Parhaat tavat säilyttää vihreät sipulit talveksi kotona

Vihreä sipuli Se antaa ruoille mausteisen maun ja aromin, sisältää suuren määrän vitamiineja ja kivennäisaineita, mutta pilaantuu nopeasti. Oikeissa olosuhteissa on mahdollista pidentää vihannesten tuoreutta pitkään ilman hyödyllisten ominaisuuksien vähäistä menetystä.

Artikkelissa kerrotaan, kuinka vihreät sipulit säilytetään talvella kotona.

Mikä jousi sopii

Talvisäilytystä varten otetaan vain tuoreita kirkkaanvihreitä höyheniä ilman hyönteisten tai tautien aiheuttamia vaurioita tai vaurioita.

Ennen talven korjuuta viheriöt tarkastetaan ja vahingoittuneet näytteet poistetaan. Jos höyhenten kärjet ovat kuivia, niin ne leikattu. Sipuli pestään perusteellisesti juoksevalla vedellä ja kuivataan pyyhkeellä pyyhkimällä. Leikkaa sitten keskikokoisiksi tai pieniksi paloiksi.

Viite! Leikkauksen koko riippuu siitä, mihin työkappale lisätään. Keskikokoiset palat sopivat pääruokiin, pienemmät kastikkeet.

Kuinka säilyttää tuoretta vihreää sipulia

Tuoreita vihreitä ei pestä, vaan pyyhitään kostealla pyyhkeellä. Sitä ei tarvitse murskata tai taivuttaa.

Kasvi heikkenee nopeasti: lämpimissä ja kuivissa olosuhteissa se kuihtuu ja muuttuu keltaisiksi, kosteassa ympäristössä se mätänee. Käytä sopivia astioita, jotta höyhenet pysyvät tuoreina mahdollisimman pitkään:

1. Lasipurkit. Nuoret lyhyet höyhenet laitetaan steriloituihin astioihin, suljetaan ja säilytetään jääkaapissa. Pääehto on, että vihreitä ei leikata tai taivuta, jotta ne eivät ala mädäntyä. Säilyvyys - jopa 1,5 kuukautta.
2. Muovipussit. Tämä sipuli säilyy jääkaapissa enintään 1 kuukauden ajan.Kondensoitumisen estämiseksi pussiin tehdään neulalla pieniä reikiä.
3. Paperi. Varret on kääritty paksuun paperiin, joka on kiinnitetty langalla. Pinta ruiskutetaan vedellä, kosteus säilytetään säilyvyysaika (2-3 viikkoa).
4. Tekstiili. Vihreät kääritään kosteaan liinaan ja laitetaan jääkaappiin enintään 2 viikoksi.

Optimaalinen lämpötila — +1…+5°С, ilman suhteellinen kosteus — 85%. Säilytä tuotetta jääkaapin alahyllyllä vihannesosastossa.

Säilytysmenetelmät kotona

Vihreänä pysymiseen on useita vaihtoehtoja sipulit talveksi:

• jäätyminen;
• kuivaus;
• peittaus;
• peittaus.

Katsotaanpa kaikkien menetelmien etuja ja haittoja.

Jäätymistä

Tämä on helpoin ja nopein tapa. Jos tekniikkaa noudatetaan, vihannes säilyttää hyödylliset ominaisuudet.

Jääastioissa

Murskatut höyhenet asetetaan muotteihin ja täytetään niistä 2/3. Täytä keitetyllä vedellä ja laita pakastimeen, kunnes se on täysin jäätynyt. Valmiit kuutiot laitetaan pusseihin tai muoviastioihin ja säilytetään pakastimessa.

Neuvoja. Veden sijasta kasviöljyä kaadetaan jäämuotteihin - tätä tuotetta käytetään keittojen kastikkeena.

Pussit on merkitty helpottamaan tarvitsemasi tuotteen löytämistä ja viimeistä käyttöpäivää.

irtotavarana

Hienonnetut vihreät kaadetaan ohueksi kerrokseksi isoon pussiin ja asetetaan vaakasuoraan pakastimeen. Valmis tuote pakataan tiiviimmin, jotta sipuli ei muutu yhdeksi jääpalaksi.

On parempi levittää höyhenet pieninä annoksina, jotta ne voidaan käyttää kokonaan ilman uudelleenjäädytystä: hapen kanssa kosketuksissa tuote menettää makunsa.

Kuivaus

Kuivaus säilyttää sipulit useita kuukausia eikä vaadi paljon aikaa tai vaivaa.Valmis mauste vie vähän tilaa, koska se pienenee huomattavasti.

