Valmistamme varastoja herkullisia välipaloja - kuinka suolakurpitsaa talveksi: parhaat reseptit ja hyödylliset vinkit

Kesäkurpitsa on maukas ja terveellinen kasvis. Se on suosittu alhaisen kaloripitoisuuden ja hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi. Jotta voit nauttia vihanneksista mihin aikaan vuodesta tahansa, sinun on käytettävä oikein kokki.

Tässä artikkelissa tarkastellaan herkullisimpia ja epätavallisimpia tapoja suolakurkkua. talveksi.

Herkullisia suolakurpitsaa talveksi: välipalareseptejä

On olemassa monia tunnettuja ruoanlaittomenetelmiä kesäkurpitsa. Niitä paistetaan, keitetään, valmistetaan kaviaaria ja tehdään jopa hilloa. Mutta kaikki eivät tiedä, että vihannesten peittauksen avulla voit ilahduttaa rakkaansa upeilla välipaloilla ja jopa jälkiruokilla.

Marinoidut vihannekset maistuvat valmistustavasta riippuen sieniltä, ​​ananaksilta, korealaisista porkkanoista ja voivat olla katkeria tai makeita. Mutta sinun on osattava valmistaa ne oikein.

Kuinka tehdä rapeaksi suolakurpitsaa

Jaamme kanssasi maukkaan välipalan reseptin, joka sopii täydellisesti juhlapöytään talvella.

Ainesosat:

• kesäkurpitsa - 5 kg;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• maustepippuri - 20 kpl;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• tilli ja persilja - 1 nippu;
• piparjuuri ja herukan lehdet - 10 kpl;
• vesi - 4 l;
• sokeri - 0,25 kg;
• suola - 0,2 kg;
• etikka - 280 ml.

Valmistautuminen:

1. Pese ja leikkaa vihannekset viipaleiksi.
2. Laita purkkeihin: pippuria, valkosipulia, tilliä, persiljaa, piparjuuren lehtiä, herukoita ja laakerinlehtiä.
3. Laita kesäkurpitsat purkkeihin. Valmista tässä vaiheessa marinadi.
4. Kaada vesi kattilaan ja lisää sokeri, etikka ja suola.
5. Keitä 5 minuuttia ja kaada purkkeihin.
6. Peitä kannella ja steriloi 15 minuuttia.
7. Kääri, käännä ja kääri peittoon.

Neuvoja! Poista purkit varovasti steriloinnin jälkeen palovammojen välttämiseksi.

Nopea tapa chiliketsuppilla

Sterilointi on melko työvoimavaltainen prosessi. Ota huomioon paras resepti, jossa voit pärjätä ilman sitä.

Ainesosat:

• kesäkurpitsa - 2 kg;
• pippurit - 10 kpl;
• persilja - 1 nippu;
• chili ketsuppi - 150 ml;
• etikka - 250 ml;
• suola - 60 g;
• sokeri - 50 g.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa vihannes renkaiksi ja liota vedessä 2 tuntia.
2. Laita purkkeihin pippuri, persilja ja kaada etikka tasaisesti.
3. Keitä marinadi: lisää veteen ketsuppi, suola, sokeri ja keitä 3 minuuttia.
4. Kaada marinadi purkkeihin ja rullaa.

Tämä menetelmä sopii myös välittömään kulutukseen - odota vain tunti, että tuoreet vihannekset marinoituvat.

Omenoiden ja porkkanoiden kanssa talveksi - alkuperäinen resepti valmistukseen ja marinaadiin

Kesäkurpitsan marinointi omenalla ja porkkanoilla on melko omaperäinen resepti, jossa yhdistyy porkkanoiden makeus ja omenan happamuus.

Ainesosat:

• kesäkurpitsa - 1 kg;
• vihreä omena - 0,5 kg;
• porkkanat - 0,3 kg;
• tilli ja sen siemenet - 50 g;
• vesi - 1 l;
• suola - 30 g;
• sokeri - 50 g;
• etikka - 150 ml.

