Kuinka säilyttää tuoretta basilikaa oikein jääkaapissa

Aromaattista maustebasilikaa arvostavat ja rakastavat kokit kaikkialla maailmassa. Vihreät sisältävät runsaasti eteerisiä öljyjä, vitamiineja, tanniineja ja askorbiinihappoa. Erityisen aromin, maun ja hyödyllisten aineiden pitoisuuden vuoksi mausteet eivät sovellu tavallisiin yrttien säilytysmenetelmiin. Artikkelissa kerrotaan, kuinka basilikaa säilytetään oikein jääkaapissa.

Voiko basilikaa säilyttää jääkaapissa?

Basilika on yleinen mauste. Sitä lisätään salaatteihin, keittoihin, lämpimiin ruokiin, tarjoillaan tuoreena ja käytetään koristeena. Basilikan lehtiä käytetään liha- ja kalakastikkeiden valmistukseen, lisätään kastikkeisiin ja yhdistetään kasviöljyjen kanssa. Tuoreena mauste paljastaa juustojen, munakoisojen ja pähkinöiden maun.

Vihreää basilikaa arvostetaan ruoanlaitossa ja violetti. Jälkimmäinen tarjoillaan usein tuoreena. Kasvin lehdet ovat aromaattisia ja niillä on ainutlaatuinen, kirpeä maku. Vihreä basilika vähemmän aromaattinen, makean makuinen. Sitä lisätään keittoihin, kastikkeisiin, cocktaileihin ja kuumiin juomiin.

Basilika säilyy täydellisesti jääkaapissa, ei vain tuoreena, vaan myös pakastettuna.

Säilytys jääkaapissa on perusteltua vain, jos leikattuja vihreitä käytetään lähitulevaisuudessa. Jos vihreiden on odotettava aikaansa useita päiviä tai viikkoja, on suositeltavaa ostaa basilikaa ruukussa. Näin mauste säilyttää hyödylliset ominaisuutensa pidempään ja ilahduttaa ulkonäöllään pitkään.Vihannesten säilyttämiseen talvea varten on suositeltavaa käyttää pakastinosastoa.

Ravitsemusasiantuntijat sanovat, että eniten ravintoaineita löytyy tuoreista mausteista. Leikkauksen jälkeen kasvi menettää osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan, mutta suurin menetys tapahtuu jäädytettynä. Siksi terveellisen ruokavalion kannattajat eivät suosittele tätä säilytysmenetelmää.

Vihreät, jotka on valmistettu "shokkijäädytys" -menetelmällä, säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa. Mutta tämä on mahdotonta kotona.

Kuinka valmistaa basilikaa varastointia varten

Kasvi ei siedä äkillisiä lämpötilan muutoksia eikä pidä suorasta auringonvalosta. Basilikan lehdet ovat erittäin pehmeitä; leikkaamisen jälkeen ne alkavat nopeasti tummua ja menettävät ainutlaatuisen arominsa.

Kun keräät basilikaa sivustollasi, noudata näitä suosituksia:

• Sato kuivalla, aurinkoisella säällä;
• leikkaa varret, joiden pituus on vähintään 15 cm;
• kukkivan basilikapensaan varret eivät sovellu kokoamiseen ja varastointiin;
• Kasvin korjuutiheys on 1,5 kuukauden välein - näin kasvi kasvaa ja kehittyy paremmin.

Kaupoissa basilikaa myydään rypäleissä, ruukuissa ja pakastettuna.

Ruukkukasvi viihtyy hyvin pimeässä paikassa, suojassa auringonvalolta. Säilyvyyden pidentämiseksi tällainen ruukku säilytetään jääkaapissa, kastellaan säännöllisesti.

Leikattu basilika myymälän hyllyillä on nipuissa tai pakkauksissa. Kannattaa valita kasveja, joissa ei ole näkyviä vaurioita, puhtaita, basilikan tyypillisen aromin omaavia.

