Kuinka säilyttää korealaisia porkkanoita jääkaapissa ja kuinka kauan
On vaikea kuvitella perinteistä venäläistä ruokaa ilman porkkanoita. Tätä juureksia käytetään melkein jokaisessa ruoassa. Ja jos aiemmin se paistettiin, höyrytettiin ja keitettiin, nyt se on suolattu.
Korealaiseen tyyliin keitetyt porkkanat ovat saavuttaneet suuren suosion. Kuinka kauan tällaisia porkkanoita voidaan säilyttää jääkaapissa, onko se todella terveellistä ja voivatko ne, jotka seuraavat ruokavaliotaan, syödä tätä ruokaa - lue tämä kaikki artikkelistamme.
Korean porkkanoiden kemiallinen koostumus
Perinteiset korealaiset porkkanat valmistetaan käyttämällä etikkaa, karkeaa punaista paprikaa, valkosipulia, suolaa, sokeria ja auringonkukkaöljyä. Mehukkuuden ja maun kehittämiseksi astiaa haudutetaan 1 päivän ajan.
Porkkanat sisältävät runsaasti vitamiineja ja hivenaineita. Koreankielisen salaatin valmistaminen antaa sinun paitsi säilyttää ravintoaineet myös rikastaa niitä.
100 g tuotetta sisältää:
- tärkkelys ja dekstriinit - 1,1 g;
- tuhka - 1,1 g;
- mono- ja disakkaridit - 5,3 g;
- vesi - 75,3 g;
- monityydyttymättömät rasvahapot - 0,004 g;
- orgaaniset hapot - 111,5 g;
- ravintokuitu - 4,8 g.
Kivennäisaineiden pitoisuus 100 g:ssa tuotetta on esitetty taulukossa.
| Aine | Määrä |
| Nikkeli | 4,6 mcg |
| Alumiini | 247,5 mcg |
| Litium | 4,6 mcg |
| Koboltti | 2,3 mcg |
| Vanadiini | 75,9 mcg |
| Bor | 153,3 mcg |
| Molybdeeni | 18,5 mcg |
| Fluori | 42,1 mcg |
| Kromi | 2,3 mcg |
| Mangaani | 0,1907 mg |
| Kupari | 73,9 mcg |
| Jodi | 4,2 mcg |
| Sinkki | 0,362 mcg |
| Rauta | 0,7 mg |
| Rikki | 9,8 mg |
| Kloori | 1764,6 mg |
| Fosfori | 45,9 mg |
| kalium | 163,7 mg |
| Natrium | 27,3 mg |
| Magnesium | 30,3 mg |
| Kalsium | 38 mg |
Vitamiinipitoisuus per 100 g tuotetta:
| Vitamiini | Määrä |
| RR | 0,9992 mcg |
| N | 0,05 mcg |
| E | 3,9 mg |
| KANSSA | 4,2 mg |
| A, RE | 6,9 mg |
| KOHDASSA 1 | 0,05 mg |
| KLO 2 | 0,06 mg |
| KLO 5 | 0,2 mg |
| KLO 6 | 0,1 mg |
| KLO 9 | 6,9 mcg |
| Niasiini | 0,8 mg |
Kaloripitoisuus, ravinnon rasva ja glykeeminen indeksi
Porkkanoiden kaloripitoisuus koreaksi on 112,6 kcal / 100 g. Salaattia pidetään vähäkalorisena korkean kuitupitoisuuden vuoksi.
Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat sen käyttöä painonpudotusruokavaliota noudattaville.
100 g tuotteen energiaarvo:
- proteiinit - 1,2 g;
- rasvat - 8,2 g;
- hiilihydraatit - 9 g.
Korean porkkanoiden glykeeminen indeksi on 63,15.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Korealainen porkkana ei ole vain maukas, vaan myös terveellinen ruokalaji.
Salaatin ominaisuudet:
- täydentää vitamiinien ja mikroelementtien puutetta;
- parantaa ruoansulatusjärjestelmän toimintaa poistaen ummetusta;
- vaikuttaa myönteisesti näkökykyyn;
- parantaa kapillaarien tilaa;
- nopeuttaa aineenvaihduntaa;
- lisää ruokahalua.
Toiminta:
- vasodilataattori;
- anthelminttinen;
- antiseptinen;
- antiviraalinen;
- yskänlääke;
- kolereettinen;
- diureetti.
Porkkanat tarjoillaan salaattina tai käytetään muihin ruokiin. Välipala on erityisen hyödyllinen vilustumisen aikana, koska valkosipuli neutraloi vaarallisia bakteereja. Sen säännöllinen käyttö parantaa sydämen ja verisuonten tilaa.
Ruokalaji on vasta-aiheinen sairauksille:
- maksa;
- munuaiset;
- haima;
- vatsa;
- suoliston häiriöt;
- diabetes mellitus
Kuinka säilyttää porkkanoita oikein koreaksi
Astia ei sisällä pilaantuvia elintarvikkeita, mutta tämä ei tarkoita, etteikö sillä olisi säilyvyyttä. Säilöntäaineena käytetään etikkaa.
Kotitekoinen
Korean porkkanat Säilytä jääkaapissa hermeettisesti suljetussa astiassa. Jos jätät salaatin lautaselle, se alkaa kuivua jo 3. päivänä. Säiliöinä käytetään muoviastioita tai kannellisia lasipurkkeja. Jos aiot syödä salaatin nopeasti, on hyväksyttävää säilyttää sitä pannulla useita päiviä.
