Kuinka valmistaa herkullisia marinoituja tomaatteja talveksi: valikoima parhaita reseptejä kokeneilta kotiäidiltä

Talveksi purkeissa marinoidut tomaatit ovat ruokalaji, joka muistuttaa kesästä mihin aikaan vuodesta tahansa. Artikkelista opit kuinka suolata tomaatteja oikein, jotta ne voidaan säilyttää seuraavaan kauteen asti, mihin tomaatit yhdistetään ja mitä on parempi olla kokeilematta. Ja mikä tärkeintä, opit 10 parasta reseptiä, jotka saavat kotitaloutesi ylpeäksi taitavasta kotiäidistään.

Tomaattien suolakurkku talveksi: vinkkejä ja temppuja

Ennen kuin aloitat valmistelun, kiinnitä huomiota sääntöihin, joka tarjoaa vihanneksille hämmästyttävän maun ja pitkäaikaisen säilytyksen:

1. Valitse keskikauden tomaatit. Niiden ihon tulee olla joustava eikä ryppyinen.
2. Muista poistaa varsi ja tehdä paikalleen noin 1 cm syvä puhkaisu, joka suojaa vihanneksia halkeilulta ja ulkonäön menettämiseltä.
3. Tomaatit eivät sovi herukanlehtien kanssa toisin kuin kurkut. Jos haluat enemmän vihreitä, lisää rypäleen tai kirsikan lehtiä sekä tilliä, persiljaa ja selleriä.
4. 1 tl antaa tomaateille pikantin maun. hunajaa tai 1 tl. sinappipavut.
5. Valmiin tuotteen sterilointiprosessi voidaan korvata kolminkertaisella täytöllä.
6. Jos valmistat tomaatteja reseptin mukaan, joka sisältää vihannesten leikkaamisen, älä valitse liian meheviä hedelmiä. Massa voi irrota kuoresta peittausprosessin aikana.

Parhaat reseptit marinoituja tomaatteja varten talveksi

Kymmenen parasta marinoitujen tomaattien reseptiä ilahduttavat sinua edullisilla ainesosilla, helpolla valmistamisella ja ennakoitavilla tuloksilla.

Herkullisia marinoituja tomaatteja rypäleenlehtien, kirsikoiden ja piparjuuren kera

Ainesosat:

• 2,5-3 kg pieniä tomaatteja;
• 4 kirsikanlehteä;
• 2 rypäleen lehtiä;
• 2 piparjuuren lehteä;
• 1 piparjuuri;
• mustapippuria maun mukaan;
• 3 valkosipulinkynttä;
• Laakerinlehti;
• 3 kpl. neilikat;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara.

Keittomenetelmä:

1. Kaada höyryä tölkkien päälle uunissa tai kiehumispannun/vedenkeittimen päälle, kasta kannet kiehuvaan veteen ennen ruuvaamista.
2. Huuhtele tomaatit hyvin, tee jokaisen vihanneksen varren alueelle hammastikulla reikä.
3. Hienonna tai raasta piparjuuri hienoksi.
4. Hienonna valkosipuli ja sekoita piparjuuren kanssa.
5. Laita laakerinlehti, pippurit, 2 piparjuurenlehteä, 1 rypäleen lehti ja 2 kirsikanlehteä purkkien pohjalle.
6. Lisää seuraavaksi valkosipulin ja piparjuuren seos.
7. Täytä purkit tomaateilla.
8. Päälle neilikka ja loput yrtit.
9. Kaada vesi pannulle, laita maksimilämpö päälle.
10. Kaada vähitellen kiehuvaa vettä purkkeihin. Peitä kannella ja anna tekeytyä 30 minuuttia.
11. Tyhjennä vesi ja toista toimenpide.
12. Keitä vesi kolmannen kerran.
13. Lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen ja sekoita hyvin.
14. Keitä 5 minuuttia.
15. Kaada marinadi purkkiin ja sulje.
16. Käännä ylösalaisin ja peitä paksulla materiaalilla 48 tuntia.

