Kuinka kauan porkkanoita voi säilyttää koreaksi?

Korealaistyylinen porkkana on ainutlaatuinen ruokalaji, koska kaikki venäläiset rakastavat sitä, mutta korealaiset itse eivät ole koskaan edes kuulleet siitä. Porkkanat, raastettu tai leikattu pitkiksi nauhoiksi ja maustettu kuumilla mausteilla, sopivat pöydälle ei vain tavallisina päivinä, vaan myös juhlapäivinä. On tärkeää kuluttaa tämä ruokalaji yksinomaan tuoreena, jotta se ei vahingoita ruoansulatusjärjestelmää. Tästä artikkelista saat tietoa porkkanoiden säilyttämisen ehdoista koreaksi.

Kuinka valita oikeat porkkanat salaattiin

Porkkanoiden koon ja muodon lisäksi niiden väri vaihtelee suuresti. Juuren kirkkaan oranssi sävy näkyy sen korkean beetakaroteenipitoisuuden ansiosta. Mitä vähemmän tätä ainetta porkkanoissa on, sitä vaaleampi se on. On myös lajikkeita, jotka ovat kirkkaitakeltainen, violetti ja valkoinen värit.

Porkkanoiden maku riippuu osittain väristä. Mehukkaimmat lajikkeet ovat appelsiineja. Vaaleissa maun ominaisuudet ovat vähemmän korostuneet. Purppuraiset lajikkeet niillä on oma makunsa ja muut ominaisuutensa. Niitä käytetään mausteisten ruokien valmistukseen.

Harvinaisimmilla porkkanalajikkeilla on vaaleanpunainen ja punaiset juurekset. Mutta niitä on erittäin vaikea löytää Venäjän markkinoilta. Jopa silloin, kun tällaisia ​​porkkanoita tuodaan ja laitetaan tiskille, niitä myydään huonosti. Ihmiset luulevat, että nämä juurekset on kasvatettu käyttämällä paljon kemikaaleja ja väriaineita. Itse asiassa väri riippuu porkkanoiden aineiden suhteesta.

Kun valitset vihanneksia porkkanoiden keittämiseen koreaksi, kiinnitä huomiota laatuun ja kypsyysasteeseen. Värillä on tässä tapauksessa toissijainen rooli. Mutta eksoottisia lajikkeita ostettaessa on tärkeää selvittää etukäteen, miltä niiden tulisi näyttää, jotta voit ostaa laadukkaan tuotteen.

Kiinnitä huomiota seuraaviin:

1. Kirkkaus. Mitä kirkkaampia porkkanat ovat, sitä enemmän ne sisältävät ravinteita. Muiden vihannesten ja hedelmien tapauksessa täyteläistä väriä pidetään merkkinä suuresta nitraattimäärästä.
2. Pinnan tulee olla sileä, ilman halkeamia, vaurioita tai muita muodonmuutoksia.
3. Muista valita vain kovia vihanneksia. Jos juurisato on pehmeä, tämä osoittaa, että se on alkanut huonontua.
4. Topien lähellä olevan alueen tulee olla väriltään rikkaan vihreä.
5. Jos vihannekset jalostetaan vasta muutamassa päivässä, osta pesemättömiä porkkanoita.

Älä osta juureksia, jos seuraavat merkit ovat havaittavissa:

1. Vakava muodonmuutos tai näkyvä vaurio. Tämä vaikuttaa makuominaisuuksiin.
2. Pieniä pisteitä tai tummia täpliä. Ne osoittavat, että vihanneksessa on alkanut mätää.
3. Vihreät täplät. Tämä tarkoittaa, että porkkanat ovat kypsiä tai niitä on säilytetty auringossa pitkään. Tässä tapauksessa valmis ruokalaji on katkera.
4. Juuren keskiosa eroaa väriltään voimakkaasti kuorta lähempänä olevan osan kanssa. Tämä tarkoittaa, että porkkanat on kasvatettu käyttämällä paljon kemikaaleja.
5. Vihannekset versoilla. Niillä on vähemmän ilmeisiä makuominaisuuksia, koska ne ovat ylikypsiä. Myös kasvut osoittavat joskus sairauksia porkkanoissa tai nitraattien esiintymistä.
6. Pehmeä juurikasvin pinta. Tämä viittaa siihen, että mätänemisprosessi on todennäköisesti jo käynnissä sisällä.
7. Hedelmät, joissa on monia halkeamia. Usein ne osoittautuvat sisältä pilaantuneiksi.
8. Vaaleita porkkanoita. Pitkään sitä pidettiin rehuna.Nyt on olemassa erityisiä vaaleiden värien lajikkeita, mutta silti ostaessaan ne antavat etusijalle rikkaan ja kirkkaan värin.
9. Vihannekset, joiden pinnat ovat kosketettaessa kosteat tai rasvaiset. Juurisato joko pilaantuu tai käsitellään kemikaaleilla.
10. Juurekset mustilla ohuilla raidoilla. Tämä tarkoittaa, että ne ovat tuholaisten saastuttamia. Tätä tuotetta ei pidä syödä, koska se voi olla haitallista terveydelle.
11. Hedelmien ja latvojen välissä oleva vihreä osa on paksumpi kuin 1 cm. Vihannes on kypsymätön. Kun tämä alue on ruskea, se tarkoittaa, että porkkanat ovat ylikypsiä tai niitä on säilytetty liian kauan.
12. Merkkejä hyönteisten tai jyrsijöiden tartunnasta. Tämä on vaarallista terveydelle.
13. Letargia. Tällaisten porkkanoiden maku on hyvin erilainen kuin tuoreiden. Siinä ei käytännössä ole mehua, se on kovaa eikä rapeaa. Sellaiset vihannekset eivät sovellu salaattiin.

