Kuinka keittää tomaatteja viipaleiksi talveksi: valikoima parhaita reseptejä tomaattiviipaleiden säilöntään

Tomaattiviipaleet talveksi - maukkaita, aromaattisia ja helppoja valmistaa välipalan valmistaminen. Valikoimamme reseptit tekevät herkusta suosikkivieraan pöydälläsi. Jopa kokemattomin kotiäiti voi helposti miellyttää perhettään mielenkiintoisella herkulla. Lue, kuinka tämä tehdään.

Mielenkiintoisia reseptejä tomaateille viipaleiksi talveksi

Olemme keränneet yli tusina eniten parhaat reseptit. Jokainen löytää varmasti itselleen sopivan, omien mieltymystensä perusteella.

Piparjuuren kanssa

Ainekset per 3 litraa:

• 2 kg tomaatit;
• 4-5 pientä paprikaa;
• 2 piparjuurijuurta;
• 2 litraa vettä;
• 2 rkl. l. suola;
• 3,5 rkl. l. Sahara;
• 5 keskikokoista porkkanaa;
• 2 sipulia;
• 1 oksa tilliä ja persiljaa;
• mustapippurit;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 tl etikkaesanssi (70%).

Keittomenetelmä:

1. Steriloi puhtaat purkit.
2. Huuhtele vihannekset ja kuivaa ne pyyhkeellä.
3. Leikkaa tomaatit viipaleiksi.
4. Leikkaa paprika pieniksi paloiksi.
5. Raasta porkkanat karkealla raastimella.
6. Hienonna piparjuuri hienoksi.
7. Leikkaa sipuli renkaiksi.
8. Laita persilja, valkosipuli, piparjuuri purkin pohjalle.
9. Aseta tomaatit, sipulit, paprikat ja porkkanat kerroksittain päälle. Järjestys voi olla mikä tahansa. Tärkeintä on, että tomaatit eivät saa olla yläkerros.
10. Laita tilliä päälle.
11. Keitä vesi.
12. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle. Tyhjennä vesi takaisin 10 minuutin kuluttua.
13. Lisää suola, sokeri ja pippurit.
14. Kaada etikkaesanssi kiehuvaan veteen ja täytä purkit välittömästi marinadilla.
15. Peitä kannella ja steriloi 10 minuuttia.
16. Kääri aihiot rullalle. Säilytä ylösalaisin ensimmäiset 24 tuntia.

Valmisteessa yhdistyy paljon vihanneksia ja yrttejä. Siksi se löytää sovelluksen missä tahansa pöydässä. Alkupala on suositeltavaa tarjoilla liharuokien kanssa. Hienoksi pilkotun piparjuuren, pippurin ja valkosipulin yhdistelmän ansiosta se on ihanteellinen jopa keittoon.

Mausteilla ilman sterilointia

Ainekset litraiseen purkkiin:

• 800 g tomaatteja;
• 1 tl suola;
• 3 tl Sahara;
• 30-40 g hienonnettua inkivääriä;
• pieni ripaus kanelia;
• 3 laakerinlehteä;
• 4 neilikkaa;
• mustapippurit;
• maustepippuri;
• 1 rkl. l. etikka (9%);
• 1 litra vettä.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa tomaatit viipaleiksi poistamalla kaikki tummat täplät ja varret.
2. Laita 2 laakerinlehteä puhtaan ja kuivan purkin pohjalle (1 jää marinadille).
3. Aseta tomaatit tiiviisti. Älä jätä liian suuria rakoja, mutta älä myöskään tiivistä vihanneksia.
4. Sekoita hienonnettu inkivääri, maustepippuri, kaneli ja neilikka lautasessa. Sekoita ja kaada purkkiin.
5. Keitä vesi. Täytä purkki kiehuvalla vedellä. Valuta takaisin kattilaan 20 minuutin kuluttua.
6. Kiehauta vesi uudelleen ja toista toimenpide. Tyhjennä vesi 10 minuutin kuluttua.
7. Lisää seuraavaksi veteen suola, sokeri, pippurit ja laakerinlehti. Keitä se. Sekoita huolellisesti.
8. Kaada etikka kiehuvaan marinaadiin ja ota heti pois lämmöltä.
9. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle ja sulje ne heti tiiviisti kannella.
10. Käännä ja kääri. Anna olla näin kahdeksi päiväksi.

