Mikä on perunoiden enimmäissäilyvyys ja kuinka sitä pidennetään

Perunoiden istutus ja sadonkorjuu on vain puoli voittoa. On myös tärkeää säilyttää sato. Perunoiden säilytykseen on erilaisia ​​vaihtoehtoja ja temppuja, jotka jokaisen omistajan tulisi tietää.

Opit artikkelissamme, kuinka sato säilytetään mahdollisimman pitkään ja mikä vaikuttaa perunoiden säilyvyyteen.

Perunoiden säilytyksen perussäännöt

Sadon tärkeimmät varastointiolosuhteet: mukuloiden valmistelu, lämpötila, kosteus ja valaistus.

Mukuloiden valmistus

Perunoiden valmistaminen on prosessin tärkein vaihe. Aluksi mukulat puhdistetaan perusteellisesti maaperästä, lajitellaan ja lajitellaan niiden säilyvyyden mukaan.

Siksi pienet ja vaurioituneet mukulat eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin (enintään 10 kuukautta). On parempi syödä tällaiset vihannekset välittömästi. Valitse säilytykseen keskikokoiset perunat, joissa on paksu, sileä kuori.

Perunoiden säilyvyyden pidentämiseksi ne ruiskutetaan sienilääkkeillä. Tämä menettely estää mukuloiden mätänemisen ja itämisen. Käytä esimerkiksi kuparisulfaattiliuosta: käytä 2 g lääkettä 10 litraa vettä kohti. Ruiskutuksen jälkeen vihannekset kuivataan ja kuivaamisen jälkeen lähetetään sopivaan säilytyspaikkaan.

Tärkeä! Mukulat vaativat huolellista käsittelyä – niiden tulee olla puhtaita, terveitä, kokonaisia ​​ja kuivia. Niiden laatu vaikuttaa sadon säilyvyyteen.

Varastointiolosuhteet:

• optimaalinen lämpötila on +2…+5°С ja suljetussa astiassa - +18°С;
• ilman kosteus - 80-90%;
• valon ja suoran auringonvalon puute;
• ilmankierto - huoneen on oltava jatkuvasti tuuletettu.

Säilytysastiat:

1. Puiset laatikot - niihin tehdään reiät etukäteen ilmankiertoa varten. Valitse havupuusta valmistetut laatikot (ne estävät sienen leviämisen).
2. Luonnonmateriaalista valmistetut laukut.
3. Ristikot.
4. Paju korit.
5. Paperi- tai muovipussit.

Voit säilyttää kasviksia vain pusseissa jääkaapissa, muuten perunat alkavat pilaantua muutamassa päivässä.

Ehdot ja säilytysaika

Kaikki lajikkeet eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin. Valitse puolimyöhäiset ja myöhään kypsyvät.

Varhaiset lajikkeetesimerkiksi Zhukovsky, Antonina, Impala, säilytetään enintään kolme kuukautta edellyttäen, että sato on korjattu kypsymisen jälkeen. Pitkäaikaisen varastoinnin aikana näiden lajikkeiden perunat menettävät ravintoaineitaan. Siksi se tulisi syödä ennen kylmän sään alkamista.

Keskikauden lajikkeetesimerkiksi Gala, Rosara, säilyy 4-7 kuukautta enintään +6°C lämpötilassa.

Myöhään kypsyvät lajikkeet – slaavi, Atlant, Zhuravinka, Lokki jne. – säilytetään enintään 10 kuukautta, jos sääntöjä ja suosituksia noudatetaan.

Asunnossa säilytystilat

Sillä ei ole väliä, jos sinulla ei ole kellaria tai kellaria. Asunto soveltuu myös sadon säilytykseen.

Huonelämpötilassa

Yksi epäluotettavimmista vaihtoehdoista vihannesten säilytykseen: lämmitetyn huoneen lämpötila saavuttaa 20-25 °C, sellaisissa olosuhteissa mukuloita säilytetään enintään 10-15 päivää. Sen jälkeen mätänemis- ja kuivumisprosessi alkaa.

Keittiö

Säilyttääksesi perunat keittiössä, käytä seuraavia vinkkejä:

• valitse pimeä ja viileä paikka: pesualtaan tai pesualtaan alle, huonekalujen alalaatikoihin tai erityiseen kaappiin vihannesten säilytystä varten;
• lämpötilan tulee olla noin +18°C;
• säilytä puisessa astiassa tai korissa.

Ruokakomero

Voit säilyttää perunoita ruokakomerossa. Vihannekset laitetaan luonnonmateriaalista valmistettuihin pusseihin tai puulaatikkoon, jossa on reikiä.

Jotta mukulat eivät muuttuisi vihreiksi, laatikot peitetään pahvilla tai paksulla kankaalla. Estä vihannesten kuivuminen käyttämällä kosteaa liinaa tai kostutinta.

Pakastimessa

Pakastukseen soveltuvat perunalajikkeet, joiden tärkkelyspitoisuus on minimaalinen. Jäädytettynä tärkkelys muuttuu sokeriksi - mukuloista tulee makeita.

Mukuloiden valmistus- ja pakastusmenetelmät

Kaada kylmä vesi vihannesten päälle ja anna hautua 20-30 minuuttia. Pese sen jälkeen mukulat huolellisesti, kuori ne ja peitä ne uudelleen kylmällä vedellä. Tämän menettelyn ansiosta perunat eivät tummu ja niistä tulee vähemmän tärkkelyspitoisia.

Kokona pakastettuna

Jos haluat pakastaa kokonaisena, valitse pienet mukulat.

