Marjojen valmistaminen oikein: kuinka mustaherukat kuivataan sähkökuivaimessa

Yksi yksinkertaisista tavoista säilyttää mustaherukat talveksi on kuivaus. Jos ilmasto ei salli marjojen kuivaamista auringossa, käytä sähkökuivausrumpua. Kuivatut hedelmät menettävät noin 80 % alkuperäisestä painostaan ​​ja tilavuudestaan, mutta ne säilyttävät jopa 70-80 % ravintoaineistaan, mukaan lukien sokerit. Nyt opit kuivaamaan mustaherukoita sähkökuivaimessa.

Onko mahdollista kuivata herukoita sähkökuivaimessa?

Säilykkeen aikana lämpökäsittelyn seurauksena suurin osa marjojen ja hedelmien hyödyllisistä aineista tuhoutuu. Tämä puute näkyy erityisen selvästi valmistettaessa vitamiinipitoisia marjoja, joihin kuuluu mustaherukoita.

Säilyke ei ole ainoa tapa säilyttää hedelmiä pitkään. Kuivaus vaikuttaa marjoihin paljon hellävaraisemmin kuin kypsentäminen. Tämän ansiosta ne säilyttävät enemmän ravintoaineita ja vitamiineja.

Kuivaus sähkökuivaimessa on pitkä prosessi. Mutta sillä on monia etuja verrattuna muihin mustaherukoiden säilöntämenetelmiin.

Hyödyt ja haitat

Marjojen kuivaamisen tärkeimmät edut:

1. Kuivatut hedelmät säilyvät melkein kaikki hyödylliset aineet.
2. Kuivauksen aikana mustaherukat kutistuvat huomattavasti ja vaativat vähemmän säilytystilaa. Tämä pätee erityisesti tapauksissa, joissa tuote murskataan tehosekoittimella jauhemaiseen tilaan.
3. Marjojen pitkä säilyvyys.
4. Kuivatut herukat ovat heti valmiita syötäväksi.

Tämän marjojen säilytysmenetelmän haitat:

1. Vaatii sähköisen kuivausrummun oston.
2. Prosessi on pitkä.
3. Hedelmien maussa on pieniä muutoksia.
4. On tärkeää noudattaa tiukkoja säilytyssääntöjä, sillä kylmä, kuumuus ja korkea kosteus edistävät bakteerien ja homeen leviämistä.

Jotkut pitävät myös kuivattujen ruokien korkeaa ravintosisältöä haittana. 100 g mustaherukkaa sisältää 5 kertaa enemmän kaloreita kuin 100 g tuoreita hedelmiä. Tämä johtuu siitä, että kuivausprosessin aikana vesi poistuu marjoista, mutta kaikki sokeri jää.

Marjojen oikea keräys ja valmistus

Herukat kypsyvät heinäkuun puolivälissä. Tällä hetkellä he alkavat myydä sitä melkein kaikkialla. Kun valitset marjoja kuivattavaksi, on tärkeää kiinnittää huomiota niiden ulkonäköön. Niiden on oltava kuivia, eivätkä ne saa olla voimakkaasti likaisia ​​tai vaurioituneita.

Jos marjat poimitaan omasta pensaasta paikan päällä, tee se aurinkoisella ja kuivalla säällä aamulla tai illalla. Korjattu sato on lajiteltava. Kuivattavaksi jätetään vain täysin kypsät ja kokonaiset keskikokoiset marjat. Loput herukoista käytetään yleensä hillon tai hillon valmistukseen.

Likaisten hedelmien kuivaamista ei myöskään suositella, koska niitä ei säilytetä pitkään. Siksi ne valmistellaan ensin kuivausprosessia varten:

1. Huuhtele varovasti juoksevan veden alla, laita pieninä annoksina siivilään.
2. Pesun jälkeen herukoiden varret revitään pois, lehdet ja muut roskat poistetaan.
3. Hedelmät asetetaan liinalle ja annetaan kuivua. Pienikin määrä kosteutta aiheuttaa mädäntymistä ajan myötä. Siksi ne asetetaan yhteen kerrokseen lyhyen etäisyyden päässä toisistaan.

