkera sato tapahtuu harvoin kastetulla. On suositeltavaa kostuttaa maaperä vähintään kerran viikossa.

Myös vihannesten säilytystapa vaikuttaa niiden pisteeseen. Jos huone, jossa sipulit sijaitsevat, on matala, jonkin ajan kuluttua kerättyjen päiden eteeristen öljyjen määrä kasvaa 2-3 kertaa. Vastaavasti myös maku muuttuu.

Tärkeä! Mausteiset lajikkeet säilyvät paremmin kuin makeat, koska eteerisillä öljyillä on desinfioivia ominaisuuksia. Tämä tarkoittaa, että patogeeniset mikrobit kuolevat nopeammin. Joten on suositeltavaa valita ruoaksi katkeruutta sisältävät sipulit.

Kuinka poistaa katkeruutta sipulista

Kotiäidit kohtaavat usein kysymyksen: kuinka salaatin sipulit voidaan tehdä katkeraksi säilyttäen samalla kaikki hyödylliset ominaisuudet? Katsotaanpa suosituimpia menetelmiä.

Käyttämällä kiehuvaa vettä

Yksi yksinkertaisimmista menetelmistä, joka auttaa sinua pääsemään nopeasti ja tehokkaasti eroon tarpeettomasta katkeruudesta, on kiehuvan veden käyttö:

1. Leikkaa sipuli kuutioiksi tai renkaiksi.
2. Kuullota kiehuvalla vedellä siivilässä. Älä liota sipulia kuumassa vedessä, muuten se maistuu keitetyltä. Kokeneet kotiäidit pesevät vihannekset yleensä kylmässä vedessä palovamman jälkeen.
3. Siirrä sitten emalikulhoon, kaada etikkaa ja anna seistä 15 minuuttia.
4. Laita sitten pilkotut vihannekset uudelleen siivilä ja odota, kunnes neste on valunut kokonaan pois.

Kokeile toista menetelmää, joka auttaa pääsemään eroon katkeruudesta kuumalla vedellä:

1. Leikkaa 5 isoa sipulia renkaiksi.
2. Kaada lasillinen vettä kattilaan, liuota siihen 3 tl. sokeria ja ½ tl.suola.
3. Kuumenna kattilassa oleva vesi kiehuvaksi ja lisää siihen 70 ml pöytäetikkaa.
4. Kaada saatu marinadi renkaiksi leikatun sipulin päälle ja jätä 1 tunti huoneenlämpöön. Laita sitten siivilään nesteen valuttamiseksi.

Tämä jousi on ihanteellinen valmistelut kalaruokia.

Peittaus

Jos haluat päästä eroon katkeruudesta säilyttäen samalla tyypillisen rapeuden ja samalla antaa vihannekselle uuden epätavallisen maun, kokeile peittausta.

Marinaadin valmistamiseksi tarvitset:

• 4 rkl. l. etikka;
• 1 tl suola;
• 1 tl Sahara;
• 200 ml vettä.

Keittoprosessi:

1. Lisää kaikki ainekset veteen ja sekoita huolellisesti.
2. Kaada seos hienonnettujen sipulien päälle ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
3. Jos aiot keittää kebabia, voit marinoida sipulit etukäteen kefirissä tai tomaattimehussa.

Molemmat menetelmät auttavat luotettavasti eroon sipulista ei-toivotusta katkeruudesta.

On olemassa vaihtoehtoinen resepti:

1. Tarvitset kourallisen sokeria, ripaus suolaa, sitruunahappoa veitsen kärkeen ja hieman jauhettua pippuria.
2. Sekoita kaikki ainekset veteen, kaada sitten saatu seos hienonnettujen vihannesten päälle ja anna seistä 15 minuuttia.
3. Kun aika on kulunut, huuhtele sipuli pienessä määrässä keitettyä vettä.

Paahtaminen

Hienonna sipuli ja paista sitten esilämmitetyssä paistinpannussa pienessä määrässä kasviöljyä kullanruskeiksi. Laita paisti sen jälkeen lautasliinalle ylimääräisen öljyn poistamiseksi.

muistiinpanolla. Jos haluat makean maun, sivele sipulit perusteellisesti jauhoissa ennen paistamista.

Suolalla

Kotiäidit pitävät tästä menetelmästä sen yksinkertaisuuden vuoksi, koska keittiöstä löytyy kaikki tarvitsemasi. Laimenna 1 rkl. vettä 1 rkl. l.suolaa, kaada valmiiksi paloiteltujen vihannesten päälle ja jätä 10 minuutiksi. Huuhtele sitten sipuli kylmän veden alla.

Tärkeä! Mitä hienommaksi leikkaat sipulin, sitä nopeammin katkeruus häviää.

Sautéing

Paistaminen on prosessi, jossa paloiteltuja vihanneksia lämmitetään kevyesti pienessä määrässä öljyä, kunnes ne ovat läpikuultavia. On tärkeää sekoittaa niitä jatkuvasti, jotta ne eivät pala. Peitä pannu kannella, jotta sipulit eivät paistu.

Mitä tehdä vihreällä sipulilla

Vihreille sipuleille ehdotetut menetelmät eivät sovellu, koska kiehuva vesi tekee vihreistä heti ontumaan ja joskus jopa muuttuu mauttomaksi soseeksi. Marinoituna mausteinen maku katoaa.

