Perunan hyödyt ja haitat ihmiskeholle

Kaukana ovat ajat, jolloin ihmiset järjestivät perunamellakoita vastustaen merentakaisten vihannesten määräämistä. Nyt on mahdotonta kuvitella jokapäiväistä pöytää ilman tätä tuotetta. Venäjä on yksi kolmesta maailman johtajasta sadon kasvattamisessa, tilastojen mukaan yksi maamme asukas syö 130 kiloa perunaa vuodessa.

Tässä materiaalissa puhumme perunoiden hyödyistä ja haitoista, niiden käytöstä kansanlääketieteessä ja kosmetologiassa. Artikkelista opit kuinka monta hiilihydraattia perunoissa on ja mitä vitamiineja perunat sisältävät.

Perunoiden kemiallinen koostumus ja ominaisuudet

Peruna (Solanum tuberosum) on yöviihkojen (Solanaceae) heimoon kuuluva monivuotinen kasvi. Sitä viljellään yksivuotisena syötävien mukuloiden tuottamiseksi.

Perunapensas saavuttaa 0,6-1 m korkeuden. Yhdellä pensaalla on 4-8 varsia. Siemenmateriaalin kaliiperi vaikuttaa suoraan varsien määrään.

Varret ovat uurteita ja paksuja. Maanalainen osa muodostaa stoloneja - lateraalisia prosesseja, joihin mukuloita ilmestyy.

Perunan mukulasolut täytetään tärkkelyksellä. Mukula on peitetty ohuella korkkikudoksella. Sen pinnalla on silmiä 3-15 kappaletta. Niistä ilmestyy versoja. Pääsilmä itää ensin, loput ovat keskeytetyssä animaatiossa. Jos päämunuainen on vaurioitunut, "nukkujat" heräävät. Niistä nousee heikommat taimet.

Mukuloiden muoto voi olla pyöreä, soikea tai pitkänomainen.Perunan kuoret ovat vaaleanpunaisia, keltaisia, punaisia, violetteja. Massa on kerma, valkoinen, keltainen, violetti.

Mitä perunoissa on? Mukulat sisältävät runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita ja niillä on korkea ravintoarvo. Taulukossa on esitetty raakojen perunoiden kemiallinen koostumus (per 100 g).

Kuinka paljon sokeria tuotteessa on

100 g raakamukuloita sisältää seuraavat hiilihydraatit:

• tärkkelys ja dekstriinit - 15 g;
• mono- ja disakkaridit (sokerit) - 1,3 g;
• glukoosi (dekstroosi) - 0,6 g;
• sakkaroosi - 0,6 g;
• fruktoosi - 0,1 g.

Mistä koostumus riippuu?

Perunoiden kemiallinen koostumus ja ravintoarvo riippuvat:

• lajikkeen ominaisuudet (Chervona Ruta -perunat sisältävät 26% tärkkelystä, Sifra-mukulat - 11-15%);
• maaperään levitetyt lannoitteet;
• maaperän tyyppi, jolla se on kasvatettu;
• kaivamisaika (nuorissa mukuloissa on vähemmän tärkkelystä ja enemmän vitamiineja);
• säilyvyys (lähempänä kevättä mukulat kuivuvat, C-vitamiinin määrä niissä vähenee ja myrkylliset aineet kerääntyvät).

KBJU ja perunoiden ravintoarvo

Perunoiden ravintoarvo (100 g raakamukuloita kohden):

• proteiinit - 2 g;
• rasvat - 0,4 g;
• hiilihydraatit - 16,3 g;
• kuitu - 1,4 g;
• vesi - 79 g.

Tuotteen energiaarvo vaihtelee kypsennysmenetelmän mukaan:

• raaka -77 kcal;
• keitetty - 82 kcal;
• paistettu - 192 kcal;
• sirut ja kuivatut perunat - 292 kcal.

