Herkullisimmat valmisteet marinoiduista kurkuista sitruunahapolla

Pidätkö marinoiduista kurkuista, mutta et osta niitä kaupasta koostumuksen etikkahapon takia? Vai oletko kasvattanut omaa kurkkusatoa ja etsit herkullisinta marinadireseptiä? Tästä artikkelista opit valmistamaan herkullisia sitruunahapolla marinoituja kurkkuja.

Miksi marinoiduissa kurkuissa on sitruunahappoa?

Yleisimmät marinoitujen kurkkujen reseptit sisältävät etikan käytön. Mutta monet ihmiset eivät pidä sen pistävästä hajusta ja mausta. Äidit eivät halua käsitellä pieniä lapsia tällä ruoalla koostumuksen pistävän ja haitallisen etikkahapon vuoksi.

Monet kokemattomat kotiäidit kieltäytyvät usein suolata kurkkua, koska he pelkäävät liioittelevansa etikkaa. Erinomainen ratkaisu näihin ongelmiin on korvata marinadissa oleva etikka sitruunahapolla.

Mitä se antaa

Sitruunahapon ansiosta marinadi muuttuu läpinäkyväksi, kurkut ovat miellyttävän rapeita ja saavat miellyttävän happamuuden.. Lisäksi sitruunahappo on erinomainen säilöntäaine, joka pidentää marinoitujen kurkkujen säilyvyyttä.

Kun koostumuksessa on sitruunahappoa, marinadi ei muutu sameaksi, eivätkä kurkkupurkit räjähdä hyllyllä tai käsissäsi. Ja mikä tärkeintä, äidit eivät pelkää antaa tällaisia ​​kurkkuja lapsille, jotka todella haluavat murskata jotain makeaa, hapanta ja maukasta, etenkin talvella ja keväällä.

Talven parhaat reseptit purkeissa

Niille, jotka päättivät itse Säilytä kurkut talveksi, tämä artikkeli sisältää viisi parasta sitruunahapporeseptiä - yksinkertaisin ja herkullisin, etikkaa lisäämättä, sinun ja lastesi iloksi.

Ennen kurkkujen käärimistä ne on asetettava kylmään veteen 3-4 tunniksi - tämä palauttaa niiden elastisuuden, ja tulevaisuudessa ne imevät vähemmän marinadia.

Leikkaa kurkkujen päät aina molemmilta puolilta ennen kuin laitat ne purkkeihin. Pienet hedelmät on parempi marinoida kokonaisina. Jos kurkut ovat suuria, ne voidaan leikata puoliksi pituussuunnassa tai poikittain.

Steriloimme purkit ennen sulkemista. Pese ne ruokasoodalla ja aseta ne kaula alaspäin höyryn päälle 7–25 minuutiksi tilavuudesta riippuen. Steriloinnin jälkeen aseta purkit ylösalaisin kuivalle pyyhkeelle. Keitä kannet 5 minuuttia.

Lisästerilointi tapahtuu kurkkujen peittausmenettelyn aikana, mutta kaikki reseptit eivät mahdollista sitä. Siksi on tarpeen harkita huolellisesti purkkien sterilointia valssausvalmistelun aikana.

Yksinkertainen resepti makeille suolakurkkuille

Ainekset (litran purkkiin):

• tuoreet kurkut 600 g;
• vesi 400 ml;
• sitruunahappo 10 g;
• tilli 1 sateenvarjo;
• valkosipuli 3 kynttä;
• sokeri 70 g;
• suolaa maun mukaan.

Laita tilliä ja hienonnettua valkosipulia puhtaan litran purkin pohjalle, sitten kurkut päälle, ravistamalla purkkia ajoittain, jotta ne asettuvat tiukemmin. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna vetäytyä 15 minuuttia. Kaada seuraavaksi vesi purkista kattilaan ja keitä. Lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen.

Tässä vaiheessa kaada sitruunahappoa purkkiin. Kaada saatu marinadi uudelleen purkkiin ja rullaa kansi. Seuraavaksi sinun on asetettava purkki kannen päälle ylösalaisin ja annettava jäähtyä.

