Mitä kehosta puuttuu, jos haluat jatkuvasti perunoita?

Perunat ovat suosittu, mutta erittäin kiistanalainen tuote. Useimmat ravitsemusasiantuntijat ja kuntoiluvalmentajat eivät suosittele sitä missään muodossa, koska se sisältää paljon kaloreita, eikä sen uskota hyödyttävän kehoa.

Onko tämä totta ja mitä sinun pitäisi tehdä, jos haluat jatkuvasti perunoita? Etsitkö korvaajaa suosikkivihannellesi tai syötkö sitä edelleen? Löydät yksityiskohtaiset vastaukset näihin ja muihin perunoiden etuja ja haittoja koskeviin kysymyksiin artikkelistamme.

Perunoiden kemiallinen koostumus

Perunoilla on rikas koostumus - ne sisältävät vitamiineja, hivenaineita ja kasviproteiinia.

Mukulat sisältävät:

• PP-vitamiini;
• beetakaroteeni;
• A-vitamiini;
• vitamiinit B1, B2, B6, B5, B9 (foolihappo);
• C-vitamiini;
• E-vitamiinia.

Makroelementeistä kasvis sisältää runsaasti kalsiumia, magnesiumia, natriumia, fosforia, rikkiä ja klooria.

Siellä on myös paljon mikroelementtejä:

• rauta;
• sinkki;
• jodi;
• kupari;
• mangaani;
• seleeni;
• kromi;
• fluori;
• molybdeeni.

Asiantuntijat pitävät erittäin tärkeänä B1-, B2-, B6-vitamiineja - ne ovat välttämättömiä immuniteetin ylläpitämiseksi, ovat vastuussa lipidien aineenvaihdunnasta, ihon tilasta ja osallistuvat keskushermoston esto- ja kiihotusprosesseihin. Jos nämä vitamiinit eivät riitä, uni ja ruokahalu häiriintyvät, iho alkaa kuoriutua ja vakavissa tapauksissa jopa anemiaa kehittyy.

C-vitamiini (askorbiinihappo), josta uuniperunat kuorissa ovat erityisen runsaasti, on välttämätöntä immuunijärjestelmän täydelliselle toiminnalle ja auttaa raudan ja kivennäisaineiden imeytymisessä.C-vitamiinin puutteen vuoksi verisuonet ja hiussuonet haurastuvat ja ohenevat, mikä johtaa nenäverenvuotoon ja vanhemmalla iällä aivohalvauksen riskiin.

kalium, jota on enemmän perunoissa kuin banaaneissa, säätelee verenpainetta ja osallistuu myös veden aineenvaihduntaan ja hermoimpulssien prosesseihin. Kaliumin puute johtaa mielialan heikkenemiseen, turvotukseen, hiusten ja kynsien heikkenemiseen sekä verenpaineen laskuun tai nousuun.

Viite. Pii on välttämätön aivojen normaalille toiminnalle, ehkäisee luiden ja nivelten haurautta ja haurautta, ja sitä tarvitaan ihon elastisuuteen, vahvoihin kynsiin ja kauniisiin hiuksiin.

Kaloripitoisuus, BJU, perunoiden glykeeminen indeksi

perunoiden kaloripitoisuus, keitetty tai paistettu, matala - tässä muodossa laihduttajia ja raskaana olevia naisia ​​kehotetaan syömään sitä.

Perunan koostumus:

• kaloripitoisuus - 77 kcal;
• proteiinit - 2 g;
• rasvat - 0,4 g;
• hiilihydraatit - 16,3 g;
• orgaaniset hapot - 0, g;
• ravintokuitu - 1,4 g.

Glykeemistä indeksiä (GI) pidetään korkeana ja se vaihtelee kypsennysmenetelmän mukaan:

• keitettyjen kylmien perunoiden GI on 50;
• kuumana keitetty ilman kuorta - 89;
• kuoressa paistettu - 73-85;
• paistettu kasviöljyssä - 60-75;
• perunamuusi - 85-95.

Diabetespotilaille tuote ei ole kokonaan kielletty, mutta paistetut perunat ja sose Ei ole suositeltavaa käyttää sitä voin ja maidon kanssa.

Perunoiden hyödylliset ominaisuudet

Vihannes sisältää kehon hyvin imeytyvää proteiinia ja kaikkia kasveissa olevia aminohappoja.

Terveen ihmisen mukuloiden kulutuksen normi on noin 300 g päivässä. Kun kulutetaan uuni- tai haudutettuja perunoita tällä määrällä, elimistö kattaa täysin hiilihydraattien, fosforin, kaliumin ja piin tarpeen ja käytännössä kattaa raudan, E-vitamiinin ja B-vitamiinien tarpeen.

