Herkullisimmat ja yksinkertaisimmat reseptit tomaattien peittaukseen ämpärissä: erinomaisia ​​​​valmisteluja talveksi

Taitavat kotiäidit eivät tiedä monia tapoja valmistautua talveen. Suola tomaatit suoraan muovi- tai emaliämpäriin? Helposti! Jos sinulla on epäilyksiä, artikkelimme hälventää ne kokonaan.

Kerromme sinulle yksityiskohtaisesti, miksi sinun on suolattava vihanneksia ämpäriin, mitä ainesosia tarvitaan, kuinka valita ja valmistaa hedelmät. Ja tietysti tarjoamme sinulle parhaat reseptit!

Tomaattien suolaamisen ominaisuudet ämpäriin

Tomaattien suolaaminen purkkeihin on yleinen käytäntö. Mutta kaikki eivät tunne ämpärissä suolaamista.

Avainominaisuudet:

1. Kun suolataan ämpärissä, käytetään usein kylmämenetelmää.
2. Tomaattien vitamiinikoostumus ja siihen liittyvät ainesosat säilyvät.
3. Sorto on edellytys. Ilman sitä tomaatit happanevat nopeasti tai ne eivät ole suolaisia. Älä unohda tätä tärkeää asiaa.
4. Kaikkia tuntemiasi aineksia ei pidä sekoittaa astiaan. Ämpäriin peittaus merkitsee lähes puhdasta tomaattien makua. Siksi rajoita itsesi valkosipuliin, piparjuureen, sinappiin tai yrtteihin.

Neuvoja. Jos lisäät hunajaa, lisää se jo jäähtyneeseen marinaadiin. Näin säilytät makean tuotteen edut.

Ämpäriin marinoitujen tomaattien edut

Kylmäsuolaus varmistaa vitamiinien ja hivenaineiden säilymisen. Näin ollen tällaiset tomaatit ovat terveellisempiä kuin ne, jotka on kastettu kiehuvalla vedellä. Ämpärissä suolausprosessi tapahtuu sorron, ei lämpökäsittelyn, vaikutuksesta. Tällä on positiivinen vaikutus paitsi etuihin myös makuun.Tällaiset valmisteet eivät vahingoita niitä, joilla on ongelmia maha-suolikanavan kanssa.

Ota muistiin:

6 herkullisinta reseptiä marinoituihin kurkkuihin pannulla

10 parasta epätavallista tomaattireseptiä talveksi

Talvivalmisteet retiisistä

Kuinka valita tomaatit peittaukseen

Prosessi on yksinkertainen. Pääsäännöt:

1. Hedelmien tulee olla samaa kypsyysastetta. Älä suolaa vihreitä ja ylikypsiä tomaatteja samaan ämpäriin, muuten joudut heittämään valmisteen pois.
2. Hedelmien kuoren tulee olla joustava, eikä siinä saa olla tahroja, mätää, auringon polttamia alueita ja niin edelleen.
3. On parempi käyttää pitkulaisia ​​tomaatteja, ne on helpompi laittaa ämpäriin.

Tomaattien valmistus

Joten olet valinnut saman kypsyysasteen tomaatit, joissa on joustava kuori ja ilman vikoja.

Seuraavat askeleet:

1. Huuhtele vihannekset juoksevan kylmän veden alla. Älä pidä niitä vedessä liian kauan.
2. Irrota varsi.
3. Tee vihannekseen reikä. Sen syvyys on noin 1 cm. Haarukka tai hammastikku käy. Älä tee enempää kuin kolme pistoa. Tämä toimenpide on välttämätön ihon halkeilun estämiseksi.
4. Tasaisempaa suolaamista varten leikkaa vihannesten yläosaan pieni ristinmuotoinen leikkaus.

Reseptit peittaukseen ja peittaukseen

On aika esitellä sinulle kymmenen parasta reseptiä. Kutsuimme niitä parhaiksi syystä: yksinkertaiset ainesosat, helposti saatavilla olevat laitteet, vähän aikaa ja ennustettavat tulokset. Hae muistikirjasi!

Suolatut tomaatit ämpärissä, kuten tynnyrissä

Tynnyritomaatit ovat vain värikäs nimi. Tyypillisen kirkkaan makuisia tomaatteja saa peittamalla niitä tynnyrin lisäksi myös pannussa tai ämpärissä.

