Kirkas aurinkoinen lääke suoraan puutarhasta: mitä hyötyä keltaisista tomaateista on ja mitä vitamiineja ja kivennäisaineita ne sisältävät

Tomaattivihannessatoa edustavat useat lajikkeet, jotka eroavat ravitsemuksellisesti, maultaan ja ravitsemuksellisilta ominaisuuksiltaan. Esimerkiksi keltaiset tomaatit ovat terveellisempiä kuin punaiset. Ne sisältävät enemmän vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä ja mikä tärkeintä, lykopeenia (karotenoidipigmenttiä). Se suorittaa useita tärkeitä tehtäviä elimistössä: normalisoi aineenvaihduntaa, hidastaa ikääntymisprosessia, estää syöpäsolujen kasvua ja on tärkeä hampaiden, luiden ja näön terveydelle. Lisäksi keltaiset tomaatit erottuvat maultaan, vähäkaloripitoisuudestaan ​​ja ne aiheuttavat vähemmän allergisia reaktioita.

Alla olevassa artikkelissa keskustelemme keltaisten tomaattien ominaisuuksista: miksi ne ovat hyödyllisiä ja milloin ne voivat vahingoittaa kehoa, kulutuksen vasta-aiheita, kuinka ne valmistetaan maksimaalisen hyödyn säilyttämiseksi.

Keltaisten tomaattien koostumus

Keltaiset tomaatit ovat 95 % vettä. Loput 5 % on:

• tuhka;
• ravintokuitua;
• tärkkelys;
• B-vitamiinit;
• askorbiini- ja foolihappo;
• PP-vitamiini;
• mikroelementit - seleeni, kupari, rauta, sinkki, mangaani;
• makroelementit - fosfori, kalsium, kalium, natrium, magnesium, sinkki, rikki;
• orgaaniset rasvat - sitruuna-, oksaali-, omena-, meripihka-, viinihappo;
• välttämättömät aminohapot - steariini, asparagiini, glutamiini;
• kertatyydyttymättömät rasvahapot - oleiini, palmitoleiini;
• monityydyttymättömät rasvahapot - linoleeni-, linoli-, omega-3- ja omega-6-rasvahapot.

Vitamiinit ja kivennäisaineet

Keltaisissa tomaateissa on runsaasti B-vitamiineja:

1. B1 (tiamiini) on välttämätön normaalille kasvu- ja kehitysprosessille, ja se toimii hyvänä hermoston, sydän- ja verisuoni- ja ruoansulatusjärjestelmän sairauksien ehkäisyssä.
2. B2 (riboflaviini). Sen puute vaikuttaa haitallisesti ihon, silmien, hiusten, hermoston ja ruoansulatuskanavan toimintaan. Sen tarkoituksena on elvyttää kudosta, ylläpitää energia-aineenvaihduntaa ja suojata ihoa mikrobeilta.
3. B5 (pantoteenihappo) vaikuttaa hapettumis- ja pelkistysprosesseihin, aktivoi steroidihormonien muodostumista ja parantaa aivojen toimintaa.
4. B6 (pyridoksiini) - vastaa tyydyttymättömien rasvahappojen imeytymisestä, osallistuu proteiinien ja rasvojen aineenvaihduntaan, tukee hermoston ja maksan normaalia toimintaa.
5. B9 (foolihappo) on välttämätön immuuni- ja verenkiertoelimistön terveyden ylläpitämiseksi, uusien solujen rakentamiseksi, mikä on erityisen tärkeää äidille ja sikiölle raskauden aikana.
6. B12 (syanokobalamiini) vastustaa stressiä, säätelee hematopoieettisia prosesseja, alentaa kolesterolitasoja ja stimuloi proteiinisynteesiä.

Vitamiinikompleksi sisältää: askorbiinihappo (C-vitamiini), retinoli (A-vitamiini), PP-vitamiini.

Lue myös:

Mitä hyötyä ja haittaa tomaateista on naisille?

Miksi tomaatit ovat haitallisia ja hyödyllisiä ihmisille

Onko mahdollista syödä vihreitä tomaatteja: hyödyt ja haitat keholle

Ravintoarvo

Kypsien hedelmien kaloripitoisuus - 15 kcal. Tomaatit sisältävät proteiineja (0,98 g / 100 g kasvia), rasvoja (0,26 g), hiilihydraatteja (2,28 g).Hedelmien ravintoarvo vaihtelee kypsennysmenetelmän mukaan.

Hyödyt ja haitat ihmiskeholle

Monipuolisen kemiallisen koostumuksen vuoksi Keltaisten tomaattien hedelmillä on erilaisia ​​hyödyllisiä vaikutuksia kehoon. Askorbiinihappo osallistuu aktiivisesti aineenvaihduntaprosesseihin, tukee oksidatiivisia reaktioita ja on välttämätön side- ja luukudosten normaalille toiminnalle.

