Kuinka mustapippuri kasvaa, sen hyödyt ja haitat, käyttöalueet

Keskiajalla mustapippuri, kun se oli jo laajalle levinnyt Euroopassa, toimi mausteena, lääkkeenä, vaihtorahana, sijoitusvälineenä ja yksinkertaisesti lahjana varakkaiden ihmisten keskuudessa. Heille maksettiin maksuja, lahjuksia ja sakkoja.

Nykyään se on meille vain mauste, joka on jokaisessa keittiössä. Pippuroimme ruokiamme epäröimättä. Mikä on pippuri? Mitkä ovat sen ominaisuudet? miten se kasvaa miten se on hyödyllistä ja haitallista? Osoittautuu, että kuuma maustaminen ei voi vain parantaa ruokien makua. Lue lisää alta.

Mustapippuri

Piper, tai kuten kaikki tietävät, pippuri on yksi vanhimmista viljelykasveista. Mustapippurin viljelyn historia ulottuu yli neljätuhatta vuotta taaksepäin sen historiallisessa kotimaassa Keralan osavaltiossa (entinen Malikhabar, käännettynä "pippurin maa") Intian lounaisrannikolla.

Tällä kapealla rannikkokaistaleella kasvaa kiipeävä pensas, jonka hedelmä on kuuluisa mustapippuri.

Mielenkiintoista. Herneitä kutsuttiin "mustaksi kullaksi", ne olivat kauppatavaraa ja niitä voitiin käyttää rahana. Saksassa varakkaita ihmisiä kutsuttiin "pippurisäkeiksi".

Mustapippuria käytettiin faaraoiden muumioinnissa, mistä on osoituksena Ramses II:n (1213 eKr.) haudan kaivaukset. Sitten herneiden käyttö kosmetologiassa alkoi.

Nykyään maailman johtava maustevalmistaja on Vietnam.

Pippuri on pippuriheimon (Piperaceae) kuuluva Pepper-suvun laji.Se on pensas tai pieni viiniköynnöksen kaltainen puu, jonka pituus voi olla jopa 15 metriä luonnollisissa elinympäristöissä. Totta, istutuksissa sen korkeus on enintään 5-6 metriä. Solmuihin muodostuu ilmajuuret.

Tiede tuntee jopa puolitoista tuhatta lajia, mutta vain kuutta niistä käytetään mausteena: Afrikkalainen, pitkä, mustavalkoinen Piper ja Cubeba. Suurin osa lajeista kasvaa tropiikissa - Amerikassa ja Itä-Aasian monsuunialueilla.

Kasvin hedelmät ovat pyöreitä ja herneenmuotoisia, halkaisijaltaan 3-5 mm. Aluksi se on väriltään vihreä, kypsyessään se muuttuu punaiseksi ja kuivuessaan mustaksi. Pippurintähkien pituus on 8-14 cm, jokainen harja sisältää noin 20-30 hedelmää.

Aikaisemmin apteekit käyttivät herneitä painona tavaroita punnittaessa. Jos hedelmät ovat korkealaatuisia, 1000 hernettä painaa täsmälleen 460 g.

Niitä levittävät pääasiassa linnut ja pienet nisäkkäät, kuten lepakot.

Lehdet ovat yksinkertaisia, soikeita, nahkaisia, vuorottelevia, 80-100 mm pitkiä. Se kukkii pienillä valkoisilla tai harmaankeltaisilla kukinnoilla kerätyillä kukinnoilla.

Se kantaa hedelmää kahdesti vuodessa 25-30 vuoden ajan, neljännestä vuodesta alkaen. Kasvatetaan vain hedelmien saamiseksi.

Kasvitieteellinen kuvitus kirjasta, 1887

Kemiallinen koostumus ja ominaisuudet

Nykyään mauste on laajalle levinnyt ja sitä kasvatetaan viljelmillä Amerikasta Aasiaan.

Yhdiste:

• hartsi (1-2 %);
• rasvaöljy (6-12 %);
• oleohartsi – käytetään elintarvikelisäaineena teollisessa elintarviketuotannossa;
• alkaloidipiperiini (5-9 %), joka tekee Piper-suvun paprikoista tulista;
• eteerinen öljy (0,9-2,5 %). Tämä on vastuussa pippurin tutusta tuoksusta. Eteerisen öljyn koostumus sisältää dipenteeniä, fellandreeniä, seskviterpeeniä, karyofyleeniä;
• tärkkelys (jopa 60% - tyypistä riippuen).

