Herkullisia reseptejä talvivalmisteisiin umpeen kasvaneista kurkuista - nuolet sormesi!

Monet kotiäidit suolakurkkua tai suolakurkkua talveksi. Tällaisiin valmisteisiin he yrittävät käyttää valittuja pieniä tai keskikokoisia vihanneksia. Entä jos puutarhan kurkut ovat kasvaneet umpeen ja muuttuneet keltaisiksi? Mitä niille tehdä? Älä kiirehdi heittämään niitä pois. On monia todistettuja reseptejä, joiden avulla voit valmistaa maukkaita ja aromaattisia välipaloja suurista hedelmistä. Kerromme sinulle, kuinka tehdä sormennuolemisvalmisteita umpeen kasvaneista kurkuista talveksi.

Onko mahdollista valmistaa valmisteita umpeen kasvaneista kurkuista?

Liian kasvaneista ja kellastuneista vihanneksista saa herkullisia salaatteja, välipaloja ja keittokastikkeita, jotka ilahduttavat kylmällä talvikaudella. Mutta tällaisen tuotteen purkamisessa on joitain vivahteita.

Mitkä ovat ruoanlaitto-ominaisuudet?

Talven valmistelussa otetaan huomioon erityispiirteet:

• hedelmät, joissa on keltainen ja tiheä kuori, esipuhdistetaan;
• jos kurkun siemenet ovat suuria, valitse reseptejä, joissa vihannes leikataan paloiksi ja siemenet poistetaan;
• karvasmakuisille hedelmille sopivat reseptit, jotka sisältävät sinappia ainesosana - se neutraloi katkeruuden;
• Käytä etikkaa tai sitruunahappoa säilyttääksesi ylikypsät kurkut pitkään.

Reseptit talvivalmisteisiin ylikypsistä kurkuista

Lisäksi kurkkuja varten peittaus käytä lisäaineita. Jokainen kotiäiti valitsee itselleen parhaan vaihtoehdon.

Klassinen salaatti

Marinoita kurkut yksinkertaisesti ja nopeasti perinteisellä tavalla. Tätä ruokaa varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• ylikypsät kurkut - 1,5 kg;
• kasviöljy ja 9% etikka - 1/2 kuppia;
• sokeri - 100 g;
• suola - 2 rkl. l. (ilman yläosaa);
• mustapippuria - 4-6 kpl;
• useita valkosipulinkynsiä;
• pieni sateenvarjo tilliä.

Valmista seuraavan kaavion mukaan:

1. Pese kurkut ja leikkaa niiden pyrstö pois.
2. Jokainen hedelmä leikataan useiksi viipaleiksi.
3. Pesty ja kuorittu valkosipuli murskataan valkosipulipuristimessa.
4. Tilli hienonnetaan hienoksi.
5. Kaikki ainekset laitetaan emalikulhoon ja lisätään sokeri, suola, öljy, etikka ja mustapippuri. Sekoita.
6. Koostumus jätetään 3-4 tunniksi marinoitumaan.
7. Pese purkit tässä vaiheessa ruokasoodaliuoksella ja steriloi ne valmiiden tölkkikansien kanssa.
8. Siirrä kasviseos steriileihin astioihin ja täytä suolavedellä.
9. Tölkit suljetaan kannella rullaamatta ja jätetään steriloitumaan 15-30 minuuttia.
10. Tämän jälkeen kurkut korkitaan, käännetään ylösalaisin ja kääritään niin, että ne jäähtyvät hitaasti.

Mausteinen salaatti adjikalla

Näin valmistettu alkupala toimii erinomaisena lisäkkeenä liharuokiin. Siitä tulee maukasta, mausteista ja aromaattista.

Valmistaaksesi tarvitset:

• kurkut - 3 kg;
• kasviöljy - 150 g;
• tomaatit - 1,3 kg;
• 9% etikka - 150 ml;
• adžika - 200 g;
• suola - 3 rkl. l.;
• sokeri - 3/4 kuppia.

