Onko viburnumin kuivaaminen mahdollista ja miten se tehdään kotona

Luonnolliset tuotteet ovat epäilemättä parempia kuin synteettiset vitamiinit. Perinteinen lääketiede suosittelee viburnumin säännöllistä kuluttamista, jotta elimistö saisi toiminnan ja toiminnan ylläpitämisen kannalta tärkeitä elementtejä.

Koska sen kypsymisaika luonnossa on rajallinen, marjat varastoidaan myöhempää käyttöä varten. On olemassa erilaisia ​​​​tapoja säilyttää viburnumin maku ja hyödyt. Yksi suosituimmista on kuivaus.

Onko viburnumin kuivaus mahdollista?

Viburnum on säilytysolosuhteita vaatimaton, tuoreena se säilyy jääkaapissa 5-6 kuukautta vakiolämpötilassa +5...+8°C. Sitten marjat haalistuvat, menettävät ominaisen makunsa ja arominsa ja muuttuvat käyttökelvottomiksi. Uusi sato kypsyy vasta syyskuun lopussa - lokakuun alussa.

Viburnumin säilyttämiseksi pidempään ja jotta marjat eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan ajan myötä, se kuivataan. Tämä on optimaalinen vaihtoehto raaka-aineiden hankinnassa, jossa biologisesti aktiivisten komponenttien pitoisuus muuttuu hieman ilman parantavien ominaisuuksien menetystä.

Viburnumin kuivaamisen edut:

• vitamiinit, mikro- ja makroelementit hedelmien koostumuksessa menetetään minimaalisesti;
• ei käytetä kemikaaleja;
• valmistus ei vaadi paljon aikaa, ylimääräisiä taloudellisia kuluja tai erityisiä kulinaarisia taitoja;
• suurella sadolla korjattujen tuotteiden määrää ei rajoita esimerkiksi pakastimen tilavuus, kuten pakastettaessa.

Luonnollisella kuivauksella on eniten haittoja: se on pitkä tuotantosykli, joka riippuu sääolosuhteista.

Mitä hyötyä kuivatusta viburnumista on?

Viburnum-marjoja käytetään vitamiinina ja tulehdusta ehkäisevänä aineena, immuunijärjestelmän stabilointiaineena.

Kuivatuista marjoista valmistettu tee sävyttää, täydentää ravintoaineiden puutetta (hedelmät sisältävät vitamiineja C, K, P, E, B3, B9, seleeniä, sinkkiä, mangaania, magnesiumia, rautaa jne.). Olemassa olevissa hengityselinten sairauksissa tee toimii kuumetta alentavana, hikoilevana aineena, lievittää yskän vakavuutta ja voimakkuutta sekä rauhoittaa ärtynyttä suun limakalvoa.

Marjat tehostavat sydänlihaksen supistumista, niitä käytetään sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien (ateroskleroosi, iskemia, sydäninfarkti, hypertensio) hoitoon ja ehkäisyyn. Hedelmien flavonoidit vahvistavat kapillaarien ja verisuonten seinämiä ja stabiloivat verenpainetta.

Tuotteella on diureettinen vaikutus, se poistaa ylimääräisen nesteen elimistöstä poistaen sydän- ja munuaisperäisen turvotuksen. Marjat stimuloivat ruoansulatusta ja niillä on kolereettisia ominaisuuksia.

Viburnum on hyvä ruoansulatuskanavalle. Kuitu puhdistaa myrkkyistä, auttaa palauttamaan mikroflooran tasapainon, stimuloi suoliston motiliteettia ja aktivoi aineenvaihduntaa. Pektiinit auttavat puhdistamaan maha-suolikanavaa.

B-vitamiinien ansiosta marjoilla on myönteinen vaikutus hermostoon:

• stimuloida aivojen toimintaa;
• vähentää psykoemotionaalisen stressin astetta;
• lisää kestävyyttä ja suorituskykyä;
• parantaa muistia ja keskittymiskykyä.

Viburnum, voimakas luonnollinen antioksidantti, neutraloi vapaiden radikaalien haitalliset vaikutukset kehon soluihin ja minimoi syöpäriskin.

Viburnum-marjat ovat suosittu kosmeettinen tuote kotien ihon ja hiusten hoidossa. Ne sävyttävät, suojaavat ulkoisten tekijöiden negatiivisilta vaikutuksilta, stimuloivat kollageenin tuotantoa, säätelevät talirauhasten toimintaa ja estävät tulehdusprosesseja.

Viite. Kuivattujen marjojen keite ja infuusio auttavat estämään hiustenlähtöä, stimuloivat hiusten kasvua ja palauttavat rakenteen. Hiuksista tulee pehmeät ja silkkiset, hilse ei muodostu.

