Kuinka kuivata vadelmat oikein kotona

Kuivaus on terveellisin tapa valmistaa marjoja ja hedelmiä talveksi. Sen avulla voit säilyttää jopa 70-90% hyödyllisistä aineista, koska se ei sisällä lämpö- tai kylmäkäsittelyä. Kuivatut hedelmät vievät vähän tilaa, mikä tekee niistä käteviä säilytykseen.

Tämä menetelmä sopii myös vadelmien poimimiseen. Marja sisältää monia hyödyllisiä aineita. Talvella se vahvistaa vastustuskykyä, täydentää vitamiini- ja mineraalitasapainoa ja auttaa selviytymään vilustumisesta. Kuinka kuivata vadelmat oikein - lue.

Onko vadelmat kuivattu talveksi?

Vadelmat voidaan ja pitää kuivata talveksi. Tätä marjojen sadonkorjuumenetelmää pidetään hyödyllisimpana. Toisin kuin pakastaminen ja keittäminen, sen avulla voit säilyttää suurimman osan ravintoaineista.

Kuivattu vadelmia menettää suurimman osan kosteudesta. Tämä tekee mahdottomaksi putrefaktiivisten bakteerien lisääntymisen siinä. Lisäksi, kun kuivia marjoja liotetaan, niiden alkuperäinen muoto palautuu melkein kokonaan.

Kuivatut vadelman hedelmät lisätään taikinaan, niistä valmistetaan teetä ja hilloketta, kostutetaan lämpimään veteen ja syödään tässä muodossa valmistuksen jälkeen sekä täytetään liharullia. Marjoja käytetään myös kansanlääketieteessä.

Vadelmajauhoa käytetään kuorintojen ja naamioiden valmistukseen. Sen hiukkaset puhdistavat ihon hellävaraisesti antaen sille terveen hehkun.

Vadelmien poiminta

Kuiva talveksi Vain oikein kerättyjä hedelmiä suositellaan. Sitten ne säilyttävät muotonsa kuivumisprosessin aikana eivätkä menetä suurinta osaa ravintoaineista.

Kun poimit marjoja, noudata seuraavia sääntöjä:

1. Vadelmat eivät saa olla ylikypsiä tai tahmeita. Tällaiset marjat ovat jo menettäneet suurimman osan vitamiineistaan ​​eivätkä pidä muotoaan. Ennen vadelmien kuivaamista sopivat hedelmät, jotka ovat juuri kypsiä tai ovat jo saaneet punaisen sävyn, mutta eivät ole vielä täysin kypsiä.
2. Marjat poimitaan lämpimällä ja kuivalla säällä. Tämä tehdään päivän aikana, kun aurinko on aktiivinen. Sadepäivinä hedelmät kyllästyvät kosteudella ja kuivuvat huonommin. Kuivattavia marjoja ei kannata ostaa, jos ostopäivänä tai edellisenä päivänä satoi.
3. Marjoissa ei saa olla vaurioita, hometta, reikiä tai muita merkkejä infektiosta tai hyönteisvauriosta.

Marjat poistetaan pensaasta erottamalla ne varovasti varresta. Sitten ne asetetaan kuivaan astiaan, jotta ne eivät rypisty.

Neuvoja! Valtateiden tai teollisuusyritysten lähellä kasvavia villivadelmia ei pidä kerätä. Se sisältää raskasmetalleja ja muita haitallisia aineita, jotka eivät katoa kuivattaessa.

Raaka-aineiden valmistus

Ennen kuin kuivaat vadelmia, sinun on valmistettava ne. Tätä varten marjat lajitellaan. Kaikki ruhjeet ja ylikypsät hedelmät poistetaan (haluttaessa ne kuivataan erikseen ja jauhetaan jauhoiksi). Hedelmät, joissa on merkkejä taudista ja tuholaisvaurioista, heitetään pois.

Vadelmat puhdistetaan roskista, varreista, lähtee ja hyönteisiä. Likaisia ​​marjoja ei käytetä. Vadelmien pesua ei kuitenkaan suositella - ne kyllästyvät kosteudella ja kuivuvat paljon kauemmin.

