Kuinka valmistaa viipaloituja kurkkuja talveksi: herkullisimmat reseptit

Viipaloidut kurkut talveksi ovat maukkaita ja terveellisiä lisäyksiä ensimmäiselle ja toiselle ruoalle. Kurkut ovat vähän kaloreita ja koostuvat 90 % vedestä. Alkupala sopii hyvin liha- ja kalaruokien, keittojen ja lisukkeiden kanssa. Se on helppo valmistaa eikä vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja.

Katsotaanpa tarkemmin menestyneimpiä reseptejä herkullisille viipaloiduille kurkkuille talveksi ja opimme niiden valmistuksen salaisuudet kokeneista kotiäidistä.

Kurkkujen valinnan ominaisuudet sadonkorjuuta varten

Tällaisten ruokien etuna on, että ne valmistetaan käyttämällä ylikypsä isoja kurkkuja. Tämä on kätevä tapa käsitellä hedelmiä, jotka eivät sovellu muihin valmisteisiin. Mutta tällaisia ​​ruokia valmistetaan myös tavallisista tuoreista kurkuista. Ne pestään ensin perusteellisesti juoksevan veden alla ja kuivataan puhtaalla pyyhkeellä.

Tärkeä! varten peittaus valitse erimuotoisia ja -kokoisia kurkkuja, joissa on mukuloita ja piikkiä. Kotiäidit käyttävät lajikkeita Kilpailija, Ryöpytä, Tyylikäs.

Kurkkuvalmisteet talveksi

Talvikurkku koristaa minkä tahansa juhlan. Viipaloidut kurkut tulevat rapeiksi ja mausteisiksi; ne täydentävät kasvisruokia ja lisukkeita maun mukaan. Jotta vihanneksista tulee maukkaita ja niitä voidaan säilyttää pitkään, on suositeltavaa noudattaa reseptiä ja annostusta.

Sinappikurkut: resepti paloina kasviöljyllä

Sinappi jyvissä kyllästää ruuan mineraaleilla ja antioksidanteilla. Välipalojen syöminen ehkäisee tehokkaasti migreeniä ja päänsärkyä, sinapinsiemenillä on positiivinen vaikutus ihmisen yleiseen terveyteen.

Mitä tarvitset valmisteluun:

• 1 kg kurkkua;
• 5 g sinapinsiemeniä;
• 50 ml kasviöljyä;
• 50 ml etikkaa 9%;
• 3 mustapippuria;
• 20 g suolaa;
• 2 valkosipulinkynttä.

Keittotekniikka:

1. Huuhtele kurkut viileällä vedellä, leikkaa kuutioiksi tai ympyröiksi ja laita syvälle lautaselle.
2. Kuori valkosipuli ja laita puristimen läpi, sekoita suolan, sinapin ja mustapippurin kanssa. Kaada kasviöljyä ja kaada kastike kurkkuihin.
3. Jätä työkappale 3 tunniksi huoneenlämpötilaan.
4. Huuhtele purkit ja laita kurkut tiiviisti jokaiseen. Steriloi purkit ja sulje ne.
5. Säilytä pimeässä ruokakomerossa tai keittiön kaapissa.

Sipulilla ja kuumalla paprikalla ilman sterilointia

Alkuperäinen alkupala yhdistetään haudutettuun ja paistettuun kalaan, keitettyihin perunoihin ja riisiin. Ruoanlaittoon käytetään makeaa sipulia - se antaa ruoalle maustemakean maun ja mehukkuuden. Punaista pippuria lisätään maun mukaan.

Luettelo ainesosista:

• 700 g kurkkua;
• 30 g suolaa;
• 1 sipuli;
• 1 pala punaista paprikaa;
• 50 ml oliiviöljyä;
• 20 ml pöytäetikkaa 6%;
• 20 g jauhettua mustapippuria;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 20 g sokeria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa puhtaat hedelmät 1-1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi, laita lautaselle, lisää suola ja anna vetäytyä 15 minuuttia.
2. Hienonna sipuli ja valkosipuli karkeasti, sekoita suolan, sokerin, etikan kanssa. Kaada kurkkuihin ja jätä 3 tuntia.
3. Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla, lisää mustapippuri ja hienonnettu punainen kuuma paprika.
4. Laita vihannekset purkkeihin, kaada joukkoon kastike ja rullaa kannet.

Reseptit ilman sterilointia säästävät aikaa ja ovat helppoja valmistaa. Käytä valmistukseen puhtaita purkkeja ja kansia ilman siruja tai naarmuja, muuten astiat säilyvät määrättyä aikaa vähemmän.

Neuvoja. Pese purkit ja kannet soodaliuoksella ennen ruoanlaittoa ja steriloi.

Kurkkusalaatti "Mausteinen"

Kaiken kokoisia vihanneksia voidaan käyttää ruoanlaittoon. Tämä mausteinen salaatti vetoaa mausteisten ruokien ystäviin. Se koostuu erilaisista vihanneksista. Tämä välipala on erityisen hyödyllinen talvikaudella.