Keho hyväksyy Viburnumin hyvin, ja haittavaikutuksia esiintyy erittäin harvoin. Marjat voivat vahingoittaa kehoa, jos kyseessä on allergia tuotteelle, vaikea munuaisten/maksan vajaatoiminta tai tromboflebiitti. Henkilöiden, joilla on hypotensio, lisääntynyt punasolujen määrä, korkea hemoglobiinitaso ja kohonneet muodostuneiden alkuaineiden ja plasman (hematokriitti) pitoisuudet, tulee käyttää hedelmiä varoen.

Tämä on mielenkiintoista:

Ohjeet viburnumin istuttamiseen syksyllä aloitteleville puutarhureille

Kuinka leikata viburnumia oikein syksyllä (tavallinen ja koristeellinen)

Kuinka kerätä viburnumi oikein kuivaamista varten

Hedelmät kypsyvät elokuusta lokakuuhun, mutta on parempi kerätä ne ensimmäisen pakkasen jälkeen, koska alhaisten lämpötilojen vaikutuksesta katkeruus katoaa tai muuttuu vähemmän selväksi. Marjat kerätään täysin kypsinä, ja ne leikataan saksilla varren kanssa, jotta suurin osa mehusta säilyy.

Marjojen valmistus

Jos aiot kuivata kokonaisia ​​rypäleterttuja, huuhtele ne perusteellisesti juoksevalla vedellä, laita ne siivilään valumaan pois ylimääräinen vesi, aseta ne puuvillapyyhkeelle tai ripusta kuivumaan.

Viburnumin kuivaamiseksi uunissa, sähkökuivaimessa ja muissa sadonkorjuumenetelmissä marjat poistetaan oksista, vaurioituneet ja pehmeät näytteet poistetaan ja varret poistetaan.

Kuinka kuivata viburnum

Kuivaus on nesteen poistamista marjoista haihduttamalla.. Viburnumin kuivaamiseen kotona on monia tapoja. Tarkka menetelmä valitaan marjojen kypsyysasteen, tiheyden, prosessin taloudellisuuden ja lopputuotteen vaaditun tilan mukaan.

Jos sääolosuhteet sallivat, marjat kuivataan ulkona luonnonvalossa. Sähkökuivausrumpu, mikroaaltouuni tai uuni helpottaa ja nopeuttaa raaka-aineiden valmistusta muuttamalla lämpötilaa, kosteutta ja painetta.

Ilmassa

Kuivaus ulkona on edullisin tapa valmistaa marjoja. Se ei vaadi erikoislaitteita tai teknisesti monimutkaisia ​​laitteita ja tapahtuu luonnonvalossa, ilman lämpötilassa ja kosteudessa.

Kuinka kuivata viburnum ilmassa:

1. Huuhtele valmistetut marjat perusteellisesti kirkkaaksi veteen, poista varret ja laita siivilään nesteen valumaan.
2. Levitä hedelmät tasaiseksi kerrokseksi puuvillapyyhkeelle imemään kosteutta. Märkien raaka-aineiden kuivuminen kestää kauemmin ja niitä varastoidaan vähemmän.
3. Aseta viburnum matalaan astiaan ja jätä se hyvin ilmastoituun paikkaan välttäen suoraa auringonvaloa.
4. Kääntele marjoja käsin joka päivä, jotta ne eivät pala.
5. Kuivaa se yöllä sisällä tai katoksen alla.

Keskimäärin prosessi kestää 5–7 päivää sääolosuhteista riippuen. Optimaalinen ilman lämpötila on +25…+30°C.

Viburnum kuivataan ulkoilmassa ja nippuina. Oksista muodostetaan pieniä rypäleterttuja, jotka sidotaan langalla, sidotaan marjoilla hyvin ilmastoituun paikkaan, jossa ei ole auringonvaloa.Hedelmien suojaamiseksi pölyltä, sateelta ja bakteereilta rypäletertut asetetaan ensin paperipusseihin.

Uunissa

Uuni on ihanteellinen viburnumin valmistukseen talveksi ja mahdollistaa kuivaamisen milloin tahansa sopivana ajankohtana sääolosuhteista riippumatta.

Kuinka kuivata hedelmiä uunissa:

1. Huuhtele valmistetut marjat ja kuivaa ne puuvillapyyhkeellä.
2. Peitä uunipelti leivinpaperilla, siirrä viburnum ja laita +60...+80°C esilämmitettyyn uuniin.
3. Kuivaa viburnum luukku raollaan sekoittaen ajoittain marjoja käsilläsi.

