Valikoima parhaita menetelmiä valkosipulin säilytykseen kotona läpi talven

Jousen jälkeen valkosipuli - toinen laajalle levinnyt sipulisato. Mausteisen maun ja aromin ansiosta se tekee ruoista erittäin herkullisia. Sitä käytetään aktiivisesti mausteena peittaukseen ja suolaukseen. Se on kirjoitettu sen lääkinnällisistä ominaisuuksista enemmän kuin yksi artikkeli.

Mutta jotta valkosipulin hyödylliset ominaisuudet eivät katoa pitkään, se on varastoitava. Siksi omistimme artikkelin kysymykselle, kuinka valkosipulin varastointi järjestetään oikein kotona.

Säilytykseen sopivat valkosipulilajikkeet

Valkosipulin laaja käyttö ja sen suosio kaikkialla maailmassa ovat vaikuttaneet monien kehitykseen lajikkeita. Kaikki eivät kuitenkaan sovellu pitkäaikaiseen varastointiin. Varastoinnin onnistumiseksi on tärkeää valita lajikkeet, joilla on hyvä säilyvyys. Ensinnäkin kevätvalkosipuli sopii tähän. Talvi (talvi) varastoidaan hieman huonommin.

Alla on yleisimmät lajikkeet, jotka sopivat pitkäaikaiseen varastointiin.

kevät:

1. Abrek. Viittaa keskikauden ei-ampuviin lajikkeisiin. Kasvin korkeus - jopa 55 cm. Sipuli on pyöreä-litteä, painaa enintään 26 g. Neilikkamäärä - 12 - 21 kpl. Massa on valkoista ja siinä on pistävä maku. Säilyvyys - jopa 8 kuukautta.
2. Aleysky. Tämä on myös ei-ampuva lajike. Korkeus - jopa 30 cm Suuret sipulit - jopa 17 g, ovat pyöreän soikean muotoisia. Neilikan määrä vaihtelee 15-18 kpl. Siinä on rapea rakenne ja kirkkaan mausteinen maku. Tunnettu erinomaisesta säilyvyydestä (kestää toukokuun loppuun asti).
3. Victoria. Viittaa kauden puolivälissä oleviin ei-nuolellisiin lajeihin. Lehdet kasvavat jopa 25 cm. Päät ovat suuria, pyöreä-litteät, painavat 38-43 g. Neilikkojen lukumäärä on 13-15 kappaletta, liha on valkoinen. Maku on puoliterävä. Erinomainen säilytys 8kk.
4. Gulliver. Keskimyöhäinen pultattu lajike. Yksi yleisimmistä. Sen lehdet ovat 55 cm. Päärynän muotoinen, paino 100-120 g. Sisältää 3-5 neilikkaa. Massa on valkoista, rapeaa ja terävän makuista. Laadun säilyvyys – jopa 8 kuukautta.
5. Elenovski. Keskikauden lajike, ei ammu ampujia. Lehdet kasvavat jopa 30 cm. Sipulit ovat litteän muotoisia ja painavat enintään 25 g. Päässä on jopa 16 neilikkaa, joissa on valkoinen liha ja puoliterävä mausteinen maku. Ominaista korkea säilyvyys.

Talvikasvit:

1. Lyubasha. Korkea - varsi jopa 120 cm Keskikauden. Sipuli on pyöreä, hieman litteä (4-7 neilikkaa). Paino – 120-130 g asti, sillä on kirkkaan pistävä maku, sopii säilykkeisiin. Erinomaisesti säilynyt.
2. Dobrynya. Myöhäinen, vähemmän pakkasenkestävä kuin Lyubasha. Päät ovat pyöreitä, maku ei ole liian mausteinen. Kestää sairauksia, sillä on erinomainen säilyvyys.
3. Sofievsky. Ammunta lajike. Sen lajikeominaisuudet ovat samanlaiset kuin Lyubasha. Kasvin korkeus on noin 70 cm Pakkasenkestävä. Sipuli on suuri - jopa 100 g. Maku on kohtalaisen mausteinen. Erinomainen säilytys.
4. Gribovski 60. Varhain kypsyvä, kestää kuivuutta ja pakkasta. Keskikokoinen polttimo. Sille on ominaista lisääntynyt vastustuskyky sienitauteja vastaan. Paino - jopa 60 g (5-12 kpl). Ominaista erittäin pistävä maku. Sillä on pitkä säilyvyys.
5. Tallennettu. Keskisesonki, korkeatuottoinen, sopii pitkäaikaiseen varastointiin. Päät, jotka painavat jopa 100 g (7-10 neilikkaa). Kestää fusariumia ja sukkulamatoja. Universaali käytössä.

