Kuinka jäädyttää basilikaa oikein talveksi: valikoima parhaita menetelmiä

Talvi ei ole syy kieltää kehosi vitamiineja. Jäädyttämällä basilikaa saat tuoksuvan kasvin useiksi kuukausiksi. On olemassa useita tapoja säilyttää mausteita pakastimessa säilyttäen samalla sen hyödylliset ominaisuudet ja maku.

Tarkastellaan suosituimpia pakastusvaihtoehtoja, tutkitaan olosuhteita ja säilytysaikoja.

Voiko basilikaa pakastaa?

Teollisesti pakastettujen vihannesten laatu herättää kysymyksiä, koska ei ole takeita siitä, että tuotteita ei ole sulatettu ja uudelleen pakastettu. Laadun varmistamiseksi on parempi valmistautua basilika kotona.

Tämän sadonkorjuumenetelmän edut ja haitat

Basilikan jäädytyksellä on useita etuja:

• voit syödä vihreitä jopa talvella;
• säilyttää lähes kaikki kasvin maun ja ravitsemukselliset ominaisuudet;
• ei vaadi paljon vaivaa ja aikaa.

Ainoa haittapuoli tässä sadonkorjuumenetelmä - vapaa paikka. Jos sinulla on pieni pakastin, sinulla ei välttämättä ole paljon tilaa basilikan säilyttämiseen. Sitten on järkevää kuivata se.

Vihreiden valinta ja valmistus

Kastele kasvia illalla niin, että se imee kosteutta hyvin yön yli ja muuttuu pehmeämmäksi ja mehukkaammaksi. Aamulla nuoret oksat, jotka eivät ole vielä alkaneet kukkia, leikataan saksilla.

Jäädytysmenetelmästä riippumatta suoritetaan useita valmistelutoimenpiteitä:

1. Tarkista lehdet huolellisesti; hävitä vaurioituneet, kuivat tai sairaat näytteet. Kuivatut lehdet sopivat edelleen kulutukseen, mutta eivät ollenkaan pitkäaikaiseen varastointiin.
2. Liota lehtiä huoneenlämpöisessä vedessä puoli tuntia. Veteen lisätty ripaus suolaa poistaa vihreiden pinnalle jääneet hyönteiset.
3. Huuhtele basilika varovasti juoksevan veden alla.
4. Aseta lehdet paperi- tai vohvelipyyhkeelle ja odota, kunnes se imee kosteuden kokonaan.

Ennen pakastamista valmistele sopivat säilytysastiat. Kätevintä on käyttää ilmatiiviitä astioita tai annospusseja, joissa on vetoketju.

Kuinka pakastaa basilikaa talveksi

On olemassa useita tapoja valmistaa basilikaa talvisäilytystä varten. Kun valitset, noudata pakastimessa olevan vapaan tilan määrää ja henkilökohtaisia ​​mieltymyksiä.

Tuore

Yksi helpoimmista tavoista jäädyttää:

1. Aseta pestyt ja kuivatut lehdet yhdeksi kerrokseksi leivinpaperille. Lehdet eivät saa koskettaa toisiaan.
2. Laita pergamentti pakastimeen 40 minuutiksi, jotta vihreät jäähtyvät hieman.
3. Siirrä se annospusseihin, poista niistä ilma ja laita pakastimeen pitkäaikaista säilytystä varten.

Blanšoitu

Vaalennettua kasvia ei vain säilytetä pitkään, vaan se säilyttää myös ulkonäkönsä:

1. Lajittele basilikan lehdet ja pese ne huolellisesti.
2. Valmista astia kiehuvaa vettä. Aseta jokainen basilikan lehti kiehuvaan veteen 10 sekunniksi, ei enempää. Jos pidät lehtiä kuumassa vedessä pidempään, se vain kypsyy.
3. Kiehuvan veden jälkeen lehdet upotetaan välittömästi kylmään veteen. Lisää halutessasi siihen jääkuutioita.
4. Poista lehdet kylmästä vedestä ja aseta ne talouspaperin päälle kuivumaan.Käännä ajoittain.
5. Levitä kuivatut yrtit ohueksi kerrokseksi pergamentille, tarjottimelle tai laudalle.
6. Aseta tuote pakastimeen ennen pakastamista. Tämän jälkeen siirrä annospusseihin.