On parempi käyttää yhtä luotettavimmista ja yksinkertaisimmista menetelmistä:

1. Hienonna sipuli hienoksi ja muussaa se kevyesti niin, että kasvikset vapauttavat mehunsa.
2. Sulata pieni pala voita ja kaada vihreiden päälle.
3. Lisää tämän jälkeen sipuli keittoon tai ripottele keitettyjen perunoiden päälle. Jos aiot lisätä tämän ainesosan salaattiin, huuhtele vihreät ensin lämpimällä vedellä.

Mikroaaltouunissa

Kokeneet kotiäidit suosittelevat lämmittämään hienonnettua sipulia noin 10 sekuntia keskiteholla. Jos laitat koko keskikokoisen pään mikroaaltouuniin, vähennä tehoa ja päinvastoin lisää laitteessa vietettyä aikaa.

Jäähdytä kasviksia hieman, kunnes sen lämpötila on miellyttävä syötäväksi. Koska veden kanssa ei ole kosketusta, hyödylliset ominaisuudet säilyvät. Maku ei muutu.

Jääkaapissa

Joskus kotiäidit pääsevät eroon katkeruudesta epätavallisella tavalla - he laittavat sipulin jääkaappiin useiksi tunteiksi. Arvostelujen perusteella siitä tulee pehmeää ja mehukasta.

Prosessin nopeuttamiseksi käytä pakastinta.Tärkeintä ei ole keittää vihannesta liikaa, muuten kaikki sen maku katoaa katkeruuden mukana.

Hyödyllisiä vinkkejä

Jos huomaat, että sipuli on kuuma, kun se on jo jauhettu yhdessä jauhelihan kanssa, sinun ei tarvitse huolehtia ja heittää saatu seos pois. Keitä ensin yksi kotletti ja maista sitä. Lämpökäsittelyn aikana katkeruus voi hävitä itsestään.

Jos olet epäonninen ja maku säilyy, laimenna jauhelihaa hieman lisäämällä maidossa liotettua lihaa tai leipää. Myös muut ainekset toimivat, kuten mannasuurimot tai porkkanat.

Salaateille on parempi ostaa punaisia ​​lajikkeita. Tällaiset vihannekset maistuvat harvoin katkeralta, joten sinun ei tarvitse mennä erityisiin temppuihin, mikä tarkoittaa, että kypsennysprosessi vie paljon vähemmän aikaa.

Toinen ongelma sipulilla valmistettujen ruokien valmistuksessa on erityinen haju, joka voi tuntua käsilläsi pitkään. Lisää nestesaippuaan hieman luonnonkahvia ja hiero ihoasi huolellisesti tällä seoksella.

Jos sinua häiritsee voimakas hengitys, harjaa hampaasi huolellisesti ja pureskele sitten kuivattuja neilikkaa (mauste).

Voit helposti päästä eroon leikkuulaudan sipulin hajusta pyyhkimällä pintaa porkkanoilla.

Ripottele siihen suolaa ennen salaattiin lisäämistä ja jätä muutama minuutti kasvisten sulamisen helpottamiseksi. Jos kaada astiaan valkoviiniä tai vettä, paistetut sipulit sulavat helpommin.

Huomautus! Jos sinulla on virtsatietulehdus, muista lisätä ruokalistallesi sipulia sisältäviä ruokia. Mutta on aikoja, jolloin on parempi kieltäytyä siitä. Kuumien vihannesten nauttiminen on vasta-aiheista ihmisille, joilla on munuais-, maha- ja maksasairaus.

Makeat lajikkeet sipulia

Niille, jotka eivät pidä katkerasta mausta, on parempi valita tietyt lajikkeet, joille on ominaista korkea sokeripitoisuus:

1. Globo. Tämä lajike sopii erinomaisesti salaatteihin. Sipulit ovat mehukkaita, maku on hieman makea. Ei käytännössä ole mitään erityistä hajua.
2. Näyttely. Et itke, kun leikkaat sipuleita tästä hollantilaisesta lajikkeesta. Karvautta ei tunneta, joten lisäkäsittelyä ennen keittämistä ei tarvita.
3. Jalta. Krimillä kasvatetut makeat sipulit, joilla ei ole pistävää hajua, tuovat monet turistit kotiin lahjaksi sukulaisille ja ystäville. Tämän lajikkeen suosio johtuu sen erinomaisesta mausta. Monet puutarhurit yrittävät kasvattaa tätä lajiketta tonttillaan Venäjän eri alueilla, mutta he eivät voi saavuttaa ominaista makua.

Jos et halua tuhlata aikaa kasvisten esikäsittelyyn, kiinnitä huomiota myös punasipuliin. Pehmeät lajikkeet sopivat ihanteellisesti salaatteihin, esimerkiksi Black Prince, Retro, Crimson Ball.

Johtopäätös

Pieni katkeruus on nimiruokien kohokohta, mutta liiallinen pikantiteetti vain pilaa ne. Nyt tiedät kuinka poistaa katkeruus salaatin sipulista säilyttäen samalla kaikki sen hyödylliset ominaisuudet. Älä pelkää kokeilla kokeilemalla eri menetelmiä löytääksesi parhaan.