Valmistautuminen:

1. Pese ja kuori kesäkurpitsa, porkkanat, omenat.
2. Leikkaa tankoiksi ja laita purkkeihin.
3. Lisää suola, sokeri ja tilli kiehuvaan veteen.
4. Keitä 5 minuuttia ja lisää etikka.
5. Kaada marinadi purkkeihin ja peitä kannella.
6. Steriloi 90°C:ssa 20 minuuttia.
7. Kääri rullalle ja käännä, kunnes se on täysin jäähtynyt.
8. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Marinoitu kesäkurpitsa "Finger lickin' good" ilman sterilointia litran purkeissa

Nopea ja maukas vaihtoehto kotisäilykkeeksi.

Ainesosat:

• kesäkurpitsa - 0,5 kg;
• pippurit - 5 kpl;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• suola - 25 g;
• sokeri - 50 g;
• etikka - 60 ml;
• vesi - 500 ml.

Valmistautuminen:

1. Pese ja leikkaa vihannekset renkaiksi.
2. Leikkaa valkosipuli puoliksi.
3. Laita laakerinlehti, pippuri ja valkosipuli litran purkkiin.
4. Laita kesäkurpitsa purkkiin ja kaada päälle kiehuvaa vettä, anna vetäytyä 20 minuuttia.
5. Valuta vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri.
6. Keitä 3 minuuttia, lisää etikka ja poista lämmöltä.
7. Kaada purkkiin ja rullaa.
8. Käännä se ympäri ja kääri se huopaan.

Kaikki ainekset on suunniteltu litran purkkiin. Suurenna mittasuhteita, jos haluat valmistaa suuremman määrän.

Bulgarialaiseen tyyliin marinoitu talvikurpitsa

Tätä reseptiä käytetään muiden vihannesten säilytykseen. Sekä kurkut että kurpitsat kypsyvät täydellisesti marinadissa.

Ainesosat:

• kesäkurpitsa - 3 kg;
• vesi - 2 l;
• etikka - 250 ml;
• mustapippuri - 20 kpl;
• laakerinlehti - 6 kpl;
• sokeri - 250 g;
• suola - 60 g;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• piparjuuren lehdet - 1 kpl.

Valmistautuminen:

1. Laita puhtaat piparjuuren lehdet, valkosipuli ja muut mausteet purkkeihin.
2. Pese ja leikkaa vihannekset haluamallasi tavalla, mutta paksuus ei saa ylittää 7 mm.
3. Kaada vesi kattilaan ja lisää sokeri, laakerinlehdet, pippuri ja suola.
4. Keitä 5 minuuttia ja lisää sitten etikka.
5. Blanšista kesäkurpitsaa marinadissa 6 minuuttia ja laita purkkeihin.
6. Keitä marinadia vielä 5 minuuttia ja kaada sitten purkkeihin.
7. Kääri, käännä ja kääri peittoon.

Resepti rapeaksi purkitettu kesäkurpitsa kurkkujen kanssa

Täydellinen yhdistelmä kurkkua, mausteita ja kesäkurpitsaa antaa hieman mausteisen maun.

Ainesosat:

• kesäkurpitsa - 0,3 kg;
• kurkut - 0,4 kg;
• piparjuuri - 1 lehti;
• herukat - 3 lehteä;
• chili - 0,25 kpl;
• maustepippuri - 5 kpl;
• tilli sateenvarjo - 1 kpl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• etikka - 50 ml;
• vesi - 400 ml;
• sokeri - 20 g;
• suola - 30 g.

Valmistautuminen:

1. Pese vihannekset ja kuori valkosipuli.
2. Laita piparjuuri, tilli, valkosipuli, pala chilipippuria, maustepippuri ja herukan lehdet purkkiin.
3. Laita vihannekset päälle.
4. Kaada vesi, lisää suola ja sokeri.
5. Keitä 5 minuuttia ja lisää sitten etikka.
6. Kaada marinadi purkkiin.
7. Steriloi 20 minuuttia ja rullaa.
8. Käännä ja kääri peittoon.