Huomautus! Suuri määrä mausteita vetoaa itämaisen keittiön ystäville, mutta ei hyödytä vatsavaivoja.

Ilman gelatiinilla sterilointia

Gelatiini antaa sinun säilyttää tomaattien muodon mahdollisimman paljon ja saa ne näyttämään marmeladilta. Jopa lapset rakastavat tällaisia ​​valmisteita.

Ainesosat:

• 2,5-3 kg tomaatteja;
• 2,5 litraa vettä;
• 40 g gelatiinia;
• 60 ml etikkaa (9 %);
• 90 g suolaa;
• 125 g sokeria;
• mustapippuria maun mukaan;
• 3 neilikkaa;
• maustepippuria maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Liuota gelatiini pussin ohjeen mukaan.
2. Pese purkit soodalla ja steriloi.
3. Leikkaa puhtaat ja kuivat tomaatit pieniksi viipaleiksi ja laita purkkeihin.
4. Keitä vesi. Lisää suola, sokeri ja kaikki mausteet kiehuvaan veteen.
5. Sekoita huolellisesti ja keitä 5-6 minuuttia.
6. Kaada kaikki etikka joukkoon ja sammuta lämpö välittömästi.
7. Lisää gelatiini. Sekoita huolellisesti useita kertoja.
8. Täytä purkit kiehuvalla marinadilla.
9. Muita sterilointia ei tarvita. Kääri purkit välittömästi rullalle, kääri ne ja käännä ne.

Valkosipulin kanssa

Ainesosat:

• 1 kg kypsiä tomaatteja;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 2 tl suola;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1 litra vettä;
• 15 g etikkaa (9 %);
• 1 laakerinlehti;
• pippuria maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Steriloi puhtaat purkit. Kiehauta kannet ennen niiden ruuvaamista.
2. Leikkaa tomaatit viipaleiksi. Älä leikkaa liian hienoksi, jotta vihannekset eivät soseudu.
3. Jaa valkosipuli kynsiin.
4. Laita tomaattiviipaleet purkkiin ja laita niiden väliin valkosipulinkynnet.
5. Keitä vesi.
6. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle ja anna hautua 20 minuuttia.
7. Kaada vesi takaisin kattilaan ja laita lämpö takaisin päälle. Lisää heti suola, sokeri ja pippuri laakerinlehtien kanssa.
8. Kaada etikka kiehuvaan veteen ja poista lämmöltä.
9. Kaada kiehuva marinadi purkkeihin ja peitä kansilla.
10. Lähetä sterilointiin. Steriloi 10-12 minuuttia.
11. Kääri purkit rullalle, käännä ne ja kääri ne.

Ainesosia on vähän, mutta resepti vaatii steriloinnin.Jos noudatat valmistussääntöjä, työkappaleet kestävät yli vuoden. Tämä on universaali resepti, jossa ei ole mitään tarpeetonta. Tomaatit valkosipulin kanssa sopivat hyvin liha- ja perunaruokien kanssa.

Sipulin kanssa

Ainesosat:

• 1 kg tomaatteja;
• 3 keskikokoista sipulia;
• 1 rkl. l. kasviöljy;
• 1 litra vettä;
• 1 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. etikka (9%);
• 1 tilli sateenvarjo;
• pippurit;
• 1 laakerinlehti.

Keittomenetelmä:

1. Steriloi puhtaat purkit.
2. Pese tomaatit, leikkaa ne viipaleiksi. Valitse hieman kypsymättömiä hedelmiä.
3. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
4. Laita tomaattiviipaleet ja sipulit purkkiin vuorotellen.
5. Aseta sateenvarjo tilliä aivan yläosaan.
6. Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle ja anna hautua 20 minuuttia. Tyhjennä sitten vesi takaisin ja toista toimenpide.
7. Lisää kolmannen kiehumisen aikana heti suola, sokeri, laakerinlehti ja pippurit. Sekoita huolellisesti.
8. Kaada joukkoon kasviöljyä. Sekoita. Kiehauta.
9. Lisää etikka kiehuvaan marinaadiin.
10. Täytä purkit välittömästi ja sulje ne keitetyillä kansilla.