Reseptissä ei ole etikkaa. Harkintasi mukaan voit sisällyttää tämän ainesosan reseptiin (70 ml 9% etikkaa litrassa). Tässä tapauksessa kolminkertaista täyttöä ei enää tarvita. Voit myös lisätä muutaman viinirypäleen. Mutta valitse vain kypsiä ja terveellisiä hedelmiä.

Ota muistiin:

Marinoidut kurkut tomaattimehussa: parhaat reseptit

Herkullisimmat marinoidut munakoisot

5 yksinkertaista ja herkullista reseptiä marinoituihin kurkkuihin

Mausteisia marinoituja tomaatteja

Ainesosat:

• 1 kg tomaatteja;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 0,5 tl. jauhettu punainen paprika;
• 1 tl jauhettu mustapippuri;
• 1 kuuma paprika;
• 1 keskikokoinen sipuli;
• 1 rkl. l. suola;
• 1,5 rkl. l. Sahara;
• 50 ml etikkaa (9 %);
• maustepippuri maun mukaan;
• oksa sellerin.

Keittomenetelmä:

1. Steriloi purkit.
2. Pese tomaatit, tee jokaiseen vihannekseen noin 1 cm:n syvyyksiä.
3. Hienonna valkosipuli.
4. Leikkaa sipuli renkaiksi.
5. Hienonna kuuma paprika hienoksi ja sekoita se valkosipulin kanssa.
6. Hienonna selleri ja lisää valkosipulin ja pippurin joukkoon. Sekoita.
7. Laita valkosipulin, pippurin ja yrttien seos purkin pohjalle.
8. Täytä purkki tomaateilla ja laita sipulirenkaita vihannesten väliin.
9. Lisää puna- ja mustapippuria.
10. Kiehauta vesi, lisää suola, sokeri, maustepippuri ja pippurit kiehuvaan veteen.
11. Keitä 4-6 minuuttia.
12. Kaada joukkoon etikka, sekoita ja poista lämmöltä.
13. Täytä purkit vähitellen marinadilla.
14. Peitä purkit kansilla.
15. Steriloi 10 minuuttia.
16. Kiinni. Varmista, että se on sinetöity. Käännä se ympäri, kallista sitä. Mikään ei saa tippua tai vuotaa.
17. Säilytä ylösalaisin ja käärittynä kaksi ensimmäistä päivää.

Neuvoja. Mausteiset tomaatit ovat vasta-aiheisia alle 6-vuotiaille lapsille, heidän vatsansa on liian haavoittuvainen. Tällaisia ​​valmisteita tulee myös käyttää varoen ihmisten, joilla on maha-suolikanavan sairauksia. Vaikka et sairastuisi, älä syö mausteisia suolakurkkuvihanneksia ilman leipää tai lisuketta.

Basilikan kanssa

Ainesosat:

• 3 kg tomaatteja;
• tillin oksa;
• 4 oksaa basilikaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• mustapippuria maun mukaan;
• 1 tl sinappi pavut;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 90 ml etikkaa.

Kuinka marinoida:

1. Huuhtele purkit, kuivaa ja steriloi.
2. Hienonna vihreät ja sekoita.
3. Laita sekoitetut vihreät purkin pohjalle.
4. Täytä purkki vihanneksilla.
5. Aseta valkosipuli aivan yläosaan.
6. Lisää veteen suola, sokeri, pippurit.
7. Keitä se.
8. Kaada viljasinappi purkkeihin.
9. Kaada etikka kiehuvaan veteen. Sekoita.
10. Täytä purkit marinadilla.
11. Peitä kansilla.
12. Steriloi 8 minuuttia.
13. Jätä peitettynä pimeässä paikassa 40 tuntia. Älä unohda kääntää purkkeja ympäri tarkastettuasi vuotojen varalta.

Neuvoja. Tomaatista tulee mausteinen lisäämällä viljasinappia ja basilikaa. Tämä valmiste sopii erinomaisesti kuivalle lihalle tai grillaamiseen. Myös tulella kypsennetty kala sopii hyvin näiden marinoitujen vihannesten kanssa.