Luettelo ainesosista:

• 3 kg kurkkua;
• 1 kg sipulia;
• 1 kg porkkanaa;
• 700 g paprikaa;
• 3 päätä valkosipulia;
• 1 pala kuumaa pippuria;
• 140 g suolaa;
• 100 g sokeria;
• 170 ml kasviöljyä;
• 50 ml 30 % etikkaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese kaikki ainekset, leikkaa kurkut 4 osaan, hienonna porkkanat. Leikkaa paprika mielivaltaisiksi viipaleiksi.
2. Hienonna valkosipuli ja kuuma paprika, leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Sekoita kaikki, mausta oliiviöljyllä ja jätä 3 tuntia.
3. Jaa purkkeihin, lisää jokaiseen suolaa, sokeria ja etikkaa. Lähetä steriloitavaksi 12 minuutiksi. Jäähdytä ja rullaa.

koreaksi

Käytä pitkää, terävää veistä valmistaaksesi kurkkuja koreaksi. Sen avulla on helppo leikata ainekset kansallisen keittiön erityispiirteiden edellyttämällä tavalla.

Mitä tarvitset:

• 1,5 kg kurkkua;
• 1 kg porkkanaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 100 ml kasviöljyä;
• 40 g karkeaa suolaa;
• 80 ml etikkaa 9%;
• 10 g maustetta korealaisille porkkanoille;
• 20 g sokeria.

Keittotekniikka:

1. Pese vihannekset, raasta porkkanat karkealla raastimella, leikkaa kurkut ohuiksi ja pitkiksi paloiksi.
2. Sekoita kasvikset, lisää suola ja sokeri, mausteet ja kasviöljy.
3. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi. Sekoita 4-5 tunnin välein.
4. Laita kuiviin ja puhtaisiin purkkeihin yhdessä tuloksena olevan mehun kanssa. Steriloi millään tavalla ja rullaa. Säilytä jääkaapissa.

Korealaisia ​​mausteita on helppo valmistaa itse. Tätä varten tarvitset korianteria, jauhettua paprikaa, kuivattua valkosipulia, suolaa, sokeria ja halutessasi jauhettua punapippuria.

Tomaattikastikkeessa ilman sterilointia

Tomaattitäyte antaa alkupalalle miellyttävän ja herkän aromin. Tämä ruokalaji näyttää kirkkaalta ja herkulliselta, sitä voidaan säilyttää jopa vuoden, eikä se menetä makuaan ja etujaan. Mitä tarvitset valmisteluun:

• 1,5 kg kurkkua;
• 1 kg tomaatteja;
• 300 g paprikaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 100 ml kasviöljyä;
• 40 ml etikkaa 9%;
• 60 g sokeria;
• 40 g suolaa;
• neilikka ja mustapippuri maun mukaan.

Keittotekniikka:

1. Pese vihannekset, poista pippurista siemenet ja varret.
2. Laita tomaatit ja paprikat lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi. Sekoita tasaiseksi ja laita miedolle lämmölle.
3. Lisää kasviöljy, suola ja sokeri, sekoita. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
4. Kuori kurkut ja leikkaa mielivaltaisiksi suuriksi viipaleiksi.
5. Laita palat tomaattipastaan ​​ja sekoita. Lisää hienonnettu valkosipuli ja mausteet maun mukaan.
6. Siirrä purkkeihin, rullaa ja kääri lämpimään peittoon, kunnes se jäähtyy.

Sinapin ja sinapinsiementen kanssa pituussuunnassa leikatut säilykekurkut

Sinappi ja sinapinsiemenet antavat ruoalle mausteisen maun ja täyteläisen aromin. Alkupala tarjoillaan erillisenä annoksena tai pääruoan lisäkkeenä.

Luettelo ainesosista:

• 1 kg kurkkua;
• 15 g sinappimaustetta;
• 30 g sinapinsiemeniä;
• 1 sipuli;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 1 nippu persiljaa;
• 40 g suolaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese kurkut ja leikkaa ne pituussuunnassa. Liota kylmässä vedessä 3 tuntia.
2. Kuori valkosipuli ja sipuli ja hienonna. Sekoita yrttien ja suolan kanssa, lisää mausteita maun mukaan. Sekoita joukkoon sinappimauste.
3. Sekoita kurkut kastikkeen kanssa, laita steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Makea porkkanoilla, sipulilla ja hunajalla

Makea ja herkkä resepti hunajalla ja sipulilla ei vaadi paljon aikaa ja vaivaa - kuka tahansa voi valmistaa tällaisen ruuan.

Mitä tarvitset:

• 400 g kurkkua;
• 200 g porkkanaa;
• 1 sipuli;
• 200 g hunajaa;
• 200 g pippuria;
• 50 g suolaa;
• 20 g sokeria;
• 30 g jauhettua mustapippuria;
• vihreiden seos (persilja ja tilli);
• neilikka maun mukaan.

Keittotekniikka:

1. Pese kaikki ainekset, poista paprikoista siemenet ja varret, leikkaa puolirenkaiksi. Hienonna sipuli ja leikkaa kurkut paksuiksi viipaleiksi.
2. Sekoita hunaja hienonnettujen yrttien, suolan ja sokerin kanssa.
3. Sekoita kurkut, porkkanat, sipulit ja paprikat ja laita purkkeihin. Kaada hunajaa ja steriloi. Kääri kannet rullalle ja laita ne pimeään paikkaan.