A-vitamiini (retinoli) on erityisen hyödyllinen. Se on tärkeä hampaiden ja luiden terveydelle, normalisoi aineenvaihduntaprosesseja, osallistuu uusien solujen muodostukseen ja toimii hyvänä syövän ehkäisyyn. Muita toimintoja ovat kyky neutraloida vapaiden radikaalien oksidatiivista vaikutusta, suojata flunssalta, vilustumiselta, virtsatietulehduksilta, palauttaa epiteelin ja nopeuttaa ihon paranemista haavojen ja palovammojen jälkeen.

Viitteeksi. Retinoli, kuten foolihappo, on erittäin tärkeä intensiivisen kohdunsisäisen kehityksen aikana ja ensimmäisinä elinvuosina.

B9- ja B12-vitamiinit ovat erittäin tärkeitä immuunijärjestelmälle ja hematopoieettiselle järjestelmälle.. Niillä on yleinen vahvistava vaikutus verisuonten seinämiin, joista tulee elastisia, tiheämpiä ja vahvempia, ja niiden läpäisevyys heikkenee. Vitamiinit normalisoivat homokysteiinitasoja, mikä toimii hyvänä ehkäisynä perifeeristen verisuonisairauksien, seniilidementian, Alzheimerin taudin, sepelvaltimotaudin ja valtimotromboosin hoidossa.

Keltaisten tomaattien tärkeimpiä hyödyllisiä ominaisuuksia ovat seuraavat::

• säätelee proteiinisynteesiä;
• poistaa jätteitä ja myrkkyjä;
• edistää painonpudotusta;
• osallistua synteettisten steroidihormonien tuotantoon;
• lisää limakalvojen suojaa;
• vähentää veren kolesterolitasoa;
• parantaa ihon ja kynsien tilaa;
• aktivoi hiusten kasvua;
• ehkäistä silmäsairauksia ja näkövammaisuutta;
• lisätä luun tiheyttä;
• lisää suoliston motiliteettia.

Keltaiset tomaatin hedelmät eivät ole myrkyllisiä, mutta ne voivat olla haitallisia keholle, jos niitä kulutetaan liikaa.. Koostumus sisältää retinolia, jonka ylimäärä ilmenee pahoinvointina, oksenteluna, päänsärkynä ja lihaskivuna, letargian tunteena, uneliaisuudena ja kasvojen ihon punoituksena.

On suositeltavaa käyttää tomaatteja varoen ihmisille, jotka kärsivät kihdistä ja niveltulehduksesta.: puriineja löytyy vihanneksista, mikä johtaa virtsahapon kertymiseen, taudin pahenemiseen ja kihtisolmukkeiden muodostumiseen.

Muissa tapauksissa tomaatit voivat aiheuttaa suolen tukkeuma, haimatulehduksen paheneminen, sappikivitauti, munuaiskivien muodostuminen, lisääntynyt mahalaukun happamuus.

Ero punaisista tomaateista

Keltaiset tomaatit eroavat paitsi värin, myös maun, ruokavalion ja ravitsemuksellisten ominaisuuksien osalta.. Hyödyllisyyden suhteen ne ovat parempia kuin punaiset lajikkeet. Ne sisältävät suuremman määrän hyödyllisiä mikro- ja makroelementtejä, vitamiineja ja mikä tärkeintä, ne sisältävät lykopeenia. Hyödyllisten ominaisuuksiensa lisäksi se antaa vihannekselle oranssinkeltaisen värin.

Toinen erottuva ominaisuus on kaloripitoisuus. Jos keltaisen tomaatin kaloripitoisuus on 15 kcal / 100 g, niin punaisessa on 5 kcal enemmän. Lajikkeet eroavat myös maultaan: keltaiset tomaatit ovat lihaisempia ja vähemmän happamia.

Mitä hyötyä tuoreista keltaisista tomaateista on?

Tomaatteja syödään tuoreena, säilöttynä, suolattuina, marinoituna, kuivattuna, paistettuna, höyrytettynä, paistettuna. Tuoreet tomaatit ovat terveellisimpiä, koska kaikki vaikuttavat aineet säilyvät niissä, vitamiini- ja kivennäisainekoostumus ei vähene.

Purkitettu

Oikein valmistetut säilötyt vihannekset ovat melkein yhtä terveellisiä kuin tuoreet tomaatit. Koostumuksessa oleva lykopeeni toimii voimakkaana antioksidanttina, joka säilyy jopa kypsennyksen aikana.