Paprikan kanssa talveksi - herkullisin

Ainesosat:

• 1 kg tomaatteja;
• 0,5 kg punaista tai keltaista paprikaa;
• 1 pieni kuuma paprika;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. suola;
• 1-2 oksaa tilliä ja persiljaa;
• 70 ml etikkaa (9 %);
• 50 ml kasviöljyä.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele ja steriloi purkit.
2. Pistele tomaatit haarukalla tai hammastikulla.
3. Leikkaa paprika suikaleiksi.
4. Leikkaa kuuma paprika ohuiksi nauhoiksi. Siemeniä ei tarvitse poistaa, mutta näin se on terävämpi.
5. Hienonna vihreät.
6. Laita hienonnetut yrtit ja 2 valkosipulinkynttä steriloidun purkin pohjalle.
7. Laita seuraavaksi vihannekset purkkiin vuorotellen paprikaa ja tomaattia. Laita kuumat paprikat vihannesten väliin.
8. Laita päälle 2 muuta valkosipulinkynttä.
9. Kiehauta vesi ja kaada kiehuvaa vettä purkkeihin. Anna vaikuttaa 30 minuuttia.
10. Valuta vesi takaisin kattilaan, lisää suola ja sokeri.
11. Keitä se.
12. Kaada kasviöljyä purkkiin.
13. Kaada etikka kiehuvaan veteen ja sekoita.
14. Kaada marinadi vihannesten päälle.
15. Kierrä nyt korkit kiinni.
16. Käännä ja kääri purkit lämpimään materiaaliin (peitto, päällysvaatteet, useita pyyhkeitä).

Tärkeä. Vihreitä paprikaa on parempi olla marinoimatta tomaattien kanssa. Valitse keltaiset tai punaiset hedelmät. Maultaan ja väriltään ne sopivat paremmin yhteen.

Kirsikka porkkanan päällä

Ainesosat:

• 800 g kirsikkatomaatteja;
• 1 pieni sipuli;
• 2 oksaa porkkanan toppeja;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 1 tl suola;
• 1 tl hunaja (valinnainen);
• 50 ml etikkaa (9 %);
• 3 valkosipulinkynttä.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele purkit soodaliuoksella, kuivaa ja steriloi. Älä unohda varmistaa, ettei siinä ole halkeamia tai siruja.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
3. Erottele tomaatit oksista. Pienissä vihanneksissa ei tarvitse tehdä reikiä.
4. Laita valkosipuli pohjalle.
5. Jos topit ovat liian pitkiä, leikkaa ne useaan osaan.
6. Laita vihannekset purkkiin kerroksittain: tomaatit, topit, sipulit. Toista 2-3 kertaa.
7. Keitä vesi.
8. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin ja anna hautua 25 minuuttia.
9. Valuta vesi kattilaan ja lisää hunajaa purkkiin (tämä ainesosa on valinnainen).
10. Lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen.
11. Sekoita, kunnes se liukenee, keitä 3 minuuttia.
12. Kaada joukkoon etikka ja poista heti lämmöltä.
13. Täytä purkit vihanneksilla valmistetulla marinadilla.
14. Käännä hermeettisesti suljetut purkit ylösalaisin ja kääri ne.
15. Siirrä 40 tunnin kuluttua pysyvään säilytyspaikkaan.

Hyödyllistä tietoa. Porkkanat ovat terveellisten vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Älä kaada sen päälle kiehuvaa vettä, vaan huuhtele se kylmän juoksevan veden alla.

Aspiriinilla ja etikalla - yksinkertainen resepti

Vähimmäisaineosat ja enimmäissäilyvyys on tämän reseptin motto.

