Mihin voit käyttää valkosipulia?

Hopealla tai valkosipulilla on miedompi ja makeampi maku verrattuna tavalliseen sipuliin. Se on erityisen suosittu Euroopan maissa. Siellä sitä käytetään tuoreiden salaattien ja sipulikeittojen valmistukseen. Maassamme tämä lajike ei ole vielä onnistunut voittamaan kuluttajien ja puutarhureiden yleistä rakkautta ensisijaisesti lyhyen säilyvyyden vuoksi. Viime vuosina suuntaus on kuitenkin muuttunut, ja tämä vihannes löytyy yhä enemmän kauppojen hyllyiltä.

Artikkelissa puhumme valkosipulien eduista, niiden käytöstä ruoanlaitossa ja kansanlääketieteessä sekä selvitämme erot tavallisista keltasipuleista.

Valkosipulin alkuperä ja ominaisuudet

Valkosipuli on monivuotinen kasvi, Allium-heimon (Alliaceae) Allium-suvun laji.. Sitä ei käytännössä koskaan tavata luonnossa, sitä viljellään kotitiloilla ja teollisessa mittakaavassa.

Sipulien viljely aloitettiin noin 4 tuhatta vuotta sitten Aasiassa, nykyaikaisen Afganistanin ja Iranin alueella. Sipulia kasvatettiin muinaisessa Intiassa, Egyptissä ja Kreikassa. Hänelle määrättiin lääkinnällisiä ja maagisia ominaisuuksia.

Viite. Muinaisessa Roomassa legioonalaiset laittoivat ruokaan paljon sipulia, koska he uskoivat sen antavan rohkeutta, energiaa ja voimaa.

X-XII vuosisatojen aikana. valkosipulit olivat osa tavallisten ihmisten päivittäistä ruokavaliota Espanjassa, Portugalissa ja Ranskassa. Nykyaikaisen Venäjän alueella tuote ilmestyi 1100-1300-luvuilla; sitä alettiin lisätä moniin vilja-, liha-, kala- ja vihannesruokiin.

Valkosipulin sipulilla on sileä, pyöreä muoto. Toisella puolella on tasainen pohja, jossa on juuret, toisella on pitkänomainen häntä. Tämän muodon ansiosta kuoren poistaminen on helppoa tarttumalla sipuliin kädellä.

Kuivat suomukset ovat lähes näkymättömiä taustaa vasten valkoinen liha selkeä vihertävä suonet.

Makea maku, rikas aromi, pistävä ja pistävä ovat heikkoja.

Tämän tyyppisen sipulin tärkeimmät haitat:

• alhainen vastustuskyky sairauksille ja lämpötilan muutoksille;
• lyhyt säilyvyys (3-6 kuukautta);
• maaperän hedelmällisyyden vaatimuksia.

Erot muista lajeista

Valkoinen sipuli eroaa muista lajeista ensisijaisesti ulkonäöltään:

• sipulin koko on suurempi kuin keltainen;
• kuoren väri on hopeanvalkoinen (tavallisilla sipulilla se on keltainen, punaisilla se on violetti);
• aromi on voimakkaampi;
• rakenne - pehmeämpi;
• maku on paljon makeampi ja herkempi, ilman terävää katkeruutta.

Valkoiset sipulit sisältävät enemmän rautasuoloja, eteerisiä öljyjä, sokereita tavalliseen jouseen verrattuna. Säilyvyys on lyhyempi kuin punaisella ja keltaisella.

Valkoista sipulia käytetään useimmiten tuoreena. kasvissalaattien valmistukseen.

Viite. Ranskalaiset käyttävät sitä kuuluisan sipulikeiton valmistukseen juustokrutonkeilla.

Kemiallinen koostumus

Taulukossa on kaikki valkosipulin vitamiinit ja kivennäisaineet.

Välttämättömät aminohapot:

• arginiini;
• valiini;
• histidiini;
• isoleusiini;
• leusiini;
• lysiini;
• metioniini;
• metioniini;
• treoniini;
• tryptofaani;
• fenyylialaniini.

Välttämättömät aminohapot:

• alaniini;
• asparagiinihappo;
• glysiini;
• glutamiinihappo;
• proliini;
• seriini;
• tyrosiini;
• kysteiini.

