Kuinka säilyttää perunat jääkaapissa ja onko se mahdollista?
Joskus ruoanlaitossa kotiäidit huomaavat, että perunoilla on kitkerä tai makeahko maku. Vihannesten laatu ja maku riippuvat suurelta osin säilytysmenetelmästä. Ja tämä on tärkeää paitsi varastossa tai kaupassa, myös oston jälkeen - kotona. Jos erillistä säilytystilaa ei ole, herää väistämätön kysymys: voidaanko perunoita säilyttää jääkaapissa?
Perunan säilytyksen ominaisuudet
Säilytä ne viileässä, jotta mukulat eivät mätäne ja itää., hyvin tuuletettu, pimeä paikka. Optimaalinen lämpötila on 3-6°C, ilmankosteus 85-95%.
Kotona paras säilytyspaikka olisi kellari. Asunnossa perunat säilytetään käytävällä, ruokakomerossa, sisäänkäynnissä tai parvekkeella. Jos perunoita on vain vähän, ne säilytetään jääkaapissa.
Voiko perunoita säilyttää jääkaapissa?
Perunoiden säilyttäminen jääkaapissa on sopivaa, jos ostat niitä pieniä määriä, 2-5 kg, ja syö se 5-10 päivässä. Jos sinun on säilytettävä suuri määrä perunoita pitkään, tämä menetelmä ei toimi.
Raakojen mukuloiden lisäksi Sekä kuoritut että keitetyt perunat säilyvät jääkaapissa.
Kuorittujen perunoiden säilytys
Perunat on parempi kuoria ennen kypsennystä. sitä ruokaan, kun kuoritut vihannekset alkavat tummua. Tämä tapahtuu sen sisältämien entsyymien hapettumisen vuoksi.
Mutta jos sinulla on kuorittuja vihanneksia jäljellä, älä kiirehdi heittämään niitä pois.Huuhtele ne huolellisesti juoksevalla vedellä ja laita ne astiaan. Kaada sitten kylmää, puhdasta vettä siihen, kunnes se peittää kokonaan kaikki perunat. Näin se säilyy huoneenlämmössä enintään 4 tuntia. Laittamalla astian jääkaappiin, säilytät kuoritut perunat 24 tuntia. Jos heität 2-3 sitruunaviipaletta astiaan ja vaihdat veden makeaksi kerran päivässä, perunat pysyvät tuoreina 3-4 päivää.
Viite. Jotkut kotiäidit suosittelevat sitruunan sijasta aspiriinitabletin lisäämistä veteen, joka pitää perunat tuoreina kolme päivää.
Kuoritut mukulat voidaan säilyttää ilman vettä.. Tätä varten pese se huolellisesti ja kuivaa se pyyhkeellä. Aseta se sitten muovipussiin ja sido se niin, ettei ilma pääse sisään. Säilytä jääkaapissa. Ja jos voitelet vihannekset kasviöljyllä, ne kestävät jääkaapissa 3-4 päivää.
Keitettyjen perunoiden säilytys
Kauanko keitetyt perunat säilyvät jääkaapissa? Keitettyä mukulaa säilytetään 4-5 päivää. Mutta on parempi olla syömättä perunoita, joita on säilytetty enintään kaksi päivää. Jos se haisee pahalle tai muuttuu liukkaaksi, heitä se pois myrkytyksen välttämiseksi.
Perunamuusia, johon on lisätty voita ja maitoa, voidaan säilyttää enintään kaksi päivää.. Lisäaineeton sose säilyy vuorokauden pidempään.
Siitä voi olla hyötyä:
Kuinka tehdä perunoiden säilytyslaatikko
Perunoiden säilytyksen ominaisuudet autotallissa ilman kellaria
Miksi perunoita ei voida säilyttää jääkaapissa pitkään?
Jääkaappi ei sovellu perunoiden säilyttämiseen suuria määriä ja pitkiä aikoja.. Vihannesosastoihin mahtuu enintään 10-12 kg, vihanneksia ei saa laittaa muille hyllyille. Yli 5 päivän säilytys alle 2°C:n lämpötilassa saa perunoissa olevan tärkkelyksen muuttumaan glukoosiksi.Mukulat muuttuvat makeiksi, ja keitettäessä vapautuu syöpää aiheuttavia aineita.
Myös Kun suuria määriä tuotetta varastoidaan pitkään, mukulat voivat alkaa kastua ja itää, ja jääkaappiin ilmestyy ummehtunut haju, kuten vihannesvarastossa.
Kuinka säilyttää perunat oikein jääkaapissa
Jos päätät säilyttää raakoja perunoita jääkaapissa, mikä on paras tapa tehdä tämä? Tässä tapauksessa mukulat säilytetään alemmissa vihannesosastoissa, jossa lämpötila pidetään 3-6 °C:ssa.