Ravintoarvo per 100 g tuotetta:

• hiilihydraatit - 64 g (21% henkilön päivittäisestä arvosta);
• rasvat - 3,26 g (4 %);
• proteiinit - 10,39 g (14 %);
• vesi - 12,46 g;
• tuhka - 9,89 g.

Kaloripitoisuus - 256 kcal / 100 g.

Yhdiste:

• sokerit - 0,6 g;
• kuitu - 25,3 g;
• kolesteroli - 0 mg;
• transrasvat - 0 g.

Mustapippurin rasvaliukoisia aineita ovat mm. vitamiinit A, beetakaroteeni, alfakaroteeni, E ja K.

Vesiliukoiset vitamiinit B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 ja B9:

• A-vitamiini - 27 mcg (3 % ihmisen päivittäisestä tarpeesta);
• beetakaroteeni - 310 mikrogrammaa (6,2 %);
• alfakaroteeni - 12 mikrogrammaa (0,2 %);
• E-vitamiini - 1 mg (7,1 %);
• K-vitamiini - 163,7 mcg (136,4 %);
• B1-vitamiini - 0,1 mg (9,0 %);
• B2-vitamiini - 0,2 mg (13,8 %);
• B3-vitamiini - 1,1 mg (7,1 %);
• B4-vitamiini - 11,3 mg (2,3 %);
• B5-vitamiini - 1,4 mg (28,0 %);
• B6-vitamiini - 0,3 mg (22,4 %);
• B9-vitamiini - 17 mikrog (4,3 %).

Mustapippurin sisältämien mineraalien (makro- ja mikroelementtien) suhde:

• kalsium - 443 mg (44,3 % ihmisen päivittäisestä tarpeesta);
• rauta - 9,7 mg (97,1 %);
• magnesium - 171 mg (42,8 %);
• fosfori - 158 mg (22,6 %);
• kalium - 329 mg (28,3 %);
• natrium - 20 mg (1,5 %);
• sinkki - 1,2 mg (10,8 %);
• kupari - 1,3 mg (147,8 %);
• mangaani - 12,8 mg (554,5 %);
• seleeni - 4,9 mikrogrammaa (8,9 %);
• fluori - 34,2 mcg.

Hyöty

Mausteet ovat ominaisia monia hyödyllisiä ominaisuuksia: antiseptinen, antioksidantti, antibakteerinen, karminoiva, antimikrobinen, kipua lievittävä, kouristusta estävä, tonic, lämmittävä, diureetti ja kolereettinen.

Seuraavat positiiviset ominaisuudet korostetaan:

1. Sydän- ja verisuonijärjestelmälle: parantaa verenkiertoa, ehkäisee verihyytymiä.
2. Hengityselimille: yhdistettynä hunajaan auttaa poistamaan limaa keuhkoista.
3. Ruoansulatusjärjestelmälle: poistaa myrkkyjä, kuona-aineita ja loisia elimistöstä, on hyödyllinen maksan toiminnalle, stimuloi entsyymien tuotantoa aineenvaihdunnan parantamiseksi.
4. Hermostolle: luonnollinen antioksidantti, stimuloi ilohormonien endorfiinin ja serotoniinin tuotantoa.

Mustapippurilla voi olla hyötyä:

• verenkiertohäiriöiden tapauksessa;
• ruokahalun puuttuessa;
• riittämättömällä mahanesteen erityksellä;
• koliikkiin, ummetukseen, heikkoon suolen motiliteettiin;
• diureettina;
• nivelrikkoon, reumaan, niveltulehdukseen;
• ARVI:n kanssa;
• nyrjähdysten ja lihaskipujen hoitoon;
• herpesin hoitoon;
• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• migreenin, heikkouden ja huimauksen hoitoon;
• aktivoida pernan työ;
• veren ohentamiseen;
• ihottumaa varten;
• poistaa hammassärky;
• suuontelon sairauksiin;
• ylipainolla;
• kuin afrodisiakki.

Vahingoittaa

Piperin haitat piilevät vain sen terävyydestä, joka voi vahingoittaa kehoa. Mutta tätä varten sinun on syötävä yli 4 g pippuria päivässä.