Valkoisessa sipulissa sisältää monityydyttymättömiä rasvahappoja omega-3 ja omega-6.

Mielenkiintoisia asioita sivustolla:

Sipulimehu nenätipat lapsille ja aikuisille

Sipulihiusnaamiot kaljuuntumisen hoitoon

KBZHU

Ravintoarvo valkosipuli:

• kaloripitoisuus - 42,63 kcal;
• proteiinit - 1,1 g;
• rasvat - 0,1 g;
• hiilihydraatit - 9,34 g;
• kuitu - 1,7 g;
• vesi - 89 g.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Valkoisen sipulin hyödyt keholle:

• ARVI:n ja influenssan ehkäisy ja hoito;
• paiseiden ja märkivien haavojen, palovammojen, paiseiden, paiseiden, jäkäläjen, kovettumien parantaminen;
• tonisoiva, bakterisidinen ja antioksidanttivaikutus;
• sydän- ja verisuonijärjestelmän patologioiden ehkäisy;
• lievittää kutinaa ja ärsytystä hyttysten, kääpiöiden, mehiläisten, ampiaisten, muurahaisten puremien jälkeen;
• veren puhdistus;
• suoliston toiminnan normalisointi;
• vesi-suolan tasapainon normalisointi;
• talirauhasten säätely;
• hiustuppien vahvistaminen.

Naisille

Valkoiset sipulit ovat B9-vitamiinin lähde, joka vastaa hormonitasapainosta.. Askorbiinihappo (C-vitamiini) normalisoi kollageenin synteesiä, mikä on välttämätöntä ihon kimmoisuuden sekä hiusten ja kynsien kauneuden ylläpitämiseksi.

Säännöllinen valkosipulin kulutus parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa, nopeuttaa aineenvaihduntaa, edistää painonpudotusta.

Tuotteen koostumus Auttaa vähentämään kuukautiskipuja, suojaa rintasyövältä, lisääntymisjärjestelmän terveys.

Miehille

Valkosipulilla on positiivinen vaikutus miehen terveyteen ja se palauttaa lisääntymistoiminnan. Hänen käytetään eturauhasen adenooman hoitoon, toksiinien poistamiseen, verisuonten puhdistamiseen ja vahvistamiseen, päästä eroon kivusta ja epämukavuudesta virtsatessa.

Parhaat valkosipulilajikkeet

Taulukossa näkyvät viiden parhaan lajikkeen ominaisuudet valkoinen sipuli.

Viljelyn ominaisuudet

Perinteisesti valkosipulia kasvatettiin sarjoista ja korjattiin kasvukauden kolmantena vuonna.. Nykyaikaisen jalostuksen saavutusten ansiosta on kuitenkin ilmestynyt lajikkeita, jotka on tarkoitettu vuosittain kylvämiseen taimien kautta.

Aurinkoinen alue puutarhan eteläpuolella soveltuu parhaiten valkosipulin viljelyyn. ilman luonnoksia. Sängyt sijaitsevat paikassa, jossa aiemmin kasvatettiin kurpitsaa, kesäkurpitsaa ja perunaa. Maaperän tulee olla löysä ja ravitseva. Hiekka- tai savimaa, jonka pH on neutraali (6-7), sopii.

Sängyt valkosipulin taimille valmistetaan syksyllä: kynnä syvään ja lannoita kaliumilla ja fosforilla. Keväällä humusta tai puutuhkaa levitetään ja maata irrotetaan kevyesti haravalla. Alueelle muodostetaan uurteita ja kastellaan runsaasti puhtaalla vedellä.

Taimet istutetaan lämpimällä säällä illalla 5-10 cm välein ja 30 cm rivivälillä.

Pitkät juuret leikataan kahtia, höyhen leikataan pois, jättäen kaksi kolmasosaa.

Laskeutumispäivät

Täydelliseen kehittymiseen maahan istutusvaiheeseen valkosipulin siemenet tarvitsevat kaksi kuukautta. Tämän tosiasian huomioon ottaen puutarhurit määrittävät kylvöajankohdan. Paras aika on helmikuun toinen ja kolmas kymmenen päivää. Taimet istutetaan huhtikuun puolivälissä.

