Herkullisia reseptejä marinoidulle kaalille purkeissa omenoiden kanssa talveksi, jotka syödään heti

Marinoitu kaali ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Se sisältää runsaasti mikroelementtejä ja vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä ihmiskehon kaikkien järjestelmien koordinoidulle toiminnalle. Universaalirapeaa välipalaa nautitaan itsenäisenä annoksena sekä kalan, lihan, perunoiden ja broilerin lisukkeena. Valmistuksen jälkeen salaatti joko tarjoillaan heti tai kääritään purkkeihin, jotta alkupala on saatavilla milloin tahansa.

Yksi suosituimmista resepteistä peittaus - kaali omenoiden kanssa. Lue artikkeli tällaisen ruuan oikeasta valmistamisesta sekä muista reseptin muunnelmista.

Kaalin valinta ja valmistaminen peittausta varten

Kaalivälipalojen maku riippuu ensisijaisesti pääkomponentin laadusta, sen käsittelyn ja valmistuksen oikeellisuudesta.

Neuvoja. On parempi valita omassa puutarhassa kasvatettu kaali. Jos tämä ei ole vaihtoehto, osta maanviljelijöiltä tai markkinoilta myymälöiden ja hypermarkettien sijaan. Näin minimoit haitallisten aineiden pääsyn astiaan.

Joten aloitetaan valkokaalin valmistus kaali:

1. Huuhtele vihannes kylmän veden alla, poista pilaantuneet ja vahingoittuneet lehdet, jos sellaisia ​​on, ja aseta laudalle.
2. Jaa kaalin pää 4 tai 8 osaan, poista kanta ja pilko loput ohuiksi ja hienoksi.
3. Laita saatu pilli syvään kulhoon, lisää pari ripaus suolaa, muista käsin ja sekoita hyvin.

Seuraava vaihe on marinadin valmistaminen kaalille:

1. Aseta sopivan kokoinen kattila keskilämmölle kaadettuasi siihen 400 ml vettä.
2. Lisää vaihtoehtoisesti etikka, laakerinlehti, auringonkukkaöljy, kidesokeri, pieni ripaus suolaa ja mustapippuria.
3. Sekoita nestettä, kunnes se kiehuu.
4. Kun marinadi kiehuu, jätä se tulelle vielä 3-5 minuuttia, sammuta sitten poltin ja laita pannu sivuun.

Kuinka marinoida se oikein omenoiden kanssa

Omenoiden lisääminen reseptiin on suosittu muunnelma herkullisesta rapeasta, mehukkaasta kaalista. Tämän ainesosan avulla saat herkän hedelmäisen maun ja aromin, jota on mahdoton vastustaa. Jotta resepti onnistuisi, noudata tarkasti ruoanlaitto-ohjeita ja säilytä määritetyt mittasuhteet.

Valmistaaksesi tarvitset:

• 100 g sokeria;
• 2 kg kaalia (paras vaihtoehto on valkokaali);
• 3 porkkanaa ja 3 hapanta omenaa (keskikokoinen);
• 1 rkl. l. suola;
• 1 litra puhdistettua vettä;
• 70 ml etikkaa (9 %);
• 100 ml auringonkukkaöljyä.

Vaiheittainen opas:

1. Kaali valmistetaan ja peitataan edellä kuvatulla tavalla.
2. Seuraava vaihe on omenoiden valmistus. Valitse happamien lajikkeiden hedelmät; Simirenkon lajike on ihanteellinen.
3. Pese hedelmät huolellisesti, poista kuori ja laita laudalle.
4. Jaa jokainen hedelmä 2 osaan, poista luut ja hännät.
5. Leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
6. Lisää pilkotut omenat kaalin joukkoon.
7. Omenat ja kaali kaadetaan kuumalla marinadilla, joka on valmistettu klassisen reseptin mukaan.
8. Sekoita sitten huolellisesti ja laita puristimen alle.
9. Laita jääkaappiin 48 tunniksi.
10. Poista sitten puristin ja poista laakerinlehti alkupalasta.
11. Astia tarjoillaan pöytään tai suljettuna talveksi.

