Mitä hyötyä idätetystä vehnäjauhosta on, miten se tehdään oikein ja missä sitä käytetään
Idä jauhoja vehnä - terveellinen ruokavaliotuote. Itäessään vilja muuttuu ja muuttuu arvokkaammaksi vitamiini- ja kivennäisainekoostumuksessaan. Siksi siitä saatua jauhoa ei käytetä vain elintarviketuotteena, vaan myös terapeuttisiin ja profylaktisiin tarkoituksiin.
Millaista jauhoa tämä on ja miksi se on hyvää?
Tavallisilla vehnäjauhoilla ei ole käytännössä mitään hyötyä elimistölle. Vilja sisältää arvokkaita ainesosia, mutta ne ovat "säilöntyneitä" eivätkä ne imeydy kokonaan elimistöön. Kun jyvät asetetaan kosteaan ympäristöön, jyvät alkavat itää, ravinteiden imeytymistä häiritsevät antiravinteet tuhoutuvat osittain ja hyödylliset yhdisteet aktivoituvat.
Jauhot alkaen itänyt vehnä Sillä on korkea ravintoarvo, kuten ituilla itsellään, ja se toimittaa keholle proteiineja, vitamiineja ja kivennäisaineita.
Koostumus ja ominaisuudet
Jauhojen ravinto- ja energiaarvo 100 g:ssa:
- 300 kaloria;
- 12 g proteiineja;
- 2 g rasvaa;
- 62 g hiilihydraatteja;
- 2 g ravintokuitua.
Vitamiinit per 100 g:
- B1 - 0,3 mg (20 % päivittäisestä arvosta);
- B2 - 0,2 mg (11 %);
- B5 - 1,4 mg (28 %);
- B6 - 0,4 mg (20 %);
- B9 - 55 mikrogrammaa (14 %);
- PP - 4 mg (20 %).
Mineraalit per 100 g:
- kalium - 220 mg (8,8 %);
- kalsium - 40 mg (4 %);
- magnesium - 110 mg (28 %);
- fosfori - 280 mg (35 %);
- rauta - 3 mg (17 %);
- mangaani - 2,6 mg (130 %);
- kupari - 380 mikrogrammaa (38 %);
- seleeni - 58 mikrog (106 %);
- sinkki - 3,8 mg (32 %).
Vehnänalkiojauhoa pidetään täydellisenä biologisesti aktiivisena ravintolisänä: kaikki arvokkaat aineet ovat biosaatavassa muodossa, imeytyvät maksimaalisesti maha-suolikanavassa ja niillä on monimutkainen positiivinen vaikutus elimistöön.
Hyödyt ja haitat
Tuotteen hyödylliset ominaisuudet keholle:
- estää maha-suolikanavan sairauksia;
- nopeuttaa kemiallisten prosessien kulkua;
- parantaa verenlaatua;
- estää anemian kehittymistä;
- poistaa myrkylliset yhdisteet kehosta;
- parantaa maksan toimintaa;
- edistää hyödyllisen mikroflooran kehittymistä suolistossa;
- sillä on positiivinen vaikutus miesten ja naisten hormonijärjestelmään;
- täydentää huonosta ja riittämättömästä ravitsemuksesta johtuvaa kivennäisaineiden ja vitamiinien puutetta.
Iduista valmistettu tuote on hyödyllinen koululaisille: se auttaa selviytymään lisääntyneestä henkisestä ja fyysisestä stressistä. Tällaisista jauhoista valmistettujen ruokien säännöllinen nauttiminen lisää lasten immuniteettia ja nopeuttaa älyllistä kehitystä.
Neuvoja. Tuote tekee ruoista tyydyttävämpiä sen ravitsemuksellisen tiheyden ansiosta. Siksi korkeasta kaloripitoisuudestaan huolimatta se on tarkoitettu käytettäväksi painonpudotuksen aikana.
