Lämpöä rakastava, korkeatuottoinen rypälelajike Garnacha (Grenache)

Garnacha on Kataloniassa tai Sardiniassa kotoisin oleva rypälelajike. Ampelografit (rypälekasvien asiantuntijat) eivät vieläkään pääse yksimielisyyteen lajikkeen alkuperästä. Kulttuuri on yleisin Espanjassa, Italiassa, Ranskassa, Kaliforniassa, Australiassa ja Israelissa. Nämä rypäleet tuottavat täyteläisiä rubiininpunaisia ​​tanniinisia viinejä, joiden aromit ovat mustapippuria, mausteita, savua, tupakkaa ja herkkiä, harmonisia ruusuviinejä.

Garnacha-rypälelajikkeen kuvaus ja ominaisuudet

Garnacha tai Grenache on Espanjan Prioratin tähtilajike. Täällä sitä kutsutaan nimellä Garnacha Tinta, Uva di Spagna, Lladoner, Tinto, Tinto Aragones, Tinta, Roussillon Tinto, Tintilo de Rota, Tinto Menudo, Tinta Mencida.

Sisiliassa tämä rypälelajike tunnetaan nimellä Granaccia, Sardinian saarella - Cannanou, Ranskassa - Grenache Noir, Alicante, Carignane Rousse, Roussillon, Sans Pareil, Rivesaltes, Aragonais, Rouvaillard, Redondal, Ranconnat.

Alkuperä tarina

Lajikkeen tarkkaa ilmestymisaikaa ei tiedetä. Jotkut ampelografit uskovat, että tämä rypäle on peräisin Kataloniasta, josta se levisi Navarraan (Espanja), Languedoc-Roussilloniin (Etelä-Ranska) ja Sardiniaan. Sardinian asukkaat ovat kuitenkin varmoja, että Grenache ilmestyi heidän saarelleen, ja sieltä se tuli Espanjaan 1300-luvulla.

Lajike sai nimensä Ligurian - Vernazzen - viininviljelyalueen kunniaksi. Aluksi sitä kutsuttiin Vernacciaksi, myöhemmin nimi muutettiin Garnachaksi.Suosituin punainen lajike, valkoiset ja vaaleanpunaiset rypäleet ovat harvinaisia ​​ja pääasiassa Ranskassa.

Toisen version mukaan Grenache kehitettiin Aragonin pohjoisosassa, Ranskan rajalla. Siitä valmistettiin pitkään punaviinejä, joilla oli kirkas maku ja korkea alkoholi- ja tanniinipitoisuus. Myöhemmin ranskalaiset onnistuivat vapauttamaan rypäleiden potentiaalin täysin lisäämällä sekoituksia ja pehmentämällä juomien makua. Etelä-Ranskassa viinin rypäleen puristemehua ei jätetty liottamaan kuorien päällä pitkään, jolloin syntyi kevyt ruusuviini, josta tuli suosittu juoman ystävien keskuudessa.

Lajikkeen nykyinen sijainti on epäselvä. Grenachen tärkeydestä ja rikkaudesta huolimatta siitä tuotettiin viime aikoihin asti pieniä määriä yksilajikeviinejä. Vasta 2000-luvun alussa espanjalaiset palasivat juurilleen ja alkoivat tuottaa voimakkaan makuisia punaviinejä, mikä palauttaa vähitellen lajikkeen suosion.

Kuvaus rypäleistä

Garnacha on korkeatuottoinen ja lämpöä rakastava lajike, joka viihtyy kuumuudessa ja kuivuudessa.. Se on juurtunut kallioiselle, kuivalle Espanjan maaperälle, ja se erottuu korkeasta sopeutumiskyvystään muiden maiden hiekka- ja kalkkikiviin. Grenachea kasvatetaan pienempiä määriä hedelmällisissä laaksoissa, joissa on kohtalainen kosteus, koska suuri määrä kosteutta vaikuttaa negatiivisesti kasvin kasvuun ja kehitykseen - esiintyy sieni-infektioita ja kirvoja.

Viiniköynnös kukkii aikaisin, mutta kasvukausi on melko pitkä, ja siksi marjat jäävät kypsymättömiksi. Siitä huolimatta viinintekijät pitävät tätä ominaisuutta ainutlaatuisena; sadon laskun taustalla jäljellä olevat marjat imevät kaikki hyödylliset aineet viiniköynnöksestä, mikä ilmenee parhaiten viinissä.