Mitä tarvitset:

• 1 kg vihanneksia;
• 1 aspiriinitabletti;
• 60 ml etikkaa (9 %);
• 1 oksa tilliä;
• Laakerinlehti;
• mustapippuria maun mukaan;
• 2 valkosipulinkynttä.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele vihannekset ja tee jokaiseen tomaattiin reikä.
2. Steriloi purkit ja kaada kansien päälle kiehuvaa vettä.
3. Hienonna tilli, mutta ei liian hienoksi.
4. Laita valkosipuli purkin pohjalle.
5. Täytä purkki tomaateilla.
6. Ripottele päälle vihreitä.
7. Jauha aspiriini ja lisää se purkkiin.
8. Laita vesi tuleen, lisää heti suola, sokeri, laakerinlehti, pippurit.
9. Kuumenna kiehuvaksi, sekoita 4-5 minuuttia.
10. Kaada etikka purkkiin.
11. Kaada marinadi välittömästi vihannesten päälle.
12. Ruuvaa kannet kiinni. Käännä purkit ympäri ja anna jäähtyä 24 tuntia.

Huomautus! Aspiriinia tarvitaan tabletteina. Poreileva ei sovellu.

Omenoiden ja omenaviinietikan kanssa - erittäin maukas resepti

Mitä tarvitset:

• 1,5 kg tomaatteja;
• 0,5 kg omenoita;
• 1 tl suola;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1 tl hunaja;
• 2,5 rkl. l. omenasiiderietikka.

Keittomenetelmä:

1. Steriloi purkit.
2. Pese tomaatit ja tee niistä rei'itys.
3. Valitse omenat huolellisesti. Mätä, matoinen, liian pehmeä ja kypsymätön ei sovellu.
4. Leikkaa suuret omenat puoliksi tai neljään osaan, poista siemenet.
5. Purista vuorotellen omenoita ja tomaatteja niin, että päällimmäiseksi kerrokseksi tulee omenakerros.
6. Kiehauta vesi ja kaada kiehuvaa vettä vihannesten ja hedelmien seoksen päälle. Anna vaikuttaa 30 minuuttia.
7. Valuta vesi takaisin, lisää suola, sokeri ja hunaja.
8. Keitä se.
9. Kaada omenaviinietikka purkkeihin juuri ennen keittämistä.
10. Ota kiehuva marinadi pois lämmöltä ja täytä sillä astiat.
11. Peitä kansilla.
12. Steriloi 10 minuuttia.
13. Peitä tiiviisti, käännä ja anna jäähtyä luonnollisesti 48 tuntia.

Sisällä valkosipulia ja yrttejä litran purkeissa

Ainesosat:

• 700 g tiheitä tomaatteja;
• 4 oksaa persiljaa;
• 4 oksaa tilliä;
• 10 valkosipulinkynttä;
• 4 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. suola;
• 50 ml etikkaa (9 %);
• mustapippuria maun mukaan;
• 1 laakerinlehti marinaadiin.

Keittomenetelmä:

1. Steriloi puhtaat purkit.
2. Huuhtele tomaatit. Ei ole tarvetta puhkaista.
3. Hienonna valkosipuli.
4. Hienonna persilja hienoksi.
5. Sekoita valkosipuli ja persilja kulhossa.
6. Leikkaa jokaiseen tomaattiin poikkileikkaus.
7. Täytä syntynyt reikä valkosipulin ja persiljan seoksella.
8. Laita tilliä purkin pohjalle.
9. Täytä seuraavaksi purkki täytetyillä tomaateilla. Varo, ettei täyte putoa.
10. Keitä vesi.
11. Täytä purkit kiehuvalla vedellä. Anna vaikuttaa 10 minuuttia.
12. Valuta vesi takaisin, lisää pippurit ja laakerinlehdet. Keitä se.
13. Kaada suola ja sokeri välittömästi purkkeihin.
14. Kaada etikka kiehuvaan marinaadiin. Poista lämmöltä.
15. Täytä purkit marinadilla.
16. Kierrä kannet heti kiinni.
17. Kahden päivän kuluttua laita se paikkaan pitkäaikaista varastointia varten.

Tärkeä! Persilja on tuote, josta kaikki eivät pidä. Voit korvata nämä vihreät tillillä, sellerillä, basilikalla tai rucolalla.

