Kuinka kuivata hasselpähkinät oikein kotona

Hasselpähkinät sisältävät runsaasti rautaa, B- ja E-vitamiineja sekä terveellisiä rasvahappoja. Sitä syödään kokonaisena, sitä käytetään lämpimien ruokien ja jälkiruokien valmistukseen sekä kansanlääketieteessä. Se on kuitenkin valmistettava kunnolla ennen syömistä.

Hasselpähkinöitä käytetään kuivatussa muodossa. Ylimääräisen kosteuden poistamisen jälkeen se saa täyteläisemmän maun ja aromin, muuttuu rapeaksi ja menettää katkeruutensa. Riski, että tuote pilaantuu varastoinnin aikana, pienenee. Kuinka kuivata hasselpähkinöitä kuoressa ja ilman sitä kotona eri tavoilla, lue.

Kuinka kuivata hasselpähkinät - kuoressa tai kuorittuina

Hasselpähkinät kuivataan sekä kuorineen että ilman sitä. Monet ihmiset ihmettelevät, mikä menetelmä on parempi.

Pähkinöitä säilytetään kuorissa pidempään, ne on suojattu haitallisilta mikro-organismeilta ja hyödyllisten aineiden hapettumiselta. Näin sinun ei tarvitse tuhlata aikaa puhdistamiseen ennen kuivaamista. Kun tarvitset kuivattuja pähkinöitä, sinun tarvitsee vain kuoria oikea määrä.

Kuoritut pähkinät ovat helpompia käyttää. Kun olet viettänyt aikaa kaikkien hasselpähkinöiden puhdistamiseen kerran, sinun ei tarvitse poistaa kuorta joka kerta kulutuksen aikana. Pilaantuneet näytteet on helpompi poistaa puhdistetuista ytimistä, joita on yleensä melko vähän.

Kuorittujen pähkinöiden kuivaaminen vie vähemmän aikaa kuin kuoressa. Kaikkia menetelmiä ei kuitenkaan voida käyttää jälkimmäiseen vaihtoehtoon.

Tämä on mielenkiintoista! Hasselpähkinöillä ja hasselpähkinöillä on sama maku ja koostumus.Ne eroavat ulkonäöltään. Ensimmäinen on pieni ja soikea, toinen on suurempi ja pyöreä. Pähkinä on metsässä kasvava pähkinä, ja hasselpähkinä on viljelty lajike.

Pähkinöiden kerääminen ja valmistus

Ennen kuin hasselpähkinät kuivataan, ne on kerättävä ja valmisteltava asianmukaisesti. Sadonkorjuu tapahtuu syyskuussa. Kypsillä pähkinöillä on punaruskea tai vaaleanruskea sävy. Vihreät yksilöt ovat mauttomia ja niiden on annettava kypsyä.

Hasselpähkinöiden keräämiseksi laita pensaan alle kevyt viltti tai kalvo. Kasvi ravistellaan niin, että hedelmät putoavat pentueen.

Kerätyt pähkinät lajitellaan, erotetaan ja erotetaan varresta. Tapaukset, joissa on homeen jälkiä, tummia täpliä ja reikiä kuoressa, heitetään pois. Nämä ovat merkkejä pilaantumisesta tai hyönteisistä sisällä.

Jos hasselpähkinät kuivataan suoraan kuoressa, ne pestään suuressa vesiastiassa. Aseta se sitten pyyhkeeseen ja pyyhi ylimääräinen kosteus pois.

Raaka hasselpähkinä on kuorittu. Tätä varten kaada kiehuvaa vettä sen päälle ja jätä se sellaiseksi tunniksi. Tämän jälkeen kuoret rikotaan pienellä vasaralla tai pähkinänsärkijällä.

Sydämet poistetaan ja lajitellaan poistamalla tummuneet, homeiset sekä näytteet, joissa on epämiellyttävä haju ja hyönteisten jälkiä.

Poista ohut kuori ytimistä kaadamalla niiden päälle kiehuvaa vettä ja jättämällä 5 minuuttia. Tämän jälkeen iho voidaan poistaa helposti sormilla tai lautasliinalla.

Viite. Jotkut kotiäidit poistavat ihon jo kuivuneista ytimistä. Tässä tapauksessa on olemassa vaara, että ohut kuori palaa pähkinöitä kypsennettäessä.

