Milloin ja miten basilikaa korjataan oikein: opas sadon korjuuseen ja varastointiin

Basilika on yksivuotinen yrtti, joka on tunnettu muinaisista ajoista lähtien. Sitä viljellään avoimessa maassa, kasvihuoneissa ja jopa kukkaruukuissa käytettäväksi tuoreiden salaattien, keittojen, liha- ja kalaruokien mausteena. Vaatimaton sato on helppo kasvattaa. Tärkeintä on korjata sato ajoissa ja säilyttää se, jotta parantavat ominaisuudet ja makuominaisuudet eivät katoa. Kerromme sinulle tässä artikkelissa, milloin ja kuinka valita basilika oikein puutarhassa.

Basilikan sadonkorjuun ajoitus

Mausteisten yrttien maku on hieman katkera ja samalla makeahko jälkimaku. Aromi eri lajikkeiden voi olla kanelia, sitruunaa, sinappia jne. Milloin kasvaa Yrttejä käytettäessä on tärkeää, ettet missaa hetkeä, jolloin vihreät ovat valmiita leikkaamiseen, muuten lehdistä tulee kovia ja mauttomia.

Basilikaa aletaan käyttää, kun viherkasvien korkeus saavuttaa 10-12 cm, ja keräämistä jatketaan koko kesän.

Pääraaka-aineet ovat versojen latvat, joissa on nuoria lehtiä, vaikka monet käyttävät kypsempiä (esimerkiksi teen keittämiseen).

Kerätä ennen kukinnan alkamista, heti kun ensimmäiset silmut ilmestyvät pensaille - heinäkuun lopulla - elokuun alussa. Juuri tähän aikaan basilika saa erityisen voimakkaan aromin. Enimmäismäärä eteerisiä öljyjä kerääntyy viheralueisiin. Kukinnan jälkeen kasvin lehdet menettävät täyteläisen mausteisen tuoksunsa.

Huomio! Basilika korjataan vain kuivalla säällä.

Ensimmäisen sadonkorjuun jälkeen kasvia on ruokittava.Yleensä käytetään monimutkaista mineraalilannoitetta. Istutuspenkit kitketään ja riviväliä löysätään. Tällä tavalla sato valmistetaan seuraavaa satoa varten. Kun luodaan samanlaisia ​​kasvuolosuhteita basilikalle 1 neliömetristä. m kerää 1 kg tuoreita yrttejä. Sadonkorjuun jälkeen tästä tilavuudesta tulee noin 0,2 kg kuivamaustetta.

Mistä ne riippuvat?

Basilikan leikkaaminen riippuu monista tekijöistä:

1. Venäjän eri alueiden ilmasto-olosuhteiden ominaisuudet, joissa basilikan sadonkorjuun ajoitus vaihtelee suuresti. Esimerkiksi eteläisillä alueilla se leikataan 2-3 kertaa, pohjoisilla alueilla - kerran.
2. Sää. Jos kesä on sateinen ja kylmä, sadon kasvu hidastuu ja sadonkorjuupäivät viivästyvät. Lämpiminä ja kuivina kesinä mausteiset yrtit kasvavat aktiivisesti, joten puutarhureilla on aikaa korjata satoa useammin kuin kerran.
3. Biologinen kypsyys. 4-6 viikon kuluttua mauste voidaan jo kerätä, mutta jos se on kehittynyt suotuisissa sääolosuhteissa.
4. Maatalousteknikot. Jos maustekasvin hoito oli puutteellista tai puuttuu kokonaan, sadonkorjuuaika viivästyy päiviä tai jopa viikkoja.

Kuinka korjata basilikaa oikein

Kun basilikapensaat saavuttavat halutun korkeuden, voit aloittaa sadonkorjuun.

Leikkaus

On tärkeää leikata basilika ennen kuin se kukkii. Sen jälkeen lehdet menettävät osittain makunsa ja ominaisen arominsa ja muuttuvat kovemmiksi. Vain kasvin yläosa leikataan pois - yläosa, jossa on silmuja ja muutama lehti. Näin pensas toipuu myös nopeammin ja tuottaa seuraavan sadon. Tällä hetkellä silmuista kasvaa uusia sivuversoja, joissa on herkkiä nuoria lehtiä. Kasvista tulee entistä rehevämpi ja houkuttelevampi, mikä saa vihreää massaa. 2-3 viikon kuluttua ne alkavat leikata uudelleen.

Toimenpide suoritetaan terävällä veitsellä, oksasilla tai saksilla. Viimeisenä keinona nipistää yläosa pois käsin.

Tämä toimenpide suoritetaan useita kertoja kauden aikana. Jokaisen puristamisen jälkeen kasville annetaan aikaa muodostaa kukkavarret ja sivulehdet revitään irti päivittäistä käyttöä varten.

