Kuinka valmistaa yksinkertaista ja maukasta hilloa meloninkuorista
Haluamme syödä melonia raakana, leikattuna viipaleiksi ja yleensä heittää pois kuoren. Ja harvat tietävät, että meloninkuorista valmistettu hillo on itsenäinen jälkiruoka: sitä lisätään piirakoiden, piiraiden, leivonnaisten täytteisiin ja tarjoillaan pannukakkujen, pannukakkujen ja juustokakkujen kanssa. Se osoittautuu makeaksi, kuten hunaja, siirappi tulee paksuksi ja kuoret muuttuvat läpinäkyviksi.
Tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka tehdä hilloa, mitkä hedelmät valita säilytykseen ja kuinka kauan valmistetta säilytetään.
Ruoanlaitto-ominaisuudet
Meloni - ainutlaatuinen elintarviketuote, jolla on rikas kemiallinen koostumus. Se sisältää vitamiineja A, B1, B2, B5, C, D, E, H, K, PP, beetakaroteenia, ravintokuitua, nikotiini- ja askorbiinihappoja, piitä, kobolttia, kromia, rautaa, mangaania, natriumia, kalsiumia, kaliumia , muut elimistölle välttämättömät mikro- ja makroelementit.
Säännöllinen melonin nauttiminen vaikuttaa suotuisasti sydän- ja verisuonijärjestelmän, hermoston ja hematopoieettisen järjestelmän tilaan ja toimintaan, alentaa kolesterolitasoja ja vahvistaa immuunijärjestelmää.
Viite. Meloni on vähäkalorinen tuote. 100 g sisältää 37 kcal, 0,6 g proteiinia, 0,3 g hiilihydraatteja, 0,3 g rasvaa. Meloninkuorista valmistettu hillo on kuitenkin ravitseva ja korkeakalorinen, koska koostumuksessa on sokeria. Sen ravintoarvo on 197 kcal / 100 g.
Melonin elintarvikkeiden jalostusprosessissa aktiivisten biologisten komponenttien määrä menetetään ja sen hyödyt vähenevät osittain.Häviön minimoimiseksi on tärkeää tietää, mitkä hedelmät valita ja miten tehdä hillo oikein.
Valmistuksen ominaisuudet ja tekniikka hillon valmistamiseksi melonin kuorista.
- hyvälaatuista melonia ilman geneettisesti muunnettuja tuotteita ja torjunta-aineita voidaan kasvattaa itsenäisesti tai ostaa kauden aikana: loppukesä - alkusyksy;
- et voi ostaa meloneja valtateiden ja teiden varrelta, koska ne imevät raskasmetalleja ja myrkkyjä;
- valitse kokonaiset hedelmät ilman halkeamia, vaurioita tai tuholaisten aiheuttamia vaurioita;
- voimakas makea haju osoittaa, että hedelmä on ylikypsä. Tämä meloni ei sovellu säilömiseen. On parempi valita hedelmät, jotka eivät ole täysin kypsiä;
- tuoreella, kypsällä ja makealla melonilla on elastinen kuori, kuiva häntä tyvestä, ja siitä tulee tylsä ääni, kun sitä koputetaan;
- Hillon valmistusastian tulee olla leveä, jotta jälkiruoka lämpenee tasaisesti ja on kätevää sekoittaa. On parempi valita ruostumattomasta metallista valmistetut astiat, koska seos ei reagoi ruoan kanssa ja säilyttää hyödylliset ominaisuudet;
- siirapin makua voidaan säätää: jos hedelmät ovat makeuttamattomia, sokerin määrä lisääntyy ja päinvastoin;
- hillon alhainen sokeripitoisuus voi saada sen happamaksi ja käymään, ja ylimäärä voi aiheuttaa sokeroitumista;
- Erilaisia makuominaisuuksia varten meloninkuorihilloon lisätään minttua, sitruunamehua ja -kuorta, vesimelonin kuoria, vadelmia, mansikoita, kiiviä ja banaania;
- Kauniin meripihkanvärisen hillon saamiseksi valmista se useassa vaiheessa: pidä sitä tulella useita minuutteja keittämisen jälkeen, sitten jäähdytä 8-10 tuntia. Toimenpide toistetaan 2-3 kertaa;
- keitä hillo ensin korkealla lämmöllä ja sitten miedolla lämmöllä varmistaen, että vaahto on poistettu;
- hilloa ei steriloida, koska valmistukseen käytetään luonnollista säilöntäainetta - sitruunahappoa;
- Kannet ja purkit on valmisteltava etukäteen: pese soodalla, steriloi kätevällä tavalla. Optimaalisin on uuni, koska sinne voidaan sijoittaa suuri määrä tölkkejä kerrallaan.
