Tutkimme maissin rakennetta A:sta Z:hen: mistä osista kasvis koostuu ja missä kutakin osaa käytetään?

Maissi on hyvin tunnettu ja laajalle levinnyt ihmisten viljelmä kasvi. Elintarviketeollisuudessa sitä arvostetaan erinomaisesta mausta, lääketieteessä rikkaasta kemiallisesta koostumuksestaan ​​ja yksityisissä puutarhoissa joidenkin koristelajikkeiden alkuperäisestä ulkonäöstä. Tässä artikkelissa kerromme sinulle lisää sen ominaisuuksista ja käyttötavoista.

Maissin rakenne

Vaikka maissi on Poa-perheen kasvisuku, johon kuuluu 6 lajia, vain yhtä niistä viljellään - sokerimaissia tai maissia. Viljan rakenne eroaa "sukulaisistaan": se on paljon korkeampi, varsi sisällä ei ole ontto eikä näytä tavalliselta "oljelta".

Tehdas

Maissi on korkea ruohokasvi, jolla on pitkät lehdet., voimakas kuitujuuristo, joka tunkeutuu maahan 1–1,5 m:n syvyyteen. Muita pieniä ja ilmajuuria on sijoitettu varteen maanpinnan yläpuolelle, ja niillä on kaksi tehtävää: ne suojaavat kasvia putoamiselta ja tarjoavat sen lisäravinnolla.

Ei-ontto varren korkeus on yleensä 2-3 m, joskus saavuttaa 4 m, ympärysmitta - jopa 7 cm.

Suuret lehdet kasvavat jopa 1 m pituisiksi ja 10 cm leveiksi. Lehtien reunat ovat terävät: huolimaton käsittely johtaa pitkiin ja syviin leikkauksiin vartaloon.

Varren huipulla on uroskukka - kukka. Naaras, tähkä, sijaitsee lehtien kainaloissa ja sillä on tiivis lehtikääre.

Varteen muodostuu yleensä 1-2 korvaa, mutta joissakin lajikkeissa on enemmän kuin kolme.

cob

cob on pitkänomainen, pituus 4-50 cm, halkaisija 2-10 cm, paino 30-500 g.

Keskellä on kova paksu mehevä sauva, jota kutsutaan nimellä "varsi", johon toisiaan vasten puristetut jyvät asetetaan tiheinä suorina riveinä. Tähkä on kietoutunut pehmeisiin lehtiin, joista muodostuu pitkä stigmatupsu.

Siemenet

Maissin siemenet - jyvät - ovat kooltaan melko suuria, pyöreä tai kuutiomainen, yleensä kirkkaan keltainen, mutta on punaisia, sinisiä, violetteja ja jopa mustia sävyjä.

Jokaisessa tähkässä on jyviä 500–1000.

Jyvien muoto riippuu kasvilajikkeesta: Jotkut näyttävät hampaalta, toiset pallolta.

Mielenkiintoista. On siemeniä, joiden litteä yläosa antaa niille lähes säännöllisen kuution muodon.

Kuvaus ja ominaisuudet

Sukuun kuuluu sokerimaissin lisäksi 4 viljalajia ja 3 villiä alalajia.

Yleistä tietoa

Maissi - korkea yksivuotinen ruohomainen viljelykasvi.

Viljan kypsymisaika riippuu lajikkeesta ja vaihtelee välillä 90–150 päivää, taimet itävät jo 10–12 päivän iässä.

Tämä on lämpöä rakastava sato, jonka optimaalinen lämpötila kasvulle ja kehitykselle on +20...+24°C. Taimet kestävät -3 °C:n lämpötiloja, ja aikuiset kasvit kuolevat pienissäkin pakkasissa.

Hieman historiaa

Uskotaan, että maissi ilmestyi noin 7-12 tuhatta vuotta sitten Meksikossa valinnan seurauksena yksi luonnonvaraisen ruohon alalajeista. On todisteita siitä, että yli 5 tuhatta vuotta sitten Amerikan intiaanit osasivat jo tehdä popcornia. Tätä varten he lämmittivät jyvät kuumassa hiekassa tulen lähellä, ja kun ne kuumenivat, puhkesivat ja lensivät ulos, intiaanit ottivat ne kiinni ja söivät ne.

Kristoffer Kolumbuksen retkikunta toi maissin Eurooppaan, ja sitä käytettiin koristekasvina pitkään.

