Hämmästyttävät värilliset perunat: lajikkeet ja niiden hyödylliset ominaisuudet

Monet venäläiset kasvattajat kehittävät uusia perunalajikkeita, joissa on värillinen hedelmäliha. Perunamassan ja kuoren monivärinen väri on seurausta luonnollisen pigmentin vaikutuksesta. Värillisten perunoiden tärkein etu on, että ne kuuluvat ruokavaliotuotteisiin.

Kaikki puutarhurit eivät kuitenkaan halua kokeilla ja pelkäävät istuttaa uusia kasveja. Siksi harkitsemme yksityiskohtaisesti, mitkä ovat värillisten perunoiden ominaisuudet, kuinka ne eroavat tavallisista ja kannattaako niitä kasvattaa.

Kuvaus kulttuurista

Värillisissä perunoissa on erilaisia ​​lihavärejä. Tämä johtuu siitä, että mukulat sisältävät pigmenttejä, jotka vastaavat tietystä väristä. Niillä ei ole mitään tekemistä muuntogeenisten organismien kanssa; Lisäksi värillisillä perunoilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia.

Viite. Mitä kirkkaampi perunamassa on väriltään, sitä enemmän se sisältää antosyaaneja, jotka ovat hyödyllisiä ihmisten terveydelle.

Värilliset perunat sisältävät monia antioksidantteja. Joidenkin punaisten lajikkeiden mukuloissa on inkiväärimaku. Purppuranpunaisilla lajikkeilla on rikkaampi, joskus pähkinäinen maku.

Lajikkeita, joilla on voimakkain väri, käytetään luonnollisen elintarvikevärin saaminen.

Alkuperä ja kehitys

Värilliset perunat ovat olleet tiedossa jo kauan. Jo ennen vallankumousta ensimmäisen venäläisen kasvattajan E. Grachevin kuuluisassa yrityksessä oli mahdollista ostaa mukuloita, joissa on sininen ja punainen massa.Venäläiset kasvattajat alkoivat kasvattaa samanlaisia ​​perunoita vuonna 2007. Tällä hetkellä yli 10 kasvattajaryhmää työskentelee Venäjällä kehittääkseen uusia tällaisten perunoiden lajikkeita.

Värillisiä perunoita

Kasvattajat ovat kehittäneet monia värillisiä perunoita. Kirkkaimmat edustajat:

1. Kaikki Sininen – keskimyöhäinen lajike. Mukuloissa on sininen kuori ja kirkkaan violetti liha. Värin säilyttämiseksi perunoita ei saa keittää. Lajikkeen maku on hyvä.
2. Boro – keskikauden lajike. Mukuloissa on pronssinen sävy ja sininen hedelmäliha.
3. Räjähdys (Explosion) on varhain kypsyvä lajike, jolla on korkea sato. Massan väri on sininen.
4. Kaikki punainen (All Red) on nimensä mukainen, sillä iho ja liha ovat hienovaraisen punaisen värisiä. Maku muistuttaa pähkinöitä.
5. Karpalonpunainen (Punainen karpalo) – keskiaikainen lajike. Mukulat ovat väriltään runsaan punaisia, hedelmäliha on vaaleanpunaista ja punertavaa. Maku on aromaattinen eikä menetä väriä keitettäessä.
6. Vitelotte – myöhään kypsyvä lajike, jolla on lähes musta kuori ja violetti hedelmäliha. Maku on makean pähkinäinen.
7. Liila – keskikauden lajike violetilla hedelmälihalla.
8. Vadelmat – lajike, jolla on punainen hedelmäliha ja miellyttävä maku. Säilyttää värinsä kypsennettynä.
9. Borodyansky pinkki – varhain kypsyvät perunat. Mukulat ovat pyöreitä, mutta epätasaisia.
10. Paroni – varhain kypsyvät perunat, joiden kuori on keltainen, silmät punertavat ja hedelmäliha vaalea.

Mikä määrittää massan värin?

Värilliset perunat sisältävät kasviglykosideja - antosyaaneja. Nämä ovat luonnollisia pigmenttejä, joita esiintyy joissakin kasveissa kukissa, varsissa, lehdissä, juurissa, hedelmissä ja siemenissä: sinirypäleissä, karpaloissa, mustikoissa, mustaherukoissa jne.

