Mikä on durran vilja ja miten se valmistetaan

Durra on viljakasvi, jota käytetään jauhojen ja viljan sekä eläinten ja lintujen rehun tuotantoon. Ravitseva vilja sisältää runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja polyfenoleja. Teollisesta durrasta valmistetaan luudat, paperit ja erilaiset pajutuotteet, sokeridurrasta siirapit, melassit ja alkoholijuomat.

Durrajyvät - mitä se on?

Durra (latinan sanasta Sorgus) sisältää noin 30 viljakasvien lajia.. Ne ovat monivuotisia ja yksivuotisia. Löytyy kaikilla mantereilla Etelämannerta lukuun ottamatta. Jonkin verran kasvaa leipomotuotteiden, teknisten rehujen ja rehun lisäaineiden tuotantoon.

Viite. Yhtä durran lajikkeista, Sudanin ruohoa, käytetään arvokkaana rehukasvina.

Itse kasvi muistuttaa maissia. Siemen on muodostettu soikean tai munan muotoisen karyopsiksen muodossa, kalvomainen tai kalju. Väri on valkoinen, vaaleanpunainen, keltainen, punainen. Yhden jyvän paino on 5–32 mg.

Käytetään ruoanlaitossa viljaa Ja sokeria durra. Viljasta valmistetaan puuroja, kastikkeita, alkoholijuomia, jauhoja ja tärkkelystä. Valmiin viljan väri voi olla erilainen: vaaleankeltainen, vaalea ja tummanruskea, musta.

Sitruunaruohoa tai sitruunaruohoa (kuuluu samaan viljaperheeseen, mutta eri sukuihin), käytetään mausteena, lisätään teehen lääkeyrttinä.

Viljoja suositellaan säilytettäväksi huoneenlämmössä lasi- tai tinapurkissa tiiviillä kannella. Kosteus vaikuttaa negatiivisesti durran laatuun, joten siitä tulee nopeasti käyttökelvoton.Oikein säilytettynä vilja ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan ja makuaan 2 vuoden ajan.

Hyödyt ja haitat

Durra parantaa ruokahalua, normalisoi ruoansulatuskanavan toimintaa, vahvistaa sydänlihasta. Viljan hyödylliset ominaisuudet:

1. Sisältää suuren määrän hiilihydraatteja: per 100 g tuotetta - noin 60 g hiilihydraatteja. Loput 40 g tulee proteiineista, rasvoista, kuidusta ja vedestä.
2. Tyydyttää nälän, kyllästyy pitkään. Viljan kaloripitoisuus 100 g:ssa on 320 kcal.
3. Sisältää monia B-vitamiineja. Vaikuttaa positiivisesti hermoston toimintaan, parantaa aivojen toimintaa.
4. Normalisoi ja nopeuttaa aineenvaihduntaa, hajottaa rasvoja. Viljat ovat hyödyllisiä ylipainoisille ihmisille.
5. Parantaa hiusten kuntoa, iho ja kynnet B2-, H-, PP-vitamiinien ansiosta. Vahvistaa immuunijärjestelmää ja antaa voimaa.
6. Puhdistaa kehon myrkkyistä. Polyfenolit - luonnolliset antioksidantit - estävät solujen hapettumista.
7. Säätelee verensokeritasoja. Viljoja suositellaan diabeetikoille. Käytetään profylaktisena lääkkeenä sydänkohtauksia ja aivohalvauksia vastaan.

Durraa suositellaan käytettäväksi raskauden ja imetyksen aikana. Tämän viljan vitamiinikoostumus on hyödyllinen äidin ja lapsen terveydelle.

Viljat ovat vasta-aiheisia, jos ne eivät siedä viljoja. Liiallinen kulutus johtaa ripuliin, turvotukseen tai ummetukseen. Jos tällaisia ​​oireita ilmenee jokaisen käytön jälkeen, on suositeltavaa jättää durra pois ruokavaliosta.

Reseptit puuron valmistukseen durralla

Viljapuuron keittäminen on samanlaista kuin riisin keittäminen, mutta kestää noin 1 tunnin.