Pääaineosan valmistus
Huuhtele meloni juoksevan veden alla, kuivaa talouspaperilla, leikkaa pituussuunnassa kahteen osaan, poista siemenet, leikkaa viipaleiksi. Leikkaa kuori varovasti pois jokaisesta viipaleesta, jätä siihen hieman hedelmälihaa. Leikkaa kuori veitsellä tai raastimella pieniksi samankokoisiksi paloiksi.
On toinenkin tapa. Liota leikatut ja siemennetyt hedelmät kylmässä vedessä. Laita jääkaappiin yön yli. Valuta aamulla loppu vesi pois ja kuivaa talouspaperilla. Leikkaa hedelmäliha pois terävällä veitsellä ja käytä kuorta hillon valmistukseen.
Neuvoja. Jos pelätään, että meloninkuoret sisältävät runsaasti nitraatteja, on suositeltavaa liottaa niitä yön yli kylmässä vedessä, johon on lisätty liitua, ja huuhdella sitten huolellisesti vedellä.
Kuinka tehdä hilloa
Harkitse klassista reseptiä ja reseptejä lisäämällä sitruunaa ja mansikoita.
Yksinkertaisin resepti
Ainesosat:
- melonin kuoret - 700-800 g;
- sokeri - 600 g;
- sitruunahappo - 1 tl;
- mintun tai sitruunan kuori - valinnainen.
Valmistautuminen:
- Leikkaa hedelmäliha melonin kuorista, leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi ja kaada paksupohjaiseen ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kulhoon, jotta hillo ei pala kypsennyksen aikana.
- Peitä kuori sokerilla ja anna seistä 3-4 tuntia, jotta meloni vapauttaa mehunsa. Halutessasi voit lisätä muutaman mintun lehden tai ½ sitruunan kuoren.
- Aseta astia liedelle, keitä keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Poista pinnalle muodostunut vaahto lusikalla. Keittämisen jälkeen keitä vielä 5-7 minuuttia.
- Aseta astiat pimeään paikkaan 5-10 tunniksi tai jätä ne yön yli.
- Lisää hilloon sitruunahappo, kiehauta uudelleen keskilämmöllä ja keitä 20 minuuttia. Jos haluat tehdä hillosta paksumpaa, sinun on pidennettävä kypsennysaikaa. Syö jäähdytettynä.
Sitruunan kanssa
Ainesosat:
- melonin kuoret - 1 kg;
- sokeri - 600 g;
- sitruuna - 1 kpl;
- vaniljasokeri - valinnainen.
Valmistautuminen:
- Leikkaa melonin hedelmistä kuori, leikkaa se pieniksi kuutioiksi, laita ruostumattomaan teräsvuokaan ja peitä sokerilla. Anna tekeytyä viileässä paikassa 2-3 tuntia.
- Laita liedelle, keitä miedolla lämmöllä keittämisen jälkeen 10 minuuttia.
- Keitä hilloa kolme kertaa 10-12 minuuttia 8-10 tunnin välein.