Valmistautuminen:

1. Vihannekset pestään.
2. Tomaatit murskataan tehosekoittimessa tai lihamyllyssä, lisätään suola, sokeri ja voi.
3. Kasvismassaa haudutetaan miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
4. Kurkut leikataan viipaleiksi (kuoritaan tarvittaessa).
5. Laita ne kattilaan ja lisää etikka.
6. Anna alkuruoan kiehua ja lisää sitten adjika.
7. Hauduta vielä 15 minuuttia.
8. Kuuma kasvismassa siirretään steriileihin astioihin ja rullataan metallikansilla.

Salaatti porkkanoilla ja valkosipulilla

Välipala miellyttää niitä, jotka pitävät mausteisesta ja mausteisesta mausta.

Salaatti Ylikypsät kurkut valmistetaan tämän reseptin mukaan:

1. 0,5 kg pestyjä ja kuorittuja porkkanoita raastetaan karkealla raastimella.
2. 2 kg umpeenkasvaneita kurkkuja pestään, kuoritaan ja siemenet poistetaan.
3. Leikkaa hedelmät pieniksi paloiksi.
4. Valmistetut aineosat sekoitetaan suuressa emaliastiassa.
5. Kaada sitten 0,5 kupillista auringonkukkaöljyä ja 9 % etikkaa.
6. Lisää 2-3 hienonnettua valkosipulinkynttä, 50 g suolaa, 100 g sokeria.
7. Lisää puoli pakettia korealaista porkkanamaustetta.
8. Koostumus jätetään marinoitumaan 3-4 tuntia.
9. Kasvismassa asetetaan steriileihin purkkeihin, peitetään metallikannilla ja pastöroidaan lisäksi 20 minuuttia.
10. Purkit kääritään rullalle, käännetään ylösalaisin ja kääritään.

Makea salaatti "Piculi"

2 kg ylikypsiä ja umpeen kasvaneita kurkkuja varten ota:

• suola - 150 g;
• sokeri - 3/4 kuppia;
• vesi - 600 ml;
• 9% etikkaa - 1 lasi;
• korianteri - 2 tl;
• sinapinsiemen - 2 rkl. l.;
• kaneli - maun mukaan;
• mustapippuri ja maustepippuri - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Pese ja kuori hedelmät, leikkaa ne useisiin osiin (sarakkeisiin).
2. Keitä kiehuvassa vedessä useita minuutteja. Anna veden valua ja laita purkkeihin.
3. Valmista marinaditäyte erikseen. Lisää suola, sokeri, mausteet veteen ja anna seoksen kiehua.
4. Marinadi kaadetaan astioihin, jotka lisäksi pastöroidaan 20-30 minuuttia.
5. Purkit kääritään rullalle, käännetään ympäri, kääritään ja jätetään jäähtymään kokonaan.

"Anoppien kielet"

Salaatti on erittäin suosittu kotiäitien keskuudessa.

Valmista 1,5 litraa välipaloja:

• kurkut - 2 kg;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 0,5 kuppia;
• suola - 1,5 rkl. l.;
• neilikka - 3-4 kpl;
• maustepippuriherneet - 4-5 kpl;

Säilöntäaineena valmisteeseen lisätään etikan sijasta 5 g sitruunahappoa.

Salaatin valmistusvaiheet:

1. Vihannekset pestään, kuoritaan ja leikataan pituussuunnassa noin 1,5 cm leveiksi kuutioiksi.
2. Lisää veteen suola, sokeri, mausteet, sitruunahappo ja valmista marinadi. Koostumus kiehuu.
3. Kurkkuviipaleet asetetaan pannulle ja täytetään valmistetulla suolavedellä.
4. Aseta puristin päälle (voit käyttää lautasta tähän tarkoitukseen) ja jätä 15 minuutiksi.
5. Siirrä hedelmät steriileihin purkkeihin.
6. Pannulle jäänyt marinadi keitetään uudelleen ja kaadetaan astiaan yläosaan.
7. Kääri steriileillä metallisilla kansilla, käännä ja kääri.

Keittokastike

Tästä valmisteesta valmistetaan suolakurkkukeittoa talvella. Keittokastike valmistetaan seuraavista aineksista:

• kurkut - 1,5 kg;
• porkkanat - 0,5 kg;
• valkosipuli - 1 pieni pää;
• suola - 1,5 rkl. l.;
• 1 nippu tuoretta tilliä;
• omenasiideri etikka - 5 tl.