Huomio! Jotta hedelmäliha säilyttää värinsä keitettäessä, värillisiä perunoita ei kuorita, vaan keitetään kuorissaan.

Kemiallinen koostumus, hivenaineet ja vitamiinit

Värilliset perunat sisältävät runsaasti proteiineja, hiilihydraatteja, vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä.

Vitamiinipitoisuus 100 g:ssa raakoja perunoita:

• A - 2,9 mikrog;
• B1 - 0,14 mg;
• B2 - 0,63 mg;
• B5 - 0,35 mg;
• B6 - 0,34 mg;
• B9 - 0,75 mg;
• C - 21 mg;
• E - 0,11 mg;
• RR - 1,4 mg;
• beetakaroteeni - 0,02 mg.

Makroravinteet:

• kalsium - 11 mg;
• magnesium - 22 mg;
• natrium - 4,8 mg;
• kalium - 560 mg;
• fosfori - 56 mg;
• rikki - 31 mg;
• kloori - 46 mg.

Mikroelementit:

• rauta - 0,91 mg;
• sinkki - 0,31 mg;
• jodi - 5,1 mcg;
• kupari - 136 mcg;
• mangaani - 0,16 mg;
• fluori - 27 mcg;
• boori - 116 mcg;
• alumiini - 850 mcg.

Kaloripitoisuus - 78 kcal.

Ravintoarvo 100 g tuotetta:

• proteiinit - 2,3 g;
• rasvat - 0,4 g;
• hiilihydraatit - 16 g;
• tärkkelys - 15 g;
• tuhka - 1 mg;
• vesi - 78 g;
• ravintokuitu - 1,45 g;
• orgaaniset hapot - 0,24 g.

Kypsymisaika

Värillisillä perunoilla on eri kypsymisajat, koska lajikkeiden joukossa on aikaisin kypsyviä, puolikypsyviä, keskimyöhäisiä ja myöhään kypsyviä lajikkeita.

Tuottavuus

Koska biologien tehtävänä on kehittää parempilaatuisia lajikkeita, sadon lisäämiseen kiinnitetään vähemmän huomiota, joten värilliset lajikkeet. niillä on yleensä keskimääräinen tuotto - 110-320 c/ha. Mutta esimerkiksi ukrainalaiset punalihaiset ja purppuraiset komeat erottuvat korkeasta tuottavuudesta.

Taudin vastustuskyky

Suurin ongelma, joka syntyy värillisten perunoiden kasvatuksessa, on alhainen kasvien immuniteetti.. Useimmilla lajikkeilla on keskimääräinen kestävyys myöhäistä ruttoa vastaan. Mutta esimerkiksi Exotic-lajikkeella on hyvä vastustuskyky tavallisille viljelykasveille.

Mukuloiden ja pensaiden ominaisuudet

Keskikorkeat moniväristen lajikkeiden pensaat, pystyssä. Lehdet ovat sahalaitaisia, suuria, kukat ovat keskikokoisia. Mukuloiden keskipaino on 90-120 g. Lajikkeelle on ominaista epätavallinen maku, pähkinäinen maku ja inkivääri.

Alueet viljelyyn ja ilmastovaatimuksiin

Moniväriset lajikkeet kasvavat hyvin kaikilla Venäjän alueilla, mutta parhaat satotulokset saavutettiin Keski-, Volga-Vjatka- ja Etelä-Venäjällä. Poikkeuksena ovat maan pohjoiset alueet, joilla on lyhyet kesät.

Hyödyt ja haitat

Värillisten lajikkeiden edut:

• tunnustettu ruokavaliotuotteeksi;
• hyväksytty diabeetikoille;
• korkea antioksidanttipitoisuus mukuloissa;
• mukuloiden sisältämät glykosidit hidastavat elimistön ikääntymistä ja estävät infektioiden leviämistä;
• antosyaanit mukuloissa estävät syöpäsolujen muodostumisen;
• miellyttävä maku.

Moniväristen perunoiden haitat ovat::

• monimutkaisempi viljely verrattuna tavallisiin perunoihin;
• pitkä kypsymisaika;
• keskimääräiset tuotot;
• alhainen immuniteetti;
• korkea hinta.

Ero muista lajikkeista

Värilliset perunat eroavat tavallisista lajikkeista:

• vaihteleva väri massa;
• perunoiden syöminen ei vaikuta verensokeritasoihin;
• vähemmän kestävä alhaisille lämpötiloille;
• ei kasvateta teollisessa mittakaavassa.

