Kuuluisa viinirypälelajike Malbec

Malbec on alun perin Ranskasta kotoisin oleva tekninen tumma rypälelajike, jolla on oma ainutlaatuinen luonne. Sato sai "toisen tuulensa" Argentiinassa, jossa se otti luottavaisesti lippulaivalajikkeen aseman. Juuri tässä maassa viinirypäleet saavuttivat parhaan mahdollisuutensa sopivan ilmaston ja kivisen maaperän ansiosta.

Malbec-rypälelajikkeen historia ja kuvaus

Malbec-rypäleet tunnetaan monissa maissa. Legendan mukaan viiniköynnös tuli Ranskaan unkarilaisen maanviljelijän Malbecin ansiosta, joka aloitti sen kasvattamisen. Aluksi rypäleitä käytettiin tasoittamaan muiden lajikkeiden viinien makua.

Ajan myötä kulttuuri juurtui Ranskassa, ja nyt se vie suurimman osan Cahorsin alueen istutuksista, ja Bordeaux'ssa se on yksi kuudesta sallitusta lajikkeesta. Täällä lajiketta kasvatetaan nimellä Cot.

Viite. Malbec-lajikkeella on muita nimiä. Ranskassa sitä kutsutaan Cotin lisäksi Pressaciksi, Quercyksi, Auxerroisiksi. Yleinen sana Pied Noir tarkoittaa "musta jalka".

Toisen version mukaan kirjoittaja kuuluu ranskalaisille kasvattajille. Malbec saatiin risteyttämällä myöhään ja keskikypsiä lajikkeita. Kasvi kuuluu Länsi-Euroopan ryhmään ja sitä viljellään Ranskassa, Argentiinassa, Chilessä, Yhdysvalloissa ja Pohjois-Italiassa.

Malbecilla on ollut ylä- ja alamäkiä. Vuonna 1956 pakkanen tuhosi noin 75 % pensaista Euroopassa, joten viininviljelijät vaihtoivat sitkeämpiä ja pakkasenkestäviä lajikkeita.

1800-luvun puolivälissä kulttuuri tuli Argentiinaan Michel Pouget'n ansiosta.Tässä maassa hän aloitti uuden kehityspolun. Täällä marjat kypsyvät paremmin ja saavat maksimaalisen aromin, värin ja mehukkuuden. Argentiinan rypäleviljelmien pinta-ala on yli 28 tuhatta hehtaaria. Mendozan maakunnassa viljellään 80 prosenttia kaikista viljelmistä. Lajikkeen kloonia on maassa virallisesti rekisteröity 22 kappaletta.

1900-luvun 80-luvulla argentiinalaiset viininvalmistajat kieltäytyivät viljelemästä Malbecia sen alhaisten näkymien vuoksi ja aloittivat viinitarhojen tarkoituksellisen tuhoamisen. Ihmeen kaupalla noin 10 tuhatta hehtaaria säilyi. Muutamaa vuotta myöhemmin argentiinalaiset ymmärsivät virheensä ja alkoivat palauttaa menettämänsä. Tämän lajikkeen viinit ovat tulleet niin suosituiksi, että heidän piti istuttaa nopeasti nuoria pensaita, joilla on vähemmän potentiaalia vanhoihin viiniköynnöksiin verrattuna.

Malbec-lajikkeen ominaisuudet:

1. Pensaat ovat matalia, joille on ominaista merkityksetön kasvuvoima. Kulttuuri suosii varjoa ja kasvaa parhaiten ylängöillä, joissa yö- ja päivälämpötiloissa on merkittäviä eroja.
2. Lehdet ovat keskikokoisia, hieman suppilomaisia ​​tai litteitä, joiden reunat ovat alaspäin kaarevia. Dissektio vaihtelee: lehti on kokonainen tai syvien leikkausten kanssa, kolmi- ja viisiliuskainen. Pinta on ryppyinen, verkkomainen, jossa on heikko hämähäkinseitin reuna.
3. Varren lovi on avoin, lyyran muotoinen tai holvimainen.
4. Kukat ovat biseksuaalisia eivätkä vaadi lisäpölytystä.
5. Klusterit ovat keskikokoisia tai pieniä, kartiomaisia ​​tai leveäkartiomainen, löysä.
6. Marjat ovat keskikokoisia, muodoltaan pyöreitä, väriltään tummansinisiä tai mustia, ja niissä on paksu vahamainen pinnoite. Pituus - 1,6 cm, paino - 4-6 g.
7. Ihon paksuus on keskitasoa. Massa on mehukasta ja sulaa suussa. Rekyyli mehu -90%. Väri muuttuu melkein musteiseksi.
8. Kypsymisaika on 141–155 päivää silmujen puhkeamisesta täyteen kypsymiseen aktiivisten kausilämpötilojen 2800–3050°C summalla.
9. Versot kypsyvät kokonaan ja kasvavat 10–12 cm pitkiksi.
10. Tuottavuus on epävakaa kukkien putoamistaipumuksen vuoksi - 40–160 c/ha.
11. Alhainen homeen-, antraknoosi- ja harmaamätäkestävyys, keskimääräinen kestävyys oidiumia vastaan.
12. Malbec ei kestä talven pakkasia ja myöhään kevätpakkasia.

Kuvassa on Malbec-rypälelajike.

Hyödyt ja haitat

Lajikkeen edut:

• soveltuu viinin valmistukseen, jolla on rikas hedelmä- ja marjamaku ja aromi;
• kuivuuden kestävyys;
• ei vaadi lisäpölytystä;
• marjojen korkea mehun tuotto;
• Mahdollisuus kasvaa kivisellä maaperällä.

Virheet:

• taipumus irrottaa kukkia vaatii jatkuvaa hoito istutuksia varten;
• alhainen vastustuskyky sienitaudeille ja pakkaselle;
• epävakaa tuotto.

Malbec viiniä

Malbec-rypäleen menestyksen salaisuus piilee kunkin kasvualueen luonteen heijastamisessa. Tekninen lajike, jossa on värikkäitä marjoja, soveltuu tiivistetyn maun ja huonon tuoksuisten viinien valmistukseen. Tuoksussa paljastuu mausteinen, suklaa, marmeladi, kirsikka, luumu, tammi ja vanilja. Viineille on ominaista korkea ikääntymispotentiaali.

Argentiinan Uco-laaksosta kerätty sato on erinomaisen hapokas ja sisältää peittäviä tanniineja. Juoman väri on syvä, tasapainoinen ja täyteläinen.

Mendozan eteläisillä alueilla Malbec kypsyy aikaisin, ja sille on ominaista lisääntynyt sokeripitoisuus ja alhainen happamuus.

Viite. Argentiinassa on useita viininviljelyvyöhykkeitä, jotka valvovat viinejä alkuperän perusteella (DOC).Yksi tällainen alue on Lujan de Cuyo. Täällä viinitarhat sijaitsevat kivikkoisella maaperällä, ja viinin väri on melkein musta.

Malbec-rypäleistä valmistettu juoma, joka on valmistettu tynnyreissä kypsymättä, suositellaan nautittavaksi vuoden sisällä. 3-4 kuukautta vanhentunutta viiniä säilytetään pulloissa 2-3 vuotta, pitkällä ikääntymisajalla (jopa vuosi) - jopa 10 vuotta.

Malbec-viinit kuuluvat keskihintaluokkaan, mikä tekee niistä vaihtoehdon kalliimmille juomille. Mielenkiintoista on, että tuoksu vaihtelee ilmaston mukaan. Viileämmässä Ranskassa kasvatettu viini tuotetaan vadelman ja kirsikan vivahteilla. Argentiinalainen viini tuoksuu luumulta ja karhunvatukselta. Mitä pidempään vanhenee, sitä voimakkaammin tupakan, kookoksen ja vaniljan vivahteet tuntuvat jälkimaussa.

Malbec tarjoillaan punaisen lihan, kovien juustojen, pastan kanssa paksulla tomaattikastikkeella. Juoman lämpötila on +17…+21°С.

Taimien istutus

Lajike osoittaa parempaa tuottavuutta, kun viinitarhat sijaitsevat alueen eteläpuolen kukkuloilla suojassa puuskilta. Pensaat eivät siedä vetoa ja reagoivat vähentämällä marjojen kehitysnopeutta ja makua. Sopiva maaperä on musta tai kivinen maa, jossa on paljon hiekkaa.