Resepti on litran purkille.

Rapeaa kesäkurpitsaa marinoituna kuin sienet

Ainutlaatuinen resepti - kesäkurpitsan makua ei voi erottaa sienistä. Siitä tulee ihana alkupala juhlapöytään.

Ainesosat:

• nuori kesäkurpitsa - 1 kg;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• porkkanat - 1 kpl;
• sokeri - 50 g;
• suola - 30 g;
• vihreät - 1 nippu;
• mustapippuri - 1/3 tl;
• etikka - 45 g;
• kasviöljy - 60 g.

Valmistautuminen:

1. Pese ja leikkaa nuoret vihannekset kuutioiksi.
2. Leikkaa kuoritut porkkanat renkaiksi.
3. Hienonna yrtit ja valkosipuli.
4. Laita kaikki ainekset kattilaan ja marinoi 4 tuntia.
5. Laita purkkeihin ja steriloi 25 minuuttia.
6. Kääri se rullalle, kääri peittoon ja laita jäähtymisen jälkeen ruokakomeroon.

Korealaista tyyliä korealaisille porkkanoilla maustettuna

Tämä resepti on Jumalan lahja korealaisten porkkanoiden ystäville.

Ainesosat:

• kesäkurpitsa - 3 kg;
• sipuli - 500 g;
• porkkanat - 500 g;
• paprika - 5 kpl;
• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• etikka - 150 ml;
• sokeri - 100 g;
• auringonkukkaöljy - 200 ml;
• suola - 45 g;
• Korean porkkanamauste - 30 g;
• vihreitä maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Raasta porkkanat ja kesäkurpitsa.
2. Leikkaa sipuli, paprika ja valkosipuli pieniksi kuutioiksi.
3. Sekoita kasvikset sokerin ja mausteiden kanssa ja laita pussiin.
4. Yhdistä erillisessä kattilassa öljy, etikka ja suola.
5. Laita vihannekset purkkeihin, kaada marinadi joukkoon ja jätä 3 tuntia.
6. Steriloi 20 minuuttia, rullaa.

Kuinka keittää mausteista suolakurpitsaa? (Neuvostoliiton resepti)

Ainesosat:

• kesäkurpitsa - 1,5 kg;
• piparjuuri - 1 lehti;
• sinapinsiemenet - ½ rkl;
• tilli sateenvarjo - 1 kpl;
• kuuma paprika - 1 kpl;
• suola - 50 g;
• sokeri - 60 g;
• mustapippuri - 10 kpl;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• persilja - 1 nippu.

Valmistautuminen:

1. Pese ja leikkaa kesäkurpitsa 2-3 cm paksuisiksi renkaiksi.
2. Laita tilli, valkosipuli, sinappi, mustapippuri ja piparjuuri purkkeihin.
3. Lisää kesäkurpitsa ja persilja.
4. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna hautua 20 minuuttia.
5. Valuta vesi kattilaan ja aseta se liedelle.
6. Lisää suola, sokeri ja keitä 5 minuuttia.
7. Lisää suolaveteen etikka ja kaada purkkeihin.
8. Kääri, käännä ja peitä huovalla.

Talvella kesäkurpitsa marinoituu hyvin ja ilahduttaa sinua mausteisena ja aromaattisena välipalana.

Kesäkurpitsa valkosipulilla omenamehussa - kotitekoinen resepti talveksi

Melko epätavallinen marinadi mehua ja valkosipulia käyttäen.

Tapahtumat:

• kesäkurpitsa - 2 kg;
• valkosipuli - 0,1 kg;
• sokeri - 60 g;
• suola - 60 g;
• omenamehu - 0,5 l;
• Auringonkukkaöljy - 0,5 l.