Sähkökuivaimessa

Sähkökuivausrumpu nopeuttaa merkittävästi marjojen valmistusta, lyhentää tuotantosykliä useisiin tunteihin, kun taas luonnollinen kuivaus kestää vähintään 5 päivää. Tämä raaka-aineiden käsittelytekniikka mahdollistaa hedelmien aistinvaraisten ominaisuuksien (maku, väri, aromi) täydellisen säilyttämisen.

Menetelmän merkittävä haittapuoli on, että korkeita lämpötiloja käytettäessä tuotteen kemiallinen koostumus muuttuu ja elimistölle hyödyllisten alkuaineiden määrä vähenee.

Kuinka kuivata viburnum sähkökuivaimessa:

1. Valmistele marjat, poista pilaantuneet ja pehmeät marjat, huuhtele useita kertoja, kunnes vesi on kirkasta. Poista jäljelle jäänyt kosteus talouspaperilla tai laita raaka-aine useisiin kerroksiin taitettuun puuvillaliinaan ja anna kuivua luonnollisesti.
2. Aseta hedelmät tasaisesti tarjottimille, säädä sopiva lämpötila (optimaalisesti +60…+80°C). Paksun ihon ansiosta hidas kuivuminen on mahdollista. Valmistusta nopeutetaan esivalkaisemalla marjoja kiehuvassa vedessä 10–20 sekuntia.

Kuinka tarkistaa valmius

Hedelmän valmiuden määrää sen ulkonäkö.Oikein kuivatut marjat ovat muodoltaan pyöreitä, ryppyisiä ja hieman litistyneitä, kiinteitä kosketukseen, heikko tuoksu, makea maku, jossa on hieman katkeruutta.

Säilytysehdot

Kuivatut marjat pakataan suljettuihin lasi- tai muovisäiliöihin. Työkappale säilytetään kuivassa, hyvin ilmastoidussa tilassa, suojassa suoralta auringonvalolta.

Viite. Kangaspusseissa raaka-aineiden säilyvyys lyhenee 2 kertaa.

Optimaalisissa olosuhteissa marjat säilyttävät makunsa ja hyödynsä läpi vuoden.

Miten ja minne hakea

Ruoanlaitossa hedelmät kulutetaan tuoreina tai pakastettuina, jauhetaan sokerin tai hunajan kanssa, haudutetaan teeksi ja jalostetaan mehuksi. Hyytelöt, hillot, hillot, siirapit ja hyytelöt valmistetaan viburnum-hedelmien mehusta. Marjoja käytetään liha- ja kalaruokien kastikkeiden ainesosina, lisätään hedelmäsalaatteihin, leivonnaisiin, makeisiin, hunajaan, vaahtokarkkeihin ja valmistetaan hilloa.

Mielenkiintoista! Hedelmät sopivat erityisen hyvin pihlajan kanssa: viburnum pehmentää pihlajan katkeruutta ja antaa ruoalle miellyttävän maun ja aromin.

Viburnum on suosittu ruokavalion ja paastopäivien tuote. Marjojen kaloripitoisuus on alhainen (26 kcal per 100 g), ne tarjoavat ravintoaineiden tasapainon painonpudotuksen aikana ja poistavat ylimääräistä nestettä elimistöstä vähentäen turvotusta. Kuitu poistaa myrkkyjä suolistosta ja parantaa peristaltiikkaa.

Lääkeraaka-aineina käytetään kuivattuja, tuoreita ja pakastettuja marjoja. Niiden perusteella valmistetaan keite ja infuusio ulkoiseen ja sisäiseen käyttöön. Tuoreita marjoja käytetään hikoilun ja kolerettisen aineena, hengityselinten sairauksien, ripulin, kolekystiitin, sappikivitaudin hoitoon sekä yleislääkkeenä vilustumisen hoitoon.

Ihottuman, haavan paranemisen ja palovammojen hoitoon ja ehkäisyyn käytetään vastapuristettua viburnum-mehua.

Muut sadonkorjuumenetelmät

Kotona kuivauksen lisäksi harjoitetaan muita menetelmiä viburnumin valmistamiseksi talveksi.

Tuoreena jääkaapissa

Viburnum-harjat pestään, kunnes vesi on kirkasta, kuivataan, pakataan elintarvikkeiden säilytyspusseihin ja laitetaan jääkaappiin, vihannes/hedelmäosastoon.

Jäätymistä

Säilyvyyden pidentämiseksi viburnum pakastetaan kokonaisina rypäleinä, mutta marjat on myös mahdollista erotella etukäteen. Hedelmiä ei pestä ensin, koska tämä tehdään heti sulatuksen jälkeen. Ylimääräisen kosteuden poistamiseksi marjat asetetaan useisiin kerroksiin taitettuun sideharsoon ja jätetään 4-5 tunniksi. Sitten ne siirretään muovisäiliöihin tai erikoispusseihin pakastettaviksi. Tässä muodossa raaka-aineita varastoidaan 12–24 kuukautta.