Laskeutuminen suoritetaan pistokkaat. 24 tuntia ennen niitä liotetaan kasvua stimuloivassa aineessa ("Epine"). Tontille muodostetaan 70x70 cm kokoisia kuoppia, joiden pohjalle viemäröinti (kivimurska tai murskattu tiili). Maa sekoitetaan mullein-liuokseen (1:10). Päälle kaadetaan kerros puhdasta maaperää, sitten istutetaan kehittyneellä juurijärjestelmällä varustettu pistokka ja peitetään maaperällä juurikaulan tasolle. Maaperä tiivistetään ja kastellaan runsaasti.

Istutus suoritetaan huhtikuun toisena kymmenenä päivänä - toukokuun puolivälissä, koska kasvi ei siedä paluupakkasia. Tarkka ajankohta riippuu alueen ilmastosta.

Lisähoidon hienouksia

Viinitarha tarvitsee kohtalaista kastelua. Paras tapa on asentaa tiputusjärjestelmä ja kastelu pitkittyneen kuivuuden aikana.

Lannoitus levitetään kolme kertaa kauden aikana kasvukausi huomioon ottaen:

• lehtien muodostumisen alussa pensaat lannoitetaan typpeä sisältävillä aineilla (20 g superfosfaattia ja 15 g kaliumsuolaa 10 litraa valmistettua kananlantaliuosta kohti);
• munasarjojen muodostumisen aikana - fosfori (60 g superfosfaattia ja 30 g kaliumsulfaattia 10 litrassa vettä);
• hedelmän aikana - kalium (100 g superfosfaattia ja 50 g kaliumsulfaattia 10 litrassa vettä).

Trimmaus

Versot kypsyvät nopeasti, joten karsiminen suoritetaan kolme kertaa vuodessa: keväällä kuolleet ja heikentyneet oksat poistetaan, kesällä niitä lyhennetään ensimmäisten munasarjojen ilmestymisen jälkeen, syksyllä - sadonkorjuun jälkeen.

Viininviljelijät suosittelevat lyhyttä karsimista, jota kutsutaan yleisesti "solmuksi". Tämän toimenpiteen jälkeen versoihin jää 2–4 silmää. Ensimmäisen silmän kerrokset irrotetaan käsin, jotta viiniköynnös kasvaa pensaan sisällä eikä ulos.

talvehtiminen

Myöhään syksyllä he alkavat valmistaa viiniköynnöksiä talveen: he kastelevat maaperää runsaasti ja suojaa valmistettu kuusen oksista, liuskekivestä, oljesta, agrokuidusta tai paksusta kalvosta. Jätä tuuletusaukko ilmankiertoa varten ja sulje se, kun ilman lämpötila laskee alle -18°C.

Tautien ja tuholaisten torjunta

Alhainen homeen ja oidiumin vastustuskyky vaatii ennaltaehkäisyä käsittelyä istutukset Ridomililla, Bordeaux-seoksella, valmisteet kolloidisella rikillä.

Rypäleet eivät kestä antraknoosia (merkit - tummat täplät lehdissä ja marjoissa) ja harmaata mätää (harmaanruskea pinnoite versoissa ja marjoissa). Antraknoosin hoitoon käytetään "Acrobatia" ja "Anthracolia", harmaata mätää - "Thanos", "Horus", "Strobe", "Bayleton", "Topsin-M", "Rubigan".

Neuvoja. Sadon suojaamiseksi ampiaisten hyökkäyksiltä jokainen nippu asetetaan hienoon verkko- tai kangaspussiin.

Klusterikoitoukat aiheuttavat vaaran sadolle. Tuholaiset syövät kukkia ja marjoja tuhoten jopa 40 % sadosta. Harmaa mätä kehittyy vahingoittuneille marjoille.

Hyönteisten tappamiseen käytetään hyönteismyrkkyjä (Zolon, Fury, Talstar, Enzhio 247) ja biologisia tuotteita (Fitoverm, Lepidotsid, Actofit, Bitoxibacillin).

