Milloin kerätä ja kuinka kuivata basilikaa oikein kotona

Basilika on yksivuotinen kasvi, jota käytetään lääketieteessä, ruoanlaitossa ja kosmetologiassa. Sopii keittojen ja salaattien mausteeksi, säilyttää voimakkaan aromin jäätynyt ja kuivatussa muodossa. Etikka ja kasviöljy on maustettu basilikalla. Kerromme sinulle, kuinka basilikaa kuivataan kotona tässä artikkelissa.

Onko mahdollista kuivata basilikaa?

Tuoreiden yrttien käyttö ympärivuotisesti on vaikea tehtävä, eikä niiden ostaminen talvella ole aina mahdollista. Tässä tapauksessa ratkaisu ongelmaan on valmistaa kuivattuja yrttejä kotona. Basilika kuivataan useilla tavoilla. Prosessin aikana otetaan huomioon, että kasvia ei saa altistaa suoralle auringonvalolle - tässä tapauksessa se menettää koko C-vitamiininsa.

Tärkeä! Basilikaa eivät saa syödä sepelvaltimotautia, tromboflebiittiä, verenpainetautia sairastavien tai sydäninfarktin saaneiden ihmisten.

Tämän sadonkorjuumenetelmän edut ja haitat

Tämän menetelmän merkittävä etu on, että oikein kuivattu kasvi säilyttää rikkaan kemiallisen koostumuksensa:

• vitamiinit A, C, K, E;
• mangaani;
• rauta;
• sinkki;
• kupari;
• fosfori;
• seleeni;
• glykosidit ja saponiinit;
• eteeriset öljyt;
• tanniinit;
• fytonsidit ja sokerit.

Kuivatun basilikan hyödylliset ominaisuudet:

• puuttuvien vitamiinien täydentäminen ruokavalion aikana - tiukat ruokavaliot johtavat ravintoaineiden puutteeseen, ja tuore tai kuivattu basilika täydentää niiden puutetta;
• kehon puhdistaminen - kasvi auttaa poistamaan myrkkyjä kehosta;
• antiseptiset ja tulehdusta ehkäisevät ominaisuudet - kasvi lievittää influenssaa, parantaa maha-suolikanavan toimintaa, rauhoittaa hammassärkyä ja lievittää kurkunpään ja sukuelinten tulehdusta.
• kuivatut yrtit stimuloivat aivojen toimintaa ja rauhoittavat hermostoa.

Kuivauksen haitat ovat luonteeltaan teknisiä:

• tarvitset erikoislaitteita - mikroaaltouuni, sähköinen kuivausrumpu jne.;
• sinun on huolehdittava paikasta, jossa se on tallennettu vihreät ennen kuivaamista - sen tulee olla kuiva, tumma ja hyvin tuuletettu.

Basilikan valinta ja valmistaminen kuivausta varten

Lehtiä käytetään raaka-aineina, paitsi tikkuja, koska ne ovat karkeita, tai kukkia - se riippuu kokin makutottumuksista.

Kerätyt raaka-aineet lajitellaan ja pestään juoksevalla vedellä. Kuivaukseen ei käytetä märkiä yrttejä, joten basilika ravistetaan pois ja levitetään sitten pyyhkeelle tai paperille yhtenä kerroksena. Tässä muodossa kasvit jätetään kuivaan ja pimeään paikkaan, kunnes kaikki kosteus on haihtunut.

Tärkeä! Ei voida kuivata basilika sanomalehdissä, koska painomuste on myrkyllistä ja imeytyy kasviin.

Milloin kerätä se kuivattavaksi talveksi

Basilika leikataan kesällä ennen kukintaa tai kukinnan aikana.. Tällä hetkellä kukka sisältää suurimman määrän hivenaineita (sinkki, kupari, mangaani, natrium) ja aromaattisia aineita, eivätkä varret ole vielä karkeammat.

Sato korjataan kahdesti - heinäkuussa ja syyskuun lopussa. Lehdet on parempi poimia kuivana, aurinkoisena aamuna - tällä hetkellä ne ovat melko kuivia.

Tärkeä! Ilmankierto, varjo ja lämpö ovat tärkeimmät edellytykset oikealle kuivumiselle.

Basilikan kuivausmenetelmät

Jos erikoislaitteita ei ole, valitse jokin luonnollisista kuivausmenetelmistä.

Kimput

Kuivaamista varten leikataan nuoret 8-12 lehteiset oksat nipuiksi. Varret pestään vedellä, kuivataan ja sidotaan enintään 7 kappaleen nippuihin. - Näin kasvit kuivuvat nopeammin.

Valmiit niput ripustetaan köyteen 15-20 cm etäisyydelle toisistaan ​​kuivassa, pimeässä ja hyvin ilmastoidussa paikassa. Navetta, ullakko tai parveke sopivat tähän tarkoitukseen. 2-3 viikon kuluttua basilika on valmis.

Arkkia

Tätä menetelmää varten tarvitset juuri leikattuja basilikan lehtiä. Toiminnan algoritmi:

1. Pese lehdet ja kuivaa.
2. Vuoraa uunipelti paperilla (voit käyttää ikkunaseinämiä sen sijaan).
3. Aseta lehdet 1 kerrokseen.
4. Suojaa viheriöt pölyltä ja hyönteisiltä peittämällä työkappale nylonverkolla tai sideharsolla. Tavallista kangasta ei voida käyttää, koska sen tiheä rakenne häiritsee hengittävyyttä, ja sitten basilika tukkeutuu ja muuttuu käyttökelvottomaksi.
5. Aseta pannu pimeään ja tuuletettuun paikkaan.
6. Aseta kuivat lehdet 2 viikon kuluttua sopiviin astioihin, sulje kannet tiiviisti ja säilytä ne.

