Tomaattien maku ja edut ympäri vuoden: kuinka pakastaa tomaatteja talveksi pakastimessa ja mitä niistä valmistaa

Syömme tomaatteja ympäri vuoden. Mutta talvella supermarketeissa myytäviä vihanneksia ei voi verrata omissa puutarhapenkeissämme kasvatettuihin vihanneksiin. Ne ovat maustamattomia ja kuitupitoisia. Helppo tapa säilyttää kesäinen maku on pakastaa tomaatteja talveksi kotona.

Mitä tomaatteja voi pakastaa

Pakastusta varten tarvitset kypsiä ja kiinteitä keskikokoisia hedelmiä. Kerma- ja kirsikkalajikkeet sopivat tähän optimaalisesti.

Vihreitä tomaatteja ei saa pakastaa! Ne eivät säilytä muotoaan, leviävät sulatuksen jälkeen, ovat katkeria ja pilaavat minkä tahansa kulinaarisen mestariteoksen.

Valmistautuminen pakastamiseen

Tomaatit pestään juoksevan (ei kuuman) veden alla ja pyyhitään kuiviksi, jotta ne eivät tartu yhteen tai vääristy pakastimessa. Ja sitten - vain idealento!

Valitse makusi mukaan - leikkaa renkaiksi, pieniksi paloiksi, anna sille alkuperäinen muoto tai pakasta kokonaisena, kuorineen tai ilman.

Kuinka jäädyttää tomaatteja talveksi - reseptejä ja pakastusmenetelmiä

Tuomme huomiosi suosituimpiin menetelmiin.

Jäätyminen ympyröissä

Aloitetaan jäätyminen. Valitse mehevät, paksukuoriset hedelmät, leikkaa ne 8-10 mm paksuisiksi ympyröiksi, jotta tomaatit säilyttävät muotonsa paremmin, laita tasaiselle lautaselle tai leikkuulaudalle ja laita pakastimeen. 4-5 tunnin kuluttua siirrä pussiin.

Kokonaisten tomaattien pakastaminen

Kokonaisten tomaattien pakastamiseksi aseta pestyt ja kuivatut hedelmät erityiselle matolle tai leikkuulaudalle muutaman mm:n etäisyydelle toisistaan.

On tärkeää, että tomaatit eivät kosketa toisiaan. Laita pakastimeen.

Siirrä pakasteet pusseihin 3-4 tunnin kuluttua varastointi. Näitä tomaatteja voidaan käyttää erilaisissa ruoissa. Ota se pois, sulata, puhdista ja leikkaa haluamallasi tavalla.

Jäätyminen palasiksi

Säästät aikaa keittiössä talvella, jos pakastat heti paloiksi leikatut tomaatit. Teet sen jo tunnetun ja ymmärrettävän kaavion mukaan: leikkaa se, pakasta 3-4 tuntia, laita säiliöön säilytystä varten.

Täytettyjen tomaattien valmistus

Toinen tapa säästää aikaa on pakastaa täytetyt tomaatit. Leikkaa tomaatin varren sivusta "kansi" ja poista hedelmäliha. Aseta täyte tuloksena olevaan "astiaan".

Laita tomaatit leikkuulaudalle pakastimeen, kunnes ne ovat täysin jäässä, 5-6 tuntia. Tämän jälkeen laita se pakkauspusseihin.

Täyte: sieniä, lihaa, vihanneksia jne. Lisää juustoraaste antaaksesi ruoalle kirkkaan maun. Suolaa ja pippuroi täyte ennen pakastamista.

Huomio! Täytteenä käytetään sieniä ja lihaa valmiina eli paistettuna tai keitettynä.

Pakastetaan tomaattimehu ja -tahna

Hedelmät, jotka ovat menettäneet myyntikelpoisen ulkonäön ja jotka eivät sovellu korjattavaksi kokonaisina tai paloina, pakastetaan mehun, tahnan muodossa, purkeissa, lasi- (steriloiduissa) tai muovipulloissa, samankokoisissa pusseissa kuin sulatuksen jälkeen. .

Säiliöitä täytettäessä tärkeintä on jättää vapaata tilaa, jotta säiliö ei räjähdy jäätyessään.Kun pakastat pusseissa, käytä turvallisuuden vuoksi kahta muovipussia yhden sijaan.

Viite. Tämän säilytysmenetelmän edut: mehua ei keiteta tai laita purkkeihin, tahna pakataan annoksiin.

Tomaattien pakastaminen pizzaa varten

Pakasta tomaatit pizzaa varten renkaiksi tai ohuiksi viipaleiksi. Laita paloitellut kasvikset pellille pakastimeen 3-4 tunniksi.

Ota se pois, erottele tahmeat palat varovasti ja laita ne pussiin. Kun valmistat pizzaa, levitä täyte taikinaan, lisää päälle tomaattia ja juustoraastetta.