Grenache kuuluu Länsi-Euroopan rypälelajeihin, joille on ominaista myöhäinen kypsymisaika. Koska tämä lajike kasvaa pääasiassa kuumassa ilmastossa, sen viinit sisältävät 15% alkoholia tai enemmän. Lajikeviineissä Grenachessa on mausteisia marjaisia ​​vivahteita ja voimakkain vadelma-aromi. Teknistä Garnacha-lajiketta käytetään yksinomaan viinintuotantoon, eikä se sovellu tuoreen kulutukseen tai pitkäaikaiseen varastointiin.

Mielenkiintoista. Tuoreiden marjojen kaloripitoisuus on alhainen - vain 70 kcal / 100 g. Valmiiden viinien kaloripitoisuus on ennallaan, mutta energia-arvo mehu kaksinkertaistuu suurten fruktoosi- ja glukoosimäärien vuoksi.

Pensaille on ominaista suuri kasvuvoima ja ne muodostavat keskimääräisen lukumäärän poikia. Rungot ovat voimakkaita, joten pensas voi selviytyä jopa vapaasti seisovana kasvina. Viiniköynnökselle on ominaista kestävyys kuivalle ja tuuliselle säälle, ja se pystyy kasvamaan kuumassa Kalifornian ja Australian ilmastossa. Juurijärjestelmä on vahva ja voi selviytyä ilman vettä pitkään.

Lehdet ovat pieniä tai keskikokoisia, viisi- tai kolmilehtisiä, sahalaitaisia ​​reunoilta. Lehtilevy on kaareva ja muistuttaa suppiloa. Lehden etupuoli on kiiltävä ja takaosa on peitetty hieman hämähäkinseittimäisellä reunalla. Viini kypsyy kokonaan.

Klusterit ovat keskikokoisia, kartiomaisia, keskitiheitä tai erittäin löysät. Marjat ovat pyöreitä, pieniä, lila tai tumman violetti väriltään hieman vahamainen pinta. Iho on tiheä ja paksu. Massa on mehukas ja makea.

Kasvupaikka ja ilmasto vaikuttavat suoraan happamuuteen. Usein happotasot jäävät keskiarvon alapuolelle.Kun rypäleitä viljellään kivi- ja liuskemaalla, muodostuu makeita, tanniinipitoisia marjoja, joista syntyy runsas viini, joka säilyy vuosikymmeniä. Grenachea kasvatettaessa kuivassa ilmastossa sato on noin 20 c/ha.

Kasvavat alueet

Grenache-lajike on laajalle levinnyt paitsi Euroopan maissa (Italia, Espanja, Ranska) myös Yhdysvalloissa (Kalifornia), Australiassa ja Israelissa. Etelä-Ranskassa on lajikkeen klooneja: Grenache rosé (vaaleanpunainen), Grenache gris (harmaa) ja Grenache blanc (valkoinen). Valkoinen lajike tuottaa pehmeää valkoviiniä, jolla on tiheä rakenne.

Viinirypäleet pitivät pitkään toista sijaa miehitettyyn pinta-alaan nähden laskeutumiset, mutta 1800-luvulla viininvalmistajat siirtyivät kasvattamaan Merlot- ja Cabernet Sauvignon -lajikkeita, ja Grenache sijoittui suosiossa neljänneksi. Tätä helpotti EU:n kampanja viinitarhojen kitkemiseksi juurineen Euroopan "viinijärven" tyhjentämiseksi.

Grenache-istutukset maailmassa vievät 200 tuhatta hehtaaria, mikä ylittää Pinot noirin alueen. Paradoksaalista kyllä, Grenacha on vähän kuluttajien tuntema kadehdittavasta jakelustaan ​​huolimatta. Viinikaupoissa ostajat kiinnittävät usein huomiota Malbeciin, Pinot Noiriin tai Carménèreen.

Tämä selittyy sillä, että monilla viininviljelyalueilla ei ole mahdollista saada Grenachesta yhden lajikkeen korkealaatuista viiniä sen lajikeominaisuuksien vuoksi. Monilla tästä rypäleestä valmistetuilla juomilla on hyvin tavallinen maku, tiheä rakenne, vaalea väri ja ne sisältävät yli 14 % alkoholia.

Siksi tuottajat tekevät kaikkensa pitääkseen lajikkeen sadon hallinnassa ja käyttävät erilaisia ​​kasvatustekniikoita rikkaan rubiinivärin saamiseksi ja maun parantamiseksi.