Tällaisen välipalan valmistamiseksi on suositeltavaa käyttää tattari- tai apilahunajaa. Tällä hunajalla on beigenruskea sävy, kevyt makea aromi ja nestemäinen koostumus. Se kyllästää vihannespalat tasaisesti, niistä tulee joustavia ja miellyttäviä makuun.

Puolaksi

Puolalaiset kurkut muuttuvat rapeiksi, mistä ne ovat kuuluisia. Alkupala sopii harmonisesti kana- ja naudanliharuokien kanssa ja korostaa niiden makua. Puolalaisia ​​kurkkuja säilytetään sekä jääkaapissa että huoneenlämmössä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• 2 kg kurkkua;
• 1,5 litraa vettä;
• 100 ml kasviöljyä;
• 40 ml etikkaa 9%;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 30 g suolaa;
• 30 g sokeria.

Keittotekniikka:

1. Huuhtele kurkut ja liota kylmässä vedessä 4 tuntia. Leikkaa sitten isoiksi kuutioiksi.
2. Valmista suolavesi, lisää veteen suola, etikka ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi, kaada kasviöljyä.
3. Huuhtele purkit ja kannet, laita vihannekset jokaiseen purkkiin ja täytä suolavedellä.
4. Steriloi, rullaa ja kääri peittoon, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Käytä suolaveden valmistukseen suodatettua tai pullotettua vettä. Välipalan maku ja säilyvyys riippuvat sen laadusta. Kiinnitä huomiota suolaan - sen tulee olla karkeaa, ilman epäpuhtauksia.

Persiljalla ilman sterilointia

Kurkut voidaan yhdistää minkä tahansa yrttien - persiljan ja tillin, basilikan ja mintun kanssa. Se antaa alkuruoalle kirkkaan aromin, ruokalaji saa herkemmän maun. Vihreiden tulee olla tuoreita, joten on suositeltavaa käyttää puutarhan satoa myymälän sijaan.

Mitä tarvitset:

• 1,5 kg kurkkua;
• 100 g persiljaa (voidaan korvata muilla yrteillä);
• 80 ml oliiviöljyä;
• 70 ml etikkaa 9%;
• 1 pää valkosipulia;
• 100 g sokeria;
• 70 g suolaa;
• 40 g jauhettua mustapippuria.

Kuinka suolata:

1. Huuhtele kurkut ja liota tunti kylmässä vedessä. Leikkaa päät pois ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Pilko vihreät, sekoita syvälle lautaselle etikan, öljyn, suolan ja sokerin kanssa. Lisää hienonnettu valkosipuli.
3. Laita seos purkkeihin ja anna hyytyä jääkaapissa vuorokauden ajan.
4. Siirrä steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Suomen kielellä

Suomalaisten kurkkujen valmistamiseksi tarvitset vähintään ainesosia. Välipalasta tulee aromaattinen ja terveellinen, sillä kurkut sisältävät rautaa, jodia ja kalsiumia, jotka vahvistavat immuunijärjestelmää.

Luettelo ainesosista:

• 800 g kurkkua;
• 300 ml vettä;
• 100 g sokeria;
• 40 g kuivattua tilliä;
• 40 ml 65 % etikkaa.

Keittotekniikka:

1. Pese vihannekset ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
2. Lisää veteen sokeri ja kuivattu tilli.
3. Laita kurkut purkkeihin ja kaada marinadi joukkoon.
4. Steriloi purkit ja sulje kannet.

Kuinka säilyttää työkappaleet oikein

Kotiäidit suosittelevat kurkkujen säilyttämistä jääkaapissa 0°C - +1°C lämpötilassa.Jääkaapissa astiat säilyttävät makunsa, hyödynsä ja ulkonäkönsä jopa 1 vuoden ajan. Jos työkappaleita säilytetään huoneessa, ilman lämpötila ei saa olla yli +8°C; Säilyvyysaika on enintään kolme kuukautta.

Pankit säilytetään myös kellarissa tai kellarissa. Ilmankosteus ei saa olla yli 85 % ja lämpötila ei saa ylittää +10°C.

Tärkeä! Avoin purkki välipaloja tulee säilyttää jääkaapissa enintään kaksi päivää. Purkit suljetaan ilmatiiviillä kannella tai kelmulla.

Johtopäätös

Talveksi paloiksi leikatut marinoidut kurkut ovat yksinkertainen ja maukas välipala. Ruoanlaittoon käytetään sekä nuoria että ylikypsiä suuria vihanneksia. Ne leikataan kuutioiksi, tikkuiksi, ympyröiksi.

Kurkut yhdistyvät harmonisesti mausteiden ja mausteiden, porkkanoiden, paprikan, valkosipulin ja sipulin kanssa. Marinadiin käytetään vettä, etikkaa ja kasviöljyä. Mausteita ja mausteita lisätään maun mukaan. Säilytä valmisteet jääkaapissa, ruokakomerossa tai kellarissa.