Kuinka kuivata herukat oikein sähkökuivaimessa

Kuivausprosessi on yksinkertainen.Ennen kuin aloitat, sinun on valmistettava puhtaat astiat, kannelliset purkit tai paperipussit. He varastoivat kuivatun tuotteen.

On myös tärkeää vuorata ensin leivinpaperit leivinpaperilla. Tosiasia on, että marjat pienenevät huomattavasti kuivauksen aikana. Tämä johtaa siihen, että ne eivät pysy kuivausrummun verkkoon vaan putoavat rungon päälle.

Tämän jälkeen mustaherukat levitetään tasaiseksi kerrokseksi kuormalavoille. Älä kastele hedelmiä, koska niiden on kuivuttava joka puolelta.

Kuivumislämpötila ja -aika

Sähkökuivaimen lämpötilaksi on asetettu +60…+65°C. Marjoja on kuivattava vähintään 50 tuntia yötaukoin.

Tärkeä! Lavat vaihdetaan ajoittain (jos sähkökuivain on monikerroksinen), jotta ne kuivuvat samanaikaisesti.

Varotoimenpiteet

Varotoimet työskennellessäsi sähkökuivaimen kanssa:

1. Laita käytön aikana laitteen alle lämpöä kestävää materiaalia, esimerkiksi paksu leikkuulauta tai keraaminen laatta.
2. Älä asenna laitetta lähelle seinää. Etäisyyden tulee olla vähintään 10 cm.
3. Ei ole suositeltavaa työskennellä sähkökuivaimella yli 15 tuntia kerrallaan. Anna laitteen jäähtyä vähintään 2 tuntia.
4. On tärkeää varmistaa, että virtajohto ei kosketa kuumaa pintaa tai roiku pöydän reunan yli.
5. Käytön aikana sähkökuivaimen tulee olla tasaisella ja kiinteällä alustalla.
6. Älä peitä laitetta liinalla, pyyhkeellä, rievulla tms. sen ollessa päällä.
7. Käytön päätyttyä kuivausrumpu on irrotettava verkosta.
8. Toimivaa laitetta ei kannata jättää ilman valvontaa.
9. Älä koske kuivausrumpuun märin käsin.

Kuinka tarkistaa valmius

Kun kaikki mustaherukat on kuivattu, niistä tulee ryppyisiä, mustia punaisen sävyin ja niillä on heikko, omalaatuinen aromi. Marjat jäähdytetään ja siirretään paperipussiin, muoviastiaan, lasipurkkiin tai muovipussiin, jossa on ZIP-LOCK-lukko. Sitten ne lähetetään varastoon kuivaan paikkaan.

Mustien, punaisten ja valkoherukoiden vivahteita

Puna- ja valkoherukoiden kuivausprosessi ei eroa mustaherukoiden kuivaamisesta. Kaikki tekevät täsmälleen samoin.

Valmistettujen marjojen käyttöalueet

Kuivattuja mustaherukan marjoja käytetään talvella arvokkaana vitamiinilähteenä. Niistä valmistetaan teetä, hilloketta ja hyytelöä. Kuivatuista hedelmistä valmistetaan liköörit ja tinktuurat.

Näitä herukoita käytetään myös ruokien koristeluun tai jälkiruokien täytteiden valmistukseen. Tätä varten hedelmät liotetaan puhtaassa vedessä useita tunteja.

Kuivatuista marjoista valmistetaan piirakat, kakut, sämpylät ja keksit. Lähes kaikki jälkiruoat, joissa käytetään tuoreita hedelmiä, voidaan helposti muokata kuivatuiksi. Mutta on tärkeää muistaa, että kuivaherukoilla on paljon korkeampi kaloripitoisuus, joten on suositeltavaa vähentää sen määrää.

