Gaoliang - millainen kasvi se on ja miten sitä käytetään?

Gaoliang on durra-sukuun kuuluva vilja. Jaettu Kiinassa, Koreassa ja Mantsuriassa. Ihmiset käyttävät hyödyksi kaikkia kasvin osia - ruokkivat kotieläimiä versoilla ja lehdillä, syövät jyviä, vahvistavat rakennuksia varrella ja viiniköynnöksillä sekä käyttävät kuivattuja jäännöksiä polttoaineena. Viljasta valmistetaan viljan lisäksi alkoholijuomia.

Mikä on kaoliang

Sato soveltuu viljelyyn kuivalla maaperällä, joten tämä varhain kypsyvä laji durra viljellään siellä, missä muut viljat eivät tuota hyvää satoa. Ulkonäöltään kasvi muistuttaa maissia - korkeat varret, leveät lehdet ja kärjessä siemenet.

nimen alkuperä

Itse sana "kaoliang" käännettynä kiinan kielestä kuulostaa "korkealta leivältä" tai "korkealta ruoholta". Sana lainattiin kiinan kielestä, kun Venäjän ja Kiinan kahdenväliset suhteet alkoivat kehittyä aktiivisesti. Uuden viljelykasvin syntyminen vaati uuden käsitteen, joka syntyi kiinalaisesta lauseesta.

Viite. Sana "kaoliang" sisällytettiin 2000-luvun ensimmäisellä vuosikymmenellä uusien ulkomaista alkuperää olevien sanojen sanakirjoihin.

Kasvitieteellinen kuvaus

Gaoliang on yksivuotinen sato, yksi viljadurran tyypeistä. Kasvi on ruohoinen, pystyssä. Juurijärjestelmä on kuitumainen, hyvin haaroittunut, juuret tunkeutuvat maahan 2-3 m. Panikkelin muoto on möykkyinen, tiivis, kukinto tiheä, pystyssä.

Gaoliangin korkeus on pieni muihin durratyyppeihin verrattuna, 1,5-2 m.Varressa on kuiva ydin ja se on voimakas. Lehdet ovat leveitä ja pitkiä. Lehden terän väri on vihreä, suonet ovat valkoisia. Kasvin maanpäälliset osat on peitetty vahamaisella pinnoitteella, joka auttaa kestämään kuivuutta.

Varhain kypsyvä kasvi ei siedä hyvin pakkasta, mutta kestää hyvin lämpöä. Vaatimattomuus on viljasadon tärkein etu, joka kasvaa jopa raskailla savi-, suola- ja hiekkamailla. Gaoliang-pellot ovat kiinalaiselle yhtä tuttuja kuin ruis- tai vehnäpellot venäläisille.

Viite. Venäjällä sitä viljellään teollisessa mittakaavassa vain Kaukoidässä, jossa raaka-aineista valmistetaan jauhoja ja ruokitaan karjaa.

Siemenet ovat pyöreitä, muistuttavat hirssiä ja väri vaihtelee harmaasta ja valko-keltaisesta ruskeaan. Jyvät sisältävät:

• vesi;
• tuhka;
• proteiini (vähän);
• selluloosa;
• ravintokuitua;
• vitamiineja ja kivennäisaineita.

Ravintoarvon suhteen kaoliang ei ole huonompi ohra Ja maissi.

Tämä on mielenkiintoista:

Miksi durran luuta on niin hyvä ja kuinka tehdä se itse

Vaiheittainen tekniikka durran kasvattamiseen siementen valmistuksesta sadonkorjuuseen

Mikä on makea durra, miten sitä kasvatetaan ja missä sitä käytetään?

Mitä voit kokata

Erinomaisten ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa ansiosta gaoliangista valmistetaan tärkkelystä, jauhoja, viljoja ja sokerisiirappeja. Kiinalaiset ovat perinteisesti valmistaneet viljasta eri vahvuisia alkoholijuomia. Tislaajat käyttivät erityisiä laitteita käymiseen ja vierteen lisätislaukseen.