Suotuisat säilytysolosuhteet

Tälle mausteiselle vihannekselle on kaksi säilytysvaihtoehtoa:

• kylmä — lämpötilassa -2...+2°С;
• lämmin - +18…+22°С.

Tämä johtuu kasvin biologisista ominaisuuksista. Lämpötila-alue +2 - +16°C luo suotuisat olosuhteet sen kasvulle. Ja +2°C asti ja yli +16°С nämä prosessit estyvät.

Tehokkaita tapoja säilyttää valkosipulia

Hyvän sadon kasvattaminen ei riitä, on erittäin tärkeää säilyttää se oikein. Tätä varten se on kuivattava hyvin. Lämpötilaa on noudatettava. Älä unohda, että kun lämpötilat vaihtelevat, sipulit menettävät makunsa ja hyödylliset ominaisuudet. Nyt tarkastellaan, kuinka valkosipuli säilytetään talveksi. Kokeneet kotiäidit ovat keksineet monia mielenkiintoisia tapoja.

Seppeleessä, sämpylässä tai punoksissa

Pitkäaikaista säilytystä varten valkosipuli kudotaan punoksiksi, seppeleeksi tai sidotaan sämpylään. Valmiit punokset ripustetaan viileään ja pimeään paikkaan. Tässä muodossa vihannes saa riittävän ilmankierron.

Jääkaapissa

Kun säilytät jääkaapissa, älä laita valkosipulia muovipussiin. On parasta taittaa se lasipurkissa ja sulje kansi. Voit myös laittaa sen pahvilaatikkoon tai vaatepussiin, liottaa valmiiksi vahvassa suolaliuoksessa ja kuivata. +7 asteeseen asti säilyvyysaika on 3 - 12 kuukautta, +8 - +10 astetta - 2 - 9 kuukautta.

Kuinka säilyttää valkosipulia purkissa

Usein herää kysymys: kuinka valkosipulia säilytetään oikein asunnossa? Tässä tapauksessa tämä vaihtoehto on ihanteellinen. Voit säilyttää kokonaisia ​​päitä tai purkaa ne neiliksi. Esikuivaa purkit. Ensimmäisessä vaihtoehdossa puhdistamme päät maasta ja kuoren yläkerroksesta ja laitamme ne purkkiin.Toisessa puramme päät ja tarkistamme, ettei niissä ole hometta, mätää tai vaurioita. Ja laitamme myös purkkeihin. Kansia ei tarvitse sulkea. Paras säilytysvaihtoehto on huoneessa, lattialla.

Kokonaisten päiden varastoinnin haittana on, että vaurioitunutta neilikkaa ei ehkä huomaa. Sitten ajan myötä valkosipuli alkaa huonontua. Myös pienemmät määrät sisältyvät purkkiin kokonaisina päinä.

Laatikoissa

Valkosipulia voidaan säilyttää huoneenlämmössä erittäin pitkään. Muovi- tai puulaatikot täytetään 20-30 cm kerroksella ja lähetetään säilytyspaikkaan.

Huomio! Kevätvalkosipuli säilyy jopa 5-6 kuukautta +15...+17°C:ssa ("lämmin varastointi"). Talvivalkosipuli vaatii ”kylmäsäilytystä” – +2...+4°C.

Parafiinissa

Valitsemme suurimmat ja mehukkaimmat sipulit ilman vaurioita. Jos juuret ovat, sinun on poltettava ne tulella. Sulata seuraavaksi parafiini missä tahansa astiassa ja kasta se pitämällä päätä varren kärjestä. Tuloksena oleva kalvo kuivuu muutamassa sekunnissa. Se estää kosteuden haihtumisen eikä päästä taudinaiheuttajia kulkemaan läpi. Tässä muodossa laitamme valkosipulin pahvilaatikkoon tai -laatikkoon.

