Kuinka valmistaa kesäkurpitsat nopeasti ja maukkaasti talveksi

Kesäkurpitsa-ystäville kesäkurpitsa on todellinen löytö. Niiden maku on mieto, ja kuori ja siemenet ovat näkymättömiä. Siten keitä kesäkurpitsa voidaan tehdä nopeasti ja ilman paljon vaivaa. Tässä artikkelissa tarkastellaan tämän vihanneksen valmisteiden reseptejä ja selvitetään myös, miksi se on hyödyllinen.

Mitä hyötyä kesäkurpitsasta on?

Kesäkurpitsa on helposti sulava vihannes. Ne sisältävät runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Ja mikä on erittäin tärkeää, ne eivät aiheuta allergioita. Siksi ne tulisi sisällyttää ruokavalioosi. Jopa lapsille suositellaan niiden käyttöä. Se voidaan lisätä lapsen ruokavalioon asteittain 6 kuukauden iästä alkaen. Mutta tämä on tehtävä tiukasti keitetyssä muodossa.

Kesäkurpitsan vitamiinit:

• A - 5 ug;
• B1 - 0,03 mg;
• B2 - 0,03 mg;
• B6 - 0,11 mg;
• C15 - ug;
• E - 0,1 mg;
• PP - 0,7 mg.

Mikro- ja makroelementit:

• rauta - 0,4 mg;
• fosfori - 12 mg;
• natrium - 2 mg;
• magnesium - 9 mg;
• kalsium - 15 mg;
• kalium - 238 mg.

Kesäkurpitsa sisältää myös ravintokuitua, kuitua, tyydyttymättömiä rasvahappoja ja orgaanisia happoja.

Hyödylliset ominaisuudet:

1. Kuitu säätelee maha-suolikanavan eritystä ja motiliteettia, poistaa myrkkyjä.
2. Pektiinit sitovat suoloja, raskasmetalleja ja myrkkyjä ja poistavat niitä elimistöstä.
3. Kesäkurpitsalla on diureettinen ja kolerettinen vaikutus.
4. Säätelee vesi-suolatasapainoa kehossa.
5. Paranna aineenvaihduntaa.
6. Vaikuttaa suotuisasti ihon tilaan.
7. Poistaa ummetusta ja ilmavaivoja.
8. Vähentää huonon kolesterolin tasoa. Tämän seurauksena koko sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminta paranee. Ja sitten aivojen työ.
9. Ne helpottavat iskemiaa, angina pectoria ja takykardiaa sairastavien potilaiden tilaa.
10. Rauta, sinkki, seleeni ja kupari edistävät punasolujen tuotantoa ja vähentävät anemian riskiä.
11. Askorbiinihapolla on tulehdusta estävä vaikutus ja se ehkäisee tartuntatauteja.
12. Antioksidantit vähentävät pahanlaatuisten kasvainten kehittymisen riskiä.

Viite. Hitaiden hiilihydraattien vuoksi kesäkurpitsaa suositellaan diabeetikoille. Ne eivät nosta verensokeritasoja eivätkä aiheuta hyökkäystä.

Lisäksi kesäkurpitsaa pidetään ruokavaliotuotteena. 100 g raakaa vihannesta sisältää vain 24 kcal. Paistettaessa tai keitettäessä kesäkurpitsan energiaarvo pysyy samana. Mutta paistettuna ja haudutettuna kaloripitoisuus nousee ja on vastaavasti 88 ja 69 kcal.

Reseptit talveen valmistautumiseen

Kesäkurpitsa ei juurikaan eroa tavallisesta kesäkurpitsasta. Ne eivät vaadi paljon valmistelua ennen reseptin varsinaista valmistamista. Kesäkurpitsan kuori on pehmeää ja lähes huomaamaton. Ja lämpökäsittelyn tai peittauksen jälkeen se muuttuu konsistenssiltaan erottamattomaksi massasta. Tämän kesäkurpitsalajikkeen siemenet ovat myös pehmeitä ja pieniä. Näiden ominaisuuksien vuoksi kesäkurpitsaa ei tarvitse kuoria tai siemeniä.

Katsotaanpa nyt joitain herkullisia vaihtoehtoja kesäkurpitsan keittämiseen. Tämä on universaali vihannes: sitä voidaan paistaa, hauduttaa, suolata, marinoida, paistaa uunissa, täyttää jne. Kesäkurpitsalla on satoja reseptejä. Mutta nyt tarkastellaan purkitusreseptejä, jotta voit nauttia kasvisvälipaloista läpi talven.