Reseptin variaatiot

Jos aiemmin isoäidimme valmistivat kaalia vain klassisen reseptin mukaan ilman lisäaineita, nyt Internetistä löydät helposti monia reseptejä, jotka auttavat monipuolistamaan alkupalaa ja parantamaan sen makua.

Erityisesti sinua varten olemme koonneet todistettuja ja suosituimpia reseptejä marinoituun kaaliin.

Välitön Apple-resepti

Kaali omenoilla on yksi yleisimmistä ja yksinkertaisimmista resepteistä, jonka mukaan valmistat maukasta, aromaattista ja rapeaa kaalia mahdollisimman lyhyessä ajassa. Komponenttien lukumäärä on ilmoitettu yhtä 3 litran purkkia kohden.

Tarvitset:

• 2 porkkanaa;
• 4-5 valkosipulinkynttä;
• 2-3 omenaa (keskikokoinen, kova);
• 2 kg kaalia;
• 4 laakerinlehteä ja neilikkaa kukin;
• 5 kpl. maustepippuri.

Marinaadin valmistaminen:

• 100 g rakeista sokeria;
• 100 ml auringonkukkaöljyä ja 9% etikkaa;
• 2 rkl. l. suola;
• 500 ml vettä.

Toimenpide:

1. Kuori kaikki ainekset, hienonna tai jauha monitoimikoneella.
2. Laita kulhoon tai isoon kattilaan, sekoita huolellisesti ja muussaa käsin, kunnes kasvisseoksesta vapautuu mehua.
3. Seuraavaksi kiehauta marinadi ja kaada se steriileihin purkkeihin tiiviisti pakatun kaali-kasvisseoksen kanssa.
4. Laita tuote jääkaappiin välittömästi jäähtymisen jälkeen. Päivässä se on valmis.

Maustettu

Toinen loistava resepti todellisille herkkusuille, mausteisen aromin ja erinomaisen maun ystäville. Noudata samoja ehtoja komponenttien valinnassa ja valmistuksessa.

Paras aika tällaisen välipalan valmistamiseen on marraskuu, jolloin vihannes vapauttaa mehuaan paremmin.

Valmistaaksesi tarvitset:

• 10 kg valkokaalia;
• 300 g suolaa (hienojyväistä);
• 450 g porkkanaa;
• 1 rkl. l. korianteria ja maustepippuria.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Valmistele ja pese vihannekset.
2. Erottele kaali varresta, leikkaa se pieniksi nauhoiksi ja hienonna myös porkkanat.
3. Lisää maun mukaan reseptissä mainitut mausteet.
4. Sekoita kaikki ja vaivaa puhtailla käsillä, kunnes runsas määrä mehua ilmestyy.
5. Steriloi purkit, laita kaali jokaiseen ohueen viipaleeseen, purista tiukasti ja paina alas, jotta ilma ei jää. Muuten kaali on eltaantunutta, löysää ja väriltään täysin mautonta.
6. Lävistä kaali pohjaan 4-5 kertaa päivässä, jotta kaasut eivät keräänty eikä tuote käy liian happamaksi.
7. Peitä purkit sideharsolla, mutta älä sulje kantta tiukasti.

Heti kun neste lakkaa muodostumasta pinnalle, tuote on valmis. Tämä kaali jätetään talveksi sellaisessa kunnossa varastointi kylmässä paikassa. Se ei menetä ominaisuuksiaan ja tulee vain maukkaammaksi ajan myötä.

Paprikan kanssa

Yksi reseptin tärkeimmistä eduista on sen valmistusnopeus. Prosessin alusta valmiiseen ruokaan on vain yksi päivä.

Tarvitset:

• 2 kg myöhäisiä kaalilajikkeita;
• 1 paprika ja 1 keskikokoinen kurkku;
• 2 porkkanaa.