Sadonkorjuu ja varastointi

Ei ole toivottavaa jättää Malbec-satoa pensaalle, koska marjoilla on taipumus pudota ja halkeilla. Se korjataan myöhään syksyllä ja lähetetään välittömästi jalostukseen, koska teknisen laadun rypäleitä ei voida varastoida pitkiä aikoja.

Samanlaisia ​​lajikkeita

On olemassa useita lajikkeita, joilla on samanlaiset ominaisuudet kuin Malbec-rypäleellä:

1. Shiraz tai Syrah - punainen lajike. Suurin osa viinitarhoista sijaitsee Ranskassa. Satoa kasvatetaan Australiassa, Yhdysvalloissa ja Etelä-Afrikassa. Kasvi tarvitsee kypsyäkseen paljon auringonvaloa ja lämpöä. Ylikypsänä lajikkeen ominaisuudet menetetään. Marjat ovat tiheitä, mehukkaita, paksulla, melkein mustalla kuorella. Tuloksena on korkea alkoholipitoisuus, tiivis, hedelmien, mausteiden, suklaan ja mustapippurin aromi.
2. Merlot - Maailman toiseksi yleisin punaviinirypälelajike, alun perin Bordeaux'sta. Marjat ovat suuria ja niissä on ohut tummansininen kuori.Viineissä on vähän tanniineja, enemmän sokeria ja vähemmän omenahappoa. Nuori juoma vangitsee vadelmien, karhunvatukkaiden, kirsikoiden, orvokkien, luumujen, kahvin ja kaakaon aromin. Kypsässä tuoksussa näkyy viikuna, suklaa, mustapippuri, tryffeli ja nahka.
3. Dolcetto - Piemontessa kasvatettu italialainen viinilajike. Marjat ovat pieniä, tummansinisiä, mehukkaita. Italian kielestä käännettynä se tarkoittaa kirjaimellisesti "pientä makeaa", vaikka nimi ei heijasta valmiin juoman olemusta. Viini on hapokas, kuiva, vähähapoinen, lakritsin ja mantelin vivahteita ja hieman katkera jälkimaku.
4. Toriga Nacional - uusi tekninen tumma rypälelajike, joka on saamassa suosiota Portugalissa. Paksu kuori, jolla on voimakas sävy, vastaa valmiin juoman väristä. Lajiketta käytetään väkevien viinien valmistukseen. Rypäleet antavat viinille viskoosin koostumuksen ja ikääntymiskyvyn.
5. Petit Verdot - tekninen rypälelajike, jossa on pieniä tummansinisiä marjoja. Muodostaa enemmän kuin 2 klusteria yhteen versoon. Petit Verdotin viini saa sinimustan sävyn ja korkean tanniinitason. Lajiketta viljellään Italiassa, Portugalissa, Espanjassa, Chilessä ja Argentiinassa.
6. Nero d'Avola - saaren yleisin musta rypäle. Sisilia. Nimi käännettynä "musta Avolasta", Kaakkois-Sisilian kaupungista. Tämän lajikkeen viinit erottuvat korkeasta tanniinipitoisuudesta, pippurisesta ja luumuisesta tuoksusta.
7. Mourvedre - Espanjasta kotoisin oleva tekninen lajike punaisista rypäleistä. Marjat ovat pieniä, paksukuorisia, tummia, ennätyksellisen korkealla tanniinipitoisuudella. Viinissä on paksu rakenne, täyteläinen väri ja karhunvatukka-kirsikkatuoksu.

Johtopäätös

Tumma viinirypälelajike Malbec on peräisin Ranskasta, mutta on yleisin aurinkoisessa Argentiinassa. Paikallinen ilmasto osoittautui suotuisammaksi sadon viljelylle. Marjoista, joissa on mehukas hedelmäinen ja tummansininen, lähes musta kuori, valmistetaan täyteläistä viiniä, jossa on hedelmäinen aromi ja vivahteita mausteisuutta.

Viljalle on ominaista alhainen sienen- ja pakkaskestävyys, epävakaa sato johtuen taipumuksesta irrottaa kukkia. Terveyden ylläpitämiseksi kasvit käsitellään sienitautien torjunta-aineilla ja peitetään talveksi.