On tärkeää, että sato pidetään kuivana ja aurinkoisena sadonkorjuun aikana. Sateisella ja kostealla säällä lehdet keräävät paljon kosteutta, mikä vaikuttaa negatiivisesti raaka-aineiden varastoinnin laatuun - ne kuivuvat.

Viite. Koko pensaan maanpäällinen osa leikataan pois ennen ensimmäisiä syyspakkasia.

Vetäminen

Jotta basilika kantaisi hedelmää toistuvasti, pensaita ei saa koskaan vetää irti juurista.

Kuinka monta kertaa kauden aikana voit korjata basilikaa?

Kokeneet puutarhurit korjaavat kauden aikana 2-3 satoa (kesäkuun lopussa, elokuun puolivälissä, syyskuun lopussa), koska he tekevät sen oikein ja ajoissa.

Basilika on lämpöä rakastava kasvi. Ennen ensimmäisen pakkasen alkamista se istutetaan kasvihuoneeseen tai taloon. Mauste kasvaa ilman ongelmia kukkaruukuissa. Se ei vain koristele ja täytä taloa mausteisella aromilla, vaan tarjoaa myös tuoreita yrttejä ympäri vuoden.

Kuinka säilyttää se

Tuore säilytä basilikaa vaikeaa, koska lehdillä on erittäin herkkä rakenne. Ne menettävät nopeasti makunsa ja tummuvat.

Pidentääksesi vihreiden tuoreutta, toimi seuraavasti:

1. Leikatut oksat laitetaan varret purkkiin tai lasilliseen vettä.
2. Säilytä säiliö paikassa, jossa se ei ole alttiina auringonvalolle.
3. Tällaisen basilikan säilyvyys on 15 päivää.

Purkista ulos työntyvän nipun yläosa on peitetty muovipussilla. Tämän jälkeen sen reunat puristetaan joustavalla nauhalla. Näin vihreät säilyvät tuoreina viikon pidempään eli 20-22 päivää.

Jos basilikaa on vähän ja aiot käyttää sitä lähipäivinä, kääri oksat lehtineen kosteaan pyyhkeeseen. Sitten nippu laitetaan pussiin ja lähetetään jääkaappi. Tämä auttaa säilyttämään herkän mausteen useita päiviä.

Myös tuore basilika hienonnetaan, laitetaan purkkiin, lisätään pari ripaus suolaa ja kaadetaan oliiviöljyllä. Säiliö säilytetään vain jääkaapissa. Näin basilikan säilyvyys pidennetään 3 kuukauteen. Öljyä käytetään sitten salaattien valmistukseen.

Sadonkorjuumenetelmät

Valmista basilikaa talveksi seuraavilla menetelmillä:

• kuivattu;
• jäädytetty;
• purkitettu.

Kuivaus

Menetelmän avulla voit säilyttää kasvin maun ja hyödylliset ominaisuudet. Basilika kuivataan ulkoilmassa, sähkökuivaimessa tai uunissa.

Kuivaamalla ulkona voit säilyttää mausteen vitamiinit ja aromit mahdollisimman paljon. Luonnolliseen kuivaukseen on kaksi päämenetelmää:

1. Lehdet asetetaan uunipellille ja säilytetään kuivassa ja lämpimässä huoneessa. Peitä yläosa sideharsolla kärpästen estämiseksi.
2. Oksista muodostetaan rypäleterttuja, jotka ripustetaan huoneeseen, jossa on hyvä ilmankierto.

Ilmakuivaus kestää 2-3 päivää.

Uunikuivatus on nopein tapa. Mutta tässä tapauksessa on mahdollista, että basilika menettää suurimman osan hyödyllisistä aineistaan ​​ylikuivauksen vuoksi.

Peitä uunipelti leivinpaperilla ja laita lehdet siihen yhtenä kerroksena. Kuivuu +40 - +50°C lämpötiloissa. Kuivuminen kestää 1 tunnin luukun ollessa auki.

Kätevintä on käyttää sähkökuivainta. Nykyaikaisten mallien avulla voit säilyttää kaikki vihreiden vitamiinit ja ravintoaineet. Lehdet asetetaan lavoille 1 kerroksessa. Lämmityslämpötila – +40°C, kesto – 1 tunti.

Jäätymistä

Pakastamista pidetään parhaana tapana säilyttää tuote, jos noudatat kaikkia sääntöjä.Pakkauksen tulee olla sellainen, että se ei päästä kosteutta ja ilmaa läpi, ja se on helppo avata ja sulkea. On parasta käyttää muovisäiliöitä.

Jäädyttää useilla tavoilla:

• tuore;
• valkaista;
• oliiviöljyssä.