Nopeat rapeat kurkut valkosipulilla ja sinapinsiemenillä

Ainekset (kahden litran purkkeihin):

• kurkut 2 kg;
• tilli 3 sateenvarjoa;
• valkosipuli 2 kynttä;
• maustepippuri 14 hernettä;
• sinapinsiemenet 2 tl;
• vesi 1 l;
• sokeria 2 rkl. l.;
• suolaa 1 rkl. l.;
• sitruunahappo 1 tl.

Otamme kaksi 1 litran purkkia ja steriloimme ne. Jokaisen pohjalle laitamme sateenvarjon tilliä, valkosipulin kynttä, 7 hernettä maustepippuria ja 1 tl Sinapinsiemenet. Laita kurkut tiiviisti purkkeihin ja laita päälle puolikas tillisateenvarjo.

Kaada litra vettä kattilaan ja keitä. Kaada se kurkkupurkkeihin ja laita heti uusi litra vettä kiehumaan. Kaada suola ja sokeri kiehuvaan veteen ja sekoita.

Valuta 10 minuutin kuluttua jäähtynyt vesi purkeista pesualtaaseen ja kaada uusi marinadi pannulta purkkeihin. Anna vaikuttaa 7-10 minuuttia.

Tämän ajan kuluttua kaada marinadi purkeista takaisin pannulle ja keitä uudelleen. Lisää ½ tl sitruunahappoa kurkkupurkkeihin ja kaada sitten kiehuva marinadi siihen. Rullaa kannet ja käännä purkit ylösalaisin.

Resepti chilipippurilla ja piparjuurella ja kirsikkalehdillä

Ainekset (litran purkkiin):

• kurkut 600-700 g;
• vesi 500 ml;
• valkosipuli 3 kynttä;
• tilli 1 sateenvarjo;
• pippuri Chile 1 cm;
• suolaa 1 rkl. l.;
• sokeria 1 rkl. l;
• sitruunahappo 1 tl;
• kirsikan lehdet, basilika, herukoita, rakuunaa ja piparjuurta.

Kasta kaikki vihreät kerran kiehuvaan veteen ja vuoraa sitten purkin pohja sillä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja pippuri. Kasta kurkut siivilä kiehuvaan veteen kolme kertaa ja laita tiiviisti purkkiin. Ripottele pinnalle suolaa, sokeria ja sitruunahappoa.

Kaada keitettyä vettä purkkiin kaulan reunaan asti, kääri se ylös, käännä ylösalaisin ja kääri peittoon, anna jäähtyä kokonaan.

Kurkut sitruunahapolla ja sipulilla

Ainekset (litran purkkiin):

• kurkut 1 kg;
• porkkanat 1 kpl;
• sipuli 1 kpl;
• sokeria 2 rkl. l.;
• suolaa 1 tl;
• sitruunahappo, 1 tl;
• vesi, 500 ml;
• vihreitä maun mukaan.

Hienonna porkkanat ja sipulit ja laita ne purkin pohjalle. Laita kurkut siihen vuorotellen yrttien kanssa. Täytä kylmällä vedellä. Lisää päälle suola, sokeri ja sitruunahappo. Sulje kansi.

Otamme veden kattilaan ja laitamme purkkimme siihen. Kiehauta. Ota sitten pois liedeltä ja anna jäähtyä huoneenlämmössä. Jäähdytyksen jälkeen älä unohda kääntää työkappaletta ylösalaisin.

Resepti sitruunahapolla ja vodkalla

Ainekset (yhdelle 3 litran purkille):

• kurkut 2 kg;
• vesi 1,5 l;
• vodka 50 g;
• sokeri 50 g;
• suola 50 g;
• sitruunahappo 5 g;
• persilja 6 oksaa.

Laita vihannekset ja kurkut purkkiin ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä 15 minuutin ajan. Kaada sitten vesi purkista kattilaan, kiehauta, lisää suola ja sokeri, sekoita huolellisesti ja keitä 2 minuuttia.

Lisää sitruunahappo suoraan purkkiin, kaada vodka ja marinadi pannulta. Kääri purkki rullalle, laita kansi alas ja anna jäähtyä.

Marinoidut kurkut sitruunahapolla ilman sterilointia

Ainekset (yhdelle 3 litran purkille):

• kurkut 2 kg;
• vesi 1,5 l;
• valkosipuli 5 kynttä;
• tilli 2 sateenvarjoa;
• herukat ja kirsikat 5 lehteä kukin;
• piparjuuri 1 lehti;
• selleri, 2 oksaa;
• suolaa 2 rkl. l.;
• sokeria 2 rkl. l.;
• sitruunahappoa 2 tl.