Menetelmät hasselpähkinöiden kuivaamiseen kotona

Vaihtoehtoja on useita.Jotkut niistä vaativat erikoislaitteita, kun taas toiset suoritetaan improvisoiduilla keinoilla tai yksinkertaisesti raikkaassa ilmassa. Jokaisella vaihtoehdolla on omat etunsa, haittansa ja tekniikkansa.

Uunissa

Melkein joka kodissa on uuni. Eikä sinun tarvitse käyttää paljon aikaa ja vaivaa pähkinän paahtamiseen siinä. Sekä sähkö- että kaasulaitteet sopivat.

Sekä kuoritut että kuorimattomat ytimet on helppo kuivata uunissa. Molemmissa tapauksissa ruoanlaittotekniikka on erilainen.

Kuinka kuivata kuoritut hasselpähkinät:

1. Leivinpelti peitetään pergamentilla. Sydämet asetetaan sille 1-2 kerroksessa.
2. Laita uuniin, lämmitä 60-100 asteeseen. Jos mahdollista, kytke konvektiotila päälle ja jos ei, avaa luukkua hieman.
3. Avaa uunia ajoittain hieman ja sekoita pähkinöitä. Sitten he tarkistavat valmiuden.

Pähkinöiden kypsennysaika on 1-2 tuntia ja riippuu lämpötilasta. Mitä korkeampi se on, sitä nopeammin pähkinät kuivuvat, mutta sitä vähemmän vitamiineja jää niihin.

Kuinka kuivata hasselpähkinöitä kuorineen uunissa:

1. Tuote asetetaan uunipellille 1-2 kerrokseksi. Tässä tapauksessa pergamenttia ei tarvita.
2. Leivinpelti asetetaan uuniin, joka on esilämmitetty 120 °C:seen.
3. Avaa luukku säännöllisesti ja sekoita pähkinöitä.

Kuorellisten pähkinöiden kuivumisaika vaihtelee 4-6 tunnin välillä. Jos haluat tietää, onko hasselpähkinä kuiva, sinun on murskattava yksi ja tarkistettava ydin.

Huomautus! Kuivatut ytimet ovat kullanruskeita ulkopuolelta ja ytimestä. Ne antavat miellyttävän täyteläisen aromin. Jäähdytetyt, hyvin kuivatut hasselpähkinät ovat rapeampia kuin raa'at.

On olemassa nopeampi tapa kuivata se uunissa. Se näyttää samalta kuorittujen ja kuorittujen hasselpähkinöiden kohdalla:

1. Tuote levitetään 1-2 kerrokseksi leivinpaperilla päällystetylle pellille. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 °C:seen.
2. 5 min välein. Avaa uuni hieman, sekoita pähkinöitä ja tarkista kypsyys.
3. Puhdistetut ytimet ovat valmiita 10 minuutissa. Kuorellisten hasselpähkinöiden kypsennysaika on 20-30 minuuttia.

Toinen vaihtoehto kuorittujen pähkinöiden kuivaamiseen: esilämmitä uuni 180°C:een, laita ytimet siihen yhtenä kerroksena ja sammuta heti. Jätä pähkinät uuniin, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Mikroaaltouunissa

Sekä kuoritut että kuoritut ytimet kuivataan mikroaaltouunissa. Tämä on yksi nopeimmista tavoista, joka vie yhteensä enintään 10 minuuttia. Kuorittujen ja kuorimattomien hasselpähkinöiden kuivaustekniikka eroaa.

Kuinka kuivata hasselpähkinöitä ilman kuorta mikroaaltouunissa:

1. Pähkinät asetetaan liedelle tai leveälle tasaiselle lautaselle yhtenä kerroksena.
2. Aseta tehoksi 750 W ja kytke se päälle 3 minuutiksi.
3. Piippauksen jälkeen pähkinät käännetään ympäri. Luukku jätetään auki, jolloin ytimet jäähtyvät kokonaan.
4. Kun ytimet ovat jäähtyneet, mikroaaltouuni käynnistetään uudelleen 3 minuutiksi samalla teholla.
5. Tämän jälkeen ytimet tarkistetaan. Jos ne eivät ole vielä tarpeeksi kuivia, niiden annetaan jäähtyä. Kytke sitten mikroaaltouuni päälle vielä 2 minuutiksi.