Kellarissa

Valkosipulin onnistuneeseen säilyttämiseen kellarin on täytettävä tietyt ehdot:

• olla suhteellisen lämmin (+2…+5);
• kosteus 50 - 80 %;
• sienten ja patogeenisten bakteerien puuttuminen;
• hyvä ilmanvaihto.

Valkosipulin säilyttäminen yhdessä muiden vihannesten kanssa ei ole suositeltavaa, mutta sitä on vaikea välttää. Siksi sitä kannattaa säilyttää ainakaan läheisessä kosketuksessa heidän kanssaan. On parasta sijoittaa päät riippuvaan asentoon.

suolassa

Tällä menetelmällä käytetään sekä laatikoita että purkkeja. Purkit steriloidaan tai kuivataan hyvin. Pääehto: sekä ylä- että alapuolella tulee olla paksu suolakerros - 2-3 cm.Valkosipulikerrokset vuorottelevat laatikossa suolalla tai täytetään valkosipulilla valmiiksi täytettyjen purkkien tyhjät paikat.

Kasviöljyssä

Vain kuoritut neilikka sopivat tällaiseen säilytykseen. Laita tiiviiksi kerrokseksi valmistettuihin purkkeihin ja täytä sitten kasviöljyllä. Ravista purkkia ja lisää tarvittaessa.

Varastoinnin aikana täyte kyllästyy valkosipulin aromilla, joten sitä käytetään myös ruoanlaitossa. Tee öljystä vielä aromaattisempi lisäämällä pippuria, erilaisia ​​yrttejä ja suolaa.

Verkossa

Tavalliset nylonverkot käyvät. Valkosipuli asetetaan niihin ja ripustetaan korkeammalle. Se on kompakti ja tarjoaa hyvän ilmanvaihdon. Pilaantunutta valkosipulia tarvitsee vain tarkastaa ja valita aika ajoin. Tämä säilytysvaihtoehto ei estä kuivumista ja itämistä.

Jauhoissa

Säilytä valkosipulia tavallisissa jauhoissa. Asia on, että se imee ylimääräistä kosteutta erittäin hyvin eikä anna päiden joutua kosketuksiin toistensa kanssa. Ota mikä tahansa astia, lisää kerros jauhoja, rullaa jokainen sipuli siihen ja aseta se tiukasti. Lisää päälle toinen kerros. Ylä- ja alakerroksen tulee olla vähintään 3-5 cm.. Valkosipuli säilyttää tuoreutensa kesään asti.

Pakastus ja purkitus

Valkosipulin pakastaminen ei ole paras säilytystapa, sillä vihannes menettää osittain arominsa ja makunsa. Vaihtoehtoja on useita:

1. Jauha blenderissä ja lisää yrtit. Sopii erinomaisesti erilaisiin ruokiin.
2. Sekoita hienonnettu valkosipuli oliiviöljyyn ja pakasta palloiksi.
3. Leikkaa vain viipaleiksi ja pakasta.

Valkosipulia säilötään myös purkittamalla. Tätä tarkoitusta varten käytetään kokonaisia ​​päitä, neilikkaa tai nuolia.Vihannes fermentoidaan, marinoidaan, valmistetaan valkosipulimausteita ja paljon muuta.

Resepti "Klassinen marinoitu valkosipuli"

Ainesosat:

• 1 kg valkosipulia;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 1 litra vettä;
• 3 tillin sateenvarjoa;
• 0,5 kuppia sokeria;
• 50 g 9 % etikkaa.

Kuori valkosipuli, huuhtele kiehuvalla vedellä ja upota kylmään veteen.

Marinadi: sekoita vesi, sokeri, suola, etikka ja kiehauta.

Laita tilli steriloituihin purkkeihin, täytä ne valkosipulilla, kaada marinadi ja rullaa.