Jotkut kotiäidit pesevät edelleen marjat. Tässä tapauksessa ne huuhdellaan nopeasti juoksevan veden alla ja laitetaan siivilään valumaan. Levitä sitten yhteen kerrokseen, pyyhi lautasliinalla ja anna, kunnes kosteus kuivuu kokonaan. Käännä marjat ajoittain ympäri ja pyyhi ne uudelleen lautasliinalla.

Neuvoja! Marjat alkavat kuivua heti poimimisen tai oston jälkeen. Ei suositella ennen kuivausta säilytä vadelmia jääkaapissa.

Menetelmät marjojen kuivaamiseen talveksi

Vadelmien kuivaamiseksi sinun ei tarvitse omistaa erityistä kuivausrumpua. On monia muita, ei vähemmän tehokkaita tapoja.

Ulkoilmassa

Vadelmien kuivaus ulkona on pisin vaihtoehto. Sitä käytettäessä marjat ovat valmiita vasta viikon kuluttua. Mutta se on luonnollinen menetelmä, jonka avulla voit säästää 90% hyödyllisiä aineita. Tässä tapauksessa korkeat lämpötilat eivät todellakaan vaikuta tuotteeseen.

Ulkona kuivattaessa on tärkeää ottaa huomioon useita vivahteita:

• vadelmia ei sijoiteta avoimeen aurinkoon, koska hyödylliset yhdisteet tuhoutuvat altistuessaan ultraviolettisäteilylle;
• marjat suojaavat sateelta ja korkealta ilmankosteudelta;
• on tärkeää valita puhdas paikka, jotta pöly ei laskeudu vadelmiin;
• Jos et osallistu kuivausprosessiin, marjat kuivuvat vain toiselta puolelta.

Kuivia vadelmia on kätevä ripustaa. Tässä tapauksessa se puhalletaan tasaisesti ilmalla joka puolelta, eikä sitä tarvitse kääntää.

Kuivauksen valmisteluprosessi näyttää tässä tapauksessa tältä:

1. Vadelmat pujotetaan langalle, lävistetään neulalla. Jätä pieni etäisyys marjojen väliin.
2. Langan päät on sidottu. Sinun tulisi päätyä renkaaseen, joka on helppo ripustaa.
3. Marjaterttu ripustetaan hyvin ilmastoituun, kuivaan, pimeään paikkaan.

Näin kuivattuja hedelmiä voi kätevästi säilyttää suoraan nauhalla. Kuivausteline voidaan ripustaa keittiöön tai laittaa kangaspussiin.

Toinen vaihtoehto marjojen kuivaamiseen on niiden asettaminen matolle. Tässä tapauksessa ne on käännettävä.

Kuinka kuivata vadelmia ulkona:

1. Marjat asetetaan yhteen kerrokseen lavoille tai kankaanpalalle. Ne on peitetty päältä sideharsolla suojaamaan niitä hyönteisiltä.
2. Tarjotin marjoineen siirretään raittiiseen ilmaan.On suositeltavaa, että valittu paikka on varjossa tai katoksen alla.
3. Joka päivä marjat tarkastetaan ja käännetään. Näin ne kuivuvat tasaisesti joka puolelta.
4. Kostealla säällä ja sateen aikana kuivausaine tuodaan taloon. Muuten se pilaantuu.

Neuvoja! Voit kuivata marjoja paitsi kadulla. Vadelmia valmistetaan myös parvekkeella, ullakolla, kesäkeittiössä ja muissa tuuletetuissa tiloissa.

Kuivatut vadelmat uunissa

Kuivatut vadelmat kypsyvät nopeammin uunissa kuin auringossa. Mutta sen käyttökelpoisuusaste riippuu kuivauslämpötilasta. Mitä korkeammat indikaattorit ovat, sitä vähemmän hyödyllisiä elementtejä säilytetään.

Marjojen kuivausaika uunissa vaihtelee 6-8 tunnin välillä lämpötilasta riippuen. Jotkut kotiäidit kuivaavat tuotteen uunissa 3-4 ja kuivaavat sen sitten auringossa.