Itujauho on erityisen hyödyllinen vanhuksille:
- vahvistaa sydäntä;
- ehkäisee sydän- ja verisuonisairauksia, mukaan lukien verenpainetauti;
- parantaa näköä;
- stimuloi ruoansulatusta, estää ummetusta ja närästystä;
- estää lihaskudoksen menetyksen;
- vaikuttaa positiivisesti ihon ja luiden tilaan;
- stimuloi henkistä toimintaa, parantaa muistia;
- estää niveltulehdusta.
Joissakin tapauksissa tuote voi vahingoittaa kehoa:
- Liika syöminen johtaa ylipainoon.
- Yhdessä maitotuotteiden kanssa se aiheuttaa vakavaa ilmavaivat.
- Väärin säilytettynä jyvissä ja jauhoissa muodostuu hometta. Sienillä on myrkyllinen vaikutus kehoon ja ne aiheuttavat vakavan allergisen reaktion.
Vasta-aiheet
Itujauhoja ei voi syödä, jos on olemassa rajoittavia tekijöitä:
- gluteeni- ja lektiini-intoleranssi;
- maha-suolikanavan ja munuaisten kroonisten sairauksien paheneminen;
- viimeaikaiset kirurgiset leikkaukset.
Kuinka itää vehnää
Vehnän itämiseen ei tarvita erityisiä laitteita. Päävaiheet:
- Jyvät lajitellaan, vaurioituvat ja pilaantuvat, ja roskat poistetaan.
- Pese raaka-aineet juoksevan kylmän veden alla.
- Laita lasipurkkiin ja täytä huoneenlämpöisellä vedellä. Poista kelluvat jyvät - ne eivät itä.
- Desinfioi tuote heikolla kaliumpermanganaattiliuoksella ja pese se sitten suuressa vesimäärässä.
- Laita lasipurkkiin ja täytä vedellä niin, että se peittää jyvät hieman.
- Peitä säiliö puhtaalla sideharsolla, joka on taitettu useaan kerrokseen.
- Jätä pöydälle poissa suorasta auringonvalosta.
- 8–12 tunnin kuluttua raaka-aineet pestään juoksevan veden alla.
- Aseta märkä vehnä syvälle lautaselle tai astiaan ja levitä tasaisesti. Kerroksen paksuus - enintään 2 cm.
- Peitä kostealla puuvillakankaalla, joka on taitettu useaan kerrokseen.
- Jätä kostean liinan alle itämään 8-10 tuntia. Kostuta sitä ajoittain suihkepullolla.
Jyvät itävät yleensä epätasaisesti - saman ajan kuluessa jotkut saavat pitkiä versoja, kun taas toiset onnistuvat vain kuoriutumaan.
Huomio! Älä odota, kunnes itujen pituus on vähintään 1 cm. 1-3 mm riittää.
Itämisen jälkeen raaka-aineet lajitellaan poistamalla näytteet, joiden itu on suurempi kuin 3 mm - ne huonontavat leivonnaisten makua ja sopivat paremmin ravintolisäksi.
Kuinka tehdä jauhoja
Valmistusvaiheet:
- Jyvät levitetään tasaisesti ohuena kerroksena uunipellille tai sähkökuivaustyynyille.
- Kuivaus +40°C 2-3 tuntia. Uuni on asetettu kiertoilmatilaan.
- Jäähdytä raaka-aine huoneenlämpöiseksi ja jauha se kahvimyllyssä tai monitoimikoneessa.
Missä ja miten hakea
Itujauhoja käytetään ruoanlaitossa, kansanlääketieteessä ja kosmetologiassa.
Kokkaamisessa
Tuotetta kulutetaan puhtaassa muodossaan lisäravinteena, siitä valmistetaan puuroja, keittoja, kastikkeita, leipää, kotletteja ja makeistuotteita (pullat, tortut, piirakat).
Chowderin resepti
Ainesosat:
- 3 rkl. l. vehnänalkio jauhot;
- 2 rkl. kasvisliemi;
- suola ja mausteet - maun mukaan;
- 10 g voita.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Kaada liemi jauhojen joukkoon kattilassa ja laita liedelle.
- Hauduta miedolla lämmöllä 5 minuuttia koko ajan sekoittaen.
