Marinoitujen kurkkujen edut, haitat ja kaloripitoisuus
On vaikea kuvitella henkilöä, joka ei ole koskaan kokeillut marinoituja kurkkuja. Monille tämä maku muistuttaa elämää kylässä, jossa pimeässä kellarissa on peräkkäin todellisia aarteita - kaikenlaisia valmisteluja talveen. Kylmän sään tullessa niistä tulee pöytäkoristeita: salaattien ainesosa, maukas lisä keitettyihin perunoihin tai välipala hauskaan juhlaan.
Marinoituja kurkkuja niistä on jo pitkään tullut olennainen osa slaavilaista kulttuuria. Mutta voivatko ne vahingoittaa kehoa ja voivatko dieetillä olevat syödä tällaista välipalaa? Tätä aiomme tarkastella.
Kuinka paljon kaloreita on kurkussa
Tuoreen kurkun kaloripitoisuus on keskimäärin 15 kcal 100 grammaa kohden. Tämä on erittäin pieni ja johtuu siitä, että vihannes koostuu 95-prosenttisesti vedestä. Se on luokiteltu vähäkaloriseksi tuotteeksi, mikä tekee tuoreista kurkuista perustan kesäkurkkuruokavaliolle.
Säilytettyjen kurkkujen kaloripitoisuus on vieläkin pienempi ja vain 11,2 kcal / 100 g. Peittauksen aikana vihannes kyllästyy vielä enemmän vedellä ja menettää joitakin kaloreita. Mitä kauemmin peittausprosessi kestää, sitä enemmän kurkut menettävät kuiva-ainetta, mikä ei ole aina hyvästä.
Mielenkiintoista! Säilytettyjen kurkkujen kaloripitoisuus on hieman korkeampi ja keskimäärin 16,1 kcal/100 g. Tämä johtuu siitä, että peittausprosessissa vihannes kyllästyy vähemmällä vedellä kuin suolattaessa, mutta erilaisia mausteita käytetään enemmän.
Marinoitujen kurkkujen koostumus
Kurkkuvalmisteen pääainesosat ovat vesi, suola ja kurkut.Se voi sisältää myös erityisiä aromiaineita: valkosipulia, piparjuurta, tillin sateenvarjoja, herukanlehtiä ja kuumaa pippuria.
Marinoitujen kurkkujen koostumus ei eroa paljon tuoreista. Ne sisältävät kaliumia, fosforia, kalsiumia, sinkkiä, magnesiumia. Mutta suolakurkkujen pääainesosa on tietysti natrium. Sen pitoisuus on niin korkea (1111 mg), että vain 150 g kurkkua riittää tyydyttämään kehon päivittäisen suolan tarpeen. Yleisimmät vitamiinit ovat C, B1, B2 ja PP.
Tärkeä ero marinoitujen ja tuoreiden kurkkujen välillä - maitohapon läsnäolo niissä, muodostuu maitohappokäymisen aikana. Sen sisältämät laktobasillit ovat hyödyllisiä ihmisille: ne parantavat ruoansulatusta.
Korkean vesipitoisuuden vuoksi kurkkujen BZH-indikaattorit (proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien pitoisuus) ovat tuskin havaittavissa.
100 g suolattuja vihanneksia sisältää 0,8 g proteiinia, 0,1 g rasvaa ja 1,7 g hiilihydraatteja.
Hyödyt ja haitat
Marinoiduilla kurkuilla on seuraavat positiiviset ominaisuudet:
- Niiden mausteinen, suolainen maku stimuloi mahanesteen tuotantoa ja ruokahalua.
- Suuren vesipitoisuutensa vuoksi suolakurkku on vähäkalorinen.
- Maitohappopitoisuus vaikuttaa suotuisasti suoliston mikroflooraan.
- Korkea natriumpitoisuus tyydyttää päivittäisen suolan tarpeen.
- Niillä on lievä laksatiivinen vaikutus.
Kurkuilla on kuitenkin myös useita negatiivisia ominaisuuksia, jotka liittyvät pääasiassa lisääntyneeseen suolapitoisuuteen:
- Suolaveden korkea happamuus voi vahingoittaa hammaskiillettä.
- Suolattujen vihannesten liiallinen kulutus voi johtaa nesteen kertymiseen elimistöön.
- Vaikeuttaa munuaisten toimintaa.
Vasta-aiheet
Seuraavia sairauksia sairastavien tulee olla erityisen varovaisia syödessään suolakurkkua:
- haavaumat, gastriitti ja muut maha-suolikanavan sairaudet;
- verenpainetauti;
- munuaisten ja maksan sairaudet;
- taipumus ripuliin.
Negatiiviset seuraukset voidaan helposti välttää, jos et käytä liikaa kurkkuja, olivatpa ne kuinka maukkaita tahansa. Tämä on silti välipala, ei täysi ateria. Kurkut on suositeltavaa huuhdella ennen syömistä: tämä huuhtelee pois ylimääräisen suolaveden ja vähentää niiden happamuutta.
Lue myös:
Reseptit kurkkuihin ja omenoihin talveksi.
Johtopäätös
Suolakurkut talveksi - esi-isiemme hyvä perinne, jota monet noudattavat tähän päivään asti. Niistä voi helposti tulla osa kesää kylmänä vuodenaikana, jolloin tuoreista vihanneksista tulee luksusta. Marinoidut kurkut löytävät paikkansa missä tahansa juhlassa.
Kuitenkin, kuten minkä tahansa välipalan kanssa, sinun on käytettävä maltillisuutta niiden kanssa. Tuotteen hallitsematon syöminen voi johtaa ruoansulatuskanavan ja munuaisten ongelmiin. Jos kurkkua ei käytetä väärin, ne ovat vaarattomia ja jopa hyödyllisiä terveydellemme. Kohtuullisuuden noudattaminen kaikessa on erinomainen motto gourmetille, eikä vain!