Tärkeä! Ei ole suositeltavaa syödä säilöttyjä tomaatteja ihmisille, jotka ovat alttiita lihaville tai noudattavat ruokavaliota. Suola säilyttää nestettä kehossa, häiritsee vesi-suola-aineenvaihduntaa, mikä ei edistä painonpudotusta.

Kuivattu

Aurinkokuivatuilla tomaateilla on epätavallinen maku, mutta niiden valmistus on kallista ja aikaa vievää.. Tomaatit menettävät 89% painostaan ​​kuivauksen jälkeen. 1 kg kuivattujen tomaattien valmistamiseksi tarvitset 9-14 kg tuoreita.

Hyödyllisyydestä puheen ollen, niin ne säilyttävät kaikki ominaisuudet ja vitamiini- ja kivennäisainekoostumuksen lähes muuttumattomina määrinä. Niillä on korkeampi kaloripitoisuus - 100 g sisältää 258 kcal.

Tietoja muiden kasvien eduista:

Kurpitsamehun hyödyt ja haitat miehille, naisille ja lapsille

Karvaiden kurkkujen terveyshyödyt ja haitat

Edut miehille, naisille, lapsille

Keltaiset tomaatit ovat arvokas ruokatuote, joka on sisällytettävä eri sukupuolten ja ikäisten ihmisten ruokavalioon.. Tomaatit ovat erityisen hyödyllisiä naisille raskauden aikana, koska ne toimivat ylimääräisenä foolihapon lähteenä. Jos siitä on pulaa, on olemassa riski ennenaikaisesta synnytyksestä ja poikkeavuudesta kärsivän lapsen syntymästä.

Lisäksi foolihappo osallistuu uusien solujen rakentamiseen, hidastaa vaihdevuosien alkamista ja ikääntymisprosessia sekä vaikuttaa myönteisesti naisten lisääntymistoimintoihin.

Keltaiset tomaatit eivät ole yhtä hyödyllisiä miehille. Ne sisältävät sinkkiä, joka on vastuussa testosteronin, tärkeimmän miessukupuolihormonin, synteesistä. Sillä on tärkeä rooli siittiöiden muodostumisessa, se vaikuttaa luu- ja lihaskudoksen kehitykseen, ylläpitää seksuaalista terveyttä ja säätelee libidoa.

Keltaisten hedelmien kalsium, kalium ja magnesium ovat erityisen tärkeitä lapsille:

1. Magnesium hajottaa glukoosia, parantaa hermo-lihasvälitystä, vakauttaa sydämen rytmiä, parantaa verisuonten sävyä ja on vuorovaikutuksessa kalsiumin kanssa.
2. Kalium edistää sydämen johtumisjärjestelmän toimintaa, säätelee proteiinien ja hiilihydraattien aineenvaihduntaa sekä määrää jännityksen siirtymisen hermosoluista lihaksiin.
3. Kalsium osallistuu luukudoksen rakentamiseen, hampaiden mineralisaatioon, lisää luun tiheyttä, estää kalsiumin huuhtoutumista luista ja muista elimistä sekä varmistaa sydän- ja verisuonijärjestelmän vakaan toiminnan.

Lääkeominaisuudet

Tomaatti on yksi seitsemästä suurimmasta lykopeenipitoisuuden mestarista (2 573 mcg). Sen päätehtävä on antioksidantti. Karotenoidipigmentin käyttö johtaa oksidatiivisen stressin vähenemiseen, mikä hidastaa ateroskleroosin kehittymistä, estää kasvainten alkamista ja kehittymistä sekä lisää elimistön suojatoimintoja.

Hermostolle ja verisuonille

Riittävä lykopeenipitoisuus veressä vähentää riskiä sairastua sydän- ja verisuonisairauksiin. Se on tärkeä sydänlihaksen normaalille toiminnalle, vaikuttaa positiivisesti verisuoniin, lisää niiden joustavuutta ja lujuutta. Lääkärit kutsuvat tomaattia kehon suojelijaksi ateroskleroosilta ja iskeemisiltä sairauksilta.

Tomaatit vähentävät stressihormonien tuotantoa, jolla on myönteinen vaikutus hermoston tilaan.Siten A-vitamiini stimuloi aivojen toimintaa ja suojaa aivosolujen kalvoja. B1-vitamiini toimii rauhoittavana aineena: se poistaa ahdistuksen ja ärsytyksen tunteita, lisää keskittymiskykyä ja parantaa tiedon imeytymistä.

Syöpää estävät ominaisuudet

Vahvojen antioksidanttiominaisuuksiensa ja retinolin läsnäolon ansiosta Suuria määriä keltaisia ​​tomaatteja käytetään laajalti syövän ehkäisyyn. Ilman nitraatteja kasvatettujen tomaattien säännöllinen nauttiminen estää pahanlaatuisten kasvainten muodostumisen ja kehittymisen. Lisäksi tomaatit säätelevät kolesterolitasoja, joiden nousua pidetään syövän riskitekijänä.