Painonpudotus perunoilla

Aikaisemmin perunat sisältyivät laihdutusdieetillä kiellettyjen elintarvikkeiden luetteloon. Ravitsemusasiantuntijat monissa maissa ovat kumonneet myytin tuotteen vaaroista. Ennakkoluulot liittyivät korkeaan tärkkelyspitoisuuteen ja ruoanvalmistuksen virheisiin. Öljyssä paistaminen ja paksun kerman lisääminen lisää ruuan glykeemistä indeksiä ja kaloripitoisuutta. Jos kuitenkin kypsennät mukulat paistamalla, höyryttämällä tai vedessä, voit hyötyä vain niiden nauttimisesta.

Tärkeä! Maailman ravitsemusasiantuntijoiden tuoreet tutkimukset osoittavat: huolimatta siitä, että tuote sisältää paljon hiilihydraatteja, sen sisältämä kuitu hidastaa sokereiden imeytymistä. Perunoita syömällä saat energiaa ja kylläisyyden tunne kestää pidempään.

Yksi keskikokoinen mukula sisältää ¼ päivittäisestä kaliumannoksestasi, mikä on kaksi kertaa niin paljon kuin banaani. American National Institute of Healthin mukaan mineraali pitää verensokeritasot hallinnassa, edistää luun mineralisaatiota ja vähentää munuaiskivien riskiä.

Yllättävän Perunat auttavat laihduttamaan, jos korvaat ne ensiluokkaisista jauhoista ja pastasta tehdyllä leivillä. Tämä johtuu pitkäaikaisesta nälän puuttumisesta keitetyn ja uuniperunan annoksen jälkeen.

Perunoiden hyödylliset ominaisuudet

Mitä hyötyä perunoista on? Tuotteessa on runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja aminohappoja, mikä erottaa sen muista viljelykasveista. Sen säännöllinen käyttö vaikuttaa positiivisesti hyvinvointiin ja ulkonäköön.

Edut kauneudelle ja vartalolle

Mukuloita käytetään usein kotitekoisen kosmetiikan valmistukseen. Mehu ja hedelmäliha sisältyvät kasvo- ja hiusnaamioihin. B-vitamiinit ja askorbiinihappo lievittävät tulehdusta, säätelevät talineritystä, palauttavat orvaskeden ylemmän kerroksen ja ravitsevat karvatupeita. Perunanaamioiden jälkeen hiukset saavat lisää kiiltoa, niistä tulee sileitä ja hallittavia. Iho muuttuu, pisamiat ja ikääntymispisteet katoavat, turgor kasvaa.

Normaalin ihon naamioita ovat takiainen, tyrni- ja oliiviöljy, sekaiholle ja rasvaiselle iholle lisätään kamomilla-, kehäkukka-, timjami- ja jauhobanaaniuutteet.

Ulkomaisten ravitsemusasiantuntijoiden tutkimus, jonka tulokset julkaistiin ToDay News Ufa -lehdessä, osoitti, että perunat eivät johda liialliseen painonnousuun. Kokeeseen osallistui 90 henkilöä. He jaettiin kolmeen ryhmään: kahdessa heistä osallistujat olivat vähäkalorisella ruokavaliolla. ruokavalio, kolmannen koehenkilöt söivät paistettuja ja keitettyjä perunoita ilman rajoituksia. Kolmen kuukauden kuluttua tutkijat kirjasivat kaikkien vapaaehtoisten painonpudotuksen.

Muut ominaisuudet

Perunan terveyshyödyt:

• fosforin, kaliumin, kasviproteiinien puutteen täydentäminen;
• tilan normalisointi munuaissairauksien, kihdin, aineenvaihduntahäiriöiden yhteydessä;
• kivun vähentäminen ja mahalaukun ja pohjukaissuolen eroosioiden ja haavaumien paraneminen;
• paraneminen myrkytyksen sattuessa;
• immuniteetin ylläpitäminen;
• hermoimpulssien siirron säätely, punasolujen synteesi;
• anemian ehkäisy;
• lisää kapillaarien ja verisuonten vahvuutta;
• vahvistaa ikeniä;
• vesi-, happo- ja elektrolyyttitasapainon säätely;
• verenpaineen normalisointi;
• paisumien, palovammojen, ekseeman, ihon sieni-infektioiden hoitoon.