Valmistusmenettely:

1. Pienet kannelliset purkit steriloidaan.
2. Vihannekset ja vihannekset pestään.
3. Kuori kurkut ja poista siemenet.
4. Valkosipuli ja tilli hienonnetaan.
5. Laita kaikki ainekset kattilaan, lisää suola ja sekoita.
6. Anna kastikkeen levätä noin 2 tuntia, jotta vihannekset vapauttavat mehunsa.
7. Aseta astiat tuleen ja kiehauta seos.
8. Lopuksi lisätään pöytäetikka.
9. Valmis tuote suljetaan, käännetään ylösalaisin ja peitetään lämpimällä huovalla.

Kurkkukaviaari

Ylikypsiä suuria hedelmiä käytetään kaviaarin valmistukseen.

Ainesosat:

• kurkut - 2 kg;
• paprika - 3-4 kpl;
• sipulit - 300 g;
• tomaatit - 1 kg;
• porkkanat - 500 g;
• suola - 120 g;
• mikä tahansa kasviöljy - 3-4 rkl. l.

Kaviaari valmistetaan useissa vaiheissa:

1. Vihannekset pestään ja puhdistetaan siemenistä.
2. Kurkut ja porkkanat hienonnetaan karkealla raastimella.
3. Tomaatit upotetaan kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi ja kuoret poistetaan. Jauha lihamyllyssä.
4. Sipuli hienonnetaan.
5. Paprika leikataan viipaleiksi.
6. Porkkanat ja sipulit laitetaan paistinpannulle ja paistetaan öljyssä.
7. Kaikki ainekset siirretään yhteen pannulle, suolataan ja pidetään kiehuvassa miedolla lämmöllä noin 1 tunti. Lisää lopuksi etikka.
8. Valmis kaviaari laitetaan purkkeihin, käännetään ja kääritään huopaan.

Muhennos

Ylikasvaneita kurkkuja haudutetaan yhdessä muiden vihannesten ja yrttien kanssa. Ne yhdistetään tomaattien, paprikoiden, porkkanoiden ja sipulien kanssa.

Välipalaa valmistettaessa suuret kurkut pestään, kuoritaan ja siemenet poistetaan. Seuraava on seuraava kaavio:

1. Hedelmä leikata kuutiot.
2. Paista öljyssä, kunnes palaset ovat läpinäkyviä.
3. Myös loput vihannekset hienonnetaan ja sekoitetaan kurkkuihin.
4. Kasviöljyä, suolaa ja mausteita lisätään maun mukaan.
5. Laita kasvisseos miedolle lämmölle ja keitä, kunnes se on täysin kypsää.
6. Lasipurkit pestään ja steriloidaan tinakansien kanssa. Kuuma välipala laitetaan purkkeihin ja suljetaan.
7. Käännä se ylösalaisin ja peitä lämpimällä huovalla päiväksi.

Talvella tätä tuotetta ei käytetä vain kylmänä alkupalana, vaan se tarjoillaan myös lämmitettynä toisena ruokalajina.

Kokeneiden kotiäidin neuvoja

Tarjoamme kokeneiden kotiäidien neuvoja umpeen kasvaneiden hedelmien sadonkorjuussa:

1. Laadukkaan tuotteen saamiseksi käytä tuoreita ja turmeltumattomia ainesosia.
2. Noudata tiukasti standardeja ja sterilointiaikoja, jotta purkit eivät turpoa.
3. klo purkitusta Älä käytä jodittua suolaa, sillä nämä välipalat eivät säily hyvin.

Johtopäätös

Valmisteiden valmistaminen umpeen kasvaneista kurkuista ei vaadi paljon vaivaa.Ja maukkaat, aromaattiset ja viehättävän näköiset salaatit ovat erinomainen lisä ruokalistalle talvella. Valmis tuote ei vaadi varastointiolosuhteita. Sitä voidaan säilyttää paitsi viileässä, myös huoneenlämmössä.