Kuinka kuivata vadelmia kotona talveksi uunissa:

1. Leivinpelti peitetään leivinpaperilla tai erityisellä silikonimatolla.
2. Laita vadelmat uunipellille niin, että marjojen väliin jää vähän vapaata tilaa - näin ne eivät tartu toisiinsa.
3. Kytke uuni päälle ja aseta lämpötila 40-60 asteeseen. 40°C:n lämpötilassa hyödyllisiä elementtejä säilyy enemmän, mutta 60°C:ssa marjat kypsyvät nopeammin.
4. On myös suositeltavaa kytkeä konvektiotila päälle. Jos sitä ei ole, avaa uunia hieman.
5. 20 minuutin välein marjoja sekoitetaan ja käännetään. Tämä auttaa niitä kuivumaan joka puolelta.

Kun marjat ovat valmiita, avaa uunia hieman ja anna sen jäähtyä kokonaan. Tämän jälkeen marjat kerätään.

Neuvoja! On kätevää kuivata vadelmia usealla pellillä kerralla. Jos pellejä ei ole tarpeeksi, marjat ripustetaan ritilälle sidottuihin naruihin.

Mikroaaltouunissa

Mikroaaltokuivaus on nopein tapa.Marjojen kypsennysaika tällaisessa laitteessa on vain 5-10 minuuttia.

Menetelmällä on myös haittoja:

• lämpökäsittelyn ansiosta vähemmän vitamiineja säilyy;
• paineen vuoksi marjat ovat epämuodostuneet ja niillä ei ole houkuttelevin ulkonäkö;
• Pienet annokset tuotetta laitetaan mikroaaltouuniin.

Kätevintä on kuivata hieman kypsymättömät marjat. Ne pitävät muotonsa paremmin.

Vadelmien kuivaus mikroaaltouunissa:

1. Aseta pala kangasta (värjäämätöntä) tai leivinpaperia mikroaaltouunivuokaan. Marjat asetetaan pentueelle yhteen kerrokseen lyhyen matkan päässä toisistaan. Peitä tuotteen yläosa sideharsolla - jos ne repeävät, sinun ei tarvitse pestä laitetta pitkään aikaan.
2. Mikroaaltouuni kytketään päälle 3 minuutiksi 200 W:n teholla.
3. 3 minuutin kuluttua marjat tarkastetaan. Jos ne eivät ole kuivia, käännä ne ja lisää vielä 3 minuuttia.
4. Jos tämä aika ei riitä, lisää vielä 3 minuuttia.

Neuvoja! Jos setissä on jaloilla varustettu ritilä, niin marjat naruilla voidaan ripustaa siihen ja laittaa lautaselle samanaikaisesti.

Kiertoilmauunissa

Ilmagrilli on laite, joka on suunniteltu kuumien ruokien valmistamiseen. Sen toiminta perustuu kuuman ilman kiertoon kannellisessa lasipullossa.

Voit kuivata vihanneksia, marjoja ja hedelmiä ilmakeittimessä. Sopii myös vadelmien kuivaamiseen. Tämä laite korvaa onnistuneesti sähkökuivaimen.

Kuinka kuivata vadelmia ilmakeittimessä:

1. Aseta sideharso 2-3 kerroksessa ilmakeittimen grillin päälle (se muistuttaa mikroaaltouunin grilliä). Jos setti ei sisällä grilliä, voit ottaa sellaisen, joka sopii mikroaaltouunin kokoon.
2. Aseta vadelmat yhteen kerrokseen sideharsolla peitetylle ritilälle. Marjojen väliin ei tarvitse jättää vapaata tilaa.
3. Arogrill on kiinni ja päällä. Säädä lämpötila 40-60 asteeseen.
4. Laite avataan ajoittain ja marjat tarkastetaan.

Kuivaus ilmakeittimessä kestää pääsääntöisesti suunnilleen saman ajan kuin kuivaus sähkökuivaimessa.

Huomautus! Kun vadelmia kuivataan kiertoilmauunissa tai sähkökuivaimessa, on suositeltavaa huuhdella ne jäävedellä. Ennen kuin laitat sen laitteeseen, sen annetaan valua ja kuivata lautasliinoille.

Kuivaimessa

Kuivauslaite on laite, joka on suunniteltu poistamaan kosteutta ruoasta. Sitä kutsutaan yleensä sähköiseksi vihanneskuivaimeksi. Tämä on hyödyllinen laite, joka auttaa valmistamaan vihanneksia, hedelmiä ja jopa lihaa.