On tärkeää olla myöhästymättä kylvöstä, muuten taimet ovat heikkoja ja sairastuvat istutuksen jälkeen avoimeen maahan. Tämä voi tapahtua, vaikka kylvö olisi liian aikaista.

Valkosipulisarjat istutetaan maaliskuun lopusta huhtikuun loppuun.. Valittuja siemeniä kuumennetaan +45°C lämpötilassa 7 tuntia. Tämä estää kukkanuolen varhaisen vapautumisen.

Ennen istutusta sarjat liotetaan 1-prosenttisessa kaliumpermanganaattiliuoksessa tai Fitosporinissa.

Hoito

Valkoisten sipulien hoitosäännöt:

• rikkakasvien kitkeminen niiden kasvaessa - kasvukauden alussa kapealla kuokalla, kun sipulit saavat kokonsa käsin;
• löysää maakuorta jokaisen kastelun jälkeen maanalaisen osan paremman ilmastuksen varmistamiseksi;
• toistuva ja runsas kastelu niin, että vesi pysyy paikallaan höyhenten kasvun aikana ja sitten kun maaperän pintakerros kuivuu;
• lannoitus kaliumilla ja fosforilla.

Lannoitteiden levittämistä koskevat säännöt:

• 14 päivää istutuksen jälkeen - 25 g ureaa 10 litraa vettä kohti juurella;
• 14 päivää ensimmäisen ruokinnan jälkeen - 25 g superfosfaattia ja 10 g kaliumsuolaa 10 litraa vettä kohti juurissa.

Käyttö kansanlääketieteessä

Valkosipulia käytetään kansanlääketieteessä muita lajikkeita harvemmin niiden miedon vaikutuksen vuoksi. kehon päällä. Punasipulilla on suuri teho, ja sitä käytetään nivelten, vilustumisen ja suoliston ongelmien hoitoon. Keltainen sipuli on kuumin ja terveellisin.Sitä käytetään ruoanlaitossa ja kansanlääketieteessä.

Sipulitinktuuria käytetään matojen poistamiseen: Kuori keskikokoinen sipuli, raasta se hienolla raastimella, lisää 200 ml puhdasta kylmää vettä, anna hautua 12 tuntia. Tuote otetaan tyhjään mahaan, 100 ml 4-5 päivän ajan.

Turvotuksen lievittämiseen Hienonna kaksi keskikokoista sipulia, ripottele päälle 1 tl. kidesokeria ja jäähdytä 24 tuntia. Purista sitten mehu juustokankaan läpi ja ota 2 rkl. l. kolme kertaa päivässä 30 minuuttia ennen ateriaa 5 päivän ajan.

Päästä eroon kovettumista ja varpaille, valmista voipohjainen tahna: paista keskikokoinen sipuli kuoressa uunissa, muussaa se haarukalla tahnaksi ja sekoita 1 rkl. l. voita. Seos levitetään kallusille ja peitetään sideharsolla. Tuotetta käytetään, kunnes ongelma on kokonaan poistettu.

Vilustumisen hoitoon hienoksi yksi sipuli ja sekoita 2 rkl. l. hunaja Seos laitetaan jääkaappiin 3-4 tunniksi. Vapautunut siirappi otetaan 1 rkl. l. kolme kertaa päivässä aterioiden välillä.

Infuusiota käytetään eturauhasen adenooman hoitoon: 200 g hienonnettua sipulia, kaada 500 ml kuivaa valkoviiniä, jätä kaksi viikkoa pimeään paikkaan. Sitten infuusio suodatetaan ja otetaan 2 rkl. l. kolme kertaa päivässä, 30 minuuttia aterian jälkeen. Hoitojakso on kolme viikkoa 10 päivän tauolla.

Päästä eroon hilseestä ja rasvaisesta seborreasta Käytä vastapuristettua mehua ja konjakkia. Komponentit sekoitetaan suhteessa 5:1. Levitä nestettä päänahkaan ja pese se pois tunnin kuluttua. Hoitojakso on kuukausi, kahdesti viikossa.

Pakkaa käytetään märkivien haavojen hoitoon: Laita puolet sipulista leikkauspuoli alaspäin kuumalle paistinpannulle ilman öljyä ja paista miedolla lämmöllä pehmeäksi. Jäähtymisen jälkeen levitä kipeälle paikalle ja kiinnitä sidoksella tai sideharsolla 5 tuntia.Sitten kompressi korvataan uudella.