Varastointiin tarkoitettujen mukuloiden on oltava kuivia, puhdistettuja maaperästä, ilman merkkejä pilaantumisesta tai mädäntymisestä., ilman vaurioita. Ei ole suositeltavaa pestä niitä. Perunat kannattaa säilyttää paperipusseissa tai peittämällä lokeron sivut ja pohja paperilla. Materiaali imee ylimääräistä kosteutta, ja muovipussissa se alkaa nopeasti kostua ja mätää.
Missä on paras paikka perunoiden säilytykseen asunnossa?
On parempi säilyttää perunat kellarissa. Mutta jos sitä ei ole, voit löytää vaihtoehtoisen vaihtoehdon.
Säilytyslaatikko asennetaan eristetylle loggialle tai parvekkeelle, jonka voit ostaa tai tehdä itse. Sen suunnittelun on säilytettävä positiiviset lämpötilat ja ilmankierto. Laatikon seinät ja pohja on tehty kaksinkertaiseksi, ja niiden välinen tila on täytetty sahanpurulla tai vaahtomuovilla.
Seinien välisen tilan tulee olla vähintään 10 cm. Laatikko on valmistettu vanerista tai limiölevystä. Jotta se olisi kosteutta kestävämpi, ulkoseinät maalataan tai peitetään muovilla tai linoleumilla. Peitä yläosa kannella. Se voi olla myös kaksinkertainen.
Jos parveketta ei ole eristetty, voit lämmittää vihanneksia ja ylläpitää laatikon lämpötilaa laatikon sisään asennetun lampun avulla.Asentamalla lämpöreleen lamput syttyvät ja sammuvat automaattisesti, kun ilman lämpötila vaihtelee.
Jotta perunat eivät muuttuisi vihreiksi lamppujen valosta, peitä ne päälle tummalla liinalla. Ennen vihannesten laittamista laatikkoon, pohjalle asetetaan säleistä tehty puinen ritilä, jonka paksuus on 20-30 cm, jonka sivuille on asennettu kaksi tuuletusaukkoa. Tämä kierrättää lämmintä ilmaa laatikon sisällä.
Jos perunoita säilytetään ruokakomerossa, sitten se hajallaan pahvilaatikoihin, joiden seiniin tehdään reikiä tuuletusta varten. Vihannesten suojaamiseksi valolta ne peitetään tummalla kankaalla tai pahvilla. Samalla tavalla mukuloita säilytetään käytävällä tai muussa asunnon viileämmässä paikassa.
Optimaalinen säilytyspaikka lämpötilaolosuhteiden mukaan voi olla sisäänkäynnin käytävä. Sinne asennetaan suuret puulaatikot, ruuvataan seiniin ja lattiaan ja kiinnitetään lukot.
Mielenkiintoisia faktoja perunoista:
Suositukset
Varastointiin valmistetut perunat kuivataan ja lajitellaan huolellisesti. Mukuloiden on oltava ehjiä, ilman merkkejä mädäntymisestä tai itämisestä. Älä säilytä hyvin pieniä näytteitä.
Oikeissa lämpötilaolosuhteissa mukulat säilyvät jääkaapissa pitkään. Mutta jos ne pestiin ennen varastointia, on suositeltavaa syödä ne kahden viikon kuluessa.
Ei missään tapauksessa älä säilytä perunoita valossa: se tuottaa myrkyllistä ainetta - solaniinia, joka voi aiheuttaa kehon myrkytyksen.
Mukulat säilyvät huonommin vanhoissa jääkaapissa, koska niissä on vaikeampaa ylläpitää lämpötilaa.
Älä säilytä perunoita ja porkkanoita yhdessä. Porkkanat kuihtuvat nopeasti ja säilyvät parhaiten jääkaapissa muovipussissa. Mädäntymisen ja itämisen estämiseksi perunat varastoidaan punajuurien kanssa, jotka imevät itseensä ylimääräistä kosteutta.
Neuvoja. Jotta perunat eivät itäisi jääkaapissa, voit laittaa mukuloiden väliin muutaman omenan tai kuivatun mintun lehden. Perunoiden mätänemisen estämiseksi varastoinnin aikana pihlajan tai koiruohon lehdet laitetaan laatikoihin (2 kg per 100 kg perunoita). Jos perunat vuorataan saniaislehdillä missä tahansa säilytyspaikassa, se lisää niiden säilyvyyttä.
Mädäntyneitä mukuloita ei pidä syödä, kuihtunut ja ryppyinen. Vihreä kuori Täysin vihreät perunat on leikattava huolellisesti ja hävitettävä.
Jos sinulla on mökki kellarilla, niin on parempi tuoda perunat kotiin pienissä erissä, jotta niillä ei ole aikaa pilaantua.
Johtopäätös
Perunoiden laatu ja maku riippuvat pitkälti säilytystavoista. Kellari on paras paikka vihannesten säilytykseen. Mutta pienen määrän säilyttämiseen sopii jääkaappi, joka ylläpitää optimaaliset lämpötila- ja kosteusolosuhteet.