Kuivaus

Puhtaat, varrettomat marjat kastetaan kuumaan veteen ja haudutetaan 3-4 minuuttia katkeruuden poistamiseksi. Tämän jälkeen se kuivataan hieman, ripottelee päälle sokeria (250 g / 1 kg raaka-aineita) ja jätetään vuorokaudeksi huoneenlämpötilaan. Seuraavana päivänä saatu mehu valutetaan, hedelmät peitetään jälleen 250 g:lla sokeria ja pidetään huoneenlämmössä päivän ajan. Mehu poistetaan uudelleen ja viburnum kaadetaan kuumalla sokerista ja vedestä valmistetulla siirapilla. 5 minuutin kuluttua siirappi valutetaan pois.

Hedelmät asetetaan tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja laitetaan +85°C esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi. Kun marjat ovat täysin jäähtyneet, ne siirretään ilmatiiviiseen lasi- tai muoviastiaan.

Raastettu viburnum sokerilla

Marjat erotetaan oksista, varret ja pilaantuneet yksilöt poistetaan, pestään juoksevan veden alla ja kuivataan talouspaperilla.Sekoita hedelmät sokerin kanssa suhteessa 1:2 ja käännä ne tasaiseksi massaksi tehosekoittimella, monitoimikoneella tai lihamyllyllä. Sose säilytetään steriileissä lasipurkeissa, joissa on ilmatiivis kansi viileässä paikassa. Säilyvyys: 12 kuukautta.

Mehu

Puhtaat ja kuivat marjat jalostetaan mehuksi mehupuristimella. Saatu neste sekoitetaan sokerin kanssa suhteessa 1:1. Juoma kaadetaan steriiliin muoviastiaan, jossa on tiivis kansi. Säilytä jääkaapissa.

Tinktuura

Tinktuuraa käytetään yksinomaan lääkkeenä kohtausten, hengitystieinfektioiden, maksasairauksien, maha- ja pohjukaissuolihaavan sekä kolekystiitin hoitoon ja ehkäisyyn.

Tärkeä! Ennen kuin käytät tinktuuraa terapeuttisiin tarkoituksiin, keskustele ensin lääkärisi kanssa.

Tinktuuran valmistamiseksi yhdistä 50 g viburnum-marjoja 500 ml:aan vodkaa (suhteen tulee olla 1:10) ja sekoita. Hauduta tummassa lasipullossa 1 kuukausi. Säilytä puhtaassa, kuivassa astiassa, jossa on ilmatiivis kansi, vältä suoraa auringonvaloa. Säilyvyys - jopa 5 vuotta.

Hillo

Keitä siirappi 1,5 kg:sta sokeria ja 500 ml:sta puhdistettua vettä. Lisää 1–1,2 kg viburnum-marjoja, sekoita, kiehauta ja poista lämmöltä. Anna olla sisätiloissa huoneenlämmössä 12 tuntia. Kiehauta sitten uudelleen, keitä 20–30 minuuttia jatkuvasti sekoittaen ja poistamalla vaahtoa. Kaada hillo steriloituihin purkkeihin ja sulje metallikansilla. Säilytä jääkaapissa 1-2 vuotta.

Hillo

1 kg esivalmistettuja marjoja kaadetaan 0,5 litraan vettä. Keitä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen 30 minuuttia. Lisää 1,5 kg sokeria, sekoita ja keitä vielä 40 minuuttia.Kuuma hillo kaadetaan steriloituihin lasipurkkeihin ja kääritään rullalle.

Lue myös:

Kuinka kuivata hasselpähkinät oikein kotona

Kuinka kuivata vadelmat oikein kotona

Milloin kerätä ja kuinka kuivata basilikaa oikein kotona

Johtopäätös

On monia tapoja valmistaa viburnumia talveksi. Tarkoituksensa mukaan marjat kuivataan, kuivataan, pakastetaan, varastoidaan tuoreina, jalostetaan hedelmäjuoiksi, mehuksi ja niistä valmistetaan hyytelöä, hilloa ja vaahtokarkkeja. Hedelmistä valmistetaan infuusioita ja keitteitä erilaisten tuskallisten tilojen hoitoon ja ehkäisyyn. Jos sadonkorjuutekniikkaa noudatetaan, kuivattu viburnum ei ole hyödyllisyyden kannalta huonompi kuin tuore, ja se on saatavilla ympärivuotiseen käyttöön, ei vain kypsymisaikana luonnossa.