Tarvitset tomaattien suolakurkkua ämpäriin:

• tomaatit - 9-10 kg;
• piparjuuri - 5 arkkia;
• suola - 30 rkl. l.;
• valkosipulin pää;
• kuuma pippuri pod;
• mustaherukan lehdet - 15 kpl;
• kirsikan lehdet - 15 kpl;
• tillin sateenvarjot - 5 kpl;
• rakuuna - 4-5 oksaa lehtineen;
• vesi - 10 l.

Keittomenetelmä:

1. Pese vihannekset, yrtit, kuori valkosipuli, jaa kaikki useisiin yhtä suuriin osiin.
2. Laita tomaatit ja mausteet kerroksittain puhtaaseen, kuivaan astiaan.
3. Aseta piparjuuri, herukka, kirsikka, tilli, rakuuna ja valkosipulin lehdet ämpärin pohjalle.
4. Aseta kerros tomaatteja mausteiselle "tyynylle". Täytä ämpäri vuorotellen, mutta jätä suolaliuokselle tilaa niin, että kaikki tomaatit ovat nestekerroksen alla.
5. Peitä viimeinen kerros piparjuuren lehdillä. Valmista kylmää suolavettä nopeudella 3 rkl. l. suolaa 1 litraa vettä kohti ja kaada se astiaan. Peitä ämpäri kannella, asettamalla sen alle sideharsoa ja laita se viileään paikkaan.
6. 15-20 päivässä, kun käyminen on ohi, sinulla on teräviä, mausteisia tomaatteja kuin tynnyristä.

Huomio. On suositeltavaa sijoittaa suuret tomaatit ämpärin pohjalle ja jättää pienimmät pintakerrokseen. Näin marjat suolautuvat tasaisemmin.

Kylmäsuolattuja tomaatteja sinapin kanssa

Sinappi lisää mausteisen ja ainutlaatuisen maun moniin ruokiin. Suolatut tomaatit eivät ole poikkeus.

Tarvitset:

• keskikokoiset tomaatit - 8-9 kg;
• vesi - 5-6 l;
• suola - 180 g;
• mustaherukan lehdet - 10-15 kpl;
• paprikasekoitus - 0,5 tl;
• jauhettu kuuma paprika - 0,5 tl;
• laakerinlehti - 6 kpl;
• sinappijauhe - 10 tl. liukumäellä.

Keittomenetelmä:

1. Laita mausteet, herukanlehdet ja laakerinlehdet puhtaan kattilaan pohjalle.
2. Laita tomaatit päälle.
3. Täytä säiliö vuorotellen kerroksittain tomaattia ja herukanlehtiä.
4. Lisää suolaa kiehuvaan veteen, jätä tulelle viisi minuuttia ja jäähdytä.
5. Lisää sinappi suolaveteen, kaada se ämpäriin tomaattien kanssa.
6. Peitä astia kannella, aseta se paineen alle ja laita viileään paikkaan. 10 päivän kuluttua välipala on valmis.

Lue myös:

Parhaat valmistelut talveksi punajuurista

Kuinka valmistaa kesäkurpitsat nopeasti ja maukkaasti talveksi

Vihreiden tomaattien kylmä peittaus valkosipulilla

Kylmäsuolausmenetelmään soveltuvat erilaiset astiat, mukaan lukien tavalliset kolmen litran purkit.

Tarvitset:

• tomaatit;
• porkkanat - 1 kpl;
• persiljan juuri;
• piparjuuri juuri;
• persilja - 1 nippu;
• valkosipulin pää;
• maustepippuri - 5 hernettä;
• suola;
• vettä.

Kuinka kokata:

1. Valmista suolavettä 1 rkl. l. suolaa 1 litraa kylmää vettä kohti.
2. Leikkaa porkkanat ja persiljajuuri renkaiksi, piparjuuri kuutioiksi.
3. Laita kaikki mausteet, porkkanat ja yrtit purkin pohjalle.
4. Aseta tomaatit tiukasti päälle ja kaada suolavesi.
5. Sulje säiliö muovikannella ja laita se kellariin tai jääkaappiin 10 päiväksi.

Tärkeä. Lisää ämpäriin ruokalusikallinen kalsinoitua öljyä. Tämä suojaa työkappaletta homeelta.

Kylmäsuolatut tomaatit ilman etikkaa

Tarvitset:

• tomaatit - 6 kg;
• kuorittu valkosipuli - 1 kuppi;
• suola - 2 rkl. l.;
• vesi - 800 ml;
• kuuma paprika - 1 kpl;
• tilli - 1 nippu;
• paprika - 2 kpl.