Ainekset marinadiin:

• 1 litra puhdistettua vettä;
• 2 tl etikka (70%);
• 3 rkl. l. Kidesokeri;
• 2 rkl. l. suola.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa kaali pieniksi paloiksi ja paloittele kurkku tai porkkana korealaisella porkkanaraastimella. Jos salaatin ulkonäkö on sinulle tärkeä, yritä tehdä pilleistä samanlaiset ja pitkät.
2. Leikkaa paprika pitkiksi viipaleiksi siemenet poistamisen jälkeen.
3. Sekoita kaikki ainekset isossa kulhossa ja sekoita varovasti käsin. Älä soseuta liian kovaksi, vihannesten tulee pysyä mehusina.
4. Laita saatu salaatti steriiliin lasipurkkiin vaihe vaiheelta ohuina kerroksina, paina jokaista alas kädelläsi. Jätä 4-5 cm kaulasta täyttämättä - marinadille.
5. Valmista marinadi. Laita vesi tuleen, lisää kaikki reseptissä mainitut ainekset, sekoita, kunnes se on täysin liuennut ja kiehuu. Poista lämmöltä, kaada joukkoon etikka, sekoita.
6. Kaada kuuma marinadi kasvisseoksen päälle. Kun se on jäähtynyt, laita se jääkaappiin.

Tämä kaali peitetään ja säilytetään jääkaapissa talveksi.

Valkosipulin kanssa

Tätä kaalisalaatin tulkintaa pidetään ansaitusti todellisena "maskuliinina" alkupalana pöytään. Se sopii paitsi pääruokien lisukkeena myös väkevien juomien lisukkeena.

Valmistaudu ottamalla:

• 2 kg kaalia;
• 2 porkkanaa ja 2 isoa valkosipulinkynttä;
• 1 litra puhdistettua vettä;
• 1 rkl. rakesokeri (200 g);
• 2 rkl. l. suola;
• 350 ml kasviöljyä;
• etikkaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pilko kuoritut ja pestyt porkkanat suikaleiksi ja laita sopivan kokoiseen kulhoon.
2. Hienonna valkosipuli murskaimella tai leikkaa pieniksi kuutioiksi.
3. Leikkaa kaali suikaleiksi tai kuutioiksi, lisää kulhoon ja aseta sivuun.
4. Valmista marinadi. Kiehauta vesi korkealla lämmöllä, lisää kaikki ainekset ja lisää etikka kulhon ottamisen jälkeen lämmöltä.
5. Laita kaikki ainekset syvään altaaseen tai kulhoon seuraavassa järjestyksessä: porkkanat, valkosipuli, kaali. Sekoita huolellisesti, kaada kuuma marinadi.
6. Täydellisen jäähtymisen jälkeen laita kaali steriloituihin purkkeihin niin, ettei siihen jää ilmataskuja. Tiivistä jokainen kerros kädelläsi tai lusikalla.
7. Sulje astiat tiiviisti kannella ja laita ne jääkaappiin.

Ruokaa säilytetään talveen asti tai syödään joka toinen päivä.Tämän kaalisalaatin herkullisin lisuke on paistetut perunat ja paistettu liha.

Piparjuuren kanssa

Loistava välipalavaihtoehto juhlaan ja kevyt välipala jokaiseen päivään. Valmista ensin marinadi kaalille.

Tarvitset:

• 1 litra kylmää puhdistettua vettä;
• 20 g kidesokeria ja suolaa kutakin;
• 200 ml pöytäetikkaa.

Marinadiin:

1. Sekoita kuivat aineet, lisää vesi, laita pieneen Kasari tuleen.
2. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen puisella lastalla.
3. Kun seos kiehuu, odota vielä 3-4 minuuttia ja poista se lämmöltä. Lisää etikka.