Tuoreina jäädytetyt lehdet pestään, kuivataan ja laitetaan astiaan. Sen jälkeen ne lähetetään pakastimeen.

Blanšoinnin avulla voit tappaa bakteereja ja sieniä, poistaa ylimääräisen katkeruuden ja säilyttää lehtien rakenteen. Kuumenna vesi kiehuvaksi, laita basilika siivilä ja laske se kiehuvaan veteen 5 sekunniksi. Tämän jälkeen ota se pois ja kasta se jääveteen. Kuivaa basilika talouspaperilla, siirrä se pakastimeen ja laita pakastimeen.

Jos haluat pakastaa basilikan oliiviöljyssä, blansoi se ensin. Tämän jälkeen se murskataan tehosekoittimella tai leikataan terävällä veitsellä. Vihreät kaadetaan oliiviöljyllä, suhteilla ei ole merkitystä. Seos sekoitetaan ja laitetaan jääastioihin. Pakastetut kuutiot siirretään pussiin.

Viite. Oliiviöljy ei menetä laatua jäätymisen jälkeen, koska se ei joudu kosketuksiin ilman kanssa eikä hapetu.

Säilyke

Basilika voidaan säilöä kuten muutkin yrtit, kuten suolaheinä tai tilli. Valuta lehdet ja lisää suolaa maun mukaan. Tämän jälkeen ne tiivistetään steriloituihin purkkeihin, joiden tilavuus on 0,5 tai 0,25 litraa, kunnes mehu vapautuu. Purkit asetetaan vesihauteeseen ja steriloidaan 20 minuuttia. Sulje sitten kansilla.

Kuinka kerätä siemeniä

Siementen keräämisen tarkkaa ajankohtaa ei voida antaa. Ne riippuvat kasvin hoidosta, istutusajasta ja ilmastosta tietyllä alueella. Mutta yleensä siemenet kypsyvät heinäkuun toisesta puoliskosta elokuun alkuun. Kukat kukkivat samanaikaisesti siementen muodostumisen kanssa.Ne leikataan pois niin, että kasvi käyttää kaiken energiansa istutusmateriaalin kypsytykseen.

Ymmärtääkseen, että kukinnot ovat valmiita sadonkorjuuta varten, ne tarkastetaan huolellisesti. Jos suojuslehdet ovat kuivuneet ja muuttuneet mustiksi, siemenet ovat valmiita.

Tärkeä! Keräys suoritetaan vain tyynellä ja kuivalla säällä. Korkea ilmankosteus vaikuttaa siementen varastointiin. Kuivumisen jälkeenkin on mahdollista homeen kasvua.

Keräysprosessi:

1. Kasvi tutkitaan huolellisesti, valitaan suuret siemenet.
2. Leikkaa kukinnot terävällä veitsellä tai saksilla. Tässä tapauksessa ne välttämättä vangitsevat osan kantasta.
3. Kimput muodostuvat kukinnoista.

Ennen siementen puimista kasvi kuivataan. Kimput ripustetaan kuivaan ja hyvin ilmastoituun tilaan 2 viikon ajan. Basilikaa ei saa altistaa suoralle auringonvalolle, koska se vähentää itävyyttä.

Siementen erottamiseksi kiveksistä kuivattuja kukintoja hierotaan käsin. Tämän jälkeen kaikki kaadetaan seulalle, jossa on suuria reikiä. Ne puhaltavat ulkona tuulisella säällä.

Puimisen jälkeen siemenet kuivataan uudelleen. Tätä varten ne asetetaan leivinlevyille tai pahville ja siirretään kuivaan huoneeseen. Kuivuminen vaatii 2-3 päivää. Niitä käännetään joka päivä.

Niiden säilytyksen vivahteet

Siementen itävyys riippuu niiden varastointisääntöjen noudattamisesta. Käytä tätä varten paksusta paperista tai pahvista valmistettuja laatikoita. Myös kangaskasseja käytetään. Ne auttavat suojaamaan istutusmateriaalia vaurioilta. Ei ole suositeltavaa käyttää pusseja tai muoviastioita, koska ilman ilman pääsyä siemenet alkavat mädäntyä.

Varastoinnin aikana raaka-aineet tarkastetaan säännöllisesti. Jos siemenet ovat kosteita, kaada ne talouspaperin päälle ja anna kuivua luonnollisesti 2 päivää.

Johtopäätös

Basilika korjataan määrättynä aikana ennen kukinnan alkamista.Muista käyttää kuivalla säällä, sillä mausteen säilyvyys riippuu tästä. Basilika varastoidaan yleensä tuoreena, mutta suuria määriä se pakastetaan, säilytetään tai kuivataan.