Toimenpiteet oston jälkeen:

1. Pura nippu osiin ja tarkista vihreät. Huonolaatuiset lehdet heitetään pois. Vain tuoreet vihannekset säilyvät hyvin, ilman kuihtuneita lehtiä, merkkejä mädäntymisestä tai vaurioista.
2. Tarkasta varret nipun purkamisen jälkeen.Poista vaurioituneet.
3. Huuhtele kasvi juoksevan veden alla.
4. Kun se valuu, kuivaa lehdet paperille tai vohvelipyyhkeelle. Raakoja varsia ei voida säilyttää. Basilika kuihtuu nopeasti, mätänee ja muuttuu ruokakelvottomaksi.

Jos lehdet valmistetaan pitkäaikaista varastointia varten, on suositeltavaa käyttää pakastinta.

Kuinka jäädyttää:

1. Huuhtele kasvi.
2. Laita siivilään ja anna ylimääräisen nesteen valua pois.
3. Kuivaa paperilla tai vohvelipyyhkeellä.
4. Leikkaa kuivat lehdet.
5. Laita tasaiseksi, ohueksi kerrokseksi paksuun pakastukseen tarkoitettuun muovipussiin.
6. Laita pakastimeen.

Juomien mausteiden valmistusmenetelmä on sama kuin pakastuksessa. Erona on, että kasvi asetetaan jääsäiliöön, täytetään kylmällä vedellä ja jäädytetään.

Missä astiassa basilikaa kannattaa säilyttää jääkaapissa?

Tuoreiden lehtien varastointiin valitse puhdas, kuiva reiällinen astia (riittävä ilmanvaihto). Jos säiliö on tiukasti suljettu, kasvi muuttuu nopeasti käyttökelvottomaksi.

Pakkaamisen päätehtävä varastointia varten - Pidä kasvi tuoreena ja syötävänä mahdollisimman pitkään.

Sopii säilytykseen:

• rei'itetty muovipussi;
• säiliö, jonka kannessa on reikiä;
• luonnonmateriaaleista valmistettu erityinen pussi vihannesten, hedelmien ja yrttien säilyttämiseen;
• paksu varastointipaperi;
• lasi vettä;
• merkillä varustettu paketti "pakastukseen".

Säilyvyys

Leikkattujen viheriöiden säilyvyys jääkaapissa on viikko. Kasvi säilyy täydellisesti vihannesten ja hedelmien lokerossa paperissa tai rei'itetyssä pussissa. Voit käyttää tavallista elintarvikekalvoa, muistaen tehdä reikiä hammastikulla. Vihreät säilyvät pakastimessa 1 vuoden.

Kuinka säilyttää basilika tuoreena jääkaapissa mahdollisimman pitkään

Epätavalliset tavat säilyttää mausteisia yrttejä auttavat maksimoimaan niiden säilyvyyden:

1. Tuoreet yrtit säilyvät paremmin, jos niihin ripottelee suolaa.
2. Tuore hienonnettu basilika laitetaan jääastioihin ja kaadetaan oliiviöljyllä ja jäädytetään.
3. Vihannekset murskataan tehosekoittimella homogeeniseksi massaksi ja pakastetaan jääastiassa.
4. Tuoreet yrtit laitetaan lasipurkkiin, jossa on ilmatiivis kansi, kaadetaan sitten oliiviöljyllä ja laitetaan jääkaappiin.
5. Kokit suosittelevat kasvin säilyttämistä muodossa "basilikaöljy". Kasvi leikataan, ripottelee runsaasti karkealla merisuolalla ja täytetään millä tahansa kasviöljyllä. Tämä kastike täydentää täydellisesti salaatteja ja italialaisia ​​ruokia.
6. Tuore basilika peitataan etikassa tai viinissä.

Johtopäätös

Basilika on helppo säilyttää, jos noudatat kaikkia vivahteita. Pakastetut mausteet eivät vie paljoa tilaa pakastimessa ja säilyvät noin vuoden. Se säilyy tuoreena viikon vihannesten ja hedelmien lokerossa. Säilytykseen soveltuvat vain kuivat, vahingoittumattomat lehdet ja puhtaat, reikäiset astiat.