Tomaattisose, pakastettu muotteihin

Onko mahdollista pakastaa lämpökäsiteltyä tomaattisosetta? Joo. Kaada kiehuva sose sopivan kokoisiin silikonimuotteihin jäälle tai muffinseille, anna jäähtyä ja laita pakastimeen 3-4 tunniksi. Siirrä tämän jälkeen pakastetut hahmot säilytysastiaan.

Säilyttääksesi paremmin muotonsa, kääri jokainen "tomaatti" kelmulla. Tämä sose lisätään muhennoksiin, keittoihin tai lihaan.

Blanšoidut tomaatit pakastimessa

Vihannekset blanšoidaan ennen pakastamista. Poista tätä varten varsi jokaisesta hedelmästä ja tee vastakkaiselle puolelle "X"-kirjaimen muotoinen viilto. Upota sitten tomaatit kiehuvaan veteen minuutiksi. Heti kun kuoret alkavat käpristyä leikkauskohtaan, poista ne ja laita ne jääveteen.

Näiden toimenpiteiden jälkeen tomaatit voidaan kuoria helposti sormillasi. Siirrä kuoritut hedelmät seuraavaksi uunipellille, leikkuulaudalle tai tasaiselle lautaselle ja laita pakastimeen 2-3 tunniksi. Vasta tämän jälkeen laita se pusseihin ja laita se säilytykseen.

Kasvismassan valmistus

Kuori pehmeät tomaatit, laita lihamyllyn läpi tai hienonna tehosekoittimella, kaada kertakäyttöisiin kuppeihin tai muihin muotteihin.Säilytä pakastimessa näin.

Kuinka jäädyttää kirsikkatomaatteja

Kaikki pakastusmenetelmät sopivat myös minikirsikoihin. Tarvitset vain "koru" -tekniikan vihannesten leikkaamiseen.

Lue myös:

Yksinkertaisimmat DIY-valmisteet: valkosipulin säilyttäminen lasipurkkeissa.

Valikoima parhaita menetelmiä valkosipulin säilytykseen kotona läpi talven.

Valikoima parhaita tapoja jäädyttää vihreitä papuja.

Kuinka ja kuinka kauan pakastettuja tomaatteja säilytetään

Jäähdytysvaihe kestää 3-6 tuntia. Tämän jälkeen laita syntyneet pakasteet pusseihin tai astioihin. Pyri pitämään astia riittävän isona yhdelle annokselle, jotta voit käyttää tomaatteja heti pakastimesta otettuna. Toistuvien lämpötilan muutosten (kylmä-lämmin) vuoksi tomaatit menettävät muotonsa ja tarttuvat toisiinsa.

Tärkeä! Pakastetut tomaatit säilyvät pakastimessa 8-12 kuukautta.

Sulatus ja käyttö

Ruoanlaittoa varten sulata vain kokonaiset tomaatit. Anna niiden seistä 10-15 minuuttia huoneenlämmössä, leikkaa sitten ja lisää astiaan. Laita täytetyt tomaatit heti uuniin, jotta ne eivät menetä muotoaan. Tomaattipyreetä, -lihaa, -sosetta ja hienonnettuja tomaatteja ei tarvitse sulattaa ennen astiaan lisäämistä.

Nyt talvella voit helposti valmistaa monia ruokia:

• täytetyt tomaatit uunissa;
• borssi tai keitto tuoreilla tomaateilla (tomaattipalat tahnan muodossa);
• kasvispata, muhennos (tomaattisose);
• vuoka, pastakastike (vihannekset jäädytettyinä pieniksi kuutioiksi);
• Ohuiksi viipaloidut tomaatit sopivat paremmin kerrostettuun kasvisvuokaan;
• salaatti.

Pastaresepti tomaattisoseella

Tarvitset:

• 200 g spagettia;
• 200 g pakastettua tomaattipyreetä;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 150 g kovaa juustoa;
• 1 rkl oliiviöljyä;
• suolaa, pippuria, mausteita maun mukaan.

Sulata tomaattipyree, lisää hienonnettu valkosipuli ja laita kuumalle paistinpannulle oliiviöljyn kanssa. Huuhtele al denteksi keitetty spagetti ja laita paistinpannulle. Lisää suolaa ja mausteita maun mukaan. Italian yrttien sekoitus sopii hyvin tämän ruuan kanssa. Hauduta ilman kantta, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut.

Ripottele valmiille juustoraasteella ennen tarjoilua.

Johtopäätös

Ennen suurten pakastimien tuloa tomaatit suolattiin, soseutettiin, mehuttiin, ketsuppiin, käärittiin steriileihin purkkeihin ja säilytettiin kellarissa. Nyt kaikki on paljon yksinkertaisempaa. Koska on pakkasta! Tällä menetelmällä on monia etuja: maku, vitamiinit säilyvät ja se on kätevä säilyttää. Kotiäiti käyttää vähemmän vaivaa ja aikaa, ja tulos ylittää odotukset.