Välipala kurkkujen kanssa

Alkupala valmistetaan pienestä määrästä tomaattikastiketta. Halutessasi voit lisätä yhden tuoreen hienonnetun tomaatin.

Ainesosat:

• 1,5 kg nuoria kesäkurpitsaa;
• 1,5 kg kurkkua;
• 1 pieni pää valkosipulia;
• 100 g porkkanaa;
• 1 nippu persiljaa;
• 250 g tomaattipastaa;
• 100 g kasviöljyä;
• 8 rkl. Sahara;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 100 ml 9 % etikkaa.

Valmistautuminen:

1. Pese kesäkurpitsa ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Kuori kurkut ja leikkaa samat palot.
3. Kuori porkkanat ja raasta karkeaksi.
4. Hienonna valkosipuli.
5. Laita kaikki vihannekset paitsi valkosipuli kattilaan. Lisää suola, sokeri, tomaattipyree.
6. Kaada joukkoon kasviöljyä.
7. Sekoita kaikki.
8. Aseta liedelle. Keitä puoli tuntia.
9. Lisää kasvisten joukkoon valkosipuli, hienonnettu persilja ja etikka.
10. Sekoita perusteellisesti. Keitä vielä 5 minuuttia.
11. Jaa salaatti purkkeihin. Rullaa ylös.

Kesäkurpitsa hunajalla

Epätavallinen välipala, jolla on makea, hapan ja mausteinen maku.

Ainesosat:

• 1 kg kesäkurpitsaa;
• 1 nippu persiljaa;
• 1 tl suola;
• 1/3 tl. jauhettu mustapippuri;
• 200 ml oliiviöljyä;
• 4 rkl. l. 6% etikkaa;
• 3 tl hunaja;
• 4 valkosipulinkynttä.

Valmistautuminen:

1. Pese kesäkurpitsa ja leikkaa 2-3 mm paksuisiksi viipaleiksi.
2. Pese persilja ja hienonna hienoksi.
3. Laita kesäkurpitsat kattilaan.
4. Lisää mustapippuria ja hienonnettua persiljaa.
5. Sekoita kaikki. Anna hautua 30 minuuttia.
6. Kuori valkosipuli ja raasta se hienolla raastimella.
7. Sekoita erillisessä astiassa oliiviöljy, etikka, hunaja ja valkosipuli.
8. Valuta kesäkurpitsasta erottunut kosteus.
9. Kaada niiden päälle hunaja-etikkamarinadi. Sekoita ja laita kesäkurpitsat purkkeihin.
10. Laita purkit isoon kattilaan tai vesikulhoon. Steriloi puoli tuntia.

Neuvoja. Steriloinnin yhteydessä on suositeltavaa laittaa puuvillapyyhe tai puinen ympyrä purkkien alle. Tämä estää pohjan lohkeilemisen.

Kevyesti suolattu kesäkurpitsa valkosipulilla

Suolaisten välipalojen ystäville. Kevyesti suolattu kesäkurpitsa Sopii kaikkiin lämpimiin liharuokiin. Sinun on valittava pienet hedelmät - jopa 12 cm pitkiä.

Ainesosat:

• 1 kg kesäkurpitsaa;
• 1 litra vettä;
• 2 isoa valkosipulinkynttä;
• 2 rkl. l. suola;
• 1,5 rkl. l. Sahara;
• 2 laakerinlehteä;
• 5 hernettä maustepippuria;
• 1 tl korianterin siemeniä;
• 1/2 tl. kuminansiemenet;
• 2 neilikkasilmua;
• tuoreita yrttejä maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pese kesäkurpitsa ja leikkaa hyvin ohuiksi viipaleiksi.
2. Kuori ja hienonna valkosipuli.
3. Pese vihannekset, hienonna ne ja aseta ne astian pohjalle, jossa vihannekset suolataan.
4. Lisää valkosipuli vihreiden joukkoon.
5. Aseta kesäkurpitsat päälle tasaisin kerroksin.
6. Marinaadin valmistamiseksi sekoita kattilassa vesi, sokeri, suola ja kaikki mausteet.
7. Kuumenna neste kiehuvaksi, keitä 2 minuuttia ja poista lämmöltä.
8. Kaada kesäkurpitsat huoneenlämpöiseksi jäähtyneellä suolavedellä. Sekoita kaikki.
9. Peitä astia kannella ja anna hautua 6-8 tuntia.
10. Tämä välipala ei kestä kauan - vain 4-5 päivää. Mutta jos laitat kesäkurpitsat purkkiin, steriloi ja rullaa, ne kestävät koko talven.