Hyödyt ihmiskeholle

Värilliset perunat ovat kuuluisia paitsi epätavallisesta ulkonäöstään, myös hyödyllisistä ominaisuuksistaan. mukuloiden sisältämät karotenoidit. Se sisältää myös kasviglykosideja (nämä aineet värittävät mulperien, mustikoiden ja munakoison kuoren hedelmälihaa) - nämä ovat antioksidantteja, jotka hidastavat kehon ikääntymisprosessia.Ja antosyaanit estävät erilaisten infektioiden ja pahanlaatuisten kasvainten kehittymisen.

Istutuksen ja viljelyn ominaisuudet

Värilliset perunalajikkeet ovat vaativampia maataloustekniikan sääntöjen noudattamisen suhteen. Näiden lajikkeiden sato riippuu maaperän koostumuksesta - sen on oltava hedelmällistä ja hengittävää. Lajikkeet eivät siedä korkeita lämpötiloja ja kosteuden puutetta.

Kylvöä edeltävä valmistelu

30-40 päivää ennen istutusta on tarpeen valmistaa siemenmateriaali. Tätä varten valitaan terveet keskikokoiset mukulat, joilla on kehittyneet silmät, ja itävät laatikoissa, jotka asetetaan kahteen kerrokseen. Ennen itämistä istutusmateriaalia pidetään 30 minuuttia Fitosporin- tai boorihapon liuoksessa (1 g / 10 litraa vettä), jotta estetään sieni-infektioiden esiintyminen kasvukauden aikana.

Tärkeä! Koska värillisillä lajikkeilla on keskimääräinen vastustuskyky sairauksia vastaan, mukulat on desinfioitava.

Heti kun mukuloiden idut saavuttavat 1,5 cm, ne alkavat istuttaa avoimeen maahan.

Maaperän vaatimukset

Värilliset perunat kasvavat parhaiten kevyet, keskisavi-, hiekka-, sota-podzolic- ja chernozemmaat. Maaperän desinfiointiin kiinnitetään paljon huomiota.

Päivämäärät, kaavio ja istutussäännöt

Valmistetut mukulat istutetaan toukokuun lopussa, heti kun 10-12 cm paksuinen maaperän pintakerros lämpenee +10°C:een. Istutuspäivämäärät vaihtelevat eri alueilla ja riippuvat alueen kuumuuden alkamisesta.

Perunan istutusta varten varataan hyvin valaistu alue. Maaperä kaivetaan toukokuun alussa lisäämällä hiiltä ja ureaa.

Reiät sijoitetaan 30 cm:n etäisyydelle toisistaan. Sänkyjen välinen etäisyys säilyy 65-70 cm.Kuhunkin 10 cm syvyiseen reikään kaadetaan 50 g kompostia ja itäneet mukulat asetetaan varovasti hauraita versoja vahingoittamatta. Ripottele pinnalle löysää multaa. Kun lämpötila laskee merkittävästi yöllä, sängyt peitetään ensin kalvolla.

Hoidon vivahteet

Kasvumaan tulee olla ravitsevaaSiksi syksyllä, kun kaivetaan syvään, jokaista 1 neliömetriä kohden. m lisää 30 g "Nitroammofoskia" ja 0,5 kg humusta tai lehmän lantaa.

Kaikki rikkaruohot ja kasvijätteet poistetaan paikalta.

On suositeltavaa istuttaa värilliset lajikkeet erillään tavallisista.jotta ristipölytystä ei tapahdu.

Jotkut värilliset lajikkeet kasvavat korkeiksi, voimakkaiksi latvoiksi. Nämä kasvit vaativat jatkuvaa hillitsemistä.

Kasvuprosessin aikana on tarpeen seurata lämpötilan muutoksia. Korkeammat tai alhaisemmat lämpötilat johtavat pienempään satoon.

Huomio! Paluupakkaset ovat erityisen vaarallisia värillisille perunoille.

Yölämpötilan lasku -3°C:een vaikuttaa haitallisesti nuoriin taimiin.

Kastelutila

Värillisten lajikkeiden perunat ovat kosteutta rakastavampia perinteisiin lajikkeisiin verrattuna. Kasvua ja kehitystä varten se vaatii maaperän kosteutta 70-75%.