Mitä tehdä kasvin kuivaamiseksi? Voit tehdä tämän useilla tavoilla:

1. Uunissa. Laita hienonnettu sipuli uunipellille ja pidä uunissa 2-3 tuntia +40...+50°C.
2. Sähkökuivaimessa. Tarjottimilla hienonnettuja vihreitä kuivataan +70°C lämpötilassa 30 minuuttia.
3. Ulkoilmassa. Laita ohut kerros hienonnettua sipulia tarjottimelle ja peitä sideharsolla. Jätä lämpimään, hyvin ilmastoituun tilaan 7-8 päiväksi. Massaa sekoitetaan ajoittain.

Säilyttääksesi mahdollisimman paljon ravinteita varmista, että höyhenet eivät ole alttiina suoralle auringonvalolle.

Kuivattu tuote murenee helposti käsissäsi. Se jauhetaan kahvimyllyssä ja säilytetään lasipurkkeissa.

Peittaus

Tämä menetelmä pitää kasvin tuoreena pitkään.

Ainesosat:

• vihreä sipuli - 1 kg;
• suola - 250 g.

Hienonnetut vihreät sekoitetaan puoleen normaalista suolasta. Tuloksena oleva massa laitetaan purkkiin 2-3 cm kerroksittain, ripottele päälle loput suolasta (ripottele runsas kerros). Purkki suljetaan ja jätetään huoneenlämpöön 15-20 päivään. Tänä aikana vihannes antaa mehua ja säilyy. Säilytä tuotetta jääkaapissa.

Reseptit

Marinoitu vihreä sipuli on erinomainen mauste pääruokiin.

Klassinen tapa

Tämä on yksi suosituimmista resepteistä.

Ainesosat:

• vihreä sipuli - 1 kg;
• tilli ja persilja - kukin 200 g;
• suola - 240 g;
• vesi - 2 l;
• etikka 9% - 70 ml;
• sokeri - 50 g;
• pippurit, laakerinlehti - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Sipuli hienonnetaan ja kaadetaan suolavedellä, joka on valmistettu 1 litrasta vettä ja 120 g suolaa. Anna vaikuttaa 48 tuntia.
2. Neste valutetaan ja vihannesten joukkoon lisätään hienonnetut vihreät.
3. Valmista marinadi litrasta kiehuvaa vettä, 120 g suolaa, sokeria, pippuria, laakerinlehteä ja etikkaa. Keitä kaikkea 2-3 minuuttia.
4. Saatu vihreä massa laitetaan steriloituihin purkkeihin ja kaadetaan kuumalla marinadilla.
5. Työkappaletta steriloidaan 10–12 minuuttia, kääritään kannella, käännetään ja peitetään huovalla, kunnes se jäähtyy.

Säilytä tuotetta viileässä, pimeässä paikassa enintään 1 vuoden ajan.

Hunajalla

Hunaja lisää epätavallisen makean maun purkitettuihin sipuleihin.

Ainesosat:

• vihreä sipuli - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• etikka - 180 ml;
• hunaja - 40 g;
• suolaa maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Lisää suola, hunaja ja etikka veteen ja keitä 2-3 minuuttia.
2. Höyhenet murskataan, laitetaan steriloituihin purkkeihin ja kaadetaan kuumalla marinadilla.
3. Purkit desinfioidaan 10–12 minuuttia, kierretään ja peitetään huovalla, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Säilytä tuotetta kellarissa, kellarissa tai ruokakomerossa enintään vuoden ajan.

Öljyssä

Kasviöljy auttaa pitämään vihreät sipulit tuoreina.

Ainesosat:

• vihreä sipuli - 500 g;
• kasviöljy - 5-6 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Hienonnetut vihreät laitetaan purkkiin ja täytetään 3/4.
2. Lisää kasviöljy ja sekoita. Päälle kaadetaan lisää öljyä, jotta sisältö peittyy kokonaan.
3. Sulje säiliö ja säilytä jääkaapissa enintään 5 kuukautta.

Valmistusajan pidentämiseksi 6 kuukauteen lisätään öljyyn suolaa ja etikkaa.

Ainesosat:

• vihreä sipuli - 500 g;
• suola - 1,5 tl;
• kasviöljy - 4-5 rkl. l.;
• etikka 9% - 1,5 rkl. l.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kaada 1/3 tl steriloidun purkin pohjalle. suolaa, murskatut höyhenet 2 cm kerroksessa, tiivistä kaikki. Kerrokset vuorottelevat kunnes purkki on täynnä.
2. Kasviöljy kiehuu, kaadetaan etikka. Valmis seos kaadetaan vihreiden päälle.
3. Purkki on suljettu rautakannella. Säilytä kellarissa, kellarissa tai ruokakomerossa.

