Keitetyt perunat painonpudotukseen: voitko syödä niitä dieetillä?

Kiistaa liittyen perunoiden hyödyt ja haitat kestää yli vuosikymmenen. Pääkysymys, joka koskee ylipainoisia ja laihduttajia, on, voivatko he syödä perunoita laihdutuksen aikana. Artikkelistamme opit kaikki edut ja haitat perunoiden syömisestä laihduttaessa.

Keitettyjen perunoiden kemiallinen koostumus, hivenaineet ja ominaisuudet

Elintarvikkeita valitessaan eri ruokavalioita noudattavat kiinnittävät ensisijaisesti huomiota kalorien määrään, rasva- ja hiilihydraattipitoisuuteen.

Keitettyjen perunoiden glykeeminen indeksi

Glykeeminen indeksi on mitta, jolla glukoosia muodostuu elintarvikkeista. Se määritetään asteikolla 0-100 yksikköä, ja mitä korkeampi se on, sitä nopeammin glukoosi vapautuu vereen ja kyllästyminen tapahtuu.

Perunoilla on glykeeminen indeksi, joka vaihtelee kypsennysmenetelmän mukaan. U keitetyt perunat "heidän takissaan" se on 65 yksikköä, kuorituissa keitetyissä perunoissa - 70. Perunalastuissa - 80 yksikköä, ja suurin luku on perunamuusissa, noin 90 yksikköä.

Venäjällä raakoja perunoita ei käytetä lähes koskaan elintarvikkeina, vaikka niillä on alhaisin glykeeminen indeksi ja niitä käytetään salaateissa kiinalaisten ja japanilaisten reseptien mukaan.

Perunoiden kemiallinen koostumus riippuu:

• maaperän tyyppi;
• perunalajikkeet;
• ilmasto-olosuhteet;
• vihannesten säilytysolosuhteet.

Kaloripitoisuus, BJU ja ravintoarvo 100 g:ssa keitettyjä perunoita

Kaloripitoisuus 100 g perunaa"unimuodossaan" keitettynä on 65 kcal.

Perunoiden biologisen arvon määräävät vitamiinit ja kivennäisaineet. Kypsennettynä kaikki vitamiinit ja aminohapot säilyvät ja ne imeytyvät elimistöön helposti.

Soveltuvatko keitetyt perunat painonpudotukseen ja missä muodossa niitä on parasta syödä laihduttamisen aikana?

Venäjällä perunat ovat kymmenen suosituimman tuotteen joukossa. Mutta onko mahdollista syödä keitettynä perunat painonpudotukseen? Perunan ystävien onneksi sinun ei tarvitse luopua niistä. Riittää, kun jätetään pois joitakin keittomenetelmiä.

Perunamuusi

Hyviä uutisia kaikille perunamurskan ystäville - perunamuusi Voit syödä sitä vaikka olisit dieetillä. Ja jos sinulla on ruoansulatusongelmia, perunat tässä muodossa ovat vielä terveellisempiä. Tärkeintä on, että älä syö liikaa, älä lisää voita ja korvaa maito perunaliemellä. Noudattamalla näitä vinkkejä sinun ei tarvitse huolehtia vartalosi vahingoittamisesta.

Keitetyt perunat: "takissaan" tai ilman niitä

Kukaan ei kiellä syömästä keitettynä perunat ruokavalioon. Mutta on kaksi tärkeää sääntöä:

• ravinteiden pitoisuus perunan kuorissa on suurempi kuin massassa, joten keitä vihannes poistamatta "univormua";
• Vältä perunoiden syömistä lihan, ihran, majoneesin kanssa - syö niitä vihannesten, yrttien kanssa tai erillisenä annoksena.

Mitä perunaruokia sinun ei pitäisi syödä laihduttaessa?

Jos tavoitteesi on laihtua, luovu paistetuista perunoista. Sen kaloripitoisuus saavuttaa 400 kcal / 100 g, kun taas glykeeminen indeksi laskee 3 kertaa.

Perunalastut ja ranskalaiset perunat, erityisesti pakastepuolivalmisteista valmistetut, ovat myös haitallisia vartalollesi ja yleiselle terveydelle. Tällaisessa tuotteessa oleva tärkkelys ei käytännössä hajoa, hiilihydraattien hajoamisprosessi on estetty - kaikki tämä johtaa painonnousuun.

Millä voit korvata paistetut perunat?

Korvaa suosikkiperunasi paistetuilla perunoilla. Paista kasviksia ilman öljyä noin 50 minuuttia. Nuoret perunat voidaan paistaa kuorissaan, se on vielä terveellisempää. Ruokalajista tulee maukasta ja samalla vähän kaloreita.

Viitteeksi. Jos haluat poistaa perunat kokonaan ruokavaliostasi, korvaa ne nauriilla, sellerillä ja kukkakaalilla. Lisää keittoon ohraa tai linssejä.

Dieettiruoat ja perunapohjaiset ruokavaliot

Kerromme sinulle, kuinka keittää perunoita vahingoittamatta vartaloasi, maukkaalla ja tyydyttävällä tavalla.