Ensimmäinen kastelu suoritetaan, kun taimet saavuttavat 7-8 cm korkeuden. Kastele lämpimällä vedellä pieninä annoksina, kuluta 1,5-2 litraa vettä jokaista kasvia kohden.

Ennen kukintaa Pensaat kastellaan 7-8 päivän välein maaperän kuivuudesta riippuen. Hiekkainen maaperä kostutetaan useammin kuin nurmimaa.

Kukinnan ja mukuloiden muodostumisen aikana kasvit tarvitsevat enemmän kosteutta. Tänä aikana jokaiselle pensaalle kuluu 8-10 litraa vettä. Kastelu suoritetaan 3 päivän välein aamulla tai illalla.

Viite. Jotta suuri vesimäärä ei huuhtoisi mukuloita pois maaperästä, on suositeltavaa suorittaa tippakastelu.

Kukinnan lopussa lisätyn nesteen tilavuus kasvaa 12-15 litraan.

Viimeinen kastelu suoritetaan, kun latvojen alalehdet alkavat kuivua.

Top dressing

Kasvukauden alussa levitetään typpilannoitteita: 10 g ammoniumnitraattia ja 10 g ammoniumsulfaattia 10 litrassa vettä. Vuorotellen orgaanisen aineen kanssa: 50 g humusta 10 litrassa vettä. Kukinnan alussa superfosfaattia ja ammoniumnitraattia lisätään 20 g kutakin lannoitetta 10 litraa vettä kohti.

Kukinnan päätyttyä syötä booria sisältävällä koostumuksella mukuloiden laadun parantamiseksi: 5 g boorihappoa 10 litraa vettä kohti.

Ryöstö ja mäkiminen

Koko sadon kasvun aikana rikkaruohot on poistettava jatkuvasti.. Rikkaruohot ohittavat perunapensaat ja vähentävät ravinteiden määrää maaperässä. Sängyn kitkemisen aikana maaperä löystyy samalla, jolloin ilma pääsee juurille.

Pensaat irrotettaessa pensaat kasataan, haravoivat maaperän varsiin asti ja muodostavat kumpua, joka auttaa pitämään latvat pystyasennossa.

Tautien ja tuholaisten torjunta

Värillisillä perunalajikkeilla on alhainen immuniteetti kasvien sairauksia vastaan. Useimmiten perunat vaikuttaa myöhäisruttoon. Ensimmäinen merkki taudista on tummien täplien ilmaantuminen latvoille. Sairaus leviää nopeasti mukuloihin, ja mätänemisprosessi alkaa niissä.

Kun ensimmäiset sairauden merkit ilmaantuvat, hae kaliumpermanganaatin, kuparisulfaatin ja boorihapon koostumus, otettu 5 g kutakin ja liuotettu 10 litraan vettä. Liuos ruiskutetaan latvojen päälle ja kaadetaan juuren alle. Jos vaurio leviää edelleen, pensaat käsitellään fungisidillä "Gamair" ja "Oxyx". Valmisteet laimennetaan 15-20 ml 10 litraa vettä kohti ja käsitellään kasvien ympärillä oleva maaperä.

Fusarium on viljelykasvien sienitauti. Varsiin ilmestyy sieni, joka tukkii verisuonet ja estää mehun virtauksen. Topit muuttuvat keltaisiksi ja kuihtuvat. Fusarium-ruton yhteydessä mukulat lakkaavat kasvamasta. Vaurioituneita pensaita käsitellään Trichoderma Veridellä nopeudella 50 ml 10 litraa vettä kohti.

Värilliset perunat voidaan hyökätä Coloradon perunakuoriainen, ruokkii kaikkia pensaan maanpäällisiä osia. Sen tuhoamiseksi käytetään hyönteismyrkkyjä "Iskra" ja "Commander": 2 ml lääkettä laimennetaan 10 litraan vettä pensaiden ruiskuttamiseksi.

Näkyy usein perunanistutuksissa lankamato, ruokkii mukuloiden massaa. Tuholaisten poistamiseksi rivien väliin istutetaan viherlanta ja maaperä käsitellään Topaz-fugisidillä: 2 ml 10 litraa vettä kohti.