Kuinka suolakurkkua:

1. Lisää suola kiehuvaan veteen, keitä vielä viisi minuuttia, poista sitten lämmöltä ja anna suolaveden jäähtyä.
2. Hienonna valkosipuli, kuuma ja paprika sekä yrtit.
3. Laita tomaatit ämpäriin ja ripottele jokainen kerros yrteillä.
4. Kaada suolavesi täytettyyn astiaan ja peitä sideharsolla ja kannella.
5. Aseta suolakurkut viileään paikkaan 10 päiväksi. Kahden viikon kuluttua mausteiset tomaatit ovat valmiita.

Kuinka kylmäkurkkua tomaatteja ämpäriin piparjuuren kanssa

Tarvitset:

• tomaatit;
• tillin varret sateenvarjoilla - 6 kpl;
• persiljan oksia - 3 kpl;
• sellerin oksia - 4 kpl;
• valkosipuli - 2 päätä;
• 10 lehteä herukoita ja kirsikoita;
• piparjuuri - 3 lehteä;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• maustepippuri - 10-15 hernettä;
• suola;
• sokeri;
• vettä.

Kuinka kokata:

1. Liuota 1 rkl 10 litraan vettä. suolaa ja 2 rkl. Sahara.
2. Aseta piparjuuren lehdet ämpärin pohjalle, aseta tomaatit päälle, kerros jokaiseen kerrokseen yrttejä ja valkosipulia.
3. Täytä suolavedellä.
4. Peitä sideharsolla ja kannella.
5. Aseta paine. Kuukauden kuluttua voit maistaa herkullisia tomaatteja.

Hyödyllistä tietoa. Tomaattien peittauksessa lisätyt piparjuuren lehdet eivät vain lisää ruokaan mausteita, vaan myös lisäävät siihen vitamiineja.

Tomaattien peittaus aspiriinilla kylmällä vedellä

Ainesosat:

• tomaatit - 1 kg;
• aspiriini - 2 tablettia;
• sipuli - 1 pää;
• paprika - 1 kpl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• tilli - 2 oksaa;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• vesi - 1 l;
• etikka - 3 tl;
• suola - 9 rkl. l.;
• sokeri - 3 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa paprika ja sipuli puolirenkaiksi.
2. Laita tomaatit ja kaikki muut ainekset ämpäriin.
3. Liuota sokeri, suola, asetyylisalisyylihappo kylmään veteen noudattaen reseptissä ilmoitettuja suhteita.
4. Kaada suolavesi ämpäriin vihannesten kanssa, peitä sideharsolla ja paina.
5. Aseta työkappaleet esilämmitettyyn veteen 5-10 minuutiksi.
6. 30 päivän kuluttua välipala on valmis.

Tiedoksi. Tomaattien valmistaminen talveksi aspiriinilla on yleistä. Lääke auttaa estämään bakteerien lisääntymistä, säilyttämään tomaattien vitamiinikoostumuksen ja rakenteen.

Tomaattien peittaus porkkanan päällä

Porkkanoiden lisääminen tomaateihin kylmäpeittauksen aikana antaa peittaukselle hienovaraisen, ainutlaatuisen maun.

Tarvitset:

• pienet ruskeat tomaatit;
• vesi - 5 l;
• porkkana topit;
• omenaviinietikka - 2 kuppia;
• sokeri - 1 lasi;
• maustepippuri - 10 hernettä;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• suola - 100 g.

Keittomenetelmä:

1. Aseta kolme porkkanan oksaa ämpärin pohjalle ja aseta tomaatit tiukasti päälle.
2. Kaada kiehuvaa vettä valmisteiden päälle viideksi minuutiksi. Valuta sitten vesi pois.
3. Kiehauta vesi uudelleen.
4. Lisää sokeri ja suola.
5. Laita laakerinlehti, pippuri ja etikka astiaan.
6. Kaada kiehuvaa suolavettä ämpäriin vihannesten kanssa.
7. Peitä sideharsolla 2-3 kerroksessa.
8. Aseta paine.
9. Siirrä tuote kolmen päivän kuluttua huoneenlämmöstä viileään huoneeseen.

Nopea kylmäsuolaus yrteillä

Käytä pienikokoisia tomaatteja nopeaan peittaukseen. Kerma-tomaatit ovat paras lajike.

