Selvitä, pitääkö vadelmat pestä ennen pakastamista ja valmistaa marjat oikein

Pakastaminen on yksi parhaista tavoista valmistaa vadelmia pitkäksi aikaa. Tuotteita ei käsitellä korkeissa lämpötiloissa, ja siksi ne säilyttävät suurimman osan vitamiineista, kivennäisaineista ja muista hyödyllisistä aineista. Marjat säilyvät pakastimessa pitkään.

Vadelmat voidaan pakastaa kokonaisina tai murskattuna, sokerin kanssa tai ilman. On tärkeää suorittaa valmistelu ja itse jäähdytystoimenpide oikein. Silloin hedelmät säilyttävät muotonsa, makunsa ja ravintoaineensa. On tärkeää tietää, tarvitseeko sinun pestä vadelmat ennen pakastamista, mitä sääntöjä marjojen valmistukseen on olemassa.

Pitääkö hedelmät pestä ennen pakastamista?

Kun kysytään, pestäänkö vadelmat vai ei, kotiäidit vastaavat eri tavalla. Toisaalta kuivatut hedelmät jäädytetään yksittäisinä marjoina, eivätkä ne leviä sulattamisen jälkeen. Siksi useimmat kotiäidit eivät suosittele sadon pesemistä.

Toisaalta pesemättömät vadelmat jättävät jälkeensä roskia ja pieniä hyönteisiä. Jos marjat on ostettu markkinoilta tai kaupasta, ne voivat sisältää ihmisille vaarallisia bakteereja, jotka tulevat käsistä ja ilmassa olevista pisaroista.

Puutarhasta puhtain käsin poimittuja vadelmia ei pidä pestä. Jos pakastimen lämpötila on alle -20°C, torilta tai kaupasta ostettuja marjoja ei tarvitse pestä, sillä sellaisissa olosuhteissa kaikki haitalliset bakteerit kuolevat.

Jos pakastimen lämpötila on yli -20°C ja aiot jatkaa vadelmien käyttöä ilman lämpökäsittelyä, on hedelmät suositeltavaa pestä.Tässä tapauksessa on tärkeää toimia huolellisesti kuivaa marjat.

Huomautus! Hedelmät, joita ei pesty ennen pakastusta, ovat murenevampia ja kiinteämpiä. Kun ne sulatetaan, ne eivät vuoda tai menetä muotoaan.

Jos aiot korjata vadelmia ei kokonaisena, vaan murskattuna, ne on huuhdeltava. Tämä ei vaikuta lopputuotteen makuun millään tavalla.

Kuinka pestä vadelmat:

1. Altaaseen kaadetaan suuri määrä kylmää vettä. Marjat asetetaan varovasti sinne. Liikuta niitä kädelläsi lantiossa yrittäen olla murskaamatta niitä.
2. Hedelmät otetaan talteen siivilällä ja pestään uudelleen.
3. Puhtaiden marjojen annetaan valua, sitten ne siirretään useisiin kerroksiin lautasliinoja tai luonnonkangasta. Lisäksi on suositeltavaa pyyhkiä vadelmat talouspaperilla. Hedelmät jätetään, kunnes kosteus kuivuu.

Epätasaisesta pinnasta johtuen vadelmien kuivuminen kestää kauan, jolloin kosteuden poistaminen niistä on vaikeaa. Nopeuta prosessia puhaltamalla siihen kylmää ilmaa hiustenkuivaajalla tai tuulettimella.

Muut marjojen valmistusvaiheet

Ennen kuin pakastat vadelmia talveksi, valmista ne:

1. Marjat poimitaan aamulla tai illalla, kun aurinko ei paista. Työt tehdään kuivalla säällä. On tärkeää, että hedelmiin ei tule kastetta. Ne asetetaan varovasti ämpäriin, altaaseen tai tarjottimiin ohuina kerroksina. On tärkeää olla murskaamatta marjoja kuljetuksen aikana.
2. Vadelmat lajitellaan. Poista kaikki vaurioituneet, epämuodostuneet, hitaat, kutistuneet näytteet, marjat, joissa on vihreitä täpliä. Ylikypsiä hedelmiä ei suositella pakastamaan kokonaan, ne vuotavat. Valitse voimakkaat kirkkaan punaiset vadelmat. Tummanpunaiset hedelmät jauhetaan sokerilla tai käytetään säilykkeisiin.
3. Marjoista poistetaan ydin varsien kanssa. Muussattujen näytteiden mehulla värjätyt hedelmät pakastetaan erikseen.
4. Vadelmien lajitteluprosessissa kaikki roskat, lehdet, ötökät jne. poistetaan.

Säiliöiden valinta

Älä käytä lasi- tai metalliastioita vadelmien pakastamiseen. Ensimmäinen vaihtoehto vie paljon tilaa, on helppo rikkoa ja voi halkeilla jäätyessään. Metalliastiat reagoivat marjamehun kanssa, mikä vähentää talven valmistelua hyödyllinen ja herkullista.

Vadelmat suositellaan pakastettaviksi 250-500 g:n muoviastioissa. On parempi, että ne ovat litteät. Sitten pakastimeen mahtuu enemmän tuotteita. Myös muovilasit käyvät.

Jotkut kotiäidit laittavat vadelmia pusseihin. Tällaisesta säiliöstä on helppo päästää ilma pois. Se vie vähän tilaa.

Huomautus! Jotta marjat säilyttäisivät makunsa, muotonsa ja vitamiininsa pidempään, ne pakastetaan annoksittain, jotta sama astia ei avaudu toistuvasti.