Mielenkiintoista, mutta Châteauneuf-du-Papen köyhillä kivimailla huolelliset viinintekijät käyttävät armotonta menetelmää koristeita Grenache valmistaa herkullisia punaviinejä, jotka paljastavat ominaisuutensa vanhetessaan.

Makuominaisuudet

Granacha-lajikkeen maku ja aromi ovat epäselviä. Yksilajikeversiossa viinissä on metsämarjojen ja mausteiden vivahteita, jotka näkyvät enemmän maussa kuin tuoksussa. Alueesta, vuodesta, tuotantoteknologiasta ja ikääntymisestä riippuen Grenachessa on hedelmäisiä, marokkoisia, puumaisia, vadelmia, mansikoita ja yrttejä.

Hyödyt ja haitat

Lajikkeen edut:

• kuivuuden ja tuulen kestävyys;
• kehittynyt juurijärjestelmä;
• vahva viiniköynnös;
• korkea sokeripitoisuus;
• pakkaskestävyys -18 °C asti;
• vaatimattomuus maaperän koostumukselle;
• vastustuskyky sienitaudeille.

Virheet:

• heikentynyt maku korkealla saannolla;
• härmän kehittyminen ja kirvojen esiintyminen korkean kosteuden olosuhteissa.

Grenache viiniä

Näistä rypäleistä valmistetaan seuraavat viinit:

• Espanjassa - Alvaro Palacios L'Ermita;
• Kaliforniassa - Sine Qua Non;
• Ranskassa - Chateauneuf-du-Pape;
• Australiassa - Torbreck, Clarendon Hills.

Tunnusomaiset aromit:

• vanhentamatta tammitynnyreissä: mausteet, vastajauhettu mustapippuri, punaiset marjat;
• pitkä kypsytys tammitynnyreissä: mausteet, vanilja, mustapippuri, marjat;
• pitkäkestoinen ikääntyminen tynnyreissä ja pulloissa: paahdettua paahtoleipää, savua, tervaa, tupakkaa, humidoria (sikarin säilytyslaatikko).

Grenache-rypäle on oikukas, muistuttaa hieman Pinot Noiria ja vaatii erityistä lähestymistapaa. Aluksi lajikkeella oli huono maine, kunnes löydettiin viininviljelijöitä, jotka avasivat sen potentiaalin. Rene Barbier ja Alvaro Palacios 80-luvun alussa.Viime vuosisadalla he ostivat Priorat-vuorilta hylättyjä sata vuotta vanhoja, kivillä kasvavia viinitarhoja. 2000-luvun alussa he alkoivat luoda mestariteosviinejä uuden ajan hengessä - hienoja, rikkaita, terroir-rikkaita.

Viite. Terroir-viinien kimppu kuvaa tietyltä alueelta peräisin olevien viinien yleiset ominaisuudet. Tällaisia ​​juomia valvotaan alkuperän mukaan. Maaperän tyyppi ja koostumus, ilmasto, viinitarhan sijainti ja viininvalmistustekniikka otetaan huomioon.

Ranskassa Garnachaa arvostetaan sen "plastisuudesta" - marjoista luodaan eri tyylisiä viinejä. Mourvèdre- ja Syrah-rypäleistä valmistetaan tyypillisiä ranskalaisia ​​viinejä. Tuloksena on juoma, jonka marjainen aromi on sekä herkkä että monimutkainen. Etelä-Ranskassa he pitävät viinistä, jolla on kukkainen, harmoninen aromi.

Espanjalaiset viinintekijät eivät seiso seremoniassa Grenachen kanssa luomalla aromaattista, voimakasta monoviiniä tai monimutkaisemalla sitä Tempranillolla ja Monastrellilla.

Amerikkalaiset ja kalifornialaiset yrittävät olla luovia ja luoda yhden lajikkeen viinejä, mielenkiintoisia sekoituksia ja odottamattomia tyyliteltyjä vaaleanpunaisia ​​ja burgundinpunaisia ​​tanniinisia viinejä. Väkevöidyt juomat ovat suosittuja myös Australiassa, mikä luo analogin portugalilaiselle portille - yhdistämällä Grenachen Shirazin ja Mourvèdren kanssa.

Taimien istutus

Alla lasku valitse aurinkoiset alueet etelä- tai länsipuolelta. Edullisin istutusaika on huhtikuu.

Kohde kaivetaan ensin, raskas savimaa irrotetaan lisäämällä hiekkaa. Muodostetaan kaivoksia, joiden mitat ovat 80x80 cm, viemäri sijoitetaan pohjaan - tiili tai murskattu kivi. Päälle kaadetaan kerros maata.