Murskatussa muodossa

Tämä menetelmä eroaa edellisestä siinä, että kaikki valmistetut raaka-aineet murskataan ja apulaitteena käytetään uunia.

Kuinka edetä:

1. Pese ja kuivaa basilika.
2. Leikkaa lehdet, mutta ei liian hienoksi.
3. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja laita ohueksi kerrokseksi hienonnetut kasvit.
4. Kuumenna uuni +40 asteeseen ja aseta uunipelti.
5. Kuivaa maustetta 4-6 tuntia ja avaa uunin luukku kahden tunnin välein, jätä pieni rako 20-30 minuutiksi.
6. Anna kuivumisen jälkeen työkappale jäähdytä ja laita sitten sopiviin astioihin ja säilytä.

Kuinka ilmakuivaa

Kun basilikaa kuivataan ulkona, ota huomioon tämän menetelmän haitat:

• kosteus ja ympäristön lämpötila vaikuttavat kuivumisen kestoon - prosessi voi kestää useita päiviä tai viikkoja;
• Lika ja pöly laskeutuu työkappaleiden päälle, jos niitä ei ole suojattu;
• ulkoilmassa eteeriset öljyt haihtuvat yrteistä, mikä heikentää kuivatun tuotteen aromia;
• Suoralle auringonvalolle altistuessaan basilikan väri haalistuu.

Kuivaa mauste ulkoilmassa millä tahansa sopivalla tavalla: rypäleissä tai lehdissä. Optimaaliset olosuhteet ovat ilman lämpötila +22...+24°C, kosteus 60-70 % ja ei suoraa auringonvaloa.

Uunissa

Ennen yrttien kuivaamista ne pestään ja kuivataan. Tätä varten lehdet asetetaan puuvillapyyhkeelle kosteuden imemiseksi. Pyyhe vaihdetaan tarpeen mukaan. 3-4 tunnin kuluttua kuivaus alkaa.

Toiminnan algoritmi:

1. Esilämmitä uuni +100°C.
2. Laita pellille leivinpaperi ja päälle ohut kerros basilikanlehtiä.
3. Älä sulje uunia 2 tuntiin. Lehdet kutistuvat useita kertoja, mutta niiden aromi voimistuu.

Mikroaaltouunissa

Mikroaaltokuivauksen tärkein etu on, että haluttu tulos saavutetaan muutamassa minuutissa.

Luettelo toimista:

1. Kerää raaka-aineet, pese ja kuivaa.
2. Aseta lautasliina lautaselle.
3. Aseta basilikan lehdet päälle yhtenä kerroksena.
4. Kytke mikroaaltouuni päälle 600-800 W teholla.
5. Odota 3-4 minuuttia.

Tämän jälkeen kuivattu yrtti lähetetään varastoon tai lisätään välittömästi astioihin.

Sähkökuivaimessa

Jos haluat kuivata basilikan tällä tavalla, noudata seuraavaa algoritmia:

1. Pese kerätyt lehdet, ravista pois ja anna kuivua.
2. Aseta ruoho tarjottimelle yhteen kerrokseen.
3. Säädä lämpötilaksi +35°C.
4. Vaihda lavat tunnin välein.

Kuivattu basilika on valmis 4 tunnissa.

Kuinka tarkistaa valmius

Oikein kuivattu basilika rikkoutuu ja murenee hyvin, sillä on havaittava haju ja rikas väri - tummanvihreä tai violetti.

Miten ja minne hakea

Basilikamassaa käytetään kasvo- ja hiusnaamioiden valmistukseen. Tällaiset tuotteet lievittävät tulehdusta, nuorentavat ja kiinteyttävät ihoa.

Kuivattua basilikaa lisätään mausteena jauhelihaan, kastikkeisiin, lämpimiin ja kylmiin ruokiin. Universaali mauste, joka parantaa lihan ja kalan makua. Kuivatut yrtit korvaavat tuoreet yrtit purkituksessa ja marinadeissa.

Jotkut lajikkeet huokuvat sitruunaa ja sopivat teen valmistukseen. Kansanlääketieteessä tätä teetä käytetään hermoston sairauksien ja lisääntyneen väsymyksen hoitoon. Keitteitä juodaan munuaissairauksiin ja hengityselinsairauksiin.

Kuinka syödä

Kuivattu basilika murskattuna lisätään valmiiseen ruokaan, esimerkiksi keittoon tai salaattiin. Maustetta käytetään pippurin sijaan myös makkaroiden ja savustettujen lihatuotteiden valmistuksessa.

Tärkeä! Mauste on vasta-aiheinen allergikoille, diabeetikoille ja sydän- ja verisuonitaudeille. Raskaana olevat naiset käyttävät sitä rajoitettuina määrinä.

Kuinka säilyttää kuivattua basilikaa

Kokonaiset lehdet asetetaan paperipusseihin, suljetaan ja säilytetään pimeässä, kuivassa paikassa. Jauhettu basilika kaadetaan ilmatiiviisiin purkkeihin, joissa on tiivis kansi. On tärkeää, että ne eivät päästä ilmaa läpi, koska basilikan aromi häviää nopeasti.

Jos kaikki kuivausehdot täyttyvät, maustetta säilytetään vuoden ajan.

Johtopäätös

Mausteen valmistukseen apulaitteet ovat hyödyllisiä: mikroaaltouuni, sähkökuivain tai uuni. Jos olosuhteet sallivat, kuivaa se luonnollisesti ulkoilmassa. Kuivattu basilika varastoidaan rypäleissä tai jauhetaan astioissa, jotka eivät päästä ilmaa läpi.