Huomio! Syövän hoito tulee suorittaa onkologin valvonnassa! Älä käytä itsehoitoa.

Kalsium, jota on tomaateissa, toimii hyvänä ruoansulatuskanavan syövän ehkäisyssä ja lykopeeni - eturauhassyöpää miehillä.

Kehon suojatoimintojen lisääminen

Keltaiset tomaatit osallistuvat antimikrobisen immuniteetin muodostumiseen. A-vitamiini suojaa flunssalta ja vilustumiselta lisäämällä elimistön vastustuskykyä taudinaiheuttajien aggressiivista toimintaa vastaan, estämällä niiden kasvun ja leviämisen alempiin hengitysteihin.

C-vitamiinilla on tärkeä rooli immuunijärjestelmän moitteettoman toiminnan kannalta.Se ei ainoastaan ​​vähennä akuuttien hengitystieinfektioiden ja akuuttien hengitystieinfektioiden riskiä, ​​vaan myös lyhentää toipumisaikaa.

Vasta-aiheet

Absoluuttisiin vasta-aiheisiin kuuluu yksilöllinen intoleranssi yhdelle tai useammalle koostumuksen komponentille. Keltaisten tomaattien kulutuksen rajoittaminen tai vähentäminen on välttämätöntä ihmisille, jotka kärsivät seuraavista sairauksista:

• kihti;
• niveltulehdus;
• reumatismi;
• virtsakivitauti;
• mahalaukun ja pohjukaissuolen haavaiset vauriot;
• gastriitti, jolla on alhainen happamuus;
• suolakivien muodostuminen munuaisissa.

Tärkeä! Keltaisia ​​tomaatteja ei suositella syötäväksi tärkkelystä sisältävien ruokien kanssa, koska munuaisiin ja sappirakkoon voi muodostua kiviä.

Kuinka keittää tomaatteja parhaan hyödyn säilyttämiseksi

Valitettavasti, Kypsennyksen aikana osa tomaatin ravintoaineista häviää. Tällaiset häviöt voidaan kuitenkin minimoida, jos vihannekset keitetään, paistetaan tai höyrytetään lisäämättä kasvi- ja ruoanlaittorasvoja. Hyödylliset ominaisuudet säilyvät pakastamalla ja purkittamalla hedelmät.

Kaksinkertaisessa kattilassa keitetyt tomaatit ovat mehukkaampia ja terveellisempiä; kun ne joutuvat kosketuksiin höyryn kanssa, vihannes ikään kuin tiivistyy, eikä mehu vuoda ulos.

Yleisiä suosituksia on kuinka keittää tomaatteja oikein, jotta niiden vitamiini- ja kivennäiskoostumus säilyy mahdollisimman paljon:

1. Valitse kokonaisia ​​tomaatteja, joissa on paksu kuori ja jotka ovat kiinteitä kosketukseen.
2. Vihannesten tulee olla kokonaan peitetty vedellä kypsennyksen aikana. Jos se on kiehunut, älä lisää pannulle kylmää vettä.
3. Kypsennä tomaatit kannen ollessa kiinni.
4. Älä sulata pakastevihanneksia ensin.
5. Kun kypsennät muiden vihannesten kanssa, lisää tomaatit viimeisenä, 10-15 minuuttia ennen kuin ruoka on valmis.

Johtopäätös

Keltaiset tomaatit ovat hyvä vaihtoehto punaisille. Ne sisältävät enemmän hyödyllisiä mikro- ja makroelementtejä, vitamiineja, niillä on vähemmän vasta-aiheita ja ne ovat sallittuja henkilöille, jotka ovat allergisia punaisille elintarvikkeille.Toistuvassa käytössä ne vaikuttavat suotuisasti hiusten, ihon ja kynsien tilaan, vahvistavat immuunijärjestelmää ja parantavat sydän- ja verisuoni-, hermosto- ja ruoansulatusjärjestelmän toimintaa.

Keltaiset tomaatit toimivat ehkäisevänä toimenpiteenä syöpäsairauksia, iskeemisiä sairauksia ja ateroskleroosia vastaan. Kasvikuitupitoisuuden vuoksi tuoreita tomaatteja suositellaan sisällytettäväksi laihtuvien ruokavalioon: ne puhdistavat suoliston jätteistä ja myrkkyistä, tarjoavat nopean ja pitkäaikaisen kylläisyyden, jonka avulla voit pienentää annoskokoa ja vältä välipalaa.