Vaiheittaiset ohjeet tupakan fermentoimiseksi paristolla kotona

Tupakkatuotteiden hintojen nousun ja niiden laadun huomattavan heikkenemisen vuoksi yhä useammat ihmiset siirtyvät itsenäisiin kasvattaa tupakkaa omalla tontillasi. Mutta kasvin kasvattaminen ja kuivaaminen on vain osa sadonkorjuuprosessia. Korkealaatuisten raaka-aineiden saamiseksi, joilla on erinomainen maku ja aromi, se on fermentoitava kunnolla.

Mitä fermentointi on ja miksi sitä tarvitaan?

On tärkeää valmistaa tupakka kunnolla prosessia varten käyminen. Aluksi lehtien tulee olla täysin kuivia. Kotona tämä tehdään paristoilla tai auringossa. Toimenpiteen tarkoituksena on poistaa kaikki kosteus kasvista.

Asianmukaisen kuivauksen jälkeen jatka kohtaan käyminen. Tämän prosessin aikana tupakka saa ainutlaatuisia ominaisuuksia, jotka erottavat sen suuresti savukkeista.

Käyminen on pohjimmiltaan kemiallinen prosessi, jossa pektiinit, proteiinit ja tärkkelyspitoiset aineet tuhoutuvat, mikä parantaa valmiin raaka-aineen makua ja supistumista. Eli monimutkaiset aineet muunnetaan yksinkertaisemmiksi, jolloin vapautuu nikotiinia ja aromaattisia yhdisteitä. Tämä voidaan tehdä tietyissä olosuhteissa - kun luodaan tarvittava kosteus ja lämpötila.

Teollisessa tuotannossa pääkäymisprosessi on seuraava: tupakanlehdet kerätään pinoihin (pyloneihin), joiden korkeus on 0,5 - 1 m (lehtien lukumäärä kussakin on 1,5 tuhatta). Sitten ne lähetetään pimeisiin, suljettuihin huoneisiin, joissa niitä säilytetään kuukauden ajan.Kuubalaisten premium-sikarivalmistajien on suoritettava esimerkiksi kaksi tupakan käymiskäsittelyä.

Viite. Kentucky Burley ja Jubilee New 142 -tupakkalajikkeet eivät vaadi käymistä, vaan ne käytetään heti kuivauksen jälkeen. Ne sisältävät vähän sokereita ja aggressiivisia hartseja, joten raaka-aineen laadun parantamiseksi riittää sen kuivaaminen ja sen jälkeen seistä hetken aikaa.

Miten tupakan maku muuttuu?

Kuivatut lehdet voidaan murskata ja käyttää heti, mutta tavalliseen tapaan valmistetut raaka-aineet (kuivaus) osoittautuvat liian vahvoiksi, maustamattomiksi ja runsaasti nikotiinia sisältäviksi. Lisäksi lehdissä oleva klorofylli yksinkertaisesti polttaa ja polttaa kurkkusi.

Käymisen vaikutus tupakan makuun:

1. Tupakansavu ei maistu katkeralta, sillä aggressiiviset hartsit ja eteeriset öljyt tuhoutuvat ja sen lujuus heikkenee.
2. Kostean, ruohoisen hajun sijasta ilmaantuu erityinen miellyttävä tupakan tuoksu, joka on ominainen kaikille tietty lajike.
3. Jälkimaku on voimakkaampi.

Lehtien ulkonäkö, rakenne ja laatu muuttuvat:

1. Kuivumisen jälkeen lehtiin jäänyt vaalea vihreys katoaa. Ne muuttuvat ruskeiksi ja oliiviksi.
2. Ne säilyvät hyvin ilman sieni-infektioita.
3. Tupakanlehtien kyky imeä kosteutta ilmasta ja pidättää sitä heikkenee merkittävästi.
4. Ne sietävät hyvin kuljetusta.
5. Ne kytevät paremmin.

Kuinka fermentoida tupakkaa paristolla

Käymisen uskotaan olevan vaikein vaihe raaka-aineiden valmistuksessa käyttöön, jota ei voida suorittaa ilman erikoislaitteita. On kuitenkin monia tapoja suorittaa toimenpide kotona. Yksi niistä on tupakan käyminen paristolla.

Tämä on yksinkertaisin menetelmä, joka ei vaadi erityistä kaappia, sähkölämmityslaitteita, uunia jne.

Tupakan valmistus

Kuivumisen aikana tupakanlehdet menettävät lähes kaiken kosteutensa ja muuttuvat siksi erittäin hauraiksi. Jotta käyminen sujuisi onnistuneesti, lehtimateriaalia ruiskutetaan - yksi suihkeen painallus lehteen.