Seuraava vaihe on kaikkien komponenttien valmistelu. Voit tehdä tämän ottamalla:

• kaalin pää - 3 kg;
• 1-2 porkkanaa (keskikokoinen);
• 5 valkosipulinkynttä;
• 45-50 g piparjuurta;
• tuoreet herukan lehdet;
• selleri ja persilja;
• 2 laakerinlehteä;
• 1 chili ja vähän tillin siemeniä.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Pilko kaali hienoksi terävällä veitsellä tai soseuta monitoimikoneessa. Raasta porkkanat karkeasti.
2. Laita piparjuuri lihamyllyn läpi tai jauha se tehosekoittimella, hienonna valkosipulinkynnet.
3. Valmista purkit kaalivälipaloja varten.
4. Steriloi ne, laita pohjalle herukanlehtiä, valkosipulia, piparjuurta, tillin siemeniä, pippuria, laakerinlehteä, selleriä, persiljaa.
5. Aseta kaali saadun lehtien ja mausteiden "tyynyn" päälle ja tiivistä se tiiviisti kaatamalla kuumaa marinadia päälle.
6. Sulje kaikki purkit tiiviisti ja jätä 4-5 päivää huoneenlämpöön.
7. Lähetä ne kellariin tai muuhun viileään paikkaan poissa suorasta auringonvalosta.

Marinoitu kaali tämän reseptin mukaan valmistetuissa purkeissa säilyy täydellisesti sekä kylmässä että huoneenlämmössä. Mitä kauemmin välipala säilyy purkissa, sitä enemmän sen maku ja aromi kehittyvät.

Hunajalla

Yksi nykyaikaisista vaihtoehdoista kaalin valmistukseen. Luonnollisen mehiläishunajan lisääminen antaa tälle reseptille erityisen pikantiteettia. Kaikki arvostavat tätä makua, eikä se ole häpeä tarjoilla sitä pöytään.

Ainekset valmistusta varten:

• kaali - 1 pää;
• puhdistettu vesi - 1500 ml;
• luonnollinen hunaja - 2 rkl. l.;
• porkkanat - 2 (keskikokoinen);
• suola - 3-4 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele kaikki osat huolellisesti ja poista kaikki kuihtuneet tai mätät lehdet.
2. Pilko kaali tankoiksi tai ohuiksi nauhoiksi, raasta porkkanat hienoksi, lisää kaaliin.
3. Valmista marinadi. Sekoita kaikki kuivat aineet hunajaan, lisää vesi, poista keittämisen jälkeen lämmöltä ja kaada joukkoon etikka.
4. Kun neste kiehuu, paina kaali ja porkkanat käsin niin, että ne vapauttavat mehunsa ja lähtevät paineen alaisena.
5. Kun suolavesi kiehuu, laita kaali tiukasti valmistettuihin steriloituihin maustepurkkeihin, jotta ilmalle ei jää tilaa.
6. Kaada kuumaa suolavettä, kunnes purkki on täynnä reunoja myöten.
7. Älä kiirehdi laittamaan kantta heti päälle. On parempi käyttää useisiin kerroksiin taitettua sideharsoa tai kalvoa ja tehdä siihen pieni reikä.
8. Aseta purkki viileään, pimeään paikkaan vuorokaudeksi ja lävistä kaali säännöllisesti pohjaan.
9. Peitä valmis tuote nailonkannella ja laita jääkaappiin. Anna tarvittaessa vielä 24 tuntia.

Säilytysehdot

Kaali marinadissa nailonpäällisten alla sitä säilytetään jääkaapissa 1,5-2 kuukautta, mutta useimmiten se syödään heti. Jos päätät sulkea tällaisen välipalan talveksi, muista, että jos noudatat säilytyssääntöjä, se säilyttää hyödylliset ominaisuudet ja laatunsa 7-8 kuukautta.

Säilytä viileässä paikassa poissa suorasta auringonvalosta.

Johtopäätös

Jopa kulinaarinen noviisi voi valmistaa marinoitua kaalia talveksi purkeissa omenoiden ja muiden ainesten kanssa. Valitse laadukkaat tuotteet, noudata reseptiä, niin ilahdutat läheisiäsi maukkaalla ja terveellisellä välipalalla kylmänä vuodenaikana.