Sovellus kansanlääketieteessä ja kosmetologiassa

Mitä terveyshyötyjä perunoilla on? Perunoita on pitkään käytetty kotihoitojen valmistukseen, ja ne sisältyvät siihen hiusten kauneuden naamiot ja ruumiit. Tuorepuristettu mehu, raa'alla ja keitetyllä massalla on parantavia ominaisuuksia. Tuotteesta valmistetaan kylmäpakkauksia, hauteita ja tinktuuroita.

Raaka

Raakoja mukuloita käytetään kompressien valmistukseen. Ne auttavat aknen, hematoomin, turvotuksen, hyönteisten puremien ja palovammojen hoidossa.

Perunat pestään ja raastetaan yhdessä kuoren kanssa keskikokoisella raastimella. Tahna levitetään kipeälle alueelle ja kääritään siteellä tai sideharsolla. Ihon tulehduksen sattuessa ripottele tahna soodalla. Kompressio jätetään vähintään 12 tunniksi, enintään vuorokaudeksi.

Jäähdytettyä perunamassaa käytetään sidekalvotulehduksen, silmän limakalvon punoituksen ja lisääntyneen kyynelehtimisen hoitoon. Pakkaa levitetään aamulla ja illalla ja pidetään 30-40 minuuttia. Hoidon kesto on 2-3 päivää. Jokaisen istunnon jälkeen silmät pestään 20-prosenttisella boorihappoliuoksella.

Pisamioiden ja ikääntymispisteiden vaalentamiseksi ja ihon kimmoisuuden lisäämiseksi ota raaka mukula, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja levitä puhdistetuille kasvoille 15-20 minuuttia. Menettelyn jälkeen pese lämpimällä vedellä.

Mehu

Perunamehua käytetään korkeahappoisen gastriitin hoitoon. Valmista se ottamalla mehupuristin tai raastamalla mukulat hienolla raastimella ja puristamalla mehu juustokankaan läpi. Nesteen annetaan asettua 23 tuntia, sitten otetaan 2 kertaa päivässä, 100 ml, 30 minuuttia ennen ateriaa.

Mehua käytetään myös maha- ja pohjukaissuolihaavan pahenemisen estämiseen. Tätä varten he noudattavat kerran vuodessa kahden viikon mehua - 2 kertaa päivässä, 100 ml.

Perunamehuhoito on määrätty ihmisille, jotka kärsivät dyspepsiasta ja närästyksestä. Hoidon kesto on 3 10 päivän sykliä ja 10 päivän tauko. Juo 200 ml tuoretta perunaa aamulla tyhjään vatsaan ja ota makuuasennossa 30 minuuttia. Ensimmäinen ateria on tunnin päästä.

Nielutulehdus ja kurkkukipu, ikenitulehdus kurlaa ja kurlaa vastapuristetulla mehulla 3-4 kertaa päivässä.

Lämpökäsitelty

Keitettyjä mukuloita käytetään lievittämään jännitystä, vähentämään lihasten tulehdusta, parantamaan ihovaurioita, vähentämään niveltulehduksen aiheuttamaa kipua ja hoitamaan ihottumaa.. Valmistettu perunamuusi asetetaan kahden sideharsokerroksen väliin, levitetään kipeälle paikalle vielä lämpimänä, kiinnitetään siteellä ja annetaan jäähtyä kokonaan.

Keitetyillä perunoilla tehtyjä höyryinhalaatioita käytetään vilustumisen, yskän ja keuhkoputkentulehduksen hoitoon. Laita kuumat mukulat kulhoon, kumarru sen päälle, peitä pääsi pyyhkeellä ja hengitä höyryä 10-15 minuuttia.

Keitetyt perunat takkissaan ovat osa ruotsalaista kauneusnaamiota. Keitä mukulat pehmeiksi, kuori, vaivaa, lisää 1-2 rkl. l. lämmintä maitoa ja 1 kananmunan keltuainen. Lämmin naamio levitetään puhtaalle kasvojen ja kaulan iholle ja peitetään pyyhkeellä. Naamio pestään pois 20 minuutin kuluttua, ensin lämpimällä, sitten kylmällä vedellä. Kosmetiikkatuote sopii kuivalle ja ikääntyvälle iholle. Naamio ravitsee, tasoittaa, tekee ihosta elastisen ja samettisen.