Tärkeä! Raakatupakkaa ei saa liottaa, muuten kastelu johtaa homeen muodostumiseen.

Kostutuksen jälkeen tupakka peitetään kankaalla ja jätetään tähän tilaan 2-4 tunniksi, minkä jälkeen siitä tulee elastinen.

Ennen käymistä jotkut tupakanviljelijät erottavat lehdet suonista, joita ei heittää pois, mutta niitä käytetään ympäristöystävällisenä keinona torjua haitallisia hyönteisiä.

Laadukkaan käymisen edellytykset

Kaikissa biokemiallisissa prosesseissa vettä tarvitaan väliaineena reaktioiden tapahtumiseen. Siksi entsyymien aktivoimiseksi on välttämätöntä, että raaka-aineiden kosteus prosessin aikana on 60-70 % ja lämpötila ei ylitä +45...+50°C.

Tässä vaiheessa voit maku tupakkaliuottamalla eteerisiä öljyjä, konjakkia tai hunajaa veteen. Mutta yli +50°C lämpötiloissa alkaa itse biologisten katalyyttien tuhoutuminen. Tällaiset olosuhteet ovat suotuisat myös homeen ilmaantumiselle raakatupakassa, joten on tärkeää, että lehtiä kosketuksissa olevat esineet ovat steriilejä.

Vaiheittaiset ohjeet fermentointiin

Kun lehdet muuttuvat kimmoisiksi käymisprosessin aikana eivätkä murtu, kun ne taitetaan kahtia, suorita seuraavat vaiheet:

1. Käytä kuivaa pyyhettä poistaaksesi kostutuksen jälkeen jääneet vesipisarat lehdistä.
2. Kerää ne pinoon, rullaa ne ja leikkaa ne hienoksi.
3. Käymiseen tarkoitetut muovipussit tai -purkit esikäsitellään alkoholilla tai vodkalla homeen ilmaantumisen estämiseksi.
4. Raaka-aineet asetetaan valmistettuun astiaan täyttämällä se puoliväliin, jotta se on kätevää sekoittaa.
5. Purkki suljetaan metallikannella ja pussi sidotaan.
6. Aseta se jäähdyttimeen ja anna sen vaikuttaa 2 viikkoa. Samanaikaisesti säiliö käännetään 3 kertaa päivässä.

Kuumennettaessa +50°C:een, pussin tai purkin seinämille voi muodostua kondenssivettä. Tässä tapauksessa raakatupakka tuuletetaan hieman ja pannaan takaisin käymiseen. Jos jäähdyttimen lämpötila ylittää prosessin edetessä vaaditun lämpötilan, raakatupakka-astia kääritään pyyhkeeseen tai johonkin muuhun esineeseen.

Mitä tehdä seuraavaksi

Käymisprosessi kestää 7-14 päivää. Sen jälkeen lehdet poistetaan ja annetaan levätä 1-2 päivää, jotta tupakasta tulee aromaattisempaa ja vahvempaa. Sitten ne kuivataan hieman, jotta lehdet pysyvät joustavina eivätkä katkea katkolla, vaan ovat kuivia kosketettaessa. Tällaiset tuotteet voidaan käyttää välittömästi tai varastoida.

Mitä pidempään tupakkaa säilytetään, sitä aromaattisemmaksi se tulee, koska käymisprosessi siinä ei pysähdy. Seoksen säilyttämiseen käytetään paperipusseja tai lasipurkkeja.

Asiantuntijoiden neuvoja ja suosituksia

Kokeneet tupakanviljelijät noudattavat näitä sääntöjä:

1. Ennen käymistä heitetään syrjään vihreät lehdet, joilla on palava haju, jälkiä mädäntymisestä tai homeesta.
2. Prosessin 2-3 päivänä pitäisi ilmestyä heikko hunaja-aromi. Jos sitä ei ole, käymislämpötila on riittämätön tai liiallinen - säädä lämmönsyöttöä.
3. Jos haluat säilyttää tupakan yli vuoden, käytä itäisen valikoiman lajikkeita.
4. Tupakan vahvuuden ja aromin vähentämiseksi sen annetaan seistä käymisen jälkeen 24 tuntia.
5. Seoksen säilyttämiseen käytetään paperipusseja tai lasipurkkeja. Joskus käärityt savukkeet valmistetaan tupakasta.

Johtopäätös

Jos noudatat kaikkia raaka-aineiden valmistusta koskevia sääntöjä ja suosituksia, luot tarvittavat olosuhteet käymiselle ja noudatat samalla prosessin suorittamista koskevia ohjeita, jopa aloittelevalla tupakanviljelijällä on mahdollisuus saada korkealaatuinen tuote aromaattinen maku.