Oikeat ruoanlaittomenetelmät:

1. Perunamuhennos. Pilko perunat mahdollisten vihannesten kanssa, lisää tomaattimehu ja hauduta 35-40 minuuttia syvässä paistinpannussa tai hitaassa keittimessä. Lisää yrttejä ja mausteita maun mukaan.
2. Paistetut perunat vihannesten kanssa. Leikkaa mukuloihin poikittaisia ​​leikkauksia, jätä noin 1 cm. Liitä paloihin tomaattiviipaleet, juusto ja ripottele yrttejä. Paista uunissa 30-50 minuuttia perunoiden koosta riippuen.
3. Höyrytetyt perunat. Höyrytä kuoritut vihannekset, leikattu viipaleiksi tai kokonaisiksi mukuloiksi (jos pieniä), erityisessä monitoimikeitinkulhossa tai kaksinkertaisessa kattilassa. Ripottele kypsennyksen lopussa yrttejä ja lisää hieman öljyä.
4. Sosekeitto. Keitä perunat sipulien kanssa, valuta vesi, laita kaikki tehosekoittimeen. lisää voita, suolaa ja maitoa. Vatkaa kaikki kermaiseksi, lisää yrtit ja tarjoile.

Perunapohjaiset ruokavaliot

Kaikki perunaruokavaliot on suunniteltu lyhyeksi ajaksi, 3 päivästä 2-3 viikkoon. Aloita tämän jakson lopussa lisäämään asteittain erilaisia ​​​​ruokia ruokavalioosi, mutta jatka juomista säännöllisesti ja älä syö liikaa, tämä lisää ruokavalion tehokkuutta.

Ruokavaliovaihtoehdot:

1. Paastodieetti 3 päivää. Perunoita syödään vain keitettynä tai paistettuna, mieluiten ilman suolaa ja öljyä. Ruokalistalla on perunoiden lisäksi 1 hedelmä päivässä, lasillinen maitoa tai jogurttia sekä tuoreita vihanneksia. Voit laihtua 2-4 kg 3 päivässä.
2. Ruokavalio 7 päivää. Voit laihtua noin 7 kg. Mutta kehosta puuttuu proteiinia ja vitamiineja, joten lisää ruokavalioosi vähärasvainen raejuusto, kefiiri, munanvalkuainen, pala ruisleipää ja keitettyä kananrintaa.
3. Julia Robertsin ruokavalio. Suunniteltu 2-10 päivän ajaksi ja sisältää: perunasalaatti tuoreilla vihanneksilla, kefiiri, happamat hedelmät, vähärasvainen raejuusto, jogurtti, täysjyväleipä. Vain 5 ateriaa päivässä, päivällinen 4 tuntia ennen nukkumaanmenoa. Illalla - vain kefiiri.

Jokaisen ruokavalion yhteydessä on tärkeää ylläpitää vesitasapainoa. Juo 1,5-2 litraa vettä, mieluiten ennen klo 16.00.

Mitä vitamiineja ja hyödyllisiä ominaisuuksia on keitetyissä perunoissa?

Keitettäessä perunat säilyttävät lähes kaikki vitamiinit ja hivenaineet. Näitä ovat B-, PP-, C-, D-vitamiinit, karoteeni, rauta, fosfori, magnesium, sinkki, seleeni, mangaani. Kaikki ne edistävät terveyden ja kauneuden ylläpitämistä. Perunassa on myös ruoansulatusta stimuloivia aineita, ja kunnollinen ruoansulatus on avain kauniiseen vartaloon.

Ravitsemusterapeuttien mielipiteet ja suositukset

Ammattilaisten suositusten mukaan keitettyjen perunoiden syöminen ruokavaliolla ei ole vain mahdollista, vaan myös terveellistä.

Ravitsemusterapeutti Olga Bazyleva sanoo, että oikein kypsennettyjen perunoiden kohtuullinen syöminen (100-150 g päivässä) on vartalollesi ehdottoman turvallista: ”Kypsennetyt ja jäähdytetyt perunat sisältävät resistenttiä tärkkelystä, joka kestää ruoansulatusta. Se on erittäin hyödyllinen - se vähentää ruokahalua, estää sokereiden ja kolesterolin imeytymistä vereen. Se ruokkii hyödyllisiä bakteereja, jotka suojaavat suolistoa monilta sairauksilta."

Moskovan terveysosaston pääravitsemusterapeutti, lääketieteen tohtori Antonina Starodubova perunoista: "Suositukset perunoiden poistamiseksi kokonaan ruokavaliosta ovat melko harvinaisia ​​lääketieteellisessä käytännössä. Vähennä perunoiden määrää ruokavaliossa, kun on tarpeen rajoittaa yksinkertaisten, helposti sulavien hiilihydraattien käyttöä. Tämä koskee erityisesti diabetesta sairastavia ihmisiä.

Samalla on muistettava, että perunat sisältävät myös hyödyllisiä, monimutkaisia, hitaasti sulavia hiilihydraatteja ja niiden suhde helposti sulaviin hiilihydraatteihin riippuu kypsennystavasta ja -asteesta. Kun perunat keitetään kokonaan, esimerkiksi perunamuusia valmistettaessa, ravintokuitu tuhoutuu termisen ja mekaanisen vaikutuksen alaisena. Tästä johtuen perunamuusilla on korkea glykeeminen indeksi, mikä tarkoittaa, että niillä on suurempi vaikutus verensokeritasoihin samalla annoskoolla."

Johtopäätös

Ei ole ollenkaan välttämätöntä luopua suosikkivihannesistasi ruokavalion aikana. Tärkeintä on noudattaa ruoanlaittosuosituksia. Älä syö liikaa, älä syö perunoita öisin ja yhdistä ne tuoreisiin vihanneksiin ja yrtteihin – silloin perunat tuovat maksimaalista hyötyä, mukaan lukien laihduttamisen.