Jos kuorimattomat hasselpähkinät kuivataan mikroaaltouunissa, käytä seuraavaa tekniikkaa:

1. Aseta se lautaselle yhtenä kerroksena.
2. Teho on asetettu 750 wattiin. Laite on päällä 10 minuuttia.
3. Piippauksen jälkeen pähkinöiden annetaan jäähtyä. Yksi niistä on jaettu auki ja ytimen valmius tarkistetaan. Jos se on kostea, laita uuni päälle vielä 5 minuutiksi.

Tämän menetelmän suurin haitta on, että mikroaaltouuniin voidaan laittaa enintään 300 g pähkinöitä.

Paistaminen pannulla

Kuivaa pähkinät paistinpannulla.Tämä on nopein tapa. Sen avulla voit kuivata suuren määrän tuotetta ja kestää keskimäärin 3–10 minuuttia (riippuen pannulla olevien pähkinöiden määrästä). Tällä menetelmällä saadaan kauniin kultaisen sävyn ytimet.

Pannun kuivauksella on haittoja. Tässä tapauksessa pähkinät keitetään korkeissa lämpötiloissa, jolloin monet vitamiinit tuhoutuvat. Kuivattu näin hasselpähkinä on vähemmän hyödyllistä. Lisäksi juuri paahtamisen aikana on helpointa ylikypsentää ytimet, mikä johtaa niiden palamiseen.

Kuorta ei tarvitse erityisesti rikkoa ennen paistamista. Kypsennysprosessin aikana se halkeilee, jonka avulla voit nopeasti ja helposti poistaa ytimet.

Kuinka paistaa pähkinät kuoressa:

1. Lisää pähkinät kuumalle kuivalle paistinpannulle ja paista miedolla lämmöllä 3-4 minuuttia.
2. Sitten polttimen teho nostetaan maksimiin ja paistetaan vielä 5-7 minuuttia.
3. Kypsennyksen aikana hasselpähkinöitä sekoitetaan jatkuvasti. Muuten se palaa toiselta puolelta ja pysyy raakana toiselta puolelta.

Halkeileva kuori ja rikas aromi osoittavat valmiutta. On suositeltavaa ottaa useita ytimiä ja testata niitä.

Kuorittujen pähkinöiden kanssa on oltava erittäin varovainen. Ne paistuvat nopeasti ja palavat, jos niitä ei poisteta lämmöltä ajoissa.

Kuivaa ytimet minimilämpötilassa jatkuvasti sekoittaen. Valmiutta ilmaisee lisääntynyt aromi ja ominainen rätisevä ääni. Jos hasselpähkinät kuivataan ohuessa kuoressa, ne kuivuvat ja putoavat suoraan pannulle.

Älä jätä kuivattuja pähkinöitä kuumalle paistinpannulle - ne palavat. Polttimen sammuttamisen jälkeen ne kaadetaan välittömästi kuivalle levylle.

Tärkeä! Paksupohjaiset pannut sopivat kuivaukseen. Ohuissa metalliastioissa tuote palaa.

Kuivausrummussa

Ei vain vihanneksia ja hedelmiä kuivataan erityisissä laitteissa. Laitetta käytetään myös pähkinöiden valmistukseen. Kuivausrummussa hasselpähkinät kypsyvät kauemmin kuin muissa sähkölaitteissa, mutta ne kuivuvat tasaisesti ja säilyttää ravintoaineet.

Oikea tapa kypsentää pähkinät kuivausrummussa:

1. Pähkinät asetetaan yhtenä kerroksena sähkökuivaimen grilliin. Jos laitteessa on useita tasoja, täytä ne kaikki.
2. Kuivausrummun lämpötila on asetettu 90 asteeseen. Laite suljetaan ja jätetään seisomaan 4 h. Kuivumisen aikana ei tarvitse sekoittaa ytimiä, vaan kuuma ilma puhaltaa niihin joka puolelta.
3. 4 tunnin kuluttua sammuta laite ja odota, että pähkinät jäähtyvät. Jos ne eivät ole vielä valmiita, kuivausrumpu käynnistetään uudelleen.

Kuorittuja hasselpähkinöitä kuivataan sähkökuivaimessa 4-6 tuntia, ja kuorittujen pähkinöiden valmistus kestää jopa vuorokauden.

Ulkona sadonkorjuun jälkeen

Luonnollisesti kuivatut hasselpähkinät ovat terveellisimpiä. Ulkolämpötilassa ne eivät menetä ravinteita. Tässä tapauksessa ytimet ovat valkoisia tai kermanvärisiä ilman kultaista sävyä. Tämä ei vaikuta makuun.

On suositeltavaa kuivata pähkinät kuorineen tällä tavalla. Ne voidaan puhdistaa, kun ne ovat valmiita. Puhdistetut ytimet voidaan kuivata, mutta tällöin on olemassa vaara, että hyönteiset tarttuvat niihin.

Kuinka kuivata pähkinät ulkona:

1. Valmistetut ytimet asetetaan kuormalavoille tai kangasalustalle ja peitetään yhdellä kerroksella sideharsoa. Tämä suojaa hasselpähkinöitä muurahaisilta, kärpäsiltä ja muilta tuholaisilta.
2. Tarjotin tuotteen kanssa sijoitetaan avoimeen auringonpaisteeseen hyvin ilmastoituun paikkaan. Mitä aurinkoisempi ja tuulisempi sää on, sitä nopeammin prosessi etenee.
3. Käännä pähkinöitä useita kertoja päivässä, jotta ne kuivuvat tasaisesti.
4. Yöllä lavat tuodaan taloon.Tämä suojaa niitä aamukasteelta ja nopeuttaa prosessia.
5. Sateen, kostean sään ja kovan tuulen aikana hasselpähkinät tuodaan sisätiloihin. Muuten se ei kuivu, vaan alkaa mätää.

Hasselpähkinöiden kuivaus ulkona kestää keskimäärin viikon. Jos sää ei ole aurinkoinen ja pilvinen, se kestää pidempään.

Neuvoja. Jos haluat kuivata mutterin kotona, aseta se lähelle jäähdytintä tai huoneeseen, jossa on "lämmin lattia".

Varastointi kuivauksen jälkeen

Varmistaaksesi, että kuivatut hasselpähkinät pysyvät maukkaana ja terveenä pitkään eivätkä ole terveydelle haitallisia, sinun tulee tutustua kaikkiin niiden varastoinnin sääntöihin ja vivahteisiin:

1. Valitse säilytykseen luonnolliset astiat. Tyypillisesti käytetään kangaspusseja tai lasipurkkeja. Säiliöiden on suljettava hyvin. Muovipussit eivät sovellu, koska niihin muodostuu kondenssivettä, joka johtaa pähkinöiden pilaantumisen.
2. Säilytyspaikan tulee olla kuiva ja pimeä.
3. Hasselpähkinät säilytetään erillään muista pähkinöistä. Muuten niiden aromit sekoittuvat ja maku heikkenee.
4. Pähkinät imevät hajuja hyvin. Niitä ei säilytetä sellaisten elintarvikkeiden ja esineiden kanssa, joilla on voimakas aromi.
5. Jos ytimet ovat saaneet epämiellyttävän hajun tai homehtuneet, älä syö niitä. Pilaantuneet hasselpähkinät ovat myrkyllisiä.
6. Ei ole suositeltavaa säilyttää sitä yli kuusi kuukautta. Paistinpannussa tai uunissa korkeissa lämpötiloissa paistettujen kuorittujen ytimien säilyvyys lyhenee 3 kuukauteen.

Tämä on mielenkiintoista:

Onko mahdollista syödä manteleita laihdutusdieetillä?

Mitkä pähkinät ovat terveellisimpiä naisille?

Ovatko mantelit paras pähkinä naisille?

Johtopäätös

Hasselpähkinöiden kuivaaminen antaa sinulle miellyttävämmän maun ja aromin ja päästä eroon katkeruudesta. Lisäksi ylimääräisen kosteuden haihtumisen vuoksi pähkinä säilyy pidempään ja on vähemmän herkkä mädäntyville mikro-organismeille.

Kuivausmenetelmiä on monia.Jotkut niistä antavat sinun saada valmiin tuotteen vain muutamassa minuutissa, kun taas toisilla kestää useita päiviä tai jopa viikkoja. Uskotaan, että mitä alhaisempaa lämpötilaa hasselpähkinöiden kuivatuksessa käytetään, sitä enemmän hyödyllisiä elementtejä jää siihen ja sitä pidempään sitä säilytetään.