Yksinkertainen resepti:

1. Saadaksesi 2 annosta, ota 150 g durraa ja 3 rkl. vettä.
2. Viljat pestään ja laitetaan pieneen kattilaan.
3. Täytä vedellä ja suolalla maun mukaan.
4. Keitä 50 minuuttia, kunnes jyvät ovat pehmeitä.
5. Jäljelle jäänyt vesi valutetaan pois.Lisää valmiiseen puuron joukkoon voita.

Durrapuuro mustilla papuilla, amarantilla ja avokadolla

2 annokseen tarvitset:

• 100 g mustia papuja;
• 1 rkl. l. rapsiöljy;
• 3 kynttä hienonnettuna valkosipulia;
• 70 g murskattuja amarantin lehtiä;
• suolaa maun mukaan;
• 150 g durraa;
• 1 avokado;
• fetajuusto - maun mukaan;
• 1 pää sipulia.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Pavut pestään perusteellisesti, siirretään kulhoon ja lisätään 200 ml vettä. Liota 4 tuntia. Vettä ei tyhjennetä.
2. Kuumenna öljy isossa paistinpannussa ja lisää sipuli. Kuullota 5 minuuttia, lisää valkosipuli ja keitä vielä 1 minuutti.
3. Pavut lisätään sipuliin ja valkosipuliin veden kanssa niin, että se peittää ainekset 3-4 cm. Jos nestettä on vähemmän, lisää määrätylle tasolle. Kuumenna seos kiehuvaksi.
4. Alenna lämpöä, lisää hienonnetut lehdet ja keitä 1 tunti. Suola maun mukaan, keitä vielä 1 tunti, kunnes pavut ovat pehmeitä.
5. Keitä durraa erillisessä kattilassa 50 minuuttia. Jäljelle jäänyt vesi valutetaan pois.
6. Laita murot lautasille. Lisää pavut ja sekoita. Tarjoile kuumana viipaloidun avokadon kanssa.

Jos astiasta puuttuu mausteita, lisää pieni määrä vihreitä chiliä tai suosikkikastiketta. Maun saamiseksi ripottele kaiken päälle fetajuustoa.

Durrapuuroa vihannesten kanssa hitaassa keittimessä

Kestää 2 annosta:

• 50 g viljaa;
• 2 tomaattia;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 1 pieni kesäkurpitsa;
• 30 g kasviöljyä;
• suola, pippuri, mausteet - maun mukaan;
• noin 400 ml kiehuvaa vettä.

Valmistautuminen:

1. Sipulit ja porkkanat kuoritaan ja pestään vedellä. Hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkanat karkealla raastimella. Tomaatit ja kesäkurpitsa pilkotaan pieniksi kuutioiksi.
2. Durra pestään. Vesi kiehautetaan.
3. Kytke monitoimikeitin päälle ja valitse "Frying"-tila. Kaada kasviöljy kulhoon, lisää sipulit ja porkkanat.Vihanneksia haudutetaan 2-3 minuuttia. Lisää sitten kesäkurpitsa ja tomaatit. Jatka keittämistä vielä 5 minuuttia.
4. Lisää sitten muroja ja suosikkimausteita. Ainekset suolataan, pipputetaan ja sekoitetaan hyvin.
5. Kaada kiehuvaa vettä niin, että se peittää massan 10 cm. Sulje monitoimikeitin kannella ja kytke päälle "Maitopuuro" tai "Viljat". Kypsennysaika: 50 minuuttia.

Laita puuro lautasille. Tarjoillaan smetanan tai voin kera.

Durrapuuro kurpitsan, omenoiden ja kvittenien kanssa

Ainekset 2 annokseen:

• 150 g viljaa;
• 50 g kurpitsaa;
• 1 vihreä tai punainen omena;
• 1 kvitteni;
• 60 g voita;
• 30 g rusinoita;
• 500 ml vettä;
• hunaja tarjoiluun - maun ja halun mukaan.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Durra pestään useita kertoja, kunnes vesi on kirkasta.
2. Hedelmät pestään, puhdistetaan siemenistä ja leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi. Sekoita pestyjen rusinoiden kanssa.
3. Kurpitsa kuoritaan, pestään ja leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi.
4. Sulata voi kattilassa, lisää kurpitsa ja puolet durrasta. Laita päälle puolet hedelmistä ja rusinoista.
5. Kaada loput viljat ja hedelmät ja kaada kuumaan veteen.
6. Laita pata liedelle, laita matalalle lämmölle ja hauduta ruokaa noin 60 minuuttia.
7. Kun vesi on kiehunut pois, puuro tarjoillaan hunajalla ripottuna.