Niin sanottu "turkkilainen vehnä" tuli Venäjälle Venäjän ja Turkin välisen sodan aikana 1768–1774, ja sitä alettiin melkein heti käyttää elintarvike- ja rehukasvina.

Muuten. Viljanviljelyn johtoasemassa ovat Yhdysvallat, Brasilia ja Kiina. Merkittäviä määriä maissia tuotetaan Meksikossa, Argentiinassa, Intiassa, Etelä-Afrikassa, Ranskassa ja Venäjällä.

Lajikkeet

Maissin alalajeja on 10 (Zea mays):

• sokeria (saccharata) - yleisin, pääasiassa elintarviketeollisuudessa käytetty: keitetty tai purkitettu;
• piipitoinen (imdurata) - varhain kypsyvä ja tuottava, käytetään maissiherkkujen valmistukseen: hiutaleet, tikut, käytetään jyviin;
• hampaan kaltainen (indentata) - myöhään kypsyvä, tuottava, käytetään jauhojen, viljan ja alkoholin tuotannossa, käytetään laajalti rehuna;
• puolivälissä (semidentata) - piipitoisten ja hampaiden alalajien risteyttämisen tulos, jota käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa;
• räjähtää (everta) - erityisen suosittu Yhdysvalloissa, käytetään pääasiassa popcornin valmistukseen;
• tärkkelyspitoinen, tai jauhoinen (amylacea) - viljelty Yhdysvalloissa, jossa sitä käsitellään teollisessa mittakaavassa jauhojen, tärkkelyksen, alkoholin ja melassin tuottamiseksi;
• vahamainen (ceratina) - suosittu Kiinassa, sillä on rajoitettu viljely- ja käyttöalue;
• tärkkelys-sokeri (amyleosaccharata) - ei ole teollisesti kiinnostavaa, koska se koostuu pääasiassa jauhoisesta varastointiaineesta;
• kalvomainen (tunicata) - ei ole ravintoarvoa, ei ole laajalle levinnyt;
• Japanilainen kirjava (japonica) - on värikkäitä, näyttäviä lehtiä, joten sitä käytetään pääasiassa koristekasvina.

Geenimuunnelmia

Siksi maissia käytetään laajasti eri teollisuudenaloilla jo viime vuosisadan 30-luvulla Yhdysvalloissa alettiin tehdä kasvien hybridisaatiota. Viljasatojen merkittävä kasvu johtui kemiallisten torjunta-aineiden, epäorgaanisten lannoitteiden käytöstä ja viljelyn lisääntyneestä koneellistamisesta.

Viime vuosisadan lopusta lähtien on otettu käyttöön siirtogeenisiä lajikkeita jolla on korkea vastustuskyky tuholaisia ​​ja kasvisairauksia vastaan.

Tärkeä! Vähintään 85 % Yhdysvalloissa 2000-luvun puolivälistä lähtien kasvatetusta maissista on geneettisesti muunneltuja lajikkeita.

Sovellus

Maissin käyttö ei rajoitu vain elintarviketeollisuuteen - viljaa käytetään lääketieteessä, kemian tuotannossa, matkamuistojen ja käsintehtyjen tuotteiden luomisessa.

Kokkaamisessa

Tässä käytä vain viljanjyviä: muilla kasvin osilla ei ole erityistä ravintoarvoa.

Maukasta, terveellistä ja helppo valmistaa keitetty maissi. Tätä varten tuoreet tähkät puhdistetaan lehdistä ja keitetään. Pitkäaikaiseen varastointiin tarkoitettu tuote jäädyttää.

Ruoanvalmistukseen käytetään eri jauhoja olevia maissijauhoja puuroa, pannukakkuja, juustokakkuja, vanukkaita, makeisia, sitä lisätään kakkuihin, kekseihin ja leipään antamaan niille makua ja murenemista.

Purkitettu muro toimii erinomaisena pohjana salaateille, keitoille, lisukkeille. Öljyä käytetään kylmien ja kuumien ruokien lisäaineena sekä kastikkeiden pohjana. Maissihiutaleet ja -tangot ovat terveellisiä aamiaisia ​​ja yksi lasten ja aikuisten suosikkiherkkuja.

Vilja sisältyy monien maiden kansallisruokiin:

• Argentiina: locro (lihakeitto maissilla), humita (juustomassa ja maissiruoka), tamales (maissinlehdissä keitetty liha ja vihannekset);
• USA: popcorn, corn dog (makkara maissitaikinassa);
• Meksiko: maissitortilla, chicha-olut (keitetty itäneistä jyvistä);
• Kiina: pampushki (maissijauhoista ja sokerista tehdyt kakut).