- Lisää lopuksi öljy, suola ja mausteet ja sekoita hyvin.
Ruoka tarjoillaan kuumana tuoreiden yrttien kera.
Leivän resepti
Ainesosat:
- 300 g vehnänalkiojauhoja;
- 100 g vehnäjauhoja;
- 20 g sokeria;
- 150 ml kefiiriä;
- 2 g hiivaa;
- 20 g voita;
- 130 ml vettä;
- 5 g suolaa.
Valmistautuminen:
- Valmista taikina: sekoita vehnäjauhot, sokeri ja hiiva kefiiriin.
- Kun taikina on valmis, lisää itojauhot, voi, suola ja vesi, vaivaa huolellisesti. Anna kohota 2 tuntia.
- Vaivaa taikina ja jaa se muotteihin, anna kohota 2 tuntia.
- Laita muotit +180°C esilämmitettyyn uuniin 30-40 minuutiksi.
Kansanlääketieteessä ja kosmetologiassa
Tuotetta käytetään hoitoon ja ehkäisyyn:
- ateroskleroosi;
- verenpainetauti;
- anemia;
- niveltulehdus;
- niveltulehdus;
- paksusuolentulehdus;
- impotenssi;
- hormonaalinen epätasapaino;
- kilpirauhasen patologiat;
- närästys;
- hepatiitti A;
- vitamiinin puutos
Kosmetologiassa hoitavat naamiot valmistetaan jauhoista:
- korjaava;
- kosteuttava;
- ravitsevaa;
- valkaisu;
- uudistaminen;
- puhdistus;
- virkistävä.
Säilytysehdot
Tuotetta ei säilytetä pitkään - 2 viikosta 2-3 kuukauteen. Tuoreessa jauhossa on täysi valikoima arvokkaita aineita; ajan myötä sen hyödylliset ja makuominaisuudet heikkenevät. Siksi on parempi valmistaa juuri niin paljon tuotetta kuin ruuan valmistamiseen tarvitaan.
Viite. Säilytä jauhot paperipussissa huoneenlämmössä valolta suojattuna.
Arvostelut
Oikean ravinnon kannattajat ja urheilijat arvostavat jauhoja sen korkean proteiini- ja vitamiinipitoisuuden vuoksi, ja herkkusuunnittelijat ylistävät leivonnaisten makua.
Anna, 40 vuotta vanha: ”Rakastan todella itojauhoja ja teen niistä leivonnaisia joka viikonloppu. Syömme sitä koko perheen kanssa, jopa lapset rakastavat sitä! Ja äskettäin kokeilin tehdä kasvonaamioita tästä jauhosta: mustapäät katosivat ja iho muuttui pehmeäksi. Minä suosittelen!"
Elena, 28 vuotias: ”Aiemmin ostin itujauhoja, mutta sitten yritin tehdä sitä itse. Se ei ole vaikeaa, ja tuotteesta tulee maukkaampaa. Tykkään tehdä siitä kotitekoista leipää, syön sitä vaikka olen dieetillä.”
Alina, 30 vuotias: “Pidän versojauhoista enemmän kuin tavallisista jauhoista. Siitä valmistettu leipä on proteiinipitoinen ja erittäin täyteläinen. Et voi syödä sitä liikaa, mikä on hyväksi vartalollesi.”
Tämä on mielenkiintoista:
Miten ja milloin vehnä korjataan: ajoitus, menetelmät ja jatkovarastointi.
Mitä on pehmeä vehnä, miten se eroaa kovasta vehnästä ja missä sitä käytetään?
Johtopäätös
Idytetyistä vehnänjyvistä saadut jauhot ovat erittäin arvokas tuote terveydelle. Siitä valmistetulla ruoalla on lääkinnällisiä ominaisuuksia, se antaa elimistölle vitamiineja ja kivennäisaineita ja kyllästää pitkään. Vain korkealaatuiset tuoreet jauhot versoista ovat hyödyllisiä, joten on parempi valmistaa se itse kotona.