Tarvitset:

• tomaatit - 2 kg;
• tilli - 1 nippu;
• persilja - 1 nippu;
• basilika - 1 nippu;
• korianteri - 1 nippu;
• selleri - 1 nippu;
• valkosipuli - 1 iso pää;
• omenaviinietikka - 80 g;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• maustepippuri - 10 hernettä;
• kuuma paprika - 3 paloja;
• korianterin siemeniä - 2-3 ripaus;
• neilikka - 4 kpl;
• suola - 2 rkl. l. liukumäellä;
• sokeri - 3 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Kuori valkosipuli ja hienonna se yrttien kanssa.
2. Leikkaa jokaiseen tomaattiin pitkittäinen tai ristinmuotoinen viilto ja laita täyte.
3. Valmista marinadi kattilassa. Lisää tätä varten kaikki ainekset kuumaan veteen ja keitä viisi minuuttia. Anna suolaveden jäähtyä.
4. Kaada suolavesi ämpäriin vihannesten kanssa.
5. Peitä sideharsolla ja paina alas kannella.
6. 24 tunnin kuluttua jäähdytä tai tarjoile.

Huomio. Sokeri voidaan korvata hunajalla. Voit lisätä sen vain jäähdytettyyn liuokseen, muuten kaikki hunajan hyödylliset ominaisuudet menetetään.

Kuinka suolata punaisia ​​tomaatteja yksinkertaisella suolaamalla muoviämpärissä

Tämä tomaattien valmistusvaihtoehto ei ole muita huonompi valmistusnopeuden ja tulosten suhteen. Kerromme sinulle, kuinka yksinkertaisesti suolaa tomaatit muoviämpäriin.

Tarvitset:

• tomaatit - 5-6 kg;
• piparjuuri - 2 kpl;
• persilja - 1 nippu;
• kuuma paprika - 2 kpl;
• tilli - 1 nippu;
• paprika - 4 kpl;
• valkosipuli - 2 päätä;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• maustepippuri - 10 hernettä;
• vesi - 10 l;
• sokeri - 1 lasi;
• suola - 1,5 kuppia.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa paprika ja piparjuuri kuutioiksi.
2. Tee kauhan pohjalle viherkasveista "tyyny".
3. Aseta tomaatit päälle ja ripottele niihin valkosipulia, pippuria ja piparjuurta.
4. Peitä astian yläosa yrteillä.
5. Liuota sokeri ja suola veteen ja kaada suolavesi tomaattien joukkoon.
6. Aseta työkappaleet viileään paikkaan. 20 päivän kuluttua ruokalaji on valmis.

Edut ämpäristä tomaattien suolaamiseen

Listataan peittauskauhan käytön tärkeimmät edut:

1. Säästää aikaa.
2. Ei sterilointia tai kolminkertaista täyttöä. Nämä molemmat saavat monet kotiäidit masentumaan. Kauhoilla kaikki tapahtuu dynaamisemmin.
3. Tomaattien hyödylliset ominaisuudet säilyvät. Tämä koskee myös mukana olevia ainesosia, kuten muita vihanneksia tai hunajaa.

Vinkkejä ja temppuja

Jos olet aloittelija, olet onnekas. Kokeneet kotiäidit jakavat vinkkejä:

1. Vihanneksen ristinmuotoinen matala leikkaus auttaa sitä suolaamaan nopeammin ja mausta tulee voimakkaampi.
2. Vaihda sideharso vähintään kerran viikossa. Jos sideharsoa vaihtaessasi huomaat sen päällä hometta, kuplia tai kalvoa, poista se varovasti uralusikalla tai lusikalla. Älä heitä tuotetta pois - tämä on normaali reaktio.
3. Herukan lehdet aiheuttavat usein homeen ilmaantumista kylmäsuolaamisen aikana.Yritä olla lisäämättä tätä ainesosaa; on parempi korvata se piparjuuren lehdellä tai sitruunaviipaleella.

Tehdään se yhteenveto

Nyt tiedät, että tomaattien peittaus ämpäriin ei ole vain nopeaa, vaan myös terveellistä. Valitse saman kypsyysasteen hedelmät, leikkaa varret pois, tee puhkaisuja ja vihanneksista tulee maukkaita ja tasaisesti suolattuja. Älä unohda sortoa ja sideharson vaihtoa kerran viikossa.