Kuinka valmistaa purkitettuja kesäkurpitsaa talveksi ilman sterilointia: parhaat reseptit ja suositukset käänteille

Jos puutarhassasi on suuri kesäkurpitsasato, säilytä ne talveksi. Tämä säästää sinua syömästä nopeasti tuoretta satoa koko perheesi kanssa. Kasvisvalmisteet ovat maukkaita, terveellisiä ja kompensoivat täydellisesti tuoreiden vihannesten puutteen pitkän talvikauden aikana.

Tähän materiaaliin olemme koonneet parhaan alkuperäisen kesäkurpitsan säilöntäreseptejä ilman sterilointia. Merkitse tämä sivu kirjanmerkkeihin, jotta et menetä sitä.

Säilötyt kesäkurpitsat ilman sterilointia: klassinen vaiheittainen resepti

Yksinkertaisin ja nopein resepti, mutta yhtä herkullinen. Kesäkurpitsa Tarvitset nuoria, pienikokoisia ja pehmeä iho.

Ainesosat:

• 1,8 kg kesäkurpitsaa;
• 12 valkosipulinkynttä;
• 6 neilikan silmua;
• 1 nippu tilliä;
• 2 tl mustapippurit;
• 3 laakerinlehteä;
• 1,5 litraa vettä;
• 190 g sokeria;
• 70 g suolaa;
• kasviöljy;
• 190 ml 9 % etikkaa.

Valmistautuminen:

1. Pese kesäkurpitsa ja leikkaa 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.
2. Laita tilli, valkosipuli, neilikka, pippuri ja laakerinlehti valmiisiin purkkeihin. Aseta kesäkurpitsa ympyrät tiukasti päälle.
3. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä 10 minuuttia.
4. Valuta vesi pois.
5. Valmista suolavesi. Sekoita tätä varten vesi, suola, sokeri ja etikka kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet.
6. Täytä purkit suolavedellä.
7. Kaada päälle kasviöljyä niin, että kaikki kasvikset peittyvät.

Kolminkertainen täyttömenetelmä

Resepti on suunniteltu 3-4 litran purkkeihin kasvisten tiheydestä riippuen.On suositeltavaa valita kesäkurpitsa, jonka pituus on sellainen, että se ei ylitä purkin korkeutta.

Ainesosat:

• 2,5 kg nuoria kesäkurpitsaa;
• 8 valkosipulinkynttä;
• 5 hernettä maustepippuria;
• ½ paloja kuumaa pippuria;
• 1,5 litraa vettä;
• 2 rkl. l. suola;
• 6 rkl. l. Sahara;
• 3-4 tillin sateenvarjoa;
• 200 ml 9 % etikkaa.

Valmistautuminen:

1. Pese kesäkurpitsa ja poista reunat.
2. Leikkaa pituussuunnassa 4 osaan.
3. Laita renkaiksi leikattu valkosipuli, tilli, maustepippuri ja kuuma pippuri purkkeihin.
4. Laita kesäkurpitsa tiukasti päälle.
5. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä 10 minuuttia. Valuta vesi pois.
6. Toista toimenpide.
7. Kiehauta 1,5 litraa vettä kattilassa. Lisää suola, sokeri ja etikka. Keitä, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet.
8. Täytä purkit suolavedellä.

Kesäkurpitsa, leikattu ympyröiksi, jauhettujen vihannesten kanssa tomaattikastikkeessa

Herkullinen kasvissekoitus. Voidaan syödä kylmänä tai lämpimänä.

Ainesosat:

• 6,5 kg kesäkurpitsaa;
• 1,3 kg porkkanaa;
• 130 g seos palsternakkaa, selleriä ja persiljaa;
• 220 g sipulia;
• 90 g suolaa;
• 70 g sokeria;
• 2,7 kg tomaatteja;
• 500 ml kasviöljyä;
• 5 g jauhettua mustapippuria;
• 5 g jauhettua maustepippuria;
• 20 g tillin vihreitä.

Valmistautuminen:

1. Pese, kuori ja leikkaa kesäkurpitsa 2 cm paksuisiksi viipaleiksi.
2. Paista kasviöljyssä. Laita lautaselle ja anna jäähtyä.
3. Silppua sillä välin porkkanat, sipulit, selleri, palsternakka ja persilja hienoksi. Paistaa. Lisää lopuksi hienonnettu tilli.
4. Sekoita jäähtyneet kesäkurpitsat kasvisten kanssa ja laita purkkeihin.
5. Täytä kahdesti kiehuvalla vedellä kuten edellisessä ohjeessa.
6. Kaada tässä vaiheessa kuumaa vettä tomaattien päälle 2-3 minuuttia ja kuori ne sitten.
7. Jauha tehosekoittimessa tai laita lihamyllyn läpi.
8. Lisää musta ja maustepippuri tomaattikastikkeeseen ja kuumenna seos kattilassa. Lisää suola ja sokeri.
9. Kuumenna kastike kiehuvaksi ja kaada se vihannespurkkeihin.

Lue myös:

Lajike kesäkurpitsa "Orange", jolla on eksoottinen maku ja alkuperäinen ulkonäkö.

Kesäkurpitsan oikea viljely ja hoito avoimessa maassa.

Pyöreän kesäkurpitsan edut ja haitat, jotka jokaisen kesäasukkaan tulisi tietää.

Suolainen alkupala kesäkurpitsasta valkosipulin ja porkkanoiden kera

Tämän reseptin mukaan valmistetuista vihanneksista tulee mausteisia ja hieman rapeita. Määritetystä ainesosien määrästä saat 1,5-1,8 litraa tuotetta.

Ainesosat:

• 1 kg kesäkurpitsaa;
• 2 keskikokoista porkkanaa;
• 12 valkosipulinkynttä;
• 270 ml vettä;
• 1 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. kasattu sokeri;
• 0,5 rkl. kasviöljy;
• 2 rkl. l. 9% etikkaa.

Valmistautuminen:

1. Pese kesäkurpitsa, kuori ja leikkaa isoiksi kuutioiksi.
2. Raasta porkkanat karkealla raastimella, hienonna valkosipuli.
3. Laita vihannekset kattilaan ja hauduta kypsiksi. Lisää lopuksi 3-4 minuutin kuluttua valkosipuli.
4. Laita muhennos purkkiin ja täytä kaksinkertaisesti kiehuvalla vedellä.
5. Sekoita kasvisten liotuessa vesi, sokeri, suola ja etikka kattilassa. Kiehua.
6. Kaada suolavesi kesäkurpitsan päälle.

Kesäkurpitsa punaherukoilla

Kesäkurpitsat herukkamarjoilla eivät vain näytä houkuttelevilta ja herkullisilta, vaan saavat myös makean ja hapan maun. Resepti on litran purkille.

Ainesosat:

• 3 nuorta kesäkurpitsaa;
• 150 g punaherukoita;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 2 piparjuuren lehteä;
• 4 tillin sateenvarjoa;
• 1,5 tl suola;
• 1 tl Sahara;
• 2 neilikkasilmua;
• 6 hernettä maustepippuria;
• 2 rkl. l. 9% etikkaa.

Valmistautuminen:

1. Pese