Hienonna valkosipuli ja yrtit ja laita ne purkkiin. Aseta kurkut päälle, tiivistä ne ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle 20 minuuttia. Kaada vesi purkista kattilaan, kiehauta, lisää kiehuvaan veteen suola ja sokeri, sekoita. Kaada sitten kurkkuihin, lisää sitruunahappo ja kääri. Käännä purkki ylösalaisin, kääri se peittoon ja anna jäähtyä.

Tärkeä! Otamme näytteen kurkuista parin viikon kuluttua, kun ne ovat riittävän kyllästyneet marinadilla.

neuvoja

Muutamia vinkkejä kokeneilta kotiäidiltä:

1. Muista liottaa kurkut kylmässä vedessä 3-4 tuntia tai vielä parempaa yön yli.
2. Leikkaa aina kurkkujen päät molemmilta puolilta.
3. Kaikki reseptit ovat erilaisia, mutta yritä noudattaa sääntöä, että 1 litrassa vettä on 1 teelusikallinen sitruunahappoa.
4. Sitruunahapolla peitattujen kurkkujen ei pitäisi pilaantua edes huoneenlämmössä, mutta varmuuden vuoksi kotiäidit suosittelevat niiden säilyttämistä kylmässä. Purkin avaamisen jälkeen muista säilyttää kurkut jääkaapissa.
5. Lisää rapeaa lisäämällä marinaadiin kirsikanlehtiä ja piparjuurijuurta.
6. Kurkkujen marinointiin on myös täysin luonnollinen tapa – sitruunamehulla. Mutta ole varovainen: tölkit räjähtävät usein.

Arvostelut

Sitruunahapolla suolausmenetelmää jo käytännössä testaaneet kotiäidit jättävät positiivista palautetta lopputuloksesta.

Galina, Volgograd: «Toinen ihana resepti suosikkimarinoitujen kurkkujemme valmistamiseksi on sitruunahappo etikan sijaan. Miksi tämä vaihtoehto? Se on vähemmän haitallista ja sitä voidaan antaa lapsille."

Vlada, Barnaul: ”Viime vuonna tein useita purkkeja kokeiltavaksi. Purkit seisoivat täydellisesti, eivät muuttuneet sameiksi. Pidin myös mausta. Rapea, hieman hapan! Kiitos!"

Evgenia, Omskin alue: ”Etsin reseptiä ilman etikkaa, ja siitä tuli niin helppoa, rentoa ja nopeaa. Totta, neljästä purkista kaksi muuttui sameaksi, mutta tämä ei vaikuttanut makuun mitenkään. Niistä ei tullut pilalle. Läpinäkyvät kestivät kesästä tämän vuoden kevääseen, testasin niitä. Maku on erittäin herkkä, eikä sitä voi verrata kaupasta ostettuihin kurkkuihin.Täysin ei mehukas, rapea, hieman suolaista muistuttava, herkullista! Tänä vuonna valmistaudun rullaamaan useita kertoja enemmän!”

Johtopäätös

Reseptit marinoituja kurkkuja sitruunahapon kanssa ovat olleet pitkään kotiäidit rakastaneet. Tällaisilla kurkuilla on erinomainen maku ja rapea, tölkit eivät räjähdy ja muuttuvat sameiksi harvemmin. Ja mikä tärkeintä, tämä marinadi ei sisällä etikkaa.

Koskaan aikaisemmin tölkkien kääriminen talveksi ei ole ollut näin yksinkertaista ja nautinnollista. Kuka tahansa osaa käsitellä näitä reseptejä, myös aloittelija valmistautuu helposti suolakurkkua talveksi. Ja tuloksena olevan ruuan makua ja etuja ei voi verrata ostettuun! Nyt voit aina yllättää vieraasi avaamalla purkin kotitekoisia marinoituja kurkkuja - loistava lisä jokaiseen juhlapöydän ruokaan.

Nämä kurkut sopivat salaatteihin ja erilaisiin välipaloihin. On herkullista syödä niitä keitettyjen perunoiden ja voin kera tai napata yksi ja murskata se jääkaapin ohi kulkiessasi. Hyvää ruokahalua!