Lue myös:

Paistetun sipulin lääkinnälliset ominaisuudet

Tehokkaat kansanmenetelmät sipulien hoitoon

Käytä ruoanlaitossa

Valkoista sipulia käytetään laajasti ruoanlaitossa. Hän ihanteellinen tuoreiden salaattien, alkupalojen, lisukkeiden, muhennosten, keittojen, liemien, täytteiden valmistukseen.

Klassinen ranskalainen resepti sipulikeitto sisältää valkosipulin käytön. Ranskalaiset kokit väittävät, että vain se antaa annokselle miellyttävän, täyteläisen ja makean maun. Keiton runsas aromi perustuu sipulin kypsennystekniikkaan - sautointiin. Tuote kiehuu öljyssä saaen kullankeltaisen värin ja pehmeyden.

Keiton valmistukseen tarvitset seuraavat ainesosat:

• valkoinen sipuli - 1 kg;
• voita - 60 g;
• vihannes, naudanlihaliemi tai kiehuva vesi - 1 l;
• timjami - 5-7 oksaa;
• patonki;
• kova Gruyere- tai parmesaanijuusto - 200 g.

Valmistautuminen:

1. Kuori sipuli ja leikkaa neljäs- tai puolirenkaiksi.
2. Sulata voi paistinpannussa. Laita sipuli siihen ja paista miedolla lämmöllä välillä sekoittaen kullanruskeaksi. Sipulien tulee karamellisoitua. Kaikki kestää noin 30 minuuttia.
3. Kaada kattilaan 250 ml lientä tai kiehuvaa vettä. Keitä kunnes neste on osittain haihtunut ja lisää tuoretta timjamia.
4. Kaada joukkoon toinen annos lientä ja keitä paksuksi. Kaada sitten jäljellä oleva liemi, kiehauta ja keitä keitto keskipaksuksi.
5. Leikkaa patonki viipaleiksi ja paahda kuivalla pannulla tai leivänpaahtimessa.
6. Raasta juusto.
7. Kaada keitto paloittain kuumuutta kestäviin kulhoihin tai kattiloihin. Ripottele päälle juustoraastetta, kunnes se peittää keiton kokonaan. Aseta patonkiviipale ja ripottele uudelleen juustolla.
8. Laita astiat 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja odota kunnes juusto sulaa.
9. Koristele tarjoilussa tuoreella timjamilla.

Tallennusominaisuudet

Valkosipulien turvallisuus riippuu varastointi- ja sadonkorjuuolosuhteista.. Noin 30 päivää ennen sadonkorjuuta kastelu lopetetaan kokonaan. Sadonkorjuu alkaa, kun sipulit ovat täysin kypsiä - höyhenen kaula kuivuu, höyhen putoaa.

Sadonkorjuun jälkeen sipulit kuivataan katoksen alla, jossa on hyvä ilmanvaihto 10-14 päivää., lajitellaan ja varastoidaan laatikoihin, verkkoihin, pahvilaatikoihin ja hengittäviin kangaspusseihin.

Parhaat olosuhteet sipulien säilytykseen - kuiva varasto, jossa ilman lämpötila -1...+ 4°C.

Viite. Jos tällaisia ​​olosuhteita ei ole mahdollista luoda, sipulit varastoidaan kuivassa huoneessa huoneenlämmössä +24°C asti.

Johtopäätös

Yli 4 tuhatta vuotta sipulin viljelyn ja käytön aikana ihmiset ovat onnistuneet tutkimaan sen hyödyllisiä ominaisuuksia ja löytämään sovelluksen ruoanlaitossa ja kansanlääketieteessä. Valkoisilla sipulilla on herkempi ja makeampi maku, voimakas tuoksu eikä katkeruutta. Tuote sisältyy erilaisiin salaatteihin, keittoihin ja täydentää lihan ja kalan lisukkeita.

Valkoiset sipulit kasvatetaan siemenillä ja sarjoilla. Istutusten hoito ei vaadi paljon vaivaa. Riittää, että kastelu on runsas kasvukauden alussa ja kohtalainen kastelu höyhenen muodostumisen jälkeen, suoritetaan kitkeminen ja irrotus sekä levitetään mineraalilannoitteita.