Kuinka ja milloin kerätä herukan ja vadelman lehtiä kuivattavaksi talveksi

Herukan ja vadelman lehtien infuusioilla on miellyttävä maku ja parantavia ominaisuuksia. Herukan lehdet auttavat torjumaan vilustumista ja parantamaan vastustuskykyä ympäri vuoden. Hyödylliset ominaisuudet säilyvät kuitenkin vain, jos lehdet valmistetaan varastointia varten oikein.

Kerromme sinulle tässä artikkelissa, milloin herukan ja vadelman lehtiä kerätään kuivattavaksi talveksi ja kuinka ne kuivataan.

Milloin on aika kerätä herukan ja vadelman lehtiä?

Kuivausraaka-aineet kerätään elo-syyskuussa. Tänä aikana lehtiin kerääntyy enintään hyödyllisiä aineita. Kylmillä alueilla sadonkorjuu päättyy kesällä. Tehtävänä on olla ajoissa ennen syksyn kierrätysprosessin alkamista, jonka aikana hyödylliset aineet kulkeutuvat runkoon ja juureen ja lehdet kellastuvat.

muistiinpanolla. Jos et noudata määräaikaa ja kerää lehtiä aikaisemmin, infuusiolla ei ole voimakasta makua ja aromia.

Kuinka koota oikein

Ihanteellinen keräysaika on klo 10-11. Tällä hetkellä kaste on jo kuivumassa, eikä aurinko ole vielä kuuma. Sään tulee olla kuiva, on suositeltavaa, että sadetta ei ole 2-3 päivää ennen keräyksen alkua. Kosteat lehdet voivat homehtua ennen kuin ne kuivuvat. Jotkut puutarhurit väittävät, että on parempi kerätä kasvimateriaalia kasvavan kuun aikana. Mutta ei ole tieteellistä tietoa, joka vahvistaisi tämän säännön.

Poista kokonaiset lehdet ilman merkkejä taudista tai vaurioista. Herukat kerätään oksien keskiosasta. Jos revit ylälehdet irti, marjojen kypsyminen voi pysähtyä.Alemmissa on vähän ravintoaineita. Nuoret herukanversot, joissa ei ole marjoja ja vadelmia, poimitaan ja kuivataan pehmeiden kärkilehtien kanssa. Nuoret oksat vain parantavat teen laatua.

Kuivausmenetelmät

Kuivausmenetelmiä on useita. Jos pidät lämpötilan oikein, ravintoaineet säilyvät mahdollisimman hyvin. Kuivuminen alkaa 1-2 tunnin kuluessa keräämisestä.

Tärkeä! Voit määrittää valmiuden rypistämällä lehtiä sormillasi. Jos ne murenevat helposti, ne ovat valmiita säilytykseen.

Uunissa

Laita pellille leivinpaperi ja päälle revityt lehdet useaan kerrokseen. Aseta lämpötilaksi 50°C. Jos uuni ei tue haluttua tilaa, avaa luukkua hieman. Kuivumisprosessi kestää 10-12 tuntia.

Mikroaaltouunissa

Mikroaaltouunin käyttö kuivaamiseen on järjetöntä. Voit kuivata vain muutaman kourallisen lehtiä. Laite kytketään päälle 30-60 sekunniksi, odotetaan 10-15 minuuttia ja sammutetaan - muuten lehtimassa ylikuumenee, mikä johtaa hyödyllisten aineiden tuhoutumiseen. Lämmitysmäärä riippuu mikroaaltouunista, prosessi päättyy, kun tuote on valmis.

Sähkökuivaimessa

Sähkökuivain on kätevin laite herukan ja vadelman lehtien valmistukseen. Lataa kulhot, käynnistä laite ja saat tuloksen 10-12 tunnin kuluttua.

Ilmassa

Valmistus ilman lämmitystä mahdollistaa maksimaalisen ravintoaineiden säilymisen:

1. Lehdet on levitetty luonnollisesta puuvillakankaasta valmistetulle alustalle.
2. Raaka-aineet käännetään ajoittain.
3. Jos mätää havaitaan, vaurioituneet lehdet poistetaan.

Kuivaa kuivissa tiloissa suoralta auringonvalolta suojattuna. Pieni määrä versoja voidaan valmistaa ikkunalaudalle.

Lehdet, joissa on versot, sidotaan nippuihin ja ripustetaan köyteen.

Ilman lämmitystä kuivumisprosessi kestää 1-2 viikkoa.

Käyminen

Fermentointi ei ole sadonkorjuumenetelmä, vaan orgaanisten aineiden hajoamisprosessi entsyymin vaikutuksesta. Valmistumisen jälkeen tuotteen koostumus muuttuu, uusi, selvempi maku ja aromi ilmaantuu. Herukan ja vadelman lehdet käyvät harvoin, mutta jos haluat kokeilla, tässä on algoritmi:

1. Kerätyt raaka-aineet levitetään ohueksi kerrokseksi paperille tai kankaalle ja jätetään viileään, pimeään paikkaan 20-30 tunniksi.
2. Lehdet rullataan, kunnes pinnalle ilmestyy mehua. Sitten ne laitetaan purkkeihin, koreihin, pannuihin ja jätetään käymään, kunnes herukoille tai vadelmille tyypillinen tuoksu ilmestyy huoneeseen. Jos lehdet kuivuvat prosessin aikana, ne kastellaan vedellä.
3. Vihreä massa murskataan ja kuivataan uunissa 90°C:ssa noin tunnin ajan.

Valmiiden lehtien tulee murentua, kuten minkä tahansa kuivauksen yhteydessä.

Mielenkiintoista. Voit kuivata kuivausrummussa tai ulkona. Käymisprosessin aikana menetetään suuri määrä kosteutta. Siksi kuivumisaika lyhenee huomattavasti.

Kuivattujen vadelman ja herukan lehtien säilytys

Kuivatut lehdet varastoidaan hermeettisesti suljetuissa muovi- tai lasisäiliöissä. Voit käyttää paperi- ja kangaskasseja. Mutta tässä tapauksessa sinun on löydettävä kuiva paikka talossa - kosteuden sisäänpääsy johtaa tuotteen pilaantumiseen.

Vanhentumispäivät

Oikein säilytettynä kuivattuja lehtiä voi hautua kevääseen asti, jos niissä ei näy pilaantumisen merkkejä. Jos hometta tai mätää ilmaantuu, työkappale heitetään pois. Parantavat ominaisuudet kestävät 2-3 kuukautta, minkä jälkeen hyödyllisten aineiden määrä vähenee vähitellen.

Tämä on mielenkiintoista:

Parhaat reseptit lehtisellerin valmistukseen talveksi.

Kuinka valmistaa murskattuja vihreitä kaalinlehtiä talveksi.

Parsalajikkeet: hienolehtinen, Argentel ja muut.

Johtopäätös

Vadelmanlehti tee ja herukoita haudutetaan kevääseen asti, jos raaka-aineet on kerätty ja valmistettu oikein. Keräys suoritetaan kesän lopussa tai alkusyksystä, minkä jälkeen lehdet kuivataan jollakin tavallisista menetelmistä. Lempein tapa on raittiissa ilmassa, ja nopein ja kätevin on sähkökuivausrumpu.