Puuroa kurpitsalla suositellaan lapsille, joilla on heikko immuunijärjestelmä. Se valmistaa kehon syksyyn, talveen ja kevääseen. Hyvä tarjoilla aamiaiseksi.

Makea puuro kuivatuilla hedelmillä ja unikonsiemenillä

2 annokseen tarvitset:

• 50 g durraa;
• 20 g kuivattuja aprikooseja;
• 20 g luumuja;
• 1 pieni porkkana;
• 10 g rusinoita;
• 20 g unikonsiemeniä;
• 10 g sokeroituja appelsiininkuoria;
• 1 rkl. l. kasviöljy;
• 0,5 tl. happomarjapensas;
• 1 rkl. l. Sahara;
• suolaa maun mukaan;
• 0,5 litraa kiehuvaa vettä.

Valmistautuminen:

1. Kuivatut aprikoosit, rusinat, luumut, unikonsiemenet pestään perusteellisesti. Laita erillisiin kulhoihin ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä.
2. Kuori porkkanat, leikkaa neljään osaan, sokeroidut hedelmät pieniksi kuutioiksi.
3. Kuumenna öljy paistinpannussa, lisää porkkanat ja sokeroidut hedelmät. Kevyesti paistettu.
4. Kaikki kuivatut hedelmät, paitsi luumut, murskataan ja asetetaan valmistettuun paistinpannuun. Siihen lisätään myös sokeria ja unikonsiemeniä. Paista muutama minuutti.
5. Ainekset siirretään kattilaan, lisätään durra ja barberry. Kaada kaiken päälle kiehuvaa vettä ja suolaa. Keitä puuroa noin 50 minuuttia.
6. Luumut murskataan ja sekoitetaan puuron kanssa.

Ruoka tarjoillaan kuumana tai kylmänä.

Miten sitä muuten käytetään ruoanlaitossa?

Durraa käytetään jauhojen, tärkkelyksen ja vauvanruoan valmistukseen.. Tästä viljasta valmistettu juoma on herkullista. Tätä varten kuorittuja jyviä paistetaan paistinpannussa, kunnes saadaan miellyttävä ruskea sävy. Jauha sitten kahvimyllyssä. 1 tl jyvät kaada 1 rkl. kiehuvaa vettä Maku muistuttaa kahvia.

Mitä eroa on hirssin ja durran välillä

Durra ja hirssi eivät ole sama asia. Hirssi - erillinen viljaperheen suku. Sitä käytetään hirssin ja karjanrehun valmistukseen.

Durran jyvä sisältää enemmän B-vitamiineja, kalsiumia, rautaa, mangaania ja hirssi sisältää E-, PP-, kalium-, piitä, fosforia, jodia, kobolttia, kuparia, molybdeeniä, sinkkiä ja kromia.

Viite. Hirssi sisältää 4 kertaa enemmän kuitua.

Kaloripitoisuus 100 g durraa - noin 320 kcal, ja hirssi - noin 300 kcal. Proteiinit - 10,6 g ja 11,2 g, hiilihydraatit - 59,6 g ja 54,6 g, rasvat - 4,1 g ja 3,9 g, vastaavasti.

Johtopäätös

Durra on maukas ja terveellinen vilja. Sitä suositellaan lapsille, miehille ja naisille. Viljasta valmistetaan tuoksuvia ruokia, jotka lisäävät suorituskykyä ja kyllästävät sen vitamiineilla. Jos sinulla on kuitenkin yksilöllinen intoleranssi, on parempi välttää tämän kulttuurin käyttöä.