Kuinka jäädyttää hyvät kokonaiset marjat oikein

Jäähdytysprosessi on yksinkertainen. Kuitenkin, jotta työkappale olisi laadukkain, sinun on tiedettävä useita vivahteita.

Kuinka jäädyttää kokonaiset vadelmat oikein:

1. Valmistetut marjat jäähdytetään vähitellen. Ensin niiden annetaan seistä viileässä huoneessa, sitten siirretään jääkaappiin. 1-2 tunnin kuluttua vadelmat laitetaan pakastimeen.
2. Pestyt marjat asetetaan yhtenä kerroksena pellille tai pellille jonkin matkan päässä toisistaan. Kuivat vadelmat pakastetaan välittömästi säilytysastioissa, mutta on parempi laittaa ne yhteen kerrokseen. Näin hedelmät eivät rypisty tai tartu yhteen.
3. Jo jäädytetyt marjat kaadetaan säilytysastioihin annoksissa. Jos hedelmiä säilytetään pusseissa, poista kaikki ilma.

Paine

Vaurioituneita marjoja ei tarvitse heittää pois. Ne voidaan pakastaa puristetussa muodossa. Ennen kypsennystä ne pestään ja annetaan valua.

Vadelmat murskataan erillisessä astiassa tai heti pusseissa (kaulinalla). Tässä muodossa tuote on jäädytetty.

Puristettuja vadelmia ilman sokeria käytetään hillokkeiden, hillojen ja kastikkeiden valmistukseen. Marjoja lisätään tee- ja hedelmäpiirakkaisiin.

Neuvoja! Puristetut hedelmät voidaan sekoittaa inkivääriin, minttuun, basilikaan tai sitruunankuoreen, raastettua lihamyllyssä. Saatu seos laitetaan jääastioihin ja käytetään hedelmäteenä.

Sokerin kanssa

Sekoitamalla vadelmia sokeriin, valmistetaan terveellistä ja maukasta hilloa ilman säilöntää. Tämä seos maistuu tuoreilta marjoilta ja sopii piirakoiden, hillokkeiden ja jäätelön valmistukseen.

Kuinka keittää vadelmia sokerilla:

1. Pestyt ja lajitellut hedelmät sekoitetaan sokerin kanssa. Yleensä 1 osaan marjoja otetaan 1 ja 0,5 osaa kidesokeria. Makeutusaineen määrä säädetään maun mukaan.
2. Soseuta vadelmat ja sokeri perusteellisesti perunamurskaimella tai haarukalla.
3. Valmis seos asetetaan muovilaseihin tai pusseihin ja laitetaan pakastimeen.

Soseutettu sose ilman siemeniä

Marjoista valmistetaan herkullinen ja pehmeä siemenetön sose. Lapset ja aikuiset rakastavat tätä hilloa. Tekee erinomaisen kastikkeen jälkiruokiin ja lihaan.

Valmista vadelmasose murskaamalla marjat perunamurskaimella tai sekoittamalla tehosekoittimella. Saatu seos hierotaan siivilän läpi poistamalla siemenet.

Voit pakastaa soseen ilman makeutusaineita tai lisätä sokeria. Vadelmahunajaa pidetään herkullisimpana ja terveellisimpänä vaihtoehtona. Sen valmistamiseksi sekoitetaan 3 osaa marjasosetta 1 osaan hunajaa.

Säilytysehdot

Vadelmat säilyvät jääkaapissa ilman vitamiinihävikkiä jopa kuusi kuukautta. Sitten marjojen koostumus alkaa muuttua.

Tuotetta ei saa pakastaa uudelleen.Tässä tapauksessa se menettää muotonsa ja ravintoaineensa ja muuttaa makuaan.

Huomautus! On tärkeää noudattaa säilytyssääntöjä. Marjat varastoidaan erillään liha- ja kalatuotteista.

Kuinka sulattaa oikein

Jotta kokonaiset vadelmat eivät eroaisi tuoreista pakastamisen jälkeen, ne on valmistettava oikein. Pakastimesta marjat siirretään jääkaapin alahyllylle ja jätetään 1-2 tunniksi huoneenlämmössä sulatettuna. Huurretta ja kondensaatiota ei esiinny hedelmiin, ne eivät märkä, eivät vapauta mehua tai menetä muotoaan.

Kun lisäät vadelmia piirakoihin, hillokkeisiin, kastikkeisiin, niitä ei tarvitse sulattaa. Älä nopeuttaa prosessia mikroaaltouunilla tai kuumalla vedellä.

Tämä on mielenkiintoista:

Kuinka kuivata vadelmat oikein kotona

Parhaat lajikkeet suurihedelmäisiä vadelmia

Kuinka kuivata vadelman marjoja ja lehtiä kotona

Johtopäätös

Pakastuksen avulla voit säilyttää vadelmien maun, muodon ja ravintoaineet läpi talven. Jos noudatat tekniikkaa ja otat huomioon kaikki vivahteet, sulatuksen jälkeen marjat eivät käytännössä eroa tuoreista. Ne eivät valu tai menetä muotoaan.

Vadelmia ei kannata pestä ennen pakastimeen laittamista. Kuivat marjat pitävät muotonsa paremmin eivätkä tartu toisiinsa. Jos kammion lämpötila ei kuitenkaan ole tarpeeksi alhainen ja marjat on ostettu eikä poimittu henkilökohtaisesti, tällaista tuotteen käsittelyä ei voida välttää.