Missä ja miten keitetty maissi säilytetään oikein: erilaisia ​​menetelmiä ja tuoreuden säilytysjaksoja

Tuoreiden vihannesten eduista ei tarvitse puhua. On kuitenkin monia tapoja säilyttää juuri valmistettujen ruokien arvokkaat ominaisuudet. Joten maissin kypsymiskaudella monet kotiäidit jättävät tähkät kypsennetyiksi tulevaa käyttöä varten vesipannuun. Selvitä artikkelistamme, pitäisikö valmis tuote säilyttää tällä tavalla.

Maissin ominaisuudet

Maissi on terveellinen vilja, jonka jyvät sisältävät monia A-, C-, E- ja B-ryhmän vitamiineja. Sen koostumus sisältää rasvahappoja, kuituja ja kivennäisaineita: sinkkiä, rautaa, fosforia, kalsiumia, magnesiumia.

Kaiken kaikkiaan jaksollisessa taulukossa on 26 elementtiä. Tämän runsaan ravintoainepitoisuuden ansiosta maissia käytetään immuunijärjestelmän vahvistamiseen ja erilaisten sairauksien ehkäisyyn. Välttämättömät hivenaineet ja vitamiinit ovat kuitenkin arvokkaita vain oikeilla viljan käsittely- ja varastointimenetelmillä.

Maissin kypsennys on yksinkertainen prosessi. Tähkät puhdistetaan lehdistä ja liotetaan kylmässä vedessä noin tunnin ajan. Tämän jälkeen vilja keitetään pehmeäksi kiehuvassa vedessä (tarkkaa aikaa ei voida määrittää, koska kaikki riippuu sen lajikkeesta ja koosta). Maissin suolaamista ei suositella kypsennyksen aikana: suolavesi tekee siitä kovaa. On parempi tehdä tämä kypsennyksen lopussa.

Tärkeä! Samankokoiset tähkät kypsyvät samaan aikaan – sinun ei tarvitse valmistaa niitä loppuun tai ottaa niitä pois yksitellen.

Voiko sen jättää veteen?

Kuinka säilyttää keitetty maissi ja pitäisikö minun jättää se veteen vai ei?

Jos aiot säilyttää valmiin tuotteen lyhyen aikaa, jätä vielä kuuma vilja samaan veteen, jossa se keitettiin, ja peitä pannu lämpimällä peitolla.

Toisessa vaihtoehdossa tähkät otetaan pois vedestä, jotta ne eivät kyllästy ylimääräisellä kosteudella. Tämän jälkeen maissi pakataan pusseihin ja kääritään huopaan. Pussien sijasta he käyttävät myös kalvoa, käärien jokaisen tähkän useisiin kerroksiin.

Näillä menetelmillä korjatun maissin säilyvyysaika on enintään 10 tuntia. Pitkäaikaista säilytystä ei suositella.

Kuinka säilyttää keitetyt viljat

Tätä varten tähkät asetetaan jääkaappiin, jossa ne voivat pysyä kolmesta päivästä kolmeen kuukauteen.

Tähkän päällä

Valmiin viljan säilömiseen käytetään kahta menetelmää:

1. Keitetty jätetään pannulle, kunnes se jäähtyy kokonaan, minkä jälkeen se asetetaan jääkaappiin.
2. Ota valmis muro kuumasta vedestä ja anna sen jäähtyä kokonaan. Sitten ne pakataan muovisäiliöihin tai muovipusseihin ja säilytetään jääkaapissa.

Pavuissa

Keitetyn maissin säilyttäminen tällä tavalla on kätevä ja todistettu menetelmä. Tätä varten jäähdytetyt tähkät puhdistetaan, jyvät pakataan pusseihin ja lähetetään jääkaappiin. Valmisteet ovat hyödyllisiä kasvissalaattien, muhennosten, keittojen ja pizzan valmistuksessa.

Maissinjyviä voidaan säilyttää pitkään suolavedessä. Tätä varten ne laitetaan purkkeihin ja täytetään suolavedellä, joka on valmistettu 1 tl suolaa litraa vettä kohti. Aihiot suljetaan ja täydellisen jäähdytyksen jälkeen ne lähetetään jääkaappiin.

Jonkin ajan kuluttua suolaveden määrä purkeissa vähenee nesteen imeytymisen vuoksi viljaan - puute täytetään jäljellä olevalla suolavedellä. Maissia voidaan säilyttää tässä muodossa jääkaapissa enintään kolme kuukautta.

Valmistautuminen talveen

Jos haluat säilyttää maissia pitkään kotona, käytä:

• jäätyminen;
• säilyttäminen;
• kuivaus

Jäätymistä

Maissin pakastaminen talveksi on helppoa. Prosessi ei vie paljon aikaa, ja kylminä talvi-iltoina valmistus ilahduttaa sinua maullaan ja lisää kirkkautta mihin tahansa astiaan.

Maissinjyvät ja kokonaiset tähkät jäädytetään.