Sinun tulee rajoittaa mustapippurin käyttöä, jos sinulla on jokin sairaus:

• mahalaukun limakalvo (gastriitti, haavauma);
• verenpainetautiin;
• munuaisten ja virtsarakon vakavien patologioiden yhteydessä;
• mielenterveyshäiriöille;
• raskaus.

Mustapippurin käyttötarkoitukset

Pippuria lisätään yleensä astioihin ja otetaan rintaan, kun vilustumisen merkkejä on. On kuitenkin olemassa monia muita tapoja käyttää sitä.

Kokkaamisessa

Maustetta käytetään pääasiassa kulinaarisiin tarkoituksiin. Mustapippuria lisätään kaikkiin ruokiin: keittoihin, pääruokiin, makkaroihin, makeisiin, kylmiin alkupaloihin.

Kokeneet kokit käyttävät valkoista maustetta myös ruoanlaitossa ja lisäävät sitä kermaisiin kastikkeisiin, valkoisiin liha- ja kalaruokiin.

Green Piper on aasialaisen keittiön suosikkiyrtti, vaikka se on nyt yleistymässä Euroopassa. Se sopii hyvin myös kastikkeiden, äyriäisten ja lihan kanssa.

Mielenkiintoista. Malikhabar-marjan epätavallinen käyttö on jälkiruokissa ja keksissä, ja sen lisääminen cocktaileihin, teehen ja kahviin antaa juomille tonisoivan vaikutuksen ja epätavallisen maun.

Venäjällä mustapippuria on yleistä sekä herneissä että jauhetussa muodossa. Sen säilyvyysaika on rajoittamaton suljetuissa säilytysolosuhteissa. Mutta jauhetun tuotteen säilyvyys on rajoitettu kuukauteen, jonka jälkeen se menettää pistävänsä ja mausteisuutensa. Siksi maustemyllyt ovat merkityksellisiä ja kysyttyjä, joten voit jauhaa pippuria kypsennyksen aikana.

Kansanlääketieteessä

Pippurin käyttöä kansanlääketieteessä on harjoitettu pitkään. Sitä käytetään tinktuuroiden, inhalaatioiden, huuhtelujen ja hankausten valmistukseen.

Tärkeä! Noudata annostusta - pienin sallittujen annosten ylitys voi aiheuttaa epämukavuutta ja sivuvaikutuksia.

Anti-yskä

Piper auttaa ohutta limaa. Yskimisen helpottamiseksi ota kaksi pientä ripaus jauhettua tuotetta (veitsen kärkeen), sekoita huolellisesti neljään ruokalusikalliseen hunajaa ja lisää muutama tippa sitruunamehua. Ota tämä lääke kolme kertaa päivässä.

Vilustumista vastaan

ARVI:n tapauksessa sinun tulee syödä kaksi hernettä neljä kertaa päivässä.

Ripuliin

Suolistosairaudissa on suositeltavaa juoda 1 rkl. l. paistettu maito mustapippurilla veitsen kärjessä.

Ummetukseen

Kuuma mausteet stimuloivat suolen motiliteettia.

Tätä varten on suositeltavaa ottaa puoli teelusikallista pippuria ja ripaus kanelia, laimentaa se lasilliseen kiehuvaa vettä ja jättää puoleksi tunniksi. Juo sitten yksi kulaus tunnin ajan. Kouristukset häviävät, ruoansulatuskanavan toiminta normalisoituu.

Hengityselinten (hengitysteiden sairauksien) hoidossa

Hauduta maitoa mustamausteella ja kurkumalla, juo pienissä kulauksissa.

Nivelkipuihin ja reumaan

Hieromiseen: 1 lasillinen oliiviöljyä, kaksi ruokalusikallista pippuria. Kuumenna vesihauteessa noin 15 minuuttia. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Hiero kipeisiin kohtiin.

Pippurilla auttaa paljon. Sekoita tätä varten yksi teelusikallinen pippuria, hunajaa ja jauhoja. Levitä kipeälle paikalle, peitä sideharsolla ja kiinnitä siteellä.

Impotenssin hoitoon

Sekoita 0,25 tl. kuumia mausteita ja 0,25 tl. Sahara. Saat puoli teelusikallista seosta. Laimenna se lasilliseen maitoa ja juo. Toista seitsemän päivää.