Vadelmien kuivausaika kuivausrummussa on noin vuorokausi. Samalla asetetaan optimaalinen lämpötila, jonka avulla voit säilyttää suurimman osan ravintoaineista.

Kuinka kuivata vadelmia sähkökuivaimessa:

1. Marjat asetetaan erityiselle ritikolle. Niiden välillä ei tarvitse pitää etäisyyttä. Jos laitteessa on useita tasoja, täytä ne kaikki.
2. Aseta lämpötila 40°C:een. Jos asetat sen 60 °C:seen, tuotteessa on vähemmän ravintoaineita, mutta se kypsyy nopeammin.
3. Joka tunti kuivausrumpua avataan hieman ja marjat tarkastetaan. Niitä ei tarvitse kääntää, koska laitteessa on konvektiotila.

Jotkut kotiäidit haluavat sammuttaa kuivausrummun 2 tunnin välein ja antaa sen jäähtyä uskoen, että tällä tavalla säilyy enemmän ravintoaineita. Tämä ei kuitenkaan ole välttämätöntä.

Kuinka kuivata vadelmia auringossa

Marjojen kuivaaminen suorassa auringonvalossa tuhoaa tietyt hyödylliset yhdisteet. Tästä huolimatta menetelmää käytetään edelleen aktiivisesti, koska se nopeuttaa ruoanlaittoprosessia.

Kuivaus auringossa kestää 3-5 päivää. Tällaiset hedelmät sopivat ruokiin, joiden valmistukseen liittyy lämpökäsittely: leivonnaiset, kompotit, koska marjoista on edelleen vähän hyötyä.

Kuinka kuivata vadelmia auringossa:

1. Peitä peltit tai uunipellit puhtaalla liinalla. Vadelmat asetetaan kankaalle yhtenä kerroksena.
2. Vadelmalavat asetetaan talon katolle. Marjat käännetään 2 kertaa päivässä.
3. Yöllä vadelmia tuodaan taloon. Se poistetaan myös pilvisinä ja sateisina päivinä.

Valmiuden ja asianmukaisen säilytyksen tarkistus

Jotta vadelmat säilyisivät pitkään, on tärkeää kuivata ne kunnolla. Tuotteen valmiusaste määräytyy seuraavien kriteerien mukaan:

1. Väri. Oikein kuivatuilla vadelmilla on viininpunainen sävy. Jos se on musta, se tarkoittaa, että se on ylikuivattu.
2. Kuivuus. Kun painat hedelmiä, mehua ei saa tulla ulos. Sen pitäisi hajota helposti jyviksi. Jos vadelmat murenevat pölyksi puristettaessa, ne ovat ylikuivuneita.
3. Maku. Makean-hapan maun pitäisi säilyä. Aromin ja maun puute osoittaa, että marjat ovat palaneet.

Auringossa ja raikkaassa ilmassa vadelmat eivät voi kuivua. Tämä ongelma ilmenee, kun ruoanlaitto tapahtuu sähkölaitteissa.

Säilytä vadelmat purkeissa tai kangaspusseissa kuivassa paikassa auringonvalolta suojattuna. Täytä säiliö vain puoliväliin, jotta kuivuminen ei homehtuisi.

Jos vadelman hedelmät kuivattiin langalla, ne säilytetään sen päällä. Marjat laitetaan joko kokonaisina rypäleinä purkkiin tai ripustetaan kuivaan, pimeään paikkaan.

Kuivien vadelmien säilyvyys on 2 vuotta. Mitä kauemmin se istuu, sitä vähemmän se sisältää vitamiineja.

Johtopäätös

Kuivatut vadelmat ovat terveellinen ja maukas tuote. Se sisältää vitamiineja, kivennäisaineita, eteerisiä öljyjä, happoja ja pektiinejä. Kulutuksella on positiivinen vaikutus immuunijärjestelmään, aineenvaihduntaan, hormonitoimintaan, sydämeen ja verisuoniin. Siksi on suositeltavaa valmistaa tämä tuote talveksi.

Marjojen kuivaamiseen ei tarvitse olla erityistä sähkökuivausrumpua.On olemassa useita tapoja valmistaa tuotteita. Voit kuivata vadelmia myös ilman sähkölaitteita.