Salaatti “Ihana”

Mausteinen salaatti, joka sopii vaikka juhlapöytään. Reseptin nimi puhuu puolestaan.

Ainesosat:

• 3 kg kesäkurpitsaa;
• 1 kg tomaatteja;
• 1 kg tuoreita herkkusieniä;
• 500 g sipulia;
• 200 ml kasviöljyä;
• 2 nippua tilliä;
• 200 ml etikkaa; 2,5 rkl. l. suola;
• 0,5 tl. jauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen:

1. Pese vihannekset ja herkkusienet.
2. Leikkaa kesäkurpitsa noin 0,8 cm paksuisiksi viipaleiksi.
3. Suola viipaleet ja paista kasviöljyssä molemmin puolin.
4. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.
5. Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä 5 minuuttia.
6. Paista sitten sienet ja sekoita kesäkurpitsaan.
7. Lisää hieman öljyä ja keitä seosta miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
8. Leikkaa tomaatit ympyröiksi. Lisää suola ja paista kasviöljyssä molemmin puolin.
9. Lisää tomaatit sieniin ja kesäkurpitsoihin.
10. Pilko vihreät ja lisää seokseen sipulien kanssa.
11. Sekoita kaikki.
12. Lisää mustapippuri, loppu suola, etikka ja kasviöljy.
13. Sekoita uudelleen ja keitä alhaisella teholla 5 minuuttia.
14. Laita kuuma salaatti purkkeihin.
15. Steriloi puoli tuntia.
16. Rullaa ylös.

Squash-kaviaari

Klassinen resepti kesäkurpitsikaviaarille. Tarvitset 5 tai 6 0,5 litran purkkia. Kaviaarin etikan ansiosta tuote säilyy pidempään. Voit halutessasi jättää sen väliin.

Ainesosat:

• 3 kg kesäkurpitsaa;
• 1,5 kg porkkanaa;
• 750 g sipulia;
• 3 rkl. l. tomaattisose;
• 300 ml kasviöljyä;
• 7 rkl. l. Sahara;
• 3 rkl. l. suola;
• 70 ml 9 % etikkaa;
• 3/4 kuppia vettä;
• 1 tl jauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen:

1. Pese ja kuori kaikki vihannekset.
2. Leikkaa kesäkurpitsa ja sipuli kuutioiksi.
3. Raasta porkkanat.
4. Laita vihannekset paksupohjaiseen pannuun tai kattilaan.
5. Kaada veteen. Hauduta 40 minuuttia välillä sekoittaen.
6. Laita valmistetut vihannekset siivilään ja anna ylimääräisen nesteen valua erilliseen astiaan. Tätä nestettä ei tarvitse kaataa pois.
7. Siirrä kasvispata tehosekoittimen kulhoon ja tee tasaiseksi soseeksi.
8. Palauta sose kattilaan tai kattilaan. Lisää kasviöljy ja tomaattipyree.
9. Lisää sokeri, suola ja pippuri.
10. Sekoita ja laita tuleen.
11. Hauduta miedolla teholla puoli tuntia.
12. Kypsennyksen aikana kaviaaria kannattaa sekoittaa, jotta se ei pala ja höyrysty tasaisesti.
13. Tarvittaessa voit lisätä soseen joukkoon vihannesten haudutuksen jälkeen valutettua nestettä.
14. Lisää kypsennyksen lopussa etikka, sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia kannen ollessa kiinni.
15. Jaa kaviaari purkkeihin, jätä päälle muutama millimetri vapaata tilaa.
16. Ruuvaa kannet kiinni.

Lue myös:

Parhaat reseptit kesäkurpitsojen valmistukseen talveksi.

Kesäkurpitsan suolakurkku - 12 herkullisinta reseptiä.

Kuinka tehdä nopeasti kypsennetty kevyesti suolattu kesäkurpitsa: parhaat menetelmät.

Johtopäätös

Kesäkurpitsan valmistaminen talveksi voi olla todellinen pelastus kylminä päivinä. Loppujen lopuksi ne eivät vain täydennä täydellisesti päivittäistä tai juhlapöytää, vaan myös täydentävät kehon vitamiinivarastoja. Ja kesäkurpitsan valmistaminen on jopa helpompaa kuin tavallisen kesäkurpitsan.