Diabetekseen

Diabetespotilaat ovat alttiita tromboosille, ja kuuma mauste ohentaa verta. Tuote nopeuttaa aineenvaihduntaa, sen glykeeminen indeksi on alhainen - vain 15 yksikköä, siitä ei ole haittaa. Mutta sinun on tiedettävä, milloin lopettaa - enimmäisannos on vain 1 g päivässä.

Painonpudotukseen

Mausteen rasvaa polttava ominaisuus mahdollistaa painonpudotuksen fyysisen passiivisuuden aikana. Se tehostaa suolen motiliteettia ja edistää nopeaa myrkkyjen puhdistumista ja estää uuden rasvan kertymisen.

Tätä varten on hyödyllistä valmistaa juoma kurkkumehusta (100 ml), paprika (50 ml) ja tomaatti (50 ml) lisäämällä ripaus jauhettua maustetta.

Munuaiskiville

Tämä lääke auttaa liuottamaan hiekkaa tai poistamaan kiviä: laita mustia herneitä rusinoiden sisään. Ota viisi näistä herneistä kerran päivässä ennen lounasta kahden viikon ajan.

Ihosairauksiin

Sekoita mausteet ja henna samassa suhteessa. Levitä vaurioituneille alueille kerran päivässä.

Tämä lääke auttaa jäkälää, ekseemaa, paiseita ja nokkosihottumaa vastaan.Jos jauhat mustat jyvät pölyksi ja sekoita ne sitten jogurtin kanssa, voit päästä eroon pisamioista ja näppyistä.

Kosmetologiassa ja hajusteteollisuudessa

Siitä lähtien, kun pippuria alettiin käyttää faaraoiden muumioinnissa, tiede on edistynyt suuresti.

Mielenkiintoista. Mauste voi parantaa ihon sävyä ja tasoittaa sen väriä. Pippurimarjauutetta sisältävillä voideilla on antiseptisiä ja antibakteerisia ominaisuuksia, mikä auttaa ongelmallista ihoa.

Mausteen käyttäminen yhdessä muiden hiusaineosien kanssa auttaa vahvistamaan karvatupet, herättämään lepotilassa olevat follikkelit ja tekemään hiuksista paksumpia ja vahvempia.

Naamio kasvoille

Auttaa puhdistamaan aknen ja näppylöiden ihoa, nopeuttaa epidermaalisten solujen uusiutumista. Ulkoiseen käyttöön.

Sekoita tätä varten pippuria ja raejuustoa tasaisissa suhteissa tasaiseksi. Levitä kasvoille hieroen, pyörivin liikkein. Huuhtele pois 15 minuutin kuluttua viileällä vedellä. Säännöllisesti käytettynä ihon väri tasoittuu ja tulehdus häviää.

Hiusnaamio

Hiustenlähtöä varten sekoita suolaa, pippuria ja sipulimehua yhtä suuressa suhteessa. Levitä hiuksiin 45 minuutin ajan koko pituudelta. Hiero päänahkaan. Pese pois luonnollisella shampoolla. Vaikutus on havaittavissa säännöllisessä käytössä neljännen kerran.

Kompressit turvotukseen silmien alla

"Pussit" silmien alla ovat ongelma nyky-yhteiskunnassa. Nopea elämäntahti, jatkuva stressi ja unen puute ovat turvotuksen syitä.

Sekoita puoli teelusikallista jauhettua kahvia ja sama määrä kookosöljyä. Lisää Malikhabar-marja veitsen kärjessä. Laimenna vedellä paksun smetanan koostumukseen. Levitä seosta turvotukseen 10 minuutin ajan - varovasti, jotta se ei joudu silmiin. Huuhtele pois kostealla pumpulipuikolla ja pese viileällä vedellä.

Kompressio parantaa ihon tilaa alaluomien alla.

Vasta-aiheet

Mustapippurin hyödyt ja haitat riippuvat siitä, onko sen käytöllä tiukkoja vasta-aiheita. Kohtuullisina määrinä tuote auttaa pääsemään eroon monien sairauksien oireista ja vahvistamaan kehoa. Ihmisten, joilla on verenpainetauti, maha-suolikanavan sairaudet ja kurkun sairaudet, ei tule käyttää sitä väärin.

Kuinka kasvattaa mustapippuria kotona

Maustetta on mahdollista kasvattaa kotona. Katsotaanpa tarkemmin, mihin sinun tulee kiinnittää huomiota.

