Kuinka kuivata vadelman marjoja ja lehtiä kotona

Useimmat kotiäidit valmistavat vadelmia talveksi keittämällä, pakastamalla tai kuivaamalla. Mutta lämpökäsittely johtaa useimpien hyödyllisten aineiden menetykseen, ja pakasteet vievät paljon tilaa. Kuivatut vadelmat ovat helppoja varastoida ja sisältävät enemmän vitamiineja kuin kahdessa edellisessä tapauksessa.

Marjojen kuivaamiseen ei tarvitse olla erityistä laitetta. Kuivausmenetelmiä on erilaisia. Joitakin niistä voidaan todella käyttää ilman edes sähköä. Lue lisää vadelmien kuivaamisesta kotona.

Ovatko kuivatut vadelmat terveellisiä?

Kuivattu vadelmia paljon hyödyllisempää jäädytetyt marjat tai hilloa. Uskotaan, että tässä muodossa tuote säilyttää 70-90% ravintoaineista, koska valmistusprosessin aikana sitä ei käsitellä lämpö- tai kylmäkäsittelyssä. Pitkäaikaisen varastoinnin takaa erittäin alhainen kosteuspitoisuus, joka ei salli bakteerien lisääntymistä.

100 g kuivattuja vadelmia sisältää 241 kcal. Korkea kaloripitoisuus selittyy glukoosin, sakkaroosin ja fruktoosin läsnäololla marjoissa. Tämä tuotemäärä vastaa:

• 4,2 g proteiinia;
• 2,6 g rasvaa;
• 43,4 g hiilihydraatteja.

Kuivatut marjat ovat runsaita hyödyllisiä elementtejä. Se sisältää:

• vitamiinit B, C, A, alfa-tokoferoli;
• mineraalit: molybdeeni, kupari, kalium, kalsium, koboltti, magnesium;
• salisyyli-, omena-, viini-, sitruuna-, nikotiinihappo;
• eteeriset öljyt;
• pektiinit;
• tanniinit.

Runsaan koostumuksensa ansiosta vadelmilla on useita hyödyllisiä ominaisuuksia. Heidän joukossa:

1. Kehon puhdistaminen myrkkyistä, myrkkyistä ja huonosta kolesterolista. Tämä parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän tilaa.
2. Aineenvaihdunnan parantaminen, entsyymien aktivointi. Kun sisällytät ruokavalioosi kuivia vadelmia, on helpompi pudottaa ylipainoa eikä nousta sitä uudelleen.
3. Ravinteiden imeytymisen parantaminen. Tämä vaikutus auttaa selviytymään vitamiinin puutteesta.
4. Vahvistaa verisuonten seinämiä ja lisää niiden joustavuutta. Tämä ominaisuus vähentää sydänkohtausten, aivohalvausten ja verenpainekriisien riskiä.
5. Tulehduksen poistaminen ja antimikrobinen vaikutus. Marjat auttavat selviytymään vilustumisesta ja tulehdussairauksista.
6. Parantunut suoliston toiminta.
7. Immuunijärjestelmän vahvistaminen.
8. Sydänlihaksen vahvistaminen.
9. Tuhoavien prosessien ehkäisy tuki- ja liikuntaelimistössä.

Ei vain marjat ole hyödyllisiä, vaan myös kasvin lehdet, versot ja kukinnot.

Kiinnittää huomiota! Vadelmat auttavat selviytymään alkoholimyrkytyksen seurauksista.

Marjojen keräämisen ja valmistuksen säännöt

Vadelmien kuivaamiseksi on tärkeää oppia valmistamaan raaka-aineet oikein. Muuten marjat pilaantuvat tai sisältävät haitallisia aineita.

Kuivaamista varten kerätään marjoja, jotka ovat jo saavuttaneet makeuden ja punaisen sävyn, mutta eivät ole ylikypsiä. Joissakin tapauksissa on kätevämpää käyttää kypsää satoa.

Vadelmat poistetaan pensaasta erottamalla ne varovasti varresta. Myös kaupasta ostetut marjat käyvät. Tässä tapauksessa ne on lajiteltava poistamalla ryppyiset näytteet.

Sadonkorjuu suoritetaan vain kuivalla säällä. Tämä tulisi tehdä lounasaikaan, jolloin aurinko on erityisen aktiivinen.