Marinoi tomaatit puoliksi sipulin, kasviöljyn ja porkkanoiden kanssa

Ainesosat:

• 2 kg tomaatteja;
• 700 g porkkanaa;
• 3 keskikokoista sipulia;
• 5-7 valkosipulinkynttä;
• 150 ml kasviöljyä;
• 150 ml etikkaa (9 %);
• 150 g sokeria;
• 3 rkl. l. suola;
• mustapippuria maun mukaan;
• 2 laakerinlehteä.

Keittomenetelmä:

1. Pese tomaatit, leikkaa puoliksi. Laita erilliseen astiaan valumaan ylimääräinen mehu.
2. Huuhtele porkkanat huolellisesti. Mikä tahansa saastuminen saa kannet turpoamaan.
3. Raasta porkkanat karkealla tai keskikokoisella raastimella.
4. Leikkaa sipuli renkaiksi tai puolirenkaiksi koosta riippuen.
5. Aseta osa sipulista ja valkosipulista steriloidun astian pohjalle.
6. Aseta seuraavaksi tomaatit leikkuupuoli alaspäin.
7. Raastettu porkkana on seuraava kerros.
8. Toista vuorottelevat kerrokset vielä 1-2 kertaa.
9. Keitä vesi. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin ja anna jäähtyä 15 minuuttia.
10. Valuta vesi kattilaan tai kauhaan.
11. Kaada kasviöljyä purkkiin.
12. Lisää veteen laakerinlehti, pippurit, suola ja sokeri.
13. Kiehauta. Varmista, että bulkkituotteet ovat liuenneet.
14. Kaada etikka kiehuvaan veteen.
15. Ota pois lämmöltä ja täytä purkit marinadilla.
16. Peitä astiat kannella.
17. Steriloi 12 minuuttia.
18. Kierrä kannet kiinni, käännä purkit ympäri ja kääri ne 1-2 päivään.

Nämä tomaatit sopivat erinomaisesti itsenäisenä ruokalajina pöydälle ja voivat helposti korvata valmistetun salaatin. Tarjoile perunoiden tai pastan kanssa.

Lue myös:

Yksinkertaisimmat ja herkullisimmat reseptit marinoiduille paprikoille

Marinoidut kuumat paprikat talveksi ilman sterilointia

Marinoituja vihreitä tomaatteja talveksi

Ainesosat:

• 1,5-2 kg vihreitä tomaatteja;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 1 tl sinappijauhe;
• 1 kuuma paprika;
• 100 g suolaa;
• 150 g sokeria;
• 1 tl etikkaesanssi (70%);
• mustapippuria maun mukaan;
• tillin oksa.

Kuinka marinoida:

1. Pese tomaatit, tee reikä jokaiseen vihannekseen.
2. Hienonna kuuma paprika hienoksi.
3. Hienonna valkosipuli ja sekoita se hienonnetun pippurin kanssa.
4. Steriloi purkit.
5. Laita pohjalle mustapippuria sekä valkosipulin ja pippurin seos.
6. Kaada vähitellen kiehuvaa vettä purkkiin. Peitä kannella ja anna tekeytyä 15 minuuttia.
7. Valuta vesi takaisin kattilaan, toista uudelleen.
8. Valuta vesi uudelleen, lisää suola, sokeri ja kaada sinappijauhe purkkeihin.
9. Heti kun vesi on kuplivien kuplien peitossa, kaada etikkaesanssi pannulle, sekoita ja täytä purkit marinadilla.
10. Käännä rullatut purkit ympäri ja laita ne pimeään paikkaan.
11. Siirrä pysyvään säilytyspaikkaan 30 tunnin kuluttua.

Tehdään se yhteenveto

Marinoidut tomaatit talveksi ovat yksinkertainen ruokalaji, jonka valmistaminen ei vie paljon aikaa tai vaivaa. Tulos on ennakoitavissa – aina aromaattisia vihanneksia ilman vieraita jälkimakuja. Älä unohda puhkaista jokaista vihannesta, noudata tarkkaa reseptiä.

Yhdistä tomaatit sinapin, hunajan, omenoiden, yrttien, täytteen tai suolakurkkuvihanneksien kanssa - ilahduta itseäsi ja läheisiäsi.