Miltä makadamiapähkinä maistuu ja tuoksuu ja miten sitä syödään oikein

Macadamia on eksoottinen pähkinä, joka sisältyy maailman kalleimpien tuotteiden luetteloon. Korkeat kustannukset liittyvät kasvin viljelyn monimutkaisuuteen ja kestoon. On kulunut useita vuosia, ennen kuin kasvi alkaa kantaa hedelmää. Pähkinällä on herkkä makeahko maku, herkkä tuoksu ja rikas kemiallinen koostumus.

Mikä pähkinä tämä on

Macadamiapähkinöitä toimitetaan Venäjälle maista, joissa on trooppinen ilmasto. Kasvi kasvaa vain kuumassa ja kosteassa ympäristössä.

Pyöreät pähkinät muistuttavat pieniä ruskeita palloja. Ne tunnistetaan helposti vahvasta kuorestaan, jonka keskellä on pieni leikkaus, joka auttaa avaamaan hedelmää.

Puussa kasvavassa pähkinässä on 2 kuorikerrosta. Yläosaa suojaava tummanvihreä yläosa on nahkainen, mutta pehmeä kosketukseen. Kun se halkeilee keskeltä, hedelmää pidetään kypsinä. Toinen suklaanvärinen kerros suojaa ydintä ja muodostaa epätavallisen vahvan kuoren. Leikkauksen puuttuessa ytimen irrottaminen itse on erittäin vaikeaa.

Kypsät makadamian hedelmät poimitaan käsin ja viedään tehtaalle, jossa ne läpikäydä useita käsittelyvaiheita:

1. Ylimmän kerroksen poistaminen. Pähkinät lähetetään erityiseen laitteeseen, jossa pumput vetävät vihreän kuoren ulos. Työntekijät tarkistavat kuorittujen ytimien jäljellä olevan kuoren varalta.
2. Kuivaus. Hedelmät kuivataan +25°C lämpötilassa.Tällaisilla indikaattoreilla ytimien hyödylliset aineet eivät tuhoudu, mutta yli 60% kosteudesta poistetaan, minkä vuoksi makadamia ei itä kuljetuksen aikana. Kuivausta +30°C käytetään vielä 10 päivää.
3. Kuoren leikkaus. Kuivatessaan ydin kutistuu ja irtoaa kuoresta. Näin voit tehdä leikkauksen vahingoittamatta arvokasta massaa. Leikkaukset tehdään erityisillä laitteilla, minkä jälkeen pähkinät lähetetään täriseviin ritiloihin ytimien erottamiseksi.

Joissakin tapauksissa viimeiset vaiheet ovat kuorien poistaminen, kuivaaminen ja ytimien laadun tarkistaminen. Kuorimattomia pähkinöitä kuljetetaan kuitenkin useammin: tässä muodossa ne säilyttävät miellyttävän makunsa pidempään.

Miltä makadamiapähkinä näyttää ja miltä se tuoksuu?

australialainen pähkinät ovat muodoltaan pyöreitä ja niissä on hieman pitkänomainen kärki. Kuorimattomat hedelmät ovat kovia koskea, eikä niitä voi rikkoa tai murskata.

Ydin on väriltään herkän valkoinen tai kermanvärinen. Rakenne on tiivis, mutta löysä, murenee puristettaessa tai purettaessa. Tuoreena sille on ominaista rapeus.

Ytimen rakenne on öljyinen, muistuttaa monia ihmisiä kermasta. Pähkinässä on makea maku ja useimmiten vaniljan tuoksu.

Huomio! Kaikki eivät ole samaa mieltä siitä, että makadamiapähkinöillä on vaniljamainen tuoksu. Jotkut vertaavat sitä parapähkinöiden, cashew- ja hasselpähkinöiden sekoitukseen tai hasselpähkinöiden ja paahdettujen kastanjoiden aromiin. Jotkut hedelmät haisevat suklaalta.

ihmettelen mitä Ei vain ytimellä ole makea maku, vaan myös itse kuorella. Tuntuu hieman tahmealta kosketettaessa.

Miltä se maistuu ja tuoksuu luonnossa ja ennen myyntiä?

Juuri poimittujen hedelmien maku ja aromi on vähemmän intensiivistä, toisin kuin tuotannossa kuivatut, koska ne sisältävät suuren määrän vettä.

Tuoreet, kaikissa olosuhteissa varastoidut kaupasta saadut kuorettomat pähkinät eivät eroa maultaan viejämaan kuivatuista hedelmistä.

Viite! Luonnossa vain papukaijan voimakas nokka voi murtaa makadamiankuoren.

Vuorovaikutuksessa ilman kanssa ytimet hapettuvat ja saavat eltaantuneen maun., ja makeus ja ominainen aromi muuttuvat vähemmän intensiivisiksi. Tämän estämiseksi kuorimattomat pähkinät varastoidaan tyhjiössä. Kuitenkin myös tässä tapauksessa maku eroaa puhdistamattomista huonommin.

Miksi se maistuu makealta ja tuoksuu vaniljalle?

Syy makeuteen ei ole se hedelmät päällystetään sokerisiirapilla tai vaniljauutteella. Kallein pähkinä ei tarvitse tällaista lisäystä.

Makadamiapähkinät sisältävät suuren määrän sokereita, jotka antavat tuotteelle makean maun. Hedelmille luontainen vaniljamainen tuoksu.

Huomio! Häikäilemättömät valmistajat käyttävät joskus vanilja- tai suklaauutetta parantaakseen makadamiapähkinöiden luonnollista aromia.

Syötävälle makadamialle on kehitetty useita lajikkeita, joiden joukossa on pähkinöitä, joissa on vaniljaa, suklaata ja jopa kahvia.

Miten ja missä se kasvaa

Macadamia on puu, joka kasvaa jopa 15 metrin korkeuteen.. Sen lehdet ovat pitkänomaiset, nahkaiset, sileät ja kruunu tiheä. Kukinnan aikana kasvi peitetään pienillä kermankukilla, jotka on kerätty pitkiin kukintoihin, jotka muistuttavat "korvakoruja".

Hedelmät ilmestyvät vasta 7–10 vuotta istutuksen jälkeen. Pähkinät kerätään pitkiin ryhmiin. Niiden muodostumisesta kypsymiseen kuluu keskimäärin kuusi kuukautta.

Macadamia vaatimaton, kasvaa trooppisessa lämpimässä ja kosteassa ilmastossa. Juurijärjestelmä on heikko ja pinnallinen, eikä se pysty tukemaan kasvia kovissa tuuleissa.Lisäksi puu on alttiina tuholaisten hyökkäyksille, mikä vaikeuttaa merkittävästi sen viljelyä.

Macadamia kasvaa V:

• Australia;
• Uusi Seelanti;
• Etelä-Afrikka;
• Kiina;
• Costa Rica;
• Brasilia;
• Intia;
• Välimeren.

Löytyy Jamaikalta ja Havaijin saarilta. Macadamiapähkinäkukista valmistettua hunajaa myydään Australiassa.

Koostumus ja ominaisuudet

Macadamiaa arvostetaan paitsi sen epätavallisen aromin ja makean maun vuoksi - se on rikas kemiallinen koostumus:

• tyydyttymättömät rasvahapot: omega-3, 6, 7, 9, 11;
• tyydyttyneet rasvahapot: palmitiini-, steariini-, arakidiini- ja muut;
• mineraalit: fosfori, magnesium, seleeni, rikki, kalium, kalsium, pii, natrium, sinkki, kupari, rauta, mangaani, boori, vanadiini;
• vitamiinit: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K.

makadamiassa korkea rasvahappopitoisuus:

• tyydyttymätön - 147,3% (omega-3 - 20,6%, omega-6 - 13%);
• tyydyttynyt - 48,2 %.

Makadamiapähkinät eivät sisällä kolesterolia, on korkea proteiinipitoisuus (jopa 10 % päivittäisestä arvosta). Se sisältää jopa 12 % korvattavia ja välttämättömiä aminohappoja.

Pähkinöissä on paljon kaloreita: 100 g:ssa on 720 kcal. Tämä määrä tuotetta sisältää 75,8 g rasvaa, 7,9 g proteiinia ja 5,2 g hiilihydraatteja.

Rasvahapot hedelmissä hyödyllinen endokriinisen ja ruoansulatusjärjestelmän täydelliselle toiminnalle, ehkäisee sydän- ja verisuonisairauksien kehittymistä.

Terveyshyödyt ja haitat

Macadamia on arvostettu hyödyllisiä ominaisuuksia:

1. Sydämen ja verisuonten tilan parantaminen. Öljyhappo auttaa liuottamaan kolesteroliplakkeja verisuonissa. Tuotteen korkea kalium- ja omega-9-pitoisuus alentaa verenpainetta ja kertatyydyttymättömät rasvahapot ohentavat verta ja ehkäisevät tromboosia.
2. Alentaa verensokeritasoja. Kertatyydyttymättömät rasvahapot lisäävät kehon herkkyyttä insuliinille.
3. Hyödylliset vaikutukset aivoihin. Kivennäisaineet ja vitamiinit, erityisesti B-vitamiinit, stimuloivat välittäjäaineiden tuotantoa.
4. Tuki- ja liikuntaelinten sairauksien ehkäisy. Kalium, kalsium, fosfori ja magnesium suojaavat luita tuholta ja demineralisaatiolta.
5. Parantunut suoliston toiminta. Liukenematon kuitu parantaa ruoansulatusta ja osallistuu kuona-aineiden ja myrkkyjen poistamiseen kehosta.
6. Lievittää tulehdusta. Alfa-linoleenihappo vähentää tulehdusreaktioita.
7. Anemian hoito. Makadamiapähkinät sisältävät suuria määriä rautaa.
8. Pitkäkestoinen energianlisäys. Se tulee monimutkaisten hiilihydraattien ja terveellisten rasvojen yhdistelmästä.
9. Aineenvaihdunnan kiihtyminen. Monityydyttymättömät rasvahapot vaikuttavat tähän.
10. Hiusten vahvistaminen, kosteuttaa ja uudistaa ihoa. Tuote nopeuttaa kudosten uusiutumista, ehkäisee ikääntymistä ja edistää kollageenin tuotantoa. Saksanpähkinäöljy ehkäisee solukalvojen tuhoutumista, suojaa ihoa UV-säteilyltä, palauttaa ja vahvistaa vaurioituneita hiuksia.
11. Parempi näkö ja silmäsairauksien ehkäisy rasvahappojen, B-vitamiinien ja beetakaroteenin ansiosta.
12. Syövän ehkäisy. Seleenin antioksidanttiset ominaisuudet auttavat tässä.

Macadamia aiheuttaa haittaa vain, jos on vasta-aiheita. tai kulutetaan liikaa.

Hyödylliset ominaisuudet miehille ja naisille

Pähkinät ovat terveellisiä miehen vartalolle:

• lisätä tehoa veren mikroverenkierron ja sinkin läsnäolon vuoksi;
• estää eturauhasen tulehdusta ja virtsaelinten sairauksia.

Tuote ei ole vähemmän hyödyllinen naisille. Se auttaa tasapainottamaan hormonitasoa, pääsemään eroon PMS:stä ja kivusta kuukautisten aikana. Pähkinät normalisoivat aineenvaihduntaa, ja siksi säännöllisesti maltillisesti kulutettuna ne edistävät painonpudotusta.

Hedelmät ovat erityisen hyödyllisiä raskauden aikana:

• lievittää päänsärkyä;
• parantaa mielialaa ja poistaa ärtyneisyyttä;
• vahvistaa hermostoa ja immuniteettia;
• vähentää suonikohjujen riskiä;
• säädellä painetta.

Kuinka syödä se oikein

Makadamiaa syödään välipalana sellaisenaan tai lisättynä jälkiruokiin.. Pähkinä sopii parhaiten kahvin, liköörin ja suklaan kanssa.

Syö päivässä enintään 50 g pähkinöitä. Korkean kaloripitoisuuden vuoksi tuotteen liiallinen kulutus johtaa liikalihavuuteen.

Kuoren käyttäminen

Sovelluksia on löydetty macadamian ytimien lisäksi myös kuorille. Hänen käytetty:

1. Polttoaine. Kuori sisältää paljon öljyjä, joten se palaa pitkään ja tuottaa paljon lämpöä. Pähkinää prosessoivat tehtaat käyttävät energiaa makadamiajätteestä. Kuoreja käytetään myös grillauspolttoaineena.
2. Lannoitteet. Kuori sisältää runsaasti ravinteita ja hidastaa rikkakasvien kasvua.
3. Ympäristöystävällisen muovin valmistus. Se on valmistettu murskatuista pähkinänkuorista, mutta se on kallista ja vaikea valmistaa.
4. tee-se-itse. Aromaattisia kuoria käytetään koriste-esineiden ja aromaattisten pussien valmistukseen.

Kuinka valita ja säilyttää pähkinät oikein

Huonolaatuisilla pähkinöillä on eltaantunut maku ja heikko aromi. Jotta et tekisi virhettä ostaessasi, on tärkeää tietää, mihin parametreihin kiinnittää huomiota:

1. Ulkomuoto. Kuoressa ei saa olla muita vaurioita kuin tehdasleikkaus. Laadukkailla ytimillä on tasainen valkoinen tai kermanvärinen väri, niissä ei ole tahroja, homeen jälkiä ja hyönteisten reikiä.
2. Tuoksu ja maku. Laadukkailla hedelmillä on voimakas makeahko tuoksu. Makeus näkyy myös maussa. Härskiintyminen tarkoittaa, että tuotetta on säilytetty väärin tai sen viimeinen käyttöpäivä on mennyt. Jotkut valmistajat lisäävät pähkinöihin suolaa, joten maku on makea ja suolainen.
3. Rakenne. Tuoreet ytimet ovat tiiviitä, ja voimakkaalla paineella tai iskulla ne murenevat pieniksi rapeiksi paloiksi.
4. Paketti. Kuoressa olevia pähkinöitä pidetään herkullisimpana ja aromaattisimpana. Tämäntyyppinen kuori säilyttää parhaiten maun ja aromin. Puhdistetut ytimet tulee säilyttää tyhjiöpakkauksessa.
5. Hinta. Keskimääräinen hinta on 30 dollaria per 1 kg.

Säilytä hedelmät jääkaapissa. Kuorellisten pähkinöiden säilyvyys on 2 vuotta, kuorittujen ytimien - 1 vuosi. Mitä pidempään tuotetta säilytetään, sitä vähemmän sen maku ja tuoksu on korostunut.

Vasta-aiheet

Makadamiapähkinöitä ei suositella pähkinäallergikoille eikä alle 3-vuotiaille lapsille.. On parempi välttää tuotetta imetyksen aikana.

Pähkinä on vaarallinen koirille: johtaa heikkouteen ja vatsavaivoihin, lyhytaikaiseen halvaantumiseen. Harvinaisissa tapauksissa kuolema voi tapahtua.

Arvostelut

Useimmat ihmiset pitävät australialaisen pähkinän makeasta mausta. Se ei kuitenkaan sovi niille, jotka pitävät vähemmän eksoottisista ja makeuttamattomista hedelmistä.

Alisa, Tver: ”Näin äskettäin supermarketissa pyöreitä pähkinöitä, joiden kuoressa oli leikkaus. Päätin kokeilla sitä korkeasta hinnasta huolimatta. Nämä ovat todella maukkaita ja rasvaisia ​​hedelmiä. Vaniljan tuoksu ja makeahko maku ovat läsnä. Kuori on tahmea ja makea, eikä menetä makuaan pitkään aikaan..

Aleksanteri, Moskova: ”Näin macadamian Internetissä ja päätin kokeilla sitä. Pähkinät ovat makeita ja rasvaisia. Jos rakastat cashewpähkinöitä ja parapähkinöitä, tulet rakastamaan tätä. Pidän enemmän pinjansiemenistä ja suolatuista maapähkinöistä.".

Johtopäätös

Makadamiapähkinä on yksi maailman kalleimmista tuotteista. Korkeat kustannukset liittyvät viljelyn monimutkaisuuteen, ensimmäisen sadon pitkään odottamiseen ja eksoottisen puun hedelmien käsittelyn vaikeuteen. Ydin sisältää monia vitamiineja ja kivennäisaineita, terveellisiä rasvoja ja proteiineja. Tämän tuotteen säännöllinen sisällyttäminen ruokavalioon vaikuttaa myönteisesti terveyteen ja pidentää nuoruutta.