Ensin perunat valkaistaan. Ota kaksi keskikokoista pannua, kaada toiseen pannuun kylmää vettä (voit lisätä jäätä) ja laita toinen tuleen. Kasta mukulat kiehuvaan veteen ja hauduta 3-5 minuuttia. Ota se pois ja laske se välittömästi kylmään veteen. Kun perunat ovat jäähtyneet, aseta ne pyyhkeen päälle ja kuivaa.

Tärkeä! Valmistettujen perunoiden tulee olla kuivia, muuten ne peittyvät jääkuoreen jäätymisen jälkeen.

Valmiit mukulat laitetaan pusseihin ja laitetaan pakastimeen.

Viipaloidut perunat

Leikkaa kuoritut kasvikset paloiksi ja lisää suola. Suola auttaa perunoita näyttämään tuoreemmilta. Kaada jauhot astiaan, lisää tuote ja sekoita. Sekoita nopeasti tai jauhot paakkuuntuvat.

Aseta mukula ohueksi kerrokseksi pellille ja laita pakastimeen. Laita sitten pakastettu tuote astioihin ja laita pakastimeen.

Huomio! Näitä perunoita ei tarvitse sulattaa ennen kypsennystä.

Perunamuusin pakastaminen

Harvat ihmiset tietävät, että voit jopa pakastaa soseen. Tätä varten kuoritut perunat täytyy keittää ja murskata. Tämän jälkeen jäähdytä, pakata pusseihin (voidaan käyttää ilmatiiviillä sulkimella) ja laita pakastimeen.

Paistettujen perunoiden pakastaminen

Säilytä tämä perunaversio leikkaamalla se paloiksi ja paistamalla sitä kevyesti paistinpannussa. Halutessasi voit lisätä suolaa ja mausteita. Astia jäähdytetään, ylimääräinen rasva poistetaan lautasliinalla tai pyyhkeellä ja laitetaan annoksittain pusseihin. Valmis tuote lähetetään pakastimeen.

Huomio! Paistetut perunat ja perunamuusi säilyttävät ominaisuutensa kaksi viikkoa ja kasvis kokonaisena tai paloina pakastettuna noin kolme kuukautta.

Jääkaapissa

Jääkaappi soveltuu pienten perunamäärien säilyttämiseen. Säilytys on parasta muovipusseissa tai paperipusseissa +5...+7°C lämpötilassa.

Tämä vaihtoehto ei sovellu pitkäaikaiseen varastointiin (enintään 1-2 viikkoa).

Parvekkeella

Voit käyttää lasitettua parveketta tai lämmittämätöntä loggiaa. Pakkauksena käytetään puisia laatikoita, jotka on esieristetty vaahtomuovilla. Ilman lämpötilan tässä huoneessa tulee olla +5...+12°C, kosteuden – 30-50%. Vältä suoraa auringonvaloa.

Muut paikat

On muitakin paikkoja sadon varastointiin.

Sisäänkäynti tai käytävä

Jos asunnossa ei ole tarpeeksi tilaa, säilytä perunat sisäänkäynnissä.Tällaisessa huoneessa ei ole luonnonvalon lähteitä, sitä tuuletetaan säännöllisesti ja pidetään sopivaa lämpötilaa (+4...+6°C). Käytä säilytykseen puisia laatikoita, joissa on reikiä tuuletusta varten. Peitä ne peitolla tai muulla eristemateriaalilla, jotta perunat eivät pilaannu.

Mistä tietää, ovatko perunat huonontuneet

Parhaatkin perunat voivat mennä huonosti.

Sadon säilyttämiseksi ja myös itsesi suojelemiseksi kiinnitä huomiota seuraaviin merkkeihin:

• mätää;
• prosessien läsnäolo (yli 2 cm);
• karheus;
• mukulan tummuminen;
• vetistä

Jos löydät tällaisia ​​merkkejä vihanneksista, heitä ne heti pois. Tällaiset perunat eivät sovellu varastointiin ja kulutukseen, lisäksi tartunta leviää muuhun satoon.

Hyödyllisiä vinkkejä perunoiden pidempään säilytykseen

Nämä temput auttavat säilyttämään perunoita pidempään:

1. Jotta perunat eivät itäisi, lisää laatikoihin puolikas omena. Se imee ylimääräistä kosteutta. Menetelmä on tehokas ensimmäisten 6-7 säilytysviikon aikana.
2. Kasvit, jotka erittävät fytonsideja, auttavat säilyttämään perunoita pidempään. Tätä varten käytetään pihlajan lehtiä, männyn tai kuusen oksia.
3. Jauhattu valkosipuli suojaa satoa mädäntymiseltä: 10 g valkosipulia riittää 10 kg:aan perunoita.
4. Seljan ja saniaisen lehdet suojaavat lahoa vastaan, samoin kuin mukuloiden sekoittaminen koiruohon ja koiruohon lehtiin.
5. Itämisen viivyttämiseksi käytä mintunlehtiä.
6. Jos peität perunat sipulinkuorilla, ne säilyvät paljon paremmin.
7. Inkivääri edistää mukuloiden pitkäaikaista varastointia.
8. Lajittele vihannekset säännöllisesti ja heitä pilaantuneet pois.
9. Älä säilytä perunoita muiden vihannesten kanssa. Poikkeuksena on punajuuret, jotka imevät ylimääräistä kosteutta.
10. Kovien pakkasten aikana peitä vihannekset oljilla.

Johtopäätös

Sadon varastointi asunnossa ei ole vaikeaa, jos noudatat yllä olevia suosituksia. Päätä oikein paikka ja säiliö, säädä lämpötilaa ja kosteutta, tuuleta huone ja valitse säännöllisesti pilaantuneet mukulat. Näitä sääntöjä noudattamalla säilytät satosi ilman suuria menetyksiä.