Lajikkeet

Viljelyä varten sinun täytyy etsiä punaisen mustapippurin siemeniä. Niitä myydään suljetuissa sellofaanipusseissa.

Uskotaan, että kaikki siemenet, joita myydään ruokakaupassa mausteosastolla, voivat itää. Koe.

Vain suuret mustaherneet itävät, joten valitse korkealaatuiset tuotteet, jotka kuivataan rikkomatta tekniikkaa tai käyttämällä kemikaaleja, jotka pidentävät säilyvyyttä.

Kiinnitä huomiota siihen, mitä pakkaukseen on kirjoitettu: kuinka se kuivattiin siemenet, joko luonnollisella tavalla.

Yli vuosi sitten pakatut herneet eivät todennäköisesti itä., joten etsi tuoreempia siemeniä.

Ennen istutusta liota niitä lämpimässä vedessä (+25 °C) vuorokausi. Heitä pois kaikki kellukkeet.

Lasku

Siemenet tulee istuttaa ruukkuun, jossa on paisutettua savea tai tavallista murskattua kiveä. Valmis seos sopii istutukseen. Istutettu toukokuun lopussa - kesäkuun alussa.

Istutusastia sijoitetaan länsi- tai itäisiin ikkunoihin, joissa ei ole suoraa auringonvaloa, mutta valaistusta on riittävästi. Jos tämä ei ole mahdollista, eteläpuolella sinun on suojattava kasvi kirkkaalta valolta.

Paprika tuntuu hyvältä +25 °C:n lämpötilassa.+16 °C:ssa alkaa lepo- ja talvehtimisjakso.

Itämisen aloittamiseksi sinun tulee peittää se kalvolla - kasvihuoneilmiön saavuttamiseksi ja trooppisen ilmaston luomiseksi. Tuuleta ja kastele kasveja säännöllisesti. Versojen pitäisi ilmestyä 3-4 viikossa.

Hoito

Maaperän tulee olla hieman kostea. Syksyllä kastelua vähennetään puoleen.

Lannoita monimutkaisilla mineraalilannoitteilla tai kananlannalla. Tämä tehdään kahdesti vuodessa: ennen kasvun alkamista (keväällä) ja hedelmän jälkeen (syksyllä).

Istuta tarvittaessa uudelleen keväällä. Nuoret kasvit istutetaan uudelleen joka vuosi käyttämällä suurempitilavuuksisia istutusastioita, ja aikuiset - kerran kahdessa vuodessa.

Ongelmat, joita saatat kohdata kasvuprosessin aikana:

• kasvi venyy tai pudottaa lehtiä - auringonvalon puute;
• lehdet ovat ruskeita - ei tarpeeksi kosteutta; jos ne muuttuvat keltaisiksi - liiallinen kosteus;
• hyvissä kasvuolosuhteissa kasvi saavuttaa jopa kahden metrin korkeuden - silloin se tarvitsee tukea.

Viljelyn aikana voit havaita lehden takaosassa valkoisia munia muistuttavia muodostumia. Ajan myötä ne muuttuvat mustiksi. Nämä muodostelmat ovat kasveille ominaisia, ne eivät aiheuta vaaraa.

Sadonkorjuu ja varastointi

Mauste alkaa kantaa hedelmää toisena kasvuvuonna. Hedelmien sadonkorjuuajasta riippuen saadaan vihreää, valkoista ja mustapippuria. Valkoinen saadaan liottamalla kypsiä hedelmiä kahden viikon ajan ja sitten kuorimalla ja kuivaamalla.

On parasta säilyttää tiiviisti suljetussa lasipurkissa. Jauha pieninä annoksina ennen käyttöä.

Johtopäätös

Jotta Malikhabar-marja pääsisi pöytään tavallisessa muodossaan, sato on vielä kypsymätön, vihreä tai keltainen.Sadonkorjuu kestää joskus useita kuukausia, koska siemenet kypsyvät epätasaisesti, joten prosessia pidetään työvoimavaltaisena.

Mausteiden ystävien ei tarvitse mennä kauppaan ostamaan pippuria. Voit istuttaa sen ikkunalaudalle. Tiedät nyt kasvattamisen säännöt ja salaisuudet. Hyvällä hoidolla saat oman mausteisen satosi kahdessa tai kolmessa vuodessa.