Soseena

Toinen tapa valmistaa basilikaa annoksina säilytystä varten:

1. Huuhtele lehdet kylmän juoksevan veden alla. Laita basilika sen jälkeen vesiastiaan huoneenlämpöön 30 minuutiksi - tämä auttaa kasvia imemään kosteutta.
2. Sitten basilika levitetään pyyhkeen päälle kuivumaan. Nopeuta prosessia pyyhkimällä lehdet varovasti paperipyyhkeellä.
3. Laita vihannekset tehosekoittimen kannuun ja täytä se enintään puoliväliin. Lisää 2-3 rkl. l. oliiviöljy – se antaa mausteelle täyteläisemmän maun ja estää sen tummumisen.
4. Jauha basilikaa, kunnes muodostuu paksu, homogeeninen massa.
5. Siirrä saatu seos jääpalamuotteihin ja laita pakastimeen. Päivän kuluttua poista jäätyneet kuutiot, laita ne suljetuihin pusseihin ja laita ne pakastimeen jatkosäilytystä varten.

Öljyssä

Toinen valmistustapa:

1. Pese ja kuivaa basilika.
2. Leikkaa vihreät isoiksi paloiksi.
3. Laita murskatut lehdet jääpalamuotteihin tai pieniin astioihin.
4. Kaada kasvisten päälle öljyä niin, että se peittää ne kokonaan. Laita basilika pakastimeen.

Tätä menetelmää varten sopivat auringonkukka- ja oliiviöljy tai sulatettu voi.

Liemessä

Periaate on sama kuin basilikan jäädytyksessä öljyssä. Mikä tahansa liemi sopii kaatamaan:

• kasvis;
• naudanliha;
• kana;
• sianlihaa.

Säilytysehdot

Mausteiden säilyvyys riippuu pakastusmenetelmästä:

• Tuoreena pakastettua basilikaa voidaan säilyttää 12 kuukautta;
• blanšoitu tai valmistettu liemessä - 10-12 kuukautta;
• soseena sitä voidaan säilyttää pakastimessa enintään 4 kuukautta;
• öljyssä jäädytetyt lehdet - jopa 8 kuukautta.

Vihannekset säilytetään vihannesosastossa poissa lihasta tai kalasta.

Tärkeä! Älä sulata tai pakasta basilikaa uudelleen - tällaisissa vihreissä ei yksinkertaisesti jää hyödyllisiä ominaisuuksia.

Mausteita on kätevintä säilyttää pieninä annoksina, mikä riittää yhdeksi kerraksi. Näin sinun ei tarvitse jatkuvasti ottaa ruokaa pakastimesta ja takaisin.

Kuinka sulattaa oikein

Oikea sulatus säilyttää kasvin hyödylliset ominaisuudet. Jotkut suositukset auttavat tässä:

1. Ota tuore pakastettu basilika etukäteen pakastimesta ja laita se jääkaapin alahyllylle, kunnes se on sulanut.
2. Älä sulata kokonaisia ​​basilikan lehtiä vedessä - ne luovuttavat kaikki hyödylliset aineensa siihen.
3. Jos basilika on jäädytetty kuutioiksi ja sitä käytetään keiton, liemen, pastan tai muiden lämpimien ruokien valmistukseen, sitä ei saa sulattaa ensin. Lisää vain tarvittava määrä kuutioita kuumaan veteen.

Missä voin käyttää sitä?

Pakastettua basilikaa, kuten tuoretta basilikaa, käytetään laajasti ruoanlaitossa. Se lisätään seuraaviin:

• keitot;
• liha- ja kalaruoat;
• salaatit;
• pasta;
• kastikkeet;
• limsa;
• teetä.

Oliiviöljyyn ja basilikaan perustuvat kuutiot ovat hyödyllisiä myös kodin kosmeettisissa toimenpiteissä. Ne pyyhkivät kasvot sillä sävyttääkseen ja parantaakseen väriä.

Kasvista saatu infuusio lisää ruokahalua, lievittää kouristuksia ja auttaa unettomuuteen. Kansanlääketieteessä sitä käytetään ruoansulatuskanavan sairauksien ja päänsäryn hoitoon.

Tämä on mielenkiintoista:

Tee-se-itse-polttovalmiste: onko mahdollista jäädyttää piparjuurta talveksi.

Kuinka jäädyttää karviaisia ​​oikein talveksi pakastimessa: parhaat tavat.

Kuinka jäädyttää porkkanat oikein talveksi pakastimessa.

Johtopäätös

Terveellisen kasvin nauttimiseksi talvella se pakastetaan tuoreena, valkaistaan ​​tai soseutetaan, täytetään liemellä tai voilla. Kokonaisten lehtien pakastaminen mahdollistaa niiden säilymisen jopa vuoden, öljyn käyttö lyhentää tätä ajanjaksoa 2-4 kuukaudella.

Sulatettua kasvia käytetään ensimmäisen ja toisen ruokalajin, kastikkeiden ja salaattien valmistukseen.