Kuuma viini

Baijiu-nimistä juomaa kutsutaan myös kuumaksi viiniksi - viittaus tislausprosessiin ja tapaan juoda neste lämmitettynä. Tämä juoma on laadultaan lähellä venäläistä vodkaa.Baijiun etyylialkoholipitoisuus vaihtelee välillä 40-60%.

Nimi itsessään käännetään kirjaimellisesti "viiden jyvän mehuksi", koska käytetyt raaka-aineet ovat kaoliang, vehnä, maissi, riisi ja nomi (tahmea riisi). Suurissa tislaamoissa, joissa kiinalaiset työskentelevät perhedynastioissa, on vuosisatojen ajan keksitty menetelmiä kuuman viinin maun parantamiseksi. Tuloksena oli juoman moninkertainen tislaus, maustaminen ja suodatus.

Valmistusprosessi ei eroa liikaa muista alkoholin valmistusresepteistä. Kaoliangin jyvät puristetaan tiiviisti erityisessä astiassa, lisätään hapate ja käyminen alkaa. 15-16 päivän käymisen jälkeen vierteen tislaus alkaa.

Koska kotitekoinen, huonosti puhdistettu juoma sisälsi paljon fuselöljyjä, kuumaa viiniä lämmitettiin ennen juomista. Baijiu kaadettiin kupariastiaan, jossa oli kapea kaula ja asetettiin kuumien hiilien päälle. Haitalliset epäpuhtaudet haihtuivat kaulan läpi, ja alkoholi jäi pulloon puhdistuen vähitellen haitallisista aineista.

Viite. Nykyään baijiu puhdistetaan huolellisesti tuotannon aikana, joten uudelleenlämmitys ennen kulutusta ei ole enää tarpeen.

Vodka

Maotai vodka on tuote, jota kypsytetään vähintään kolme vuotta. Tämä on alkoholi, jonka vahvuus on 42°. Nimi liittyy samannimiseen kaupunkiin Guizhoun maakunnassa, jossa juomaa valmistetaan. Ainutlaatuisten vodkan valmistuksen salaisuudet ovat siirtyneet sukupolvelta toiselle - se ei polta limakalvoja eikä jätä krapulaa kohtuudella käytettynä.

Maotaita kutsutaan nykyään Kiinan "kansalliseksi" ja "diplomaattiseksi" juomaksi, ja siitä on tullut virallisia hallituksen juhlia ja esityksiä sekä Pekingissä että ulkomailla. Jokapäiväisessä elämässä vodkaa kulutetaan vain erityisissä tilaisuuksissa - häissä, erityisissä perhejuhlissa. Juoman hinta on melko korkea, koska laatu vastaa aina odotuksia.

Maotai on valmistettu korkealaatuisista raaka-aineista - pääkomponenttina valitaan gaoliangin siemenet. Käymiskäynnistin valmistetaan vehnästä ja pehmeä vesi saadaan paikallisista lähteistä. Valmistusprosessin aikana juoma käy läpi kahdeksan tislausvaihetta, jotka vuorottelevat käymisen kanssa. Jokainen jakso kestää vähintään kuukauden, ja jokaisessa käymisvaiheessa käytetään aina uusi annos käynnistimestä. Valmistuotetta vanhennetaan kolme vuotta ja lähetetään vasta sitten myyntiin.

Viite. Kristallinkirkas juoma ei turvota vatsaa tai sumenta päätä – siksi Maotai on aina ollut luovien ihmisten suosikkijuoma.

Johtopäätös

Gaoliang on vaatimaton kasvi durra-suvusta. Viljasadon kyky tuottaa runsasta satoa myös kuivina aikoina on maataloudessa arvostettu, minkä vuoksi vilja on laajalle levinnyt Kiinassa, Koreassa ja Mantsuriassa.

Venäjän ilmastossa gaoliangin viljely on vaikeaa, vain Kaukoidässä kasvia viljellään karjan rehuksi. Kiinassa perinteiset alkoholijuomat - vodka ja kuuma viini - valmistetaan gaoliangista.