Kuivaukseen tarkoitettuja raaka-aineita ei voi pestä. Muuten marjat kyllästyvät kosteudella, kuivuvat pitkään tai yksinkertaisesti pilaantuvat.

Kerätyt vadelmat lajitellaan, puhdistetaan pienistä roskista, varresta, lehdistä ja kovakuoriaisista. Näytteet, joissa on vaurioita tai tummia täpliä, poistetaan.

Tärkeä! Kuivatukseen tarkoitettuja vadelmia ostetaan vain kuivalla säällä.

Kuivausmenetelmät

On 5 tapaa kuivata vadelmia:

• sähköisessä kuivausrummussa;
• luonnollisesti;
• uunissa;
• mikroaaltouunissa;
• luonnollisten ja keinotekoisten menetelmien yhdistelmä.

On tärkeää oppia tunnistamaan kuivat marjat. Jos nostat ne ja puristat niitä, sormiin ei jää mehua. Valmiilla vadelmilla on tummempi, melkein viininpunainen väri. On tärkeää, että se ei murene käsissäsi. Tämä osoittaa, että tuote on ylikuivattu.

Luonnollinen tapa

Luonnollinen menetelmä sisältää vadelmien kuivaamisen ilman välineitä. Tätä vaihtoehtoa pidetään hyödyllisimpana, koska marjat kuivuvat raikkaan ilman vaikutuksesta ilman kohonneita lämpötiloja.

Tämän menetelmän etuja ovat hyödyllisten aineiden säilyminen ja erityislaitteiden tarpeen puuttuminen. Prosessi kestää kuitenkin 5 päivästä viikkoon.

Kuinka kuivata vadelmia luonnollisesti:

1. Aseta arkki, kalvo tai sanomalehti valmisteltavalle alueelle. Usein käytetään erityisiä lokeroita tai tarjottimia. Marjat asetetaan varovasti kuivikkeen päälle yhtenä kerroksena. Raaka-aineen yläosa on peitetty sideharsolla suojaamaan sitä hyönteisiltä.
2. Pentueen marjat sijoitetaan hyvin ilmastoituun, kuivaan paikkaan. On tärkeää, että se on varjossa. Muuten lopputuotteeseen jää vähän vitamiineja.
3. Sekoita ja käännä marjoja vähintään kerran päivässä, jotta ne kuivuvat tasaisesti joka puolelta. Kuivausprosessin aikana vadelmia ei saa altistaa kosteudelle, roskille tai pölylle.
4. Pilvisellä säällä ja sateisina päivinä tuote tuodaan sisätiloihin.

Vadelmat voidaan kuivata kotona, puutarhassa varjoisassa paikassa tai ullakolla. Tärkeintä on, että paikka on hyvin tuuletettu.

Toinen menetelmä vaatii enemmän valmistusaikaa. Mutta kuivausprosessin aikana sinun ei tarvitse kiinnittää huomiota tuotteeseen:

1. Vadelmat pujotetaan langalle ja jaetaan niin, että jokaisen marjan lähellä on vapaata tilaa.
2. Langan päät sidotaan renkaaksi.
3. Vadelmahelmet ripustetaan kuivaan, hyvin ilmastoituun, varjoisaan paikkaan.
4. Kun kuivaus on valmis, vadelmat poistetaan ja varastoidaan narulle.

Tällä menetelmällä marjat kuivataan tasaisesti ja tuuletetaan joka puolelta. Tämä nopeuttaa prosessia eikä vaadi ihmisen puuttumista.

Huomautus! Luonnollisesti kuivattaessa marjoista tulee sileitä ja kauniita, ne eivät halkeile tai muotoile.

Mikroaaltouuni

Tämä menetelmä varmistaa tuotteen nopeimman valmistuksen. Yhden annoksen kuivausprosessi kestää enintään 5 minuuttia.

Mikroaaltouunissa kuivattaessa vadelmat altistuvat korkeille lämpötiloille. Tämä vähentää jonkin verran sen hyödyllisyyttä. Lisäksi korkean paineen vuoksi jotkut marjat puhkeavat, mikä tekee tuotteen ulkonäöstä vähemmän houkuttelevan.

Neuvoja. Jotta vadelmat eivät räjähtäisi mikroaaltouunissa, valitse kypsymättömät marjat.