- Ennen viimeistä kypsennystä lisää hienonnettu sitruuna kuorineen ja valinnainen vaniljasokeri.
Viite. Oikea hillo säilyttää tuoreiden hedelmien värin. Jos valmis hillo on väriltään tummanruskea, se tarkoittaa, että se on ylikypsää.
Mansikan kanssa
Melonin kuoret sopivat tähän reseptiin, mutta maku on pehmeämpi ja mielenkiintoisempi, jos käytät hedelmälihaa.
Ainesosat:
- meloni - 1,5 kg;
- mansikat - 1 kg;
- sokeri - 700 g;
- vesi - 300 ml;
- hunaja - 7 rkl. l.
Valmistautuminen:
- Pese mansikat, poista kannat, leikkaa pituussuunnassa kahteen osaan.
- Kuori puhdas meloni ja poista siemenet, leikkaa hedelmäliha samankokoisiksi keskikokoisiksi kuutioiksi.
- Sekoita erillisessä kattilassa sokeri ja vesi. Keitä keskilämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut, välillä sekoittaen.
- Lisää hunajaa kiehuvaan siirappiin ja kiehauta korkealla lämmöllä.
- Lisää hedelmät ja keitä uudelleen.Kiehumisen jälkeen pidä miedolla lämmöllä puoli tuntia kuorimalla vaahto pois.
Neuvoja. Halutessasi voit lisätä gelfixiä 10 minuuttia ennen hillon valmistumista. Tämä on luonnollinen säilöntäaine, joka auttaa säilyttämään hedelmien luonnollisen maun ja värin, saavuttamaan vaaditun hyytelömäisen koostumuksen ja ehkäisee homeen muodostumista.
Kuinka valmistaa jälkiruoka talveksi
Säilöntätarkoitukseen tarkoitettu hillo valmistetaan samalla tavalla. Viimeisen kypsennyksen jälkeen kuuma siirappi hedelmillä on asetettava steriileihin purkkeihin ja suljettava steriileillä metallikannilla. Käännä purkit ylösalaisin, kääri ne lämpimään peittoon ja anna olla 1-2 päivää, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Jos käytetään nailonkansia, ne on upotettava kuumaan veteen 20 sekunniksi, jotta purkki sulkeutuu tiukasti ja vaivattomasti.
Lue myös:
Onko mahdollista syödä melonia, jos sinulla on kihti ja kuinka se on hyödyllistä?
Miten kamomilla-meloni eroaa muista lajikkeista ja kannattaako sitä kasvattaa?
Onko mahdollista syödä melonia raskauden aikana: hyödyt, haitat ja vasta-aiheet.
Säilytysehdot
Meloninkuorista valmistettu hillo on parempi säilyttää kellarissa tai kellarissa, mutta voit säilyttää sen ruokakomerossa kotona. Koostumus sisältää luonnollisia säilöntäaineita, jotka pysäyttävät mikro-organismien kasvun tuotteessa, suojaavat homeelta, epämiellyttävän maun ja hajun esiintymiseltä. Edellytyksenä on välttää suoraa auringonvaloa; huoneen ilman lämpötila ei saa olla yli 20⁰C.
Meloninkuorista valmistettua hilloa suositellaan syötäväksi ennen uutta sesonkia, jolloin hedelmät eivät menetä makuaan ja etujaan. Suurin sallittu säilytysaika on 24 kuukautta.
Johtopäätös
Meloninkuorista valmistettu hillo on maukasta, aromaattista ja makeaa, kuten hunajaa.Ilmeinen etu on sen alhaiset kustannukset, koska valmistus vaatii vähimmäismäärän ainesosia ja meloni on edullinen kauden aikana. Maun parantamiseksi ja monipuolistamiseksi voit lisätä hilloon erilaisia hedelmiä: sitruunaa, kiiviä, banaania, mansikkaa. Älä pelkää kokeilla, vaan kokeile erilaisia reseptejä ja valitse itsellesi paras.