Säilytyksen vaikeus

Vaikka noudattaisit kaikkia säilytysvinkkejä, valkosipuli alkaa silti usein pilaantua. Tähän on useita syitä:

1. Korkea ilmankosteus. Erittäin yleinen. Tästä syystä se ei säily jääkaapissa pitkään.
2. Kaikkia vaurioituneita tai jäätyneitä lamppuja ei havaittu. Mustamätä ja viherhometta kehittyvät niihin hyvin nopeasti.
3. Kuivassa ilmassa valkosipuli menettää nopeasti kosteutta ja kuivuu. Jotta se ei häviä kokonaan, voit jauhaa sen kahvimyllyssä ja lisätä sen ruokiin mausteena.
4. Usein juuret alkavat kasvaa. On parempi puhdistaa ne ja laittaa ne jääkaappiin välitöntä kulutusta varten.

Hyödyllinen tietää

Katsotaanpa yleisimpiä ongelmia valkosipulin varastoinnissa ja tapoja ratkaista ne.

Valkosipuli muuttui mustaksi ja alkoi mätää

Valkosipulin laatu ja säilyvyys riippuvat kasvin kunnosta kasvukauden aikana. Useimmiten se kärsii sieni- ja bakteerisairauksista. Ne eivät näy heti. Jos ainakin yksi pää oli saanut tartunnan sadonkorjuun aikana, tauti leviää pian koko satoon. Vaurioitumattomat päät on lähetettävä varastointiin, muuten taudinaiheuttajat pääsevät sisään halkeamien kautta, minkä seurauksena se useimmiten muuttuu mustaksi.

Säilytä sipulia ja valkosipulia yhdessä

Valkosipuli ja sipuli ovat lähisukulaisia; ne kuuluvat sipuli-sukuun. Siksi niillä on yhtäläisyyksiä sekä viljelyssä että sadonkorjuussa ja varastoinnissa. Samanlaisista säilytysolosuhteista huolimatta niitä ei kuitenkaan kannata laittaa samaan laatikkoon. Sopivin vaihtoehto naapurustolle on ripustaa ne verkkoihin tai sijoittaa sipuli- ja valkosipulipunokset lähelle.

Mitä tehdä itäneille hampaille

Älä missään tapauksessa heitä itäneitä valkosipulia pois. Se voidaan lisätä suosikkiruokiisi samalla tavalla kuin itämättömänä. Se sisältää aineita, joita ei edes löydy juuri korjatuista vihanneksista. Itämisprosessin aikana siihen ilmaantuu uusia entsyymejä, joilla on voimakas vaikutus moniin sairauksiin. Sitä on hyödyllistä käyttää heikentyneeseen vastustuskykyyn, viruksiin ja vilustumiseen, aivohalvauksen ja veritulppien ehkäisyyn. Se auttaa myrkytyksessä ja pysäyttää ripulin, estää pahanlaatuisten solujen kehittymisen ja puhdistaa kehon syöpää aiheuttavista aineista. Siinä muodostuvat antioksidantit pysäyttävät solujen ennenaikaisen vanhenemisen.

Jos valkosipuli alkaa pilaantua

Jos valkosipuli alkaa kaikista yrityksistä huolimatta huonontua, on ryhdyttävä välittömästi toimiin. Voit puhdistaa hyvät hampaat huonoista, jauhaa ne lihamyllyssä ja lisätä suolaa. Laita tämä valkosipulimassa purkkiin ja säilytä jääkaapissa.

Milloin valkosipulia kaivaa varastointia varten

On parasta kaivaa se esiin kuivana, aurinkoisena päivänä. Kun valkosipuli soveltuu korjattavaksi, sen varret alkavat pudota maahan, lehdet kuihtuvat ja tekovarsi pehmenee. Maasta puhdistettuja päitä yhdessä varsien kanssa kuivataan noin 5 päivää. Kuivumisen jälkeen leikkaa juuret ja varsi pois. Valkosipuli, istutettu ennen talvea ne korjataan heinäkuun lopussa ja keväällä - elokuun toisella puoliskolla.

Johtopäätös

Valkosipuli ei ole vain vihannes, se on mausteinen mauste erilaisiin ruokiin, jolla on poikkeuksellinen maku ja todistetut lääkinnälliset ominaisuudet. Ja vaikka sitä on vaikea pitää tuoreena talvella, se on sen arvoista. Yritä käyttää ehdotettuja vinkkejä ja ole älykäs - silloin kasvattamasi valkosipuli on mehukasta ja hyödylliset ominaisuudet ja kirkas maku säilyvät.