1. C-vitamiinipitoisuus se on korkein nuorissa perunoissa, jotka on korjattu muutama viikko sitten – noin 20 mg. Talven aikana vitamiinipitoisuus putoaa, mutta kevätperunoissakin jää noin 7-9 mg 100 grammaan, mikä ei myöskään ole paha.
2. Selluloosa Vihannes ei ärsytä mahan ja suoliston limakalvoja, joten lääkärit sallivat keitettyjen ja uuniperunoiden syömisen myös potilaille, joilla on mahahaavan ja gastriittien pahenemista.

Kohtuullisella perunoiden kulutuksella kolesteroli maksassa ja veren seerumissa palautuu normaaliksi ja kalium poistaa ylimääräistä vettä kehosta. Siksi perunat sisältyvät turvotukseen alttiiden ihmisten ruokavalioon, jotka kärsivät munuais-, verisuoni- ja sydänsairauksista.

Mitä aineita elimistöstä puuttuu, jos haluat perunoita?

Elimistön aineiden puutetta ei diagnosoida pelkästään tietyn tuotteen himon perusteella, vaan jos akuuttiin, jatkuvaan perunoiden syömishaluun lisätään muita oireita, Kannattaa olla varovainen ja mennä tutkimuksiin tai lääkäriin.

1. Tylsät kynnet, hiukset, heikkous yhdistettynä sietämättömään haluun syödä perunoita voivat viitata piin, magnesiumin tai kalsiumin puutteeseen.
2. Jatkuvat vilustuminen, letargia, matala kuume ilman flunssan merkkejä osoittavat vastustuskyvyn heikkenemistä ja C-vitamiinin tai seleenin puutetta.
3. Unettomuus, ruokahaluttomuus, ahdistuneisuus – B-vitamiinien puutos.
4. Turvotus, pienet paineen vaihtelut, sääriippuvuus - kaliumin puute.
5. Kalpeus, jatkuva halu nukkua – jodin tai raudan puute.

Usein ne, jotka noudattavat tiukkoja ruokavalioita tai harrastavat aktiivisesti urheilua, kaipaavat perunoita sietämättömästi. Tässä tapauksessa keholla ei yksinkertaisesti ole tarpeeksi kaloreita ja glukoosia, ja se vaatii tutun ja suosikkituotteen kattamaan tämän puutteen.

Miten niitä voidaan täydentää?

Ensinnäkin suosittelemme käymään terapeutilla ja keskustelemaan oireistasi. Ehkä et voi rajoittua pelkästään vitamiinihoitoon, vaan tarvitaan vakavampaa hoitoa.

Jos ihminen on yleisesti ottaen terve, mutta oireet eivät häviä, perunat voidaan korvata tai täydentää terveellisimmillä tuotteilla, jotka korvaavat nopeasti vitamiinien ja hivenaineiden puutteen.

• jos kaliumista, magnesiumista, seleenistä puuttuu, lisää ruokavalioon aprikooseja, banaaneja, vadelmia, karhunvatukoita, kirsikoita;
• jos B-vitamiinien puute - kala, äyriäiset, pähkinät, auringonkukansiemenet, avokadot;
• piin puutteeseen - pistaasipähkinät, palkokasvit, tattari ja ohra;
• C-vitamiini - sitrushedelmät, hapankaali, marjat;
• kalsium – fermentoidut maitotuotteet, seesami;
• E – kasviöljyt.

Tärkeä! Älä unohda monivitamiinikomplekseja, joita lääkärisi määrää oireidesi ja testitulosten perusteella.

Miksi raskaana olevat naiset kaipaavat usein perunoita?

Jos odottavalla äidillä on alhainen verenpaine, hiukset ohenevat ja tylsät, mielialan vaihtelut ovat voimakkaita ja turvotus häiritsevää, elimistössä ei todennäköisesti ole tarpeeksi kaliumia. Tässä tapauksessa halu syödä osa perunoista voi olla sietämätöntä, koska elimistö ymmärtää, että se saa puuttuvan mikroelementin juuri tästä mukulasta.

Jos nainen nukkuu huonosti, on jatkuvasti huolissaan ja hänen kasvojensa ja päänahan iho hilseilee, ongelmana voi olla B-vitamiinien puute, erityisesti foolihapon puute, jota on suuria annoksia myös perunoissa.

Usein jodinpuute tai anemia aiheuttaa myös vihannesten "himoa" - perunan jodi ja rauta imeytyvät hyvin, ja raskaana olevien naisten mikroelementtien tarve kasvaa merkittävästi.

Mutta perimmäisin syy haluun kokeilla perinteisesti epäterveellistä ruokaa on kalorien puute. Monet naiset, jotka eivät halua lihoa raskauden aikana, rajoittavat tiukasti annoksia. Elimistö, joka ei saa tarpeeksi ruokaa, alkaa vaatia tuttua ja taatusti kaloripitoista ruokaa.

