Kuinka säilyttää sipulia oikein kellarissa ja onko se mahdollista?

Sipulit ovat laajalle levinneitä vihanneksia. Vihanneksia käytetään ympäri vuoden lukuisten kulinaaristen ruokien valmistuksessa. Monet kotiäidit ja kesäasukkaat ovat kiinnostuneita kysymyksestä, kuinka sato säilytetään pitkään.

Siitä, onko se mahdollista säilytä sipulia kellarissa talvella ja kuinka se tehdään oikein, kerromme sinulle artikkelissa.

Optimaaliset olosuhteet sipulien varastointiin talvella

Vihannesten säilymiseksi uuden kauden alkuun asti on välttämätöntä luoda vihannesten varastointiin optimaaliset olosuhteet - pitkäaikaiseen varastointiin sopiva lämpötila ja kosteus.

Tärkeä! Pääedellytys sipulien säilyttämiselle on ilmanvaihto huoneessa. Jos ilmanvaihtoa on vähän tai ei ollenkaan kosteissa olosuhteissa, sipulit alkavat nopeasti mätäneä.

Optimaalinen ilmankosteus on 75-80 %. Korkeammassa kosteudessa sipulit kasvavat ja juuret ilmestyvät. Tämä vaikuttaa vihannesten makuominaisuuksiin ja ruokapöydän laatuun.

Jos suuressa kosteudessa vihannes alkaa kostua, se siirretään kuivaan huoneeseen ja kuivataan, minkä jälkeen se palautetaan varastoon.

Alhaisessa kosteudessa (alle 75%) vihannekset alkavat kuivua.

Varasto säilyttää tasaisen lämpötilan 0…+3°C. Sipulisuomut luovat ylimääräisen lämpövaikutuksen, joten pieni lämpötilan lasku ei pelota vihanneksia. Tämä koskee pääasiassa mausteisia lajikkeita. Punaiset, makeat sipulit eivät siedä alhaisia ​​lämpötiloja.

Lämpötilan nousu aiheuttaa sipulien päiden itämistä, jolloin sipulit alkavat mätää.

Varastoitu sato on suojattu valolta. Kun valo syttyy, vihannesten päälle ilmestyy vihreitä nuolia.

Kuinka valmistaa sipulia varastointia varten

Kuukausi ennen odotettua sadonkorjuuta he lopettavat sadon kastelun, jotta sipulit eivät kyllästy ylimääräisellä kosteudella.

Huomio! Kypsymättömien ja ylikypsien sipulien säilyvyysaika on lyhyempi.

Valitse kuiva päivä sipulin keräämiseksi. Sateisella säällä korjatut viljat ovat alttiita ennenaikaiselle mätänemiselle.

Sadonkorjuun aikana ei ole suositeltavaa vetää sipulia pois maasta. Terävästi ulos vedettäessä päät voivat vaurioitua, mikä vaikuttaa negatiivisesti säilyvyyteen.

Kaivaa sipuli varovasti lapiolla ja puhdista loput maasta. Ei ole suositeltavaa heittää päitä kovalle pinnalle, ryppyisissä paikoissa kangas vääntyy, vaurioituu ja pää alkaa huonontua.

Korjattu sato asetetaan aurinkoiseen paikkaan tai kuivaan huoneeseen 10–14 päivän ajaksi kuivumaan. Tänä aikana vaakojen väliin kerätty kosteus ehtii kuivua.

Kuivauksen jälkeen leikattu kuivat lehdet jättäen sipulin kaulasta 5-7 cm.

Ennen varastointia sipulit lajitellaan lajikkeen ja koon mukaan. Sadon varhaisia, makeita lajikkeita varastoidaan vähemmän (helmikuuhun asti) ja ne ovat useammin alttiita taudeille. Mausteiset lajikkeet säilyttävät tuoreuden uuteen kauteen asti. Talvisipulit säilyvät huonommin kuin kevätsipulia.