Tehdas käytetään laajalti tärkkelys-, panimo- ja alkoholiteollisuudessa.

Perinteisessä ja kansanlääketieteessä

Maissi on lääkekasvi, sen jyviä, stigmoja ja lehtiä käytetään lääketieteessä.

Viljan ominaisuudet:

• lisää immuniteettia;
• poistaa myrkkyjä ja kuona-aineita;
• vähentää kolesterolia;
• parantaa hampaiden tilaa;
• ehkäisee diabeteksen, aivohalvauksen, sydän- ja verisuonisairauksien ja syövän kehittymistä;
• sillä on myönteinen vaikutus aivojen toimintaan;
• parantaa näöntarkkuutta maitomaisten keltaisten jyvien sisältämien karotenoidien ansiosta.

Kasvia käytetään dieettiruokana tällaisille sairauksille:

• verenpainetauti ja turvotus;
• ateroskleroosi;
• maha-suolikanavan haavaumat;
• diabetes.

Jyviä

Jyvät sisältävät suuri määrä ihmisille tärkeitä komponentteja:

• kivennäisaineet: kalium, kalsium, magnesium, rauta, fosfori;
• välttämättömät aminohapot: lysiini ja tryptofaani;
• vitamiinit E, PP, C, A, ryhmä B;
• rasvaöljyt (jopa 5 %).

Viljan alkio, joka vie lähes kolmanneksen siitä, sisältää 35 % rasvaisia ​​öljyjä.

Stigma

Maissisilkki sisältää:

• vitamiinit K, C, B5;
• saponiinit (jopa 3 %);
• stigmasteroli ja sitosteroli;
• tanniinit;
• rasvaöljyt (2,5 %);
• eteerinen öljy (0,12%).

Stigmien uutteita ja tinktuuroita käytetään:

• glaukooma;
• virtsakivitauti;
• virtsateiden tulehdukselliset sairaudet;
• sappitiehyiden tulehdus;
• kystiitti;
• hepatiitti;
• eturauhasen adenooma.

Lehdet

Kasvin lehdet ovat runsaita:

• fenolikarboksyylihappojen esterit;
• flavonoidit;
• kversetiini;
• rutiinia.

Öljy

Öljy puristetaan kypsien siementen alkioista ja edistää:

• aineenvaihdunnan normalisointi;
• parantaa sappiteiden toimintaa;
• verisuonisairauksien ehkäisy;
• alentaa ja normalisoida kolesterolitasoja;
• diabetes mellituksen hoitoon.

Vasta-aiheet

Sekä itse vilja että kaikki siitä tehdyt valmisteet vasta-aiheinen ihmisille, joilla on:

• korkea veren hyytymistaso;
• mahahaavat, suoliston patologiat;
• taipumus tromboflebiittiin.

Jyvät ja niistä tehdyt tuotteet ovat runsaasti kaloreita eivätkä ole kovin sopivia painonpudotusta varten. Maissiherkkuja - välipaloja, tikkuja, hiutaleita - on tärkeää käyttää varoen, koska niiden valmistuksen aikana lähes kaikki hyödylliset aineet menetetään.

Muut käyttötarkoitukset

Maissia käytetään etyylialkoholin valmistukseen, jota ei lisätä vain alkoholiin, vaan myös polttoaineeseen, liuottimiin ja desinfiointiaineisiin.

Vilja kasvatetaan säilörehua varten, varret käytetään mökkien ja aitojen rakentamiseen. Kuivia varsia käytetään astioiden, pullojen ja savupiippujen tulppien valmistukseen.

Tähkiä ympäröivistä pehmeistä lehdistä valmistetaan käsin palloja.. Maissijäte on tärkeää paperin, linoleumin, kankaiden ja eristemateriaalien valmistuksessa.

Johtopäätös

Maissi on sekä monien ruokien perusta että lääkekasvi. Ruoho on vaatimaton: lämmin sää ja kirkas aurinko riittävät sen kehitykseen.Tämä on jätteetön laitos: jokaista sen osaa - tähkä, ituja ja muita - käytetään joko elintarvikkeina tai materiaalina tavaroiden tuotantoon teollisessa mittakaavassa tai yksittäiseen käyttöön.