Voivatko raskaana olevat naiset syödä sitä ja missä muodossa (edut ja haitat)

Lääkärit eivät kiellä raskaana olevia naisia, jotka eivät kärsi diabeteksesta, syömästä perunoita. Poikkeuksen muodostavat odottavat äidit, jotka lihoavat nopeasti, mikä voi vaikuttaa naisen ja vauvan terveyteen. Tässä tapauksessa kaikki korkeakaloriset ruoat, mukaan lukien useimmat perunaruoat, suljetaan pois.

Keitettynä tai haudutettuna

Keitetty Kasviöljyllä tai muiden vihannesten kanssa haudutetut perunat eivät aiheuta käytännössä mitään haittaa odottavalle äidille. Tärkeintä ei ole maustaa valmista ruokaa runsaalla smetalla tai kermalla, vaan ripottele yrttejä ja lisää hieman kurpitsa- tai pellavansiemenöljyä.

Univormussa

Takissaan paistettu peruna on odottavan äidin terveellisin peruna. Kaikki vitamiinit varastoituvat ihon alle, erityisesti kalium, jodi, seleeni ja kalsium, jotka ovat välttämättömiä vauvan hermostolle ja luustolle.

Paistetun mukulan glykeeminen indeksi on alhaisin, jonka avulla voit syödä sitä kasvissalaattien ja keitetyn siipikarjan kanssa useita kertoja viikossa.

Paistettu

Paista perunat kasviöljyä tai sianrasvaa ei suositella odottavalle äidille. Tämä tuote sisältää paljon kaloreita, paistaessa vapautuu syöpää aiheuttavia aineita ja liiallinen suolamäärä ruoassa johtaa turvotukseen ja munuaisongelmiin.

Jos paistettujen perunoiden himo on vastustamaton, voit kypsentää ne varovasti (ilman tummia kuoria), mutta muista syödä ne tuoreiden vihannesten salaatin kanssa ja enintään kerran viikossa.

ranskanperunat

Pikaruokaa tarjoavissa laitoksissa odottavan äidin on ehdottomasti kiellettyä ostaa ranskalaisia ​​perunoita. Suolan ja syöpää aiheuttavien aineiden lisäksi tällainen tuote sisältää monia kemiallisia lisäaineita - maun tehostajia, aromeja ja lisäaineita, jotka puhdistavat öljyn noesta ja epäpuhtauksista.

Jos sinulla on kotona rasvakeitin, voit valmistaa suosikkiruokaasi, jos öljy ja perunat ovat laadukkaita. Suolan sijasta valmiiseen astiaan voidaan ripotella hienonnettuja yrttejä.

Tärkeä! Myös odottavat äidit saavat syödä kotitekoisia ranskanperunoita vain pieniä määriä (100–150 g kerrallaan) ja enintään kerran viikossa.

Vasta-aiheet perunoiden syömiselle

Vasta-aiheet Tärkkelyspitoisten vihannesten syöminen ei ole paljoa.

Diabeteksista kärsivien tulisi rajoittaa sen käyttöä haudutettuna tai soseen muodossa. Paistetut perunat ja ranskalaiset ovat kiellettyjä maksa-, munuais- ja verisuonisairauksissa.

Gastriitin akuutissa vaiheessa perunat kulutetaan vain paistettuna tai haudutettuna.

Ravitsemusasiantuntijoiden vinkkejä ja suosituksia

Ravitsemusasiantuntijat neuvovat rajoittamaan perunoiden kulutusta tai korvaamaan ne jamssilla - suositulla amerikkalaisella mukulalla on alhaisempi GI.

Jos jamssia ei ole saatavilla ja henkilö ei voi kuvitella elämää ilman perunoita, noudata yksinkertaisia ​​​​sääntöjä:

• valitse pienet punaiset perunat ja kypsennä ne kuorineen, mikä hidastaa glukoosin imeytymistä;
• ranskanperunoiden sijasta kypsennä mukuloita uunissa, höyrytä tai hauduta muiden vihannesten kanssa;
• tarkkaile määrää - vihanneksen annos ei saa ylittää neljäsosaa syödystä ruoka-annoksesta;
• älä yhdistä mukulaa rasvaiseen lihaan, kalaan tai lihatuotteisiin - pohjan tulee olla palkokasveja, vihanneksia tai siipikarjaa.

Perussääntönä ei ole maustaa valmista ruokaa rasvaisella smetalla, suosien kasviöljyjä (pellavansiemen, oliivi, kurpitsa).

Johtopäätös

Perunat ovat terveellisiä vihanneksia, jos ne keitetään oikein. Kuoressa paistettuna se kyllästää kehon kaliumilla, jodilla, raudalla, kalsiumilla, B-, C- ja E-vitamiineilla. Jos haluat jatkuvasti perunoita, kuuntele kehoasi ja kypsennä kasvis uunissa tai höyryssä, lisää vihreitä salaattia ja pala kanaa tai juustoa.