Vadelmien kuivaaminen mikroaaltouunissa on helppoa. Tärkeintä on noudattaa ohjeita:

1. Peitä mikroaaltouunin levy sideharsolla. Aseta vadelmat sen päälle yhtenä kerroksena jättäen marjojen väliin vapaata tilaa.
2. Marjat peitetään sideharsolla. Aseta tehoksi 200 W ja kytke laite päälle 5 minuutiksi.
3. Joka minuutti mikroaaltouunia avataan, marjat käännetään ympäri ja tarkastetaan valmius.Jos marjat eivät ole valmiita 5 minuutissa, lisää vielä 2 minuuttia.

Kun marjat ovat kuivia, ne otetaan pois mikroaaltouunista ja annetaan jäähtyä. Harsotyynyn ansiosta ne eivät tartu laatikkoon.

Uunissa

Valmistusaika on tässä tapauksessa 4-6 tuntia.

Huolimatta siitä, että uunissa keitetyt vadelmat eivät ole yhtä terveellisiä kuin tavalliseen tapaan kuivatut, suurin osa niissä olevista vitamiineista säilyy, jos lämpötila valitaan oikein. Marjat vääntyvät uunissa, mutta eivät niin paljon kuin mikroaaltouunissa.

Kuinka kuivata vadelmia uunissa:

1. Leivinpelti peitetään leivinpaperilla. Laita vadelmat sen päälle yhtenä kerroksena.
2. Laita kylmään uuniin. Säädä tämän jälkeen lämpötila 60°C asteeseen.
3. Tunnin kuluttua lämpötila lasketaan 40 °C:seen. Toisen puolen tunnin kuluttua se nostetaan jälleen 60 °C:seen. Tämä jatkuu koko kuivausjakson ajan.
4. Marjojen tasaiseksi kuivumiseksi niitä sekoitetaan ajoittain ja käännetään. On tärkeää varmistaa, että vadelmat asetetaan aina yhteen kerrokseen.
5. 10 minuutin välein uuni avataan 3-5 minuutiksi. Tämä vaihe on valinnainen, jos uunissa on kiertoilmaasetus.

Kuivausrummussa

Sähkökuivausrumpua käytettäessä suurin osa ravintoaineista säilyy. Laitteen teho on pieni ja se kuluttaa vähän sähköä.

Kuivumisaika erikoislaitteessa on yksi päivä. Tämä aika vaihtelee sen mukaan, minkä lämpötilan emäntä asettaa.

Kuinka kuivata marjat sähkökuivaimessa:

1. Aseta vadelmat yhteen kerrokseen erityisille ritileille. Marjojen välillä tulee olla pieni etäisyys.
2. Kuivausrumpu on asetettu lämpötilaan 40-60 °C. Mitä korkeampi lämpötila, sitä nopeammin marjat kuivuvat, mutta ovat vähemmän terveellisiä.
3. Jotta vadelmat kuivuisivat tasaisesti, on suositeltavaa sammuttaa laite useita kertoja kuivausjakson aikana odottamalla sen jäähtymistä kokonaan ja käynnistää se sitten uudelleen.

Yhdistetty menetelmä

Yhdistetty menetelmä yhdistää kuivauksen sähkökuivaimessa ja kuivauksen luonnollisissa olosuhteissa. Näin voit säilyttää maksimaalisen määrän vitamiineja ja lyhentää tuotteen valmistusaikaa.

Kuivaus yhdistelmämenetelmällä:

1. Marjat asetetaan tarjottimelle tai muulle alustalle lämpimään, kuivaan, hyvin ilmastoituun paikkaan ja peitetään sideharsolla.
2. 3 päivän ajan raaka-aineet käännetään säännöllisesti. Kostealla säällä ja sateen aikana se poistetaan sisätiloissa.
3. 3 päivän kuluttua vadelmat siirretään sähkökuivaimeen yhtenä kerroksena. Marjojen väliin ei tarvitse jättää etäisyyttä.
4. Laitteen lämpötila on asetettu 40°C:een. Vadelmat kuivataan valmiiksi. Tämä prosessi kestää yleensä 3-5 tuntia.

Vadelman lehtien ja versojen kuivaaminen teetä varten

Ehdottomasti kaikki vadelmien maanpäälliset osat ovat terveellisiä ja maukkaita. Kotiäidit eivät kerää vain marjoja, vaan myös nuoria oksia, lehtiä ja kukintoja.