Salaatti säilyy jääkaapissa 0...+5°C lämpötilassa. Jos porkkanat altistuvat auringonvalolle, ne pilaantuvat muutamassa päivässä. Kuivuminen ulkoilmassa tekee välipalasta mauttoman ja kulutukseen kelpaamattoman.
Myymälä
Asiantuntijat uskovat, että hyvällä kaupasta ostetulla tuotteella on kirkkaan oranssi väri. Jos salaatti on vaalea keltainen varjossa, mikä tarkoittaa, että valmistaja käytti huonolaatuisia raaka-aineita tai sopimattomia porkkanoita lajikkeita.
Porkkanoiden tulee olla rapeita. Jos se on pehmeää, se tarkoittaa, että salaatti on valmistettu kauan sitten. Myytävän ulkonäön saavuttamiseksi myyjät sekoittavat vanhaa ja tuoretta tuotetta. Välipalaa ostettaessa on tärkeää varmistaa, millaisissa olosuhteissa sitä säilytetään. SanPiN:n mukaan korealaiset porkkanat tulee säilyttää 0...+4°C:n lämpötilassa.
Tärkeä! Älä osta valmiita välipaloja avohyllyiltä.
Suljettu salaattipakkaus säilytetään viileässä paikassa poissa suorasta auringonvalosta. Koska valmistajan käyttämien ainesosien suhteista ei ole tietoa, on parempi sijoittaa tuote jääkaappiin. Pakkauksen avaamisen jälkeen salaatti siirretään suljettavaan astiaan. Ilmalle altistuminen happamoi porkkanoita.
Korealaisten porkkanoiden säilyvyys jääkaapissa
Jääkaapissa korealaisia porkkanoita säilytetään kannellisissa muovisäiliöissä. Tuote on valmistettu käyttämällä luonnollisia säilöntäaineita, mutta sen laatu voi vaikuttaa sen säilyvyyteen. Salaattia valmistettaessa on tärkeää varmistaa, että kaikki ainekset ovat tuoreita.
Tärkeä! Jotta tuote ei pilaannu, ravista säiliötä ajoittain varmistaaksesi etikan ja öljyn tasaisen jakautumisen.
Kotitekoinen
Uskotaan, että kotitekoiset porkkanat kestävät pidempään. Kotiäiti käyttää taatusti korkealaatuisia tuotteita, ja laittaa myös riittävän määrän etikkaa, suolaa ja pippuria.
Tärkeä! Ruoka sopii kulutukseen 14-20 päivän sisällä.
Mitä pidempään salaattia säilytetään, sitä huonompi on sen maku, joten se on parempi syödä 2-3 päivää etukäteen, kun porkkanat ovat mehukimmillään.
Jääkaapin tilan säästämiseksi salaatti pakastetaan. Porkkanat asetetaan annospusseihin. Laitettu astioihin työkappaletarvitaan vain yhteen ruokaan. Tuotteen säilyvyys on jopa 6 kuukautta. On syytä ottaa huomioon, että sulatuksen jälkeen vihannes menettää joustavuutensa, joten tätä salaattia käytetään lisättäväksi muihin ruokiin.
Myymälä
Jokaisessa tuotepakkauksessa on viimeinen käyttöpäivä.. SanPiN-standardien mukaan porkkanat soveltuvat kulutukseen 48 tunnin sisällä teknologisen prosessin päättymisestä.
Säilytä avoin salaattipakkaus jääkaapissa. Porkkanoiden sään estämiseksi ne kaadetaan hermeettisesti suljettuun astiaan.
Säilytysvinkkejä ja temppuja
Vaikuttaa siltä, että mikä voisi olla yksinkertaisempaa kuin porkkanoiden säilyttäminen jääkaapissa? Mutta käy ilmi, että jopa tässä asiassa on pieniä temppuja:
- Jaa välipala 3 litran purkkeihin. Jos saat esimerkiksi 2 tölkkiä, purista se tiiviisti yhteen. Jaa loput litran astioihin. Käytä ensin salaattia pienistä purkeista ja avaa sitten valmistus isosta. Jaa se pieniin astioihin. Porkkanat happamoivat nopeammin, jos purkkiin pääsee ilmaa.
- Porkkanoiden säilyvyys riippuu siitä, missä jääkaapin osastossa sitä säilytetään. Salaatti ei pilaannu päähyllyillä ja vihannesten ja hedelmien "tuoreusvyöhykkeellä".
- Jotta salaatti ei happautuisi etukäteen, kiinnitä sitä valmistettaessa huomiota laitteiden desinfiointiin. Pese kaikki raastimet ja astiat pesusaippualla ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Käytä säilytykseen steriloituja purkkeja.
Johtopäätös
Korealaiset porkkanat ovat olleet pitkään mukana juhlaruokien luettelossa. Tämä ei ole vain maukas, vaan myös terveellinen salaatti, se sopii myös niille, jotka seuraavat ruokavaliotaan.
Tällaisen välipalan valmistaminen ei ole vaikeaa, jopa kokematon kotiäiti voi käsitellä sitä. Säilytä salaatti jääkaapissa hermeettisesti suljetuissa astioissa. Porkkanoiden enimmäissäilyvyys on 15 päivää, mutta jos säilytät ne pakastimessa, säilyvyys pitenee kuuteen kuukauteen. On parempi antaa etusija kotitekoiselle tuotteelle, mutta jos sinulla ei ole aikaa kokata, valmistajat tulevat apuun. Salaattia pidetään tuoreena vain 48 tuntia valmistuksen jälkeen.