Naamio murskatuista keitetyistä perunoista sitruunamehulla lievittää väsymystä ja vähentää kasvojen turvotusta. 200 g perunamuusia sekoitetaan 1 sitruunan mehuun. Naamio levitetään kasvoille ja kaulalle, peitetään ohuella kankaalla ja pidetään puoli tuntia. Pese sitten pois kylmällä vedellä.

Missä muodossa perunoita on parempi syödä?

Keitettyjä tai paistettuja perunoita kuorineen pidetään terveellisimmiksi. Kuori sisältää suurimman määrän ravintoaineita. Ainoa ruoanlaiton haittapuoli on, että perunoiden B-vitamiinit ja askorbiinihappo tuhoutuvat. Mukuloiden esiliottaminen poistaa 15 % vesiliukoisista vitamiineista. Mitä enemmän happea vedessä on, sitä nopeammin prosessi tapahtuu. Mukuloiden ravitsemuksellisten komponenttien maksimaalisen säilyttämiseksi on suositeltavaa laittaa ne kiehuvaan veteen. Höyrytys säilyttää vitamiinit perunoissa, aivan kuten keittäminen kuorissaan.

Huomio! Paistetut perunat ovat monien suosikkiruoka, mutta ei terveellisin. Kuumassa öljyssä paistaminen tuhoaa vitamiineja, edistää syöpää aiheuttavan akryyliamidin kertymistä ja lisää ruuan kaloripitoisuutta. Yksi annos perunaa (100 g) sisältää 300-400 kcal.

Vasta-aiheet

Vaikeaa diabetesta sairastaville on suositeltavaa rajoittaa perunoiden käyttöä tai luopua niistä kokonaan. Mukulat sisältävät tärkkelys ja kuuluvat tuotteisiin, joilla on keskimääräinen glykeeminen indeksi. Tärkkelyksen hajoaminen glukoosiksi aiheuttaa jyrkän sokerin vapautumisen vereen.

Haimatulehduksen ja gastriitin vuoksi on suositeltavaa luopua paistetuista perunoista ja korvata ne keitetyillä tai keitetyillä. Tässä tapauksessa tärkkelyksestä on vain hyötyä, ja se ympäröi mahalaukun seinämiä.

Haitallista tuotteelle

Perunan mukulat pystyvät kerääntymään solaniiniaiheuttaa kehon myrkytyksen. Myrkyllinen aine ilmaantuu, kun tuotetta säilytetään suorassa auringonvalossa. Kuoren vihertyminen ja itujen ilmestyminen osoittavat solaniinipitoisuuden lisääntymistä.

Vanhojen tai vihreiden mukuloiden syöminen aiheuttaa huimausta, hermoston häiriöitä, vatsakipua, ripulia, oksentelua, hengenahdistusta ja kouristuksia. Raskauden aikana naisten tulee olla kaksinkertaisesti varovaisia, koska solaniinin kertyminen elimistöön aiheuttaa sikiölle synnynnäisiä epämuodostumia.

Perunasilmät sisältävät myrkyllistä ainetta, joka liittyy solaniiniin, chakoniiniin. Jos syöt kuorimattomia mukuloita, myrkytys taattu.

Viite. Perunan versot sisältävät 30-100 kertaa enemmän solaniinia kuin itämättömät perunat.

Johtopäätös

Korkeasta hiilihydraattipitoisuudesta huolimatta perunat sisältyvät kehon terveellisten elintarvikkeiden luetteloon. Runsas kemiallinen koostumus vaikuttaa suotuisasti hyvinvointiin, kyllästää ja jopa edistää painonpudotusta. Perunan mukuloista valmistetaan lääkkeitä ja kotitekoisia kosmeettisia naamioita. Asianmukaisella valmistuksella ja tuotteen kohtuullisella kulutuksella haitalliset vaikutukset kehoon ovat poissuljettuja.