Ensimmäisessä tapauksessa jyvät poistetaan keitetyistä tähkistä ja kuivataan hyvin paperi- tai puuvillapyyhkeellä. Laita pusseihin tai muoviastioihin ja säilytä pakastimessa pitkäaikaista säilytystä varten. Ylimääräinen ilma on poistettava pusseista.

Kokonaisten tähkien jäädyttämiseksi ne jäähdytetään kypsennyksen jälkeen, kuivataan perusteellisesti ja kääritään yksitellen kalvoon. Viljat kääritään hyvin kalvoon, muuten ne rapautuvat ja menettävät mehukkuutensa ja makunsa. Tämä maissi kulutetaan sen jälkeen, kun tähkiä on esikeitetty kiehuvassa vedessä 3-5 minuuttia.

Suojelu

Maissin purkaminen poistaa tarpeen ostaa kaupasta ostettuja jyviä tölkeissä. Tämä on helppo prosessi, jolla on miellyttävä lopputulos.

Viljavalmisteen valmistusjärjestys:

1. Täytä steriloidut purkit vyötäröä myöten keitetyillä maissinjyvillä.
2. Lisää 1 rkl jokaiseen purkkiin. lusikka sokeria, 1/2 tl suolaa, 1/3 tl sitruunahappoa.
3. Kuumenna liemi, jossa murot keitettiin, kiehuvaksi ja kaada valmisteet purkin reunoille.
4. Peitä purkit keitetyillä kansilla ja steriloi valmisteita 15-20 minuuttia miedolla lämmöllä.
5. Kääri steriloinnin jälkeen purkit kansilla, käännä ne ylösalaisin ja kääri ne lämpimään peittoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
6. Säilytä jäähtyneet säilykemaissipurkit kellarissa tai ruokakomerossa.

Puolen litran purkkiin menee noin viisi tähkä.

Kuivaus

Toinen tapa säilyttää viljaa pitkään on kuivaus. Kotona prosessi näyttää tältä:

1. Kokonaiset, vahingoittumattomat tähkät valitaan.
2. Tähkän lehdet avautuvat ja stigmat poistetaan ensin.
3. Viljat ripustetaan kuivaan ja hyvin ilmastoituun paikkaan (esimerkiksi ullakolle), kunnes ne ovat täysin kuivia.

Tuotteen valmius määritetään ravistamalla tähkä kevyesti. Jos jyvät putoavat, kuivaus on valmis. Jos ne pysyvät paikoillaan, prosessi jatkuu, kunnes ne ovat täysin valmiita. Kuivauksen jälkeen vilja varastoidaan muovisäiliöihin, pahvilaatikoihin tai kangaspusseihin.

Mielenkiintoista! Kun kuivaat maissia myöhempää popcornin valmistusta varten, säilytä se muovipusseissa pakastimessa.

Säilyvyys

Alla oleva taulukko näyttää mahdolliset ajanjaksot viljan eri varastointimenetelmille:

Vinkkejä ja temppuja

Seuraavat säännöt auttavat sinua saamaan kaiken irti viljasta:

1. Nuorta maissia on parempi ostaa ennen syksyä. Kun valitset, kiinnitä huomiota viljan väriin ja lehtien läsnäoloon (niiden on oltava kuivia).
2. Maidonvaaleat tai kellertävät tähkät sopivat erityisen hyvin ruoanlaittoon. Päinvastoin, on parempi välttää kirkkaita jyväsävyjä: tällaiset jyvät voivat olla kovia.
3. Maissi sisältää runsaasti vitamiineja ja arvokkaita hivenaineita. Siksi jopa vettä, jossa vilja keitettiin, käytetään erilaisissa ruoissa (esimerkiksi muhennoksissa ja kasviskeitoissa).
4. Säilytettäessä Kaikki käytetyt astiat on steriloitava hyvin, koska huonosti valmistettu tuote räjähtää.
5. Jos maissi on jäätynyt, säilytä sitä jääkaapissa useita tunteja ennen käyttöä. Jos otat murot pakastimesta ja laitat ne heti kuumaan veteen, se maistuu kovalta ja kumiselta.

Lue myös:

Onko mahdollista vai ei syödä maissia tyypin 2 diabetekselle: haittaa ja hyötyä.

Onko mahdollista syödä keitettyä maissia laihduttaessa?

Onko mahdollista syödä raakaa maissia?

Johtopäätös

Viljojen valmistusmenetelmät, kuten suolavedessä säilytys, pakastaminen, säilöntä ja kuivaus, tarjoavat sinulle vitamiineja, hivenaineita ja rasvahappoja pitkäksi aikaa. Maissia ei saa pitää vedessä huoneenlämmössä yli 10 tuntia: fermentoidut (happamat) jyvät vetoavat vain kaloihin.

Muilla säilytysmenetelmillä se on hyödyllinen pitkään. Huolimatta siitä, että jotkut elementit katoavat edelleen, kylmänä vuodenaikana vilja täydentää erilaisia ​​ruokia, ja sen koostumuksessa olevat arvokkaat yhdisteet vahvistavat terveyttä ja immuniteettia.