Kuivatut marjat sopivat pannukakkujen, vanukkaiden ja juustokakkujen valmistukseen. Erityisen mielenkiintoisia ovat pääruoat, kuten pilaf.

Säilytysehdot

Kuivien mustaherukoiden säilyvyys oikeissa olosuhteissa on 24 kuukautta. Tuotetta varastoidaan +20°C lämpötilassa ja ilmankosteudessa enintään 70%. Huoneen tulee olla tuuletettu, joten ruokakomero ei sovellu. Tavallisessa talossa tai asunnossa paras paikka olisi käytävä.

Käytettäessä kannellisia lasipurkkeja tai muovipusseja, joissa on ZIP-LOCK-lukko, säilytys jääkaapissa kasvisosastossa on hyväksyttävää.

Ei ole suositeltavaa säilyttää tuotetta rautatölkeissä, koska niissä 2 viikossa kaikki herukat kyllästyvät raudan maulla. Jos sinulla ei ole tarvittavia välineitä, pahvilaatikot käyvät. Pääasia, että ne sulkeutuvat tiukasti.

Tärkeä! Ennen kuin säilytät marjoja, anna niiden jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Muuten pakkaukseen tiivistyy kondenssivettä, joka aiheuttaa homeen kehittymistä.

Herukanlehtien kuivaus sähkökuivaimessa

Herukoiden sadonkorjuu ei rajoitu pelkästään marjoihin. Erittäin suosittu puutarhureiden keskuudessa lähtee tämä kasvi. Niitä käytetään teen valmistukseen. Tuloksena on herkullinen juoma, jolla on miellyttävä tuoksu. Siksi monet ihmiset myös kuivaavat herukanlehtiä säilyttääkseen ne talveksi.

Herukka tee Sillä ei ole vain hyvää makua, vaan myös lääkinnällisiä ominaisuuksia. Sitä käytetään vilustumisen torjuntaan, josta useimmat kärsivät syksyn ja talven saapuessa. Tätä teetä käytetään myös ennaltaehkäiseviin tarkoituksiin. Se auttaa ylläpitämään kehon tarvittavaa vitamiinitasoa.

Tärkeä! Vaikka herukanlehtitee on erittäin hyödyllistä, sillä on tiettyjä vasta-aiheita. Sitä eivät saa juoda ihmiset, jotka kärsivät korkeasta mahahapoisuudesta ja mahahaavoista.

Kuivausherukoiden lehdet kerätään aikaisin aamulla tai illalla. Sään tulee olla selkeä. Märät lehdet pilaantuvat hyvin nopeasti, joten jos on satanut, on parempi odottaa, kunnes kaikki kosteus on haihtunut. Kuivaamiseen kannattaa valita lehdet, jotka kasvavat oksan keskellä.

Kuivausprosessi on seuraava:

1. Lehdet asetetaan kuormalavoille ohueksi kerrokseksi.
2. Kuivausrumpu kuumennetaan 100 °C:seen 10 minuutiksi.
3. Sitten lokerot, joissa on lehtiä, asetetaan sisään 1,5 tunniksi.
4. Tämän jälkeen lämpötila lasketaan 50°C:een ja odotetaan kunnes raaka-aine on täysin kuiva.

Kuivumisen aikana on varmistettava, että lehdet eivät ala ruskistua tai kuivua. Muuten ne menettävät hyödylliset ominaisuudet.

Johtopäätös

Mustaherukka on yksi terveellisimmistä marjoista. Vaikka sen hedelmäkausi on hyvin lyhyt, ne, jotka valmistavat kuivattuja hedelmiä kesällä, voivat nauttia niistä ympäri vuoden. Herukoiden kuivaaminen ei vaadi paljon vaivaa, koska se on yksinkertainen prosessi. Sen avulla voit säilyttää vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita, jotka tuhoutuvat säilömisen aikana.