Herkullisimpia ja mehukkaimpia porkkanoita ovat ne, joiden paino ei ylitä 150 g. Jos viljelyn aikana käytetään nitraatteja, tämän kokoinen juurikasvi ei ehdi imemään niitä suuria määriä.

Porkkanoiden valmistamiseksi koreaksi he yrittävät ostaa kirkkaita vihanneksia, joilla on rikas väri. On tärkeää, että ne ovat mehukkaita. Hiero juurisatoa hieman kynnelläsi. Jos mehua on paljon, se erottuu välittömästi. Tätä ei tapahdu pehmeillä vihanneksilla.

Voidaanko korealaisia ​​porkkanoita säilyttää jääkaapissa?

Korealaisten porkkanoiden säilyvyys jääkaapissa suuri, mutta riippuu siitä, missä se on valmistettu - kotona tai tehtaalla. Ilman jäähdytystä salaatti pilaantuu yhdessä päivässä.

Kotitekoiset ruoat säilyvät jääkaapissa 2-3 viikkoa. Tässä tapauksessa porkkanat on asetettava astiaan, jossa on tiiviisti sulkeutuva kansi. Käytä tätä varten muovista tai tavallista ruoka-astiaa lasipurkki.

Ravista astiaa säännöllisesti, jotta koko salaatti peittyy öljyllä ja etikalla, kun nämä komponentit laskeutuvat vähitellen pohjalle.

Tämä pitkä säilyvyysaika johtuu korealaiseen porkkanareseptiin sisältyvistä ainesosista.

Ruoan tärkein säilöntäaine on etikka. Sen ominaisuuksia parantavat seuraavat komponentit:

• sokeri;
• suola;
• kuuma punainen paprika;
• kasviöljy.

Kaikki nämä ainesosat ovat myös luonnollisia säilöntäaineita.

Korealaisten porkkanoiden sopivin säilytyslämpötila on 0 - +5°C. Jos se on korkeampi, säilyvyysaika lyhenee huomattavasti.

Tärkeä! Jos jätät salaatin auki, se kuivuu nopeasti. Tässä tapauksessa porkkanat menettävät makunsa ja tulevat kelpaamattomiksi kulutukseen.

Kaupassa ostettu salaatti säilyy hermeettisesti suljetussa astiassa paljon pidempään. Säilyvyys vaihtelee valmistajan mukaan, koska niissä käytetään erilaisia ​​formulaatioita. Nämä tiedot on aina merkitty pakkaukseen.

Tyypillisesti säilyvyys avaamattomassa pakkauksessa on 180 päivää. Tärkeä ehto: säiliötä ei saa avata.

Jos korealaiset porkkanat ostettiin painon mukaan, niitä säilytetään tässä tapauksessa jääkaapissa enintään 3 päivää. SanPiN suosittelee nauttimaan tuotteen 2 päivän sisällä.

Säilyvyyden pidentämiseksi salaatti usein pakastetaan. Tätä varten siirrä tuote muovipussiin tai muovisäiliöön ja laita se pakastimeen. Pakasta ilman suolavettä.

Tässä muodossa porkkanoita säilytetään koreaksi kuusi kuukautta. Tämän ajanjakson jälkeen tuote ei sovellu kulutukseen.

Toinen yleinen tapa säilyttää salaattia pitkään on purkittaminen. Tätä varten aseta valmis ruokalaji lasipurkkeissa, Steriloi vesihauteessa ja sulje kansi.Valmisteet säilytetään jääkaapissa. Säilyvyys - enintään 3 kuukautta.

Missä astioissa salaatti on parasta säilyttää?

Korealaiset porkkanat säilytetään muovisäiliöissä tai lasipurkeissa. Muista peittää astiat kannella.

Et voi säilyttää astiaa metalliastiassa, koska metalli nopeuttaa sen hapettumista. Tämä heikentää korealaisten porkkanoiden makua ja lyhentää niiden säilyvyyttä.

Ota salaatti pois vain kuivilla ja puhtailla välineillä. Jopa vesipisara voi käynnistää käymisprosessin.

Pitkäaikaista varastointia varten on suositeltavaa pakata porkkanat pieniin kertakäyttöisiin astioihin. Näin sinun ei tarvitse jatkuvasti avata suurta purkkia tai astiaa.

Johtopäätös

Korealaisia ​​porkkanoita säilytetään vain jääkaapissa. Viimeinen käyttöpäivä riippuu siitä, missä ruoka on valmistettu. Avaamattomassa pakkauksessa kaupasta ostettu tuote säilyy useita kuukausia.

Kotitekoiset salaatit kannattaa syödä 2 viikon sisällä. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen tuotetta ei voi käyttää, koska se johtaa ruoansulatuskanavan häiriintymiseen.