Neuvoja. On suositeltavaa avata ensimmäinen purkki marraskuussa. Tällaiset välipalat vahvistavat immuunijärjestelmää ennen talvipakkasten alkamista.

"Todellinen jammi"

Kahden litran purkkiin tarvitset:

• 1 kg tomaatteja;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 1 kuuma paprika;
• 2 keskikokoista sipulia;
• 4 laakerinlehteä;
• 1 oksa tilliä;
• 1 oksa persiljaa;
• pippuria maun mukaan;
• 1 litra vettä;
• 50 ml etikkaa (9 %);
• 1 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 2 rkl. l. kasviöljy.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Steriloi säiliöt.
2. Pese tomaatit ja leikkaa neljään osaan.
3. Pese paprika ja leikkaa viipaleiksi.
4. Hienonna valkosipuli ja yrtit.
5. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
6. Aloita vihannesten laittaminen purkkiin: vaihtoehtoisesti tomaatteja, yrttejä, paprikaa, valkosipulia ja sipulia.
7. Laita vesi tuleen. Lisää heti suola, sokeri, laakerinlehti, pippurit ja kasviöljy.
8. Kaada etikka kiehuvaan veteen ja sekoita.
9. Kaada kiehuva marinadi valmistettujen vihannesten päälle.
10. Peitä purkit kannella ja steriloi 20 minuuttia.

Kasviöljyn ansiosta viipaleista tulee joustavia ja kiiltäviä.

Ilman etikkaa

Ainesosat:

• 2 kg tomaatteja;
• 2 litraa vettä;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Sahara;
• vihreät (tilli tai persilja).

Keittomenetelmä:

1. Steriloi puhtaat purkit. Varmista, ettei siinä ole halkeamia tai kolhuja.
2. Pese tomaatit ja leikkaa viipaleiksi.
3. Laita yrtit ja osa valkosipulista purkin pohjalle.
4. Levitä seuraavaksi koko osa paloiteltuja tomaattiviipaleita.
5. Aseta 1-2 valkosipulinkynttä aivan yläosaan.
6. Keitä vesi. Kaada kiehuvaa vettä purkkien sisällön päälle ja anna hautua 15 minuuttia.
7. Kaada vesi takaisin kattilaan, keitä uudelleen ja kaada purkkeihin. Anna vaikuttaa 10 minuuttia.
8. Kiehauta vesi kolmannen kerran, mutta lisää tällä kertaa suola ja sokeri.
9. Täytä purkit marinadilla ja sulje tiiviisti.
10. Käännä ja kääri.
11. Jäähdytä kaksi päivää.

Huomautus! Emme suosittele purkkien avaamista aikaisemmin kuin 5 viikon kuluttua.

Sinapin kanssa

Ainesosat:

• 1,8 kg tomaatteja;
• 1 kuuma paprika (pieni);
• 10 g kuivaa sinappia;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 1 oksa tilliä;
• 50 g suolaa;
• 50 g sokeria;
• 1 litra vettä.

Keittomenetelmä:

1. Steriloi purkit.
2. Leikkaa tomaatit viipaleiksi. Jos hedelmät ovat suuria, leikkaa ne neljään osaan.
3. Leikkaa kuuma paprika hienoksi viipaleiksi.
4. Hienonna valkosipuli ja yrtit.
5. Laita tomaattiviipaleet purkkiin.
6. Lisää päälle hienonnettu valkosipuli, pippuri, yrtit ja kuivattu sinappi.
7. Keitä vesi.
8. Lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen. Keitä sekoittaen viisi minuuttia.
9. Täytä purkit marinadilla ja peitä kannella.
10. Steriloi 15 minuuttia.

Neuvoja. Sinappi sopii hyvin sitruunan kanssa. Jos haluat päivittää tutun ruoan makua, lisää purkin pohjalle sitruunan kuorta.

Sitruunahapon kanssa

Ainesosat:

• 2 kg tomaatteja;
• 1 valkosipuli;
• 1 tl sitruunahappo;
• 1 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1 paprika;
• herukan lehtiä.