Valitse istutukseen terveet ja vahvat taimet, joissa on vihreä yläleikkaus. Terveet juuret ovat valkoisia.Ennen istutusta taimet upotetaan veteen lisäämällä kasvustimulaattoria (Kornevin, Epin). Seuraavaksi ne istutetaan valmistettuihin reikiin pitäen 1,5 metrin etäisyyttä, juuret suoristetaan, maaperä kaadetaan päälle, tiivistetään kevyesti ja kastellaan runsaasti lämpimällä vedellä. Jokaisen taimen viereen asennetaan tuki lisäsukkanauhalle.

Lisähoidon hienouksia

Taimien ensimmäistä kehitysvuotta pidetään tärkeimpänä. Asianmukaisella hoidolla pensaat juurtuvat paremmin ja kasvavat nopeammin.

Hoidon perussäännöt:

1. Intensiivistä kastelua tarjotaan vain istutuksen aikana. Tulevaisuudessa pensaat eivät tarvitse sitä, koska ne suosivat kuivempaa maaperää.
2. Istutuksen jälkeen puunrunkoympyrä multataan sahanpurulla, oljella ja kuivalla ruoholla rikkakasvien kasvun ja infektioiden ja hyönteisten leviämisen estämiseksi.
3. Kasvaneet versot sidotaan tukeen, mikä asettaa halutun kasvusuunnan.
4. Tarkasta kesällä säännöllisesti lehdet sieni-infektioiden varalta.
5. Grenache hedelmöitetään kerran. Tähän tarkoitukseen käytetään typpeä, kaliumia, fosforia, sinkkiä ja kuparia. Esimerkki ravinneliuoksesta: 20 g superfosfaattia, 10 g ammoniumnitraattia ja 5 g kaliumsuolaa 10 litrassa vettä.
6. Syksyllä kypsien viiniköynnösten karsiminen suoritetaan mahlan virtauksen päätyttyä. Vain alemmat versot poistetaan, mikä antaa pensaalle viuhkamuodon. Tämä auttaa rypäleitä jakamaan resursseja eivätkä tuhlaa energiaa suureen määrään oksia.
7. Ensimmäisenä vuonna istutuksen jälkeen nuori pensaat peitetään talveksi agrokuitu, joka poistetaan aikaisin keväällä. Tärkeimmät alueet huomioon ottaen kasvaa viinirypäleet, talvet täällä eivät ole ankarat.

Tautien ja tuholaisten torjunta

Yleensä Grenache-rypälelajikkeella on vahva immuniteetti ja se sairastuu harvoin kuivassa ilmastossa, joka on sille mukava. Ongelmia syntyy, kun ilman ja maaperän kosteus lisääntyy. Useimmiten viiniköynnökseen vaikuttaa härmäsieni. Pensaiden käsittelyyn käytetään Bordeaux-seosta ja kolloidisen rikin valmisteita.

Rypäleiden suojaamiseksi ampiaisilta rypäletertut asetetaan verkko- tai kangaspussiin. Kirvojen tappamiseen käytetään hyönteismyrkkyjä, esimerkiksi Fozalon tai Kinmiks.

Sadonkorjuu ja varastointi

Kimput leikataan oksasaksilla kuivalla, aurinkoisella säällä ja lähetetään välittömästi käsittelyyn. Tekniset rypälelajikkeet eivät kuulu pitkäaikaiseen varastointiin.

Johtopäätös

Garnacha-rypäle tai Garnache on lämpöä rakastava ikivanha lajike. Ampelografit pitävät sen kotimaana Espanjan Navarraa tai Sisilian saarta. Sato tuottaa parhaat tulokset, kun sitä kasvatetaan kuivalla ja kivisellä maaperällä, kuumassa ja kuivassa ilmastossa, eikä se siedä kastumista ja vetoa. Grenachesta valmistetaan punaviinejä, joiden maku, aromi ja alkoholipitoisuus on vähintään 14 %. Etelä-Ranskassa tästä lajikkeesta valmistetaan mieluummin kevyitä roséviinejä.

Kasvilla on vahva immuniteetti ja se kärsii vain härmäsienestä korkean kosteuden olosuhteissa. Pensaat eivät tarvitse intensiivistä kastelua, lannoitus levitetään kerran ja karsiminen tehdään syksyllä pensaiden muodostamiseksi ja kypsien viiniköynnösten poistamiseksi.