Valmistautuminen:

1. Kuori ja leikkaa vihannekset suikaleiksi.
2. Raasta valkosipuli ja lisää kesäkurpitsaan.
3. Laita tiiviisti purkkeihin.
4. Yhdistä mehu, suola, sokeri ja laita tuleen.
5. Keitä 5 minuuttia, lisää öljy.
6. Kaada kasvisten päälle ja rullaa purkit.

Viipalointi voidaan tehdä muillakin tavoilla: viipaleiksi, nauhoiksi, renkaiksi. Ainoa ehto ei ole leikata liian suureksi.

Valmistus tomaateilla makeassa marinaadissa

Tomaattien ja kesäkurpitsan upea makea maku on paras lisuke perunaruokiin.

Ainesosat:

• kesäkurpitsa - 1,5 kg;
• porkkanat - 2 kpl;
• tomaatit - 2 kpl;
• vesi - 2 l;
• etikka - 200 ml;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• maustepippuri - 4 kpl. (1 purkille);
• sokeri - 80 g;
• suola - 60 g.

Valmistautuminen:

1. Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri ja suola.
2. Keitä 5 minuuttia.
3. Lisää etikka, poista lämmöltä ja anna jäähtyä.
4. Pese, kuori ja leikkaa vihannekset renkaiksi.
5. Purista valkosipuli puristimella.
6. Lado paprikat ja vihannekset purkkeihin.
7. Kaada marinadi joukkoon ja steriloi 15 minuuttia.
8. Kääri se ja kääri se huopaan.
9. Jäähdytä ja säilytä ruokakomerossa.

Jotta vihannekset marinoituisivat hyvin, niiden paksuus ei saa ylittää 1,5 cm. Sterilointi on tarpeen pitkäaikaista varastointia varten.

Säilötyt kesäkurpitsat, kuten ananakset

Eksoottinen ja melko yksinkertainen tapa valmistaa vihannes.

Ainesosat:

• kesäkurpitsa - 2 kg;
• ananasmehu - 1 l;
• sokeri - 0,25 kg;
• sitruunahappo - 1 tl;
• luonnollinen vanilja - ¼ tl.

Valmistautuminen:

1. Pese ja kuori kesäkurpitsa.
2. Leikkaa renkaiksi ja poista ydin.
3. Kaada mehu kattilaan ja lisää sokeri, vanilja ja sitruunahappo.
4. Keitä 5 minuuttia ja keitä sitten kesäkurpitsan kanssa vielä puoli tuntia.
5. Laita purkkeihin ja rullaa.
6. Kääri peittoon, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Vinkkejä talvikurpitsareseptiin

Ennen kuin teet kotitekoisia valmisteita, ota huomioon muutama vinkki, jotka auttavat parantamaan välipalojen makua ja yksinkertaistamaan niiden valmistusta:

• talvivalmisteita varten on parempi valita nuoria vihanneksia, jotta et tuhlaa aikaa siementen kuorimiseen ja poistamiseen;
• työkappaleiden säilytystila on suojattava auringonvalolta;
• Mikroaaltouuni auttaa nopeuttamaan purkkien sterilointia. Lisää vettä puhtaan purkin pohjalle ja laita uuniin 4 minuutiksi;
• Aseta vohvelipyyhe sterilointisäiliön pohjalle - tämä auttaa estämään tölkkien ylikuumenemisen aiheuttamasta halkeamia;
• Jodittua suolaa ei saa käyttää säilykkeissä;
• Jos haluat rapeita vihanneksia, laita ne jääveteen ennen kypsennystä.

Johtopäätös

Jokaisella reseptillä on ainutlaatuinen maku ja se on melko helppo valmistaa. Suolatut vihannekset sopivat täydellisesti minkä tahansa ruoan lisukkeeksi, ja "kurpitsaa, kuten ananasta" voidaan käyttää jälkiruokana.