Kuinka marinoida:

1. Pese soodapurkit ja steriloi ne.
2. Pese herukanlehdet ja laita ne purkkien pohjalle.
3. Hienonna paprika hienoksi.
4. Leikkaa tomaatit pieniksi viipaleiksi.
5. Jaa valkosipuli kynsiin.
6. Laita tomaattiviipaleet purkkiin keskelle asti. Seuraava kerros on hienonnettua paprikaa. Seuraavaksi taas tomaatit.
7. Laita valkosipulinkynnet tomaattien väliin.
8. Kiehauta vesi ja kaada kiehuvaa vettä purkkeihin.
9. Valuta vesi takaisin kattilaan, lisää suola ja sokeri. Sekoita.
10. Kiehauta.
11. Kun marinadi kiehuu, kaada sitruunahappoa purkkiin.
12. Täytä purkit kiehuvalla marinadilla.
13. Sulje purkit kansilla. Säilytä ylösalaisin 24 tuntia.

Porkkanapäällisillä

Mielenkiintoinen yhdistelmä tomaattia ja porkkanaa ei jätä vieraita välinpitämättömäksi. Epätavallinen ainesosa antaa ruoalle tuoreuden ilman katkeruutta.

Litraa varten tarvitset:

• 700-800 g tomaatteja;
• 5 oksaa porkkanan toppeja;
• 1 rkl. l. suola;
• 4 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. etikka (9%).

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Steriloi purkit.
2. Leikkaa tomaatit viipaleiksi. Jos hedelmät ovat pieniä, riittää, että leikkaat ne puoliksi.
3. Pese porkkanan päälliset huolellisesti. Ei saa jäädä kontaminaatiota.
4. Laita pohjalle vähän porkkanaa. Jos se on liian pitkä, leikkaa se. Yritä tehdä kaikki huolellisesti, jotta valmisteet eivät ole vain maukkaita, vaan myös kauniita.
5. Levitä loput yläosat joko seiniä pitkin tai tomaattien väliin.
6. Aseta viipaleet aivan yläosaan.
7. Keitä vesi.
8. Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle. Peitä kannella ja anna hautua 20 minuuttia.
9. Valuta vesi takaisin kattilaan. Toista toimenpide.
10. Lisää kolmannen kiehumisen aikana suolaa ja sokeria, kunnes kiehuminen alkaa. Kiehauta samalla sekoittaen.
11. Kaada etikka kiehuvaan marinadiin ja ota pois lämmöltä.
12. Kaada marinadi vähitellen purkkeihin.
13. Kiristä työkappaleet. Käännä ja kääri.

Melkein ilman suolaa ja sterilointia (kuten tuoreena)

Tuoreiden tomaattien maksimaalisen maun säilyttämiseksi sinun ei tarvitse käyttää suurta määrää ainesosia. Pippurit, valkosipuli, herukan lehdet saavat tomaatit maistumaan marinoidulta.

Ainesosat:

• 1 kg tomaatteja;
• 0,5 tl. suola;
• 1 rkl. l. etikka (9%);
• 3 rkl. l. Sahara.

Keittomenetelmä:

1. Täytä puhtaat ja kuivat purkit hienonnetuilla tomaateilla.
2. Kiehauta vesi ja kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle.
3. Peitä purkit kannella ja jätä 20 minuutiksi.
4. Keitä sama vesi uudelleen. Kaada kasvisten päälle ja jätä 15 minuutiksi.
5. Valuta vesi takaisin, lisää suola ja sokeri. Kiehauta.
6. Sekoita huolellisesti ja kaada joukkoon etikka ja sekoita nopeasti.
7. Kaada vähitellen joukkoon kiehuva marinadi.
8. Sterilointi ei ole välttämätöntä. Ruuvaa kannet kiinni.
9. Käännä ja kääri purkit.

Valmiste säilyttää tuoreiden tomaattien maun mahdollisimman paljon. Suuri määrä sokeria ja pieni määrä suolaa antavat sinulle mahdollisuuden nauttia tomaateista kuin kesällä.