Vaikeuksia kasvatuksessa

Kun kasvatat värillisiä lajikkeita, sinun tulee harkitaettä ne eivät kestä myöhäisiä pakkasia, joten kun lämpötila laskee, käytetään peitemateriaalia.

Monilla lajikkeilla on korkeat, leviävät latvat, joten ne vaativat säännöllistä kaatoa pitääkseen pensaat pystyssä.

Sadonkorjuu ja varastointi

Eri värillisillä perunoilla on eri kypsymisajat. Varhaiset alkavat kaivaa syyskuun alussa, myöhään kypsyvät - syyskuun lopussa.

Sadonkorjuu tehdään kuivalla säällä, koska sateiden jälkeen märkää maata on vaikea kaivaa ja mukulat voivat vaurioitua.

Kaivetut perunat kuivataan, levitetään yhtenä kerroksena kuivalle pinnalle, lajitellaan ja varastoidaan.

Miten ja milloin kerätä

Perunan korjuu alkaa, kun latvat muuttuvat keltaisiksi. Pensaat kaivetaan ylös haarukalla ja poistetaan maasta pitäen niitä latvoista. Mukulat ravistetaan pois maasta ja lajitellaan. Vaurioituneet lähetetään käsittelyyn, kokonaiset ja terveet laitetaan kuivumaan varjoon.

Säilytysominaisuudet ja säilyvyys

Varhain kypsyvät lajikkeet eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin, joten he menevät heti ruoanlaittoon. Myöhään kypsyvät lajikkeet, kuten Vitalot ja Ves Krasny, säilyvät hyvin (95 %) ja niitä säilytetään läpi talven.

Huomio! Eri sävyiset perunat tulee säilyttää erillisissä laatikoissa.

Vihannesvarastossa luodaan sopiva mikroilmasto ilman lämpötila +3...+5°C, kosteus 85-90 % ja jatkuva ilmankierto. Tällaisissa olosuhteissa monivärinen perunat säilytetään 6-8 kuukautta.

Kokeneiden puutarhureiden neuvoja

Puutarhurit ovat omien kokemustensa perusteella havainneet sen moniväriset mukulat eivät sovellu uudelleenistutukseen, viime vuoden mukuloiden sato jää pienemmäksi. Istutusta varten on parempi ostaa siemeniä puutarhakeskuksista.

Purppuranpunaisilla lajikkeilla on korkeat latvat ja paksut varretSiksi on suositeltavaa istuttaa tällaiset perunat suurelle etäisyydelle toisistaan, jättäen pensaiden väliin vähintään 45-50 cm.

Säilyttääkseen massan värin On parempi keittää perunoita suolatussa vedessä enintään 20 minuuttia.

Arvostelut värillisten perunoiden lajikkeista

Arvostelut värillisistä perunalajikkeista ovat enimmäkseen myönteisiä.

Olga, Jaroslavl: ”Pidin Favourite-perunalajikkeen ominaisuuksista ja kuvista. Päätin kokeilla sitä, se osoittautui erittäin maukkaaksi. Se sopii erityisen hyvin soseisiin – siitä tulee vain pörröistä.”.

Victoria, Omsk: "Istutin kaksi lajiketta - Red Wonder ja All Blue. Ostamani siemenperunat osoittautuivat täsmälleen samanlaisiksi kuin kuvauksessa. En juurikaan vaivannut sen kasvattamiseen. Pidin sadosta. Punaisilla mukuloilla on normaali maku. Kaikki sininen ei vaihtanut väriä paistaessa, maku on miellyttävä".

Natalya, Moskova: ”Olen kärsinyt diabeteksesta pitkään. Luin Lord of Spaces -perunalajikkeen kuvauksen.Opin ystävältäni, että värillisiä perunoita voi syödä ilman rajoituksia. Yritin kasvattaa sitä omalla tontillani. Perunat ilahduttivat minua sadolla. Pidin todella valkoisten, vaaleanpunaisten silmien perunoiden mausta.".

Johtopäätös

Värilliset perunat ovat yhä suositumpia monissa maissa. Kasvattajat parantavat jatkuvasti makua ja lisäävät sadon vastustuskykyä sairauksia vastaan. Värillisten lajikkeiden hyödylliset ominaisuudet tunnetaan hyvin. Maanviljelijöiden keskuudessa on yhä enemmän epätavallisten viljelykasvilajikkeiden kannattajia.