Villivalkosipulin kanssa

Alkuperäinen ja terveellinen välipala on valmistettu vihreistä höyhenistä ja villivalkosipulista.

Ainesosat:

• vihreä sipuli - 1 kg;
• villi valkosipuli - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• etikka - 200 ml;
• pippurit - 20 g;
• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Vihreät leikataan suuriksi paloiksi ja kaadetaan astiaan pippurin kanssa.
2. Valmista marinadi: lisää veteen sokeri ja suola, keitä ja kaada joukkoon etikka.
3. Kuuma marinadi kaadetaan vihreiden päälle, annetaan jäähtyä ja laitetaan purkkeihin.

Tuotteen säilyvyys jääkaapissa on 2 viikkoa.

tillillä

Rapea marinoitu vihannes saadaan valmistamalla se tillillä.

Ainekset:

• vihreä sipuli - 1 kg;
• vihreä tilli - 250 g;
• tillin siemenet - 1 tl;
• vesi - 2 l;
• maustepippuriherneet - 12 kpl;
• etikka 6% - 0,8 l;
• sokeri - 1 tl;
• suola - 8 rkl. l.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Valmistetut höyhenet murskataan.
2. 1 litrasta vettä ja 4 rkl. l. suola, tee suolavesi, kaada se vihannesten päälle ja jätä 48 tuntia. Sitten neste valutetaan pois.
3. Tilli hienonnetaan ja valkaistaan ​​ja lisätään sipuliin.
4. Saatu massa laitetaan steriloituihin purkkeihin.
5. Valmista marinadi: lisää suola (4 rkl), sokeri, tillinsiemenet ja etikka 1 litraan vettä, keitä 2-3 minuuttia.
6. Kuuma marinadi kaadetaan purkkeihin, joissa on yrttejä.
7. Steriloi 10–12 minuuttia ja rullaa, käännä ja peitä lämpimällä peitolla, kunnes se jäähtyy.
8. Säilytä vuoden ajan viileässä, pimeässä paikassa.

Säilytysehdot

Huoneenlämmössä sipulit pysyvät tuoreina 2-3 päivää. Pestyt kasvikset pilaantuvat paljon nopeammin. Jääkaapissa, vihannesosastossa, +1...+5°C lämpötilassa höyheniä säilytetään 2 viikosta 1,5 kuukauteen.

Suolattu tuote säilyy tuoreena jääkaapissa +5...+10°C:ssa 6 kuukautta, marinoituna valmistustavasta riippuen - 2 viikosta 6 kuukauteen. Steriloitujen vihreiden säilyvyysaika on 1 vuosi.

Työkappaletta säilytetään pakastimessa jopa 12 kuukautta -8...-20°C:ssa.

Kuivatut sipulit säilytetään lasipurkkeissa huoneenlämmössä pimeässä paikassa enintään 2 vuotta.

neuvoja

Tuotteen tuoreus ja säilyvyys riippuvat sen kuivuudesta: märät, kuivaamattomat höyhenet pilaantuvat nopeammin.

Jos jääkaappia ei ole, höyhenet pidetään kellarissa. Tätä varten ne kääritään paksuun paperiin ja asetetaan pystysuoraan, käytetään 7 päivän kuluessa.

Ensimmäisinä viikkoina jäädytettynä vihannes haisee voimakkaasti, joten astia asetetaan muiden tuotteiden päälle tai pois niistä.

Jotta kuivatut sipulit eivät menettäisi makuaan ja hajuaan, niitä ei saa sekoittaa muuntyyppisten vihreiden kanssa.

Muuten! Jäädytettyjä ja kuivattuja höyheniä käytetään vain lämpimiin ruokiin. Ne eivät sovellu salaatteihin.

Jotta terävä sipuli ei olisi kitkerä peittauksen jälkeen, se kastetaan ensin kiehuvalla vedellä tai laitetaan veteen, jossa on etikkaa, ja kiehautetaan.

Johtopäätös

Sipulien säilyttäminen talvella kotona ei ole vaikeaa: ne pakastetaan, kuivataan, peitataan ja peitataan. Jos sadonkorjuutekniikkaa noudatetaan, kasvin hyödylliset ominaisuudet eivät käytännössä häviä. Valitusta menetelmästä ja lämpötilaolosuhteista riippuen tuotteen säilyvyysaika vaihtelee 2 viikosta vuoteen. Kuivatut sipulit säilyvät jopa 2 vuotta.