Vadelmanlehtien kanssa

Ainesosat:

• 1 kg tomaatteja;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 3-4 vadelman lehteä;
• 1 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. etikka (9%);
• pippuria maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Steriloi purkit.
2. Kuori tomaatit ja leikkaa viipaleiksi.
3. Aseta kaikki vadelman lehdet ja valkosipulinkynsi jokaisen astian pohjalle.
4. Järjestä seuraavaksi tomaatit.
5. Lisää päälle vielä 1 valkosipulinkynsi.
6. Kiehauta vesi ja kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle. Anna vaikuttaa 5 minuuttia.
7. Valuta vesi takaisin, lisää suola, sokeri ja pippuri ja keitä.
8. Kaada etikka kiehuvaan marinaadiin.
9. Sekoita ja kaada kiehuva marinadi vihannesten päälle.
10. Peitä kannella ja steriloi purkkeja kymmenen minuuttia.
11. Kierrä kannet kiinni, käännä ja kääri kaksi päivää.

Neuvoja. Älä käytä tilliä. Se ei sovi vadelman lehden kanssa. Rikkaamman aromin saamiseksi vadelmanlehtiä voidaan yhdistää herukanlehtiin.

Vihreät tomaattiviipaleet

On sääolosuhteita, jolloin tomaattien on vaikea kypsyä auringossa. Älä masennu, voit syödä tomaatteja marinoida talveksi ja vihreässä muodossa.

Ainesosat:

• 1 kg vihreitä tomaatteja;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. etikka (9%);
• 1 kuuma paprika;
• 1 oksa tilliä tai persiljaa.

Keittomenetelmä:

1. Steriloi purkit.
2. Pese tomaatit ja leikkaa neljään osaan.
3. Hienonna valkosipuli ja yrtit.
4. Leikkaa myös kuuma paprika mahdollisimman hienoksi.
5. Sekoita kulhossa tomaatit ja hienonnetut yrtit, paprikat ja valkosipuli.
6. Sekoita huolellisesti.
7. Jaa koko seos purkkeihin.
8. Keitä vesi. Lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen. Sekoita ja kaada joukkoon etikka.
9. Täytä purkit välittömästi.
10. Peitä kannella ja steriloi 15 minuuttia.
11. Sulje purkit tiukasti. Käännä ympäri ja kääri 48 tunniksi.

Säännöt säilöttyjen tomaattien viipaleiksi säilyttämiseksi

Juuri valmistetut purkit on käännettävä ja käärittävä. On suositeltavaa jättää aihiot tähän muotoon 24–48 tunniksi. Tänä aikana suoritetaan ylimääräistä sterilointia.Purkit jäähtyvät hitaasti, mikä pidentää säilyvyyttä.

48 tunnin kuluttua voit laittaa ne ruokakomeroon tai kellariin. Niitä ei enää tarvitse laittaa ylösalaisin. Tärkeintä on estää suoraa auringonvaloa osumasta purkkiin missä tahansa säilytysvaiheessa.

Ruoanlaittovinkkejä ja temppuja

Jos olet aloittelija, suosittelemme, että tutustut kokeneiden kotiäitien neuvoihin:

1. Allergioiden puuttuessa työkappale Voit lisätä murskatun aspiriinitabletin. Tämä estää kansien turpoamisen.
2. Valitse hieman vajaakypsiä tomaatteja. Niiden kuori on joustavampi, ja hedelmät on helpompi leikata pieniksi viipaleiksi vahingoittamatta rakennetta. Massa putoaa ylikypsistä hedelmistä.
3. Yritä sijoittaa viipaleet leikkauspuoli alaspäin - näin tomaatit eivät vaurioidu.
4. Vihreiden suhteen on parempi välttää selleriä.

Tehdään se yhteenveto

Tomaattien valmistaminen talveksi viipaleina ei ole vaikea tehtävä. Niitä voidaan tarjoilla alkupalana tai lisätä valmiisiin ruokiin. Jos käytät gelatiinia, tomaateista tulee kuin marmeladiviipaleita, joista lapsetkin pitävät.

Tomaatit sopivat parhaiten sipulin, valkosipulin, porkkanan ja sinapin kanssa. Tilli ja persilja sopivat vihreiksi. Älä unohda tarkistaa säiliön eheyttä ja steriloida se. Muista jäähdyttää valmiit purkit hitaasti huoneenlämpöiseksi ja vasta sitten laita ne pois pitkäaikaista säilytystä varten.

Toivon sinulle kypsiä tomaatteja ja hyvää ruokahalua!