Varastointiin valitaan terveet, tiheät sipulit, joissa ei ole vaurioita ja joissa on kuiva häntä. Keitetyt sipulit lajitellaan koon mukaan ja varastoidaan erillisiin astioihin.

Säännöt sipulien varastoinnista kellarissa tai maan alla talvella

Pieni määrä sipulia säilytetään hyvin asunnossa, mutta suuren sadon varastoimiseksi tarvitset kellarin tai kellarin. Kellarissa oikein luotu mikroilmasto säilyttää kasvisten ravintoaineet ja vitamiinit.

Tilojen valmistelu

On valmisteltava huone vihannesten talvisäilytystä varten. Suorita tätä varten perusteellinen puhdistus desinfiointiaineilla.

Kellarin tai kellarin tulee olla kuiva ja tilava, jotta kasvikset voidaan järjestää vapaasti ja useissa kerroksissa. Jos seinillä on vähän tilaa, naulaa hyllyt tai asenna telineet. Telineissä olevat hyllyt on peitetty paperilla ja säkkikankaalla.

Tärkeä! Jos talvella kellarin lämpötila laskee alle suositellun tason, huoneen seinät eristetään.

Pitkäaikaisen sadonsäilytyksen tärkein edellytys on jatkuva tuuletus, joka estää vihannesten mätänemisen.

Naapuruston muiden vihannesten kanssa

Ei ole suositeltavaa säilyttää sipulia muiden vihannesten kanssa. Useimpien vihannesten ja hedelmien säilytykseen optimaalinen kosteus on yli 85 %. Tällaisissa olosuhteissa sipulit alkavat mätää.

Yhdessä perunoiden kanssa säilytettynä sipulit kyllästyvät perunan mukuloiden kosteudella, mikä johtaa myös sipulinpäiden vaurioitumiseen.

Viljelykasveja saa säilyttää kurpitsalla ja valkosipulilla, koska niillä on suunnilleen samat säilytysolosuhteet kuin sipulilla. Kurpitsan varastoinnissa lämpötila pidetään +4...+10°C, kosteus 80%, valkosipulilla -3 - +3°C, kosteus 80%.

Säilyvyys

Jos ehdot täyttyvät, sipulia voidaan säilyttää 8-9 kuukautta. Sadon valkoiset ja punaiset lajikkeet varastoidaan 3-4 kuukautta. Jaltan sipuli - 4-5 kuukautta. Määritetyn ajan kuluttua päät alkavat itää.

Varastointimenetelmät

Sadon talvisäilytykseen käytetään useita menetelmiä: puusäiliöissä, pahvilaatikoissa, kangaspusseissa, vihannesverkoissa, pedeissä.

Riippumatta siitä mitä valitset tapa Vihannekset on tarkastettava säännöllisesti poistamalla pehmeät, itäneet ja mätänevät vihannekset. Tämä pidentää sadon säilyvyyttä.

Muoviset ja puiset laatikot

Yleisin sipulien säilytystapa on muovi- tai puulaatikoissa. On suositeltavaa, että laatikoiden korkeus ei saa olla yli 50 cm, koska liian korkeissa astioissa alemmat vihanneskerrokset huononevat ylempien painon alaisena. Tällaisten säiliöiden sivuseinissä tulee olla reikiä ilmankiertoa varten. Vihannekset kaadetaan astioihin useissa kerroksissa ja asetetaan hyllylle tai lattialle.

Laatikon pohjan ja lattian välillä tulee olla tilaa, sen puuttuminen johtaa kosteuden kertymiseen alempiin kerroksiin. Myös säiliön sivuseinien ja huoneen seinän väliin jätetään rako. Näin ilma pääsee kiertämään vihanneskerrosten välillä.

Kasvissäiliöt asetetaan päällekkäin, mikä säästää tilaa kellarissa.

Huomio! Ilma pääsee käsiksi kontin kaikilta puolilta.