Tällaisia ​​tuotteita käytetään teen juomiseen, korvaamaan mustaa ja vihreää teetä. Niitä käytetään kansanlääketieteessä lääkkeiden valmistukseen vilustumiseen ja kylpyihin naiselinten sairauksiin. Kasvin vihreyttä käytetään myös kosmetologiassa.

Kuten marjat, vadelman kukinnot ja lehdet kuivataan talveksi. On tärkeää tietää joitakin tämän menettelyn vivahteita.

Raaka-aineiden valmistus

Paras laatu saadaan kesä- tai heinäkuussa, pensaan kukinnan aikana kerätyistä raaka-aineista.

Lehdet kerätään yhdessä varren kanssa päivällä, jolloin aurinko on aktiivisin kuivalla säällä.

Hyvillä vihreillä on runsas väri ja säännöllinen muoto.Ei saa olla täpliä, vaurioita, kuperia muodostumia tai muita sairauden merkkejä.

Kerätyt lehdet lajitellaan poistamalla kaikki vahingoittuneet tai kuihtuneet näytteet. Sitten ne pyyhitään kuivalla, puhtaalla puuvillakankaalla pölyn ja roskien poistamiseksi.

Huomautus! Lehtiä ei pestä ennen kuivaamista.

Kuivausmenetelmät

Vadelman lehtiä kuivattu kahdella tavalla: luonnollinen ja keinotekoinen. Ensimmäinen vaihtoehto on suosituin, koska se on helppo toteuttaa ja sisältää enemmän hyödyllisiä elementtejä.

Kuinka kuivata vadelmanlehtiä kotona teetä varten luonnollisella tavalla:

1. Lehdet ripotetaan kangasmattolle tai sanomalehdelle. Kerros ei saa olla liian paksu.
2. Aseta se sitten lämpimään, kuivaan ja pimeään paikkaan. On tärkeää, että se on tuuletettu, mutta ilman vetoa. Muuten lehdet lentävät pois.
3. Tasaisen kuivumisen varmistamiseksi sekoita niitä 2-3 kertaa päivässä.

Valmistelun kesto tällä tavalla on 3-5 päivää. Prosessin nopeuttamiseksi lehdet sidotaan nippuun pistokkailla ja ripustetaan sopivaan paikkaan langalla.

Keinotekoisella menetelmällä valmistelutyöhön on käytettävä paljon aikaa. Mutta teen maku on voimakkaampi, ja itse valmistus vie vähemmän aikaa:

1. Jokainen arkki rullataan sormillasi putkeen. Kannattaa hankkia tiukkoja ja ohuita nauhoja, jotka eivät purkaudu itsestään.
2. Leivinpelti peitetään leivinpaperilla. Sen päälle kaadetaan vadelmanlehtiä.
3. Lämpötila on asetettu 40-50°C:een. Lehtiä sekoitetaan säännöllisesti ja uuni avataan hieman tunnin välein.

Lämpötilasta riippuen lehtien kuivausaika tällä tavalla vaihtelee 1 - 3 tuntia.

Säilytyssäännöt

Jotta kuivatut vadelmat eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, ne on säilytettävä oikein:

1. Vadelman lehdet ja marjat säilytetään kangaspusseissa tai erityisissä (ei metallisissa) astioissa. Tässä tapauksessa säiliön tulee olla puoliksi täytetty. Muuten työkappale paakkuuntuu ja huononee.
2. Säilytä kuivattu tuote kuivassa paikassa. Kosteassa ilmastossa se homehtuu.
3. On tärkeää suojata tuote suoralta auringonvalolta. Tällainen altistuminen vie siltä suurimman osan sen hyödyllisistä ominaisuuksista.
4. Kuivatut vadelmat säilyvät jopa 2 vuotta. Kuivattujen yrttien säilyvyysaika on 3 vuotta.

Johtopäätös

Yksi kätevimmistä tavoista valmistaa vadelmia talveksi on kuivaus. Kuivat marjat eivät vie paljon tilaa ja säilyttävät suuren määrän ravinteita. Sitä käytetään juomien valmistukseen, lisättynä erilaisiin ruokiin, kosmetiikkaan ja lääkevalmisteisiin.

Vadelmien kuivaus on helppoa. Tällä tavalla ei korjata vain marjoja, vaan myös muita kasvin osia - lehtiä, nuoria versoja, kukintoja. Tärkeintä on noudattaa vaiheittaisia ​​​​ohjeita ja olla ylittämättä määritettyä lämpötilaa.