Kanvas laukut

Pellavapusseja käytetään sipulien säilytykseen. On parempi valita pienet pussit, jotta sipulikerros niissä ei ylitä 30 cm.

Viite. Suurissa kangaspusseissa vihannesten pohjakerros alkaa nopeasti huonontua ja mätää.

Pussien tulee olla valmistettu luonnonkankaasta, joka päästää ilman läpi hyvin. Synteettisiä kankaita ei voi käyttää vihannesten säilytykseen, koska synteettiset materiaalit eivät päästä ilmaa läpi hyvin, jolloin pusseihin kerääntyy kosteutta.

Täytetyt pussit asetetaan hyllyille tai ripustetaan kattoon, kiinnitetään kellarin vaakasuoraan poikkipalkkiin.

Nylon sukat tai sukkahousut

Jotkut kotiäidit käyttävät nylonsukkahousuja tai sukkia sipulien säilyttämiseen. Tällaiset tuotteet erottuvat huokoisesta rakenteesta (verkko), ilma kulkee niiden läpi hyvin ja ylimääräinen kosteus poistuu.

Vihannekset asetetaan 2-3 kg:n sukkiin tai sukkahousuihin ja ripustetaan kattoon tai hyllyjen ja hyllyjen sivuseiniin 25-30 cm:n etäisyydelle toisistaan. On suositeltavaa ripustaa sipulit vähintään 50 cm:n etäisyydelle huoneen kosteista seinistä.

Jotta pilaantunut pää ei tartuttaisi viereisiä, käytetään kunkin sipulin eristettyä varastointia. Tätä varten solmu tehdään jokaisen työnnetyn pään yläpuolelle, jolloin muodostuu erillinen pussi. Tämä menetelmä pidentää terveiden päiden säilyvyyttä, koska pilaantuneet näytteet voidaan helposti poistaa nipusta leikkaamalla erillinen pussi sipulin kanssa.

Munaastiat

Munasäiliöt toimivat sopivina säilytysastioina sipulille. Pahvisäiliöitä käytettäessä vihannekset eivät mätäne, koska paperi imee kosteutta hyvin. Tämän menetelmän haittana on, että vain pieniä ja keskikokoisia päitä voidaan säilyttää.

Yksi pää asetetaan säiliön jokaiseen soluun. Täytetyt alustat asetetaan päällekkäin hyllyille tai telineille.

Neulominen tai punokset

Neuleet ovat sipulinlehdistä punottuja punoksia, vanhin ja luotettavin menetelmä sipulisadon pitkäaikaiseen varastointiin. Pesujen valmistamiseksi topit kuivataan tarpeeksi elastisuuden säilyttämiseksi. Ylikuivatut höyhenet murenevat.

Viite! Punoksia varten valitse suunnilleen samankokoinen rusetti.

On kaksi tapaa neuloa punoksia:

1. Kiinnitä punos käyttämällä köyttä tai lankaa. Köysi taitetaan puoliksi ja keskelle sidotaan sipuli.Sitten punos punotaan tavallisella menetelmällä lisäämällä 1 pää jokaiseen otteeseen. Topit vedetään tiukasti, jotta vihannekset pysyvät tiukasti kiinni. 30-35 päätä kudotaan punoksi. Köyden loppuosasta tehdään silmukka.
2. Toisessa menetelmässä kaksi paria sipuleita sidotaan ensin yhteen. Ota sitten puoliksi taitettu köysi ja sido jousen pää keskelle. Sidotut sipulit asetetaan köyden päiden väliin vuorotellen niitä siten, että jokainen nippu kääntyy vastakkaiseen suuntaan.

Jokaisen nivelsiteen jälkeen köysi sidotaan solmuun, mikä varmistaa valmiin osan. Köyden päät on sidottu.

Sipulikimput ja -punokset ovat paras tapa säilyttää sipulia, koska jokainen pää mahdollistaa vapaan ilman pääsyn. Päät eivät juurikaan kosketa toisiaan, mikä vähentää niiden mätänemisen riskiä. Kimput ja punokset huomaat helposti pilaantuvat sipulit ja leikkaat sen irti kudoksen eheydestä tinkimättä. Neuleet voidaan ripustaa mihin tahansa vapaaseen tilaan, mikä säästää tilaa.

Kuinka välttää sipulien mätänemistä kellarissa säilytettäessä

Joskus varastoinnin aikana sipulit alkavat huonontua ja haisevat epämiellyttävältä. Tämä johtuu väärin luodusta sisätilojen mikroilmastosta.

Sato voi kärsiä sairauksista:

• kaulan mätä - sieni-infektio, ensin kaulassa, sitten sipulin pinnalle ilmestyy mustia pisteitä, minkä jälkeen koko pää mätänee;
• bakteerimätä - sipuli mätänee sisältäpäin, leikkauksessa näkyy vuorotellen mätä ja terveitä kerroksia;
• fusarium - pohjamätä, juuriin ilmestyy valkeahko pinnoite, sitten koko vihannes vaikuttaa.

Mätänemisprosessi voi alkaa, kun sipuliin tunkeutuu varren sukkulamatotoukkia ja juuripunkkeja.

Tartunnan todennäköisyyden vähentämiseksi sipulit käsitellään biofungisidilla "Fitosporin-M" ennen varastointia.

Kasvatettu pitkäaikaista säilytystä varten lajikkeita myöhäisellä kypsymisellä. Vihannekset, jotka on käsitelty kaliumpermanganaattiliuoksella ennen istutusta ja istutettu ottaen huomioon oikea viljelykierto, säilyvät hyvin.

Terveet, vahingoittumattomat näytteet, joilla on kultainen iho, valitaan huolellisesti talvisäilytystä varten. Mädäntymisen estämiseksi sato tarkastetaan säännöllisesti ja sairaat näytteet poistetaan välittömästi. Tukee suositeltua tallennustilaa lämpötila ja kosteus, säilytä vihannekset hyvin ilmastoidussa astiassa.

Jotta vihannekset eivät kostu, sipulikerrokset astioissa ripottelevat sahanpurua tai tuhkaa - 200 g 10 kg satoa kohti.

Yhteen astiaan ei saa laittaa suurta määrää vihanneksia. Älä käytä muovipusseja säilytykseen, sillä niihin muodostuu nopeasti kondenssivettä, mikä johtaa mätänemiseen.

Lifehacks sipulien säilyttämiseen kellarissa

Hyödyllisiä säilytysvinkkejä:

• Paremman säilytyksen ja mätänemisen estämiseksi sipulit ripottelevat murskattua liitua, joka imee ylimääräisen kosteuden. Käytä 10 kg vihanneksia 250-300 g liitua.
• Kalkkiastiat sijoitetaan useisiin paikkoihin huoneessa, koska kalkki imee kosteutta ilmasta.
• Sipulinkuorta ei poisteta varastosta: ne ovat kyllästyneet kosteudella, mikä auttaa säilyttämään sadon kastumisen.
• Pään itämisen estämiseksi hedelmän alaosa peitetään savella ja kuivataan hyvin.
• Pajukorit sopivat säiliöiksi – ne päästävät ilman kulkemaan hyvin myös suurten vihanneskerrosten läpi. Sipulit säilyvät hyvin vihannesverkoissa - jokainen vihannes näkyy niissä.

Johtopäätös

Kellaria pidetään parhaana sipulisadon säilytyspaikkana. Siinä voit luoda tarvittavan mikroilmaston sipulien säilyttämiseksi koko talven ajan. Kellariolosuhteissa voit säilyttää vihanneksia puu- tai muoviastioissa, pellavapusseissa, telineiden päällä tai ripustettuna.

Tärkeintä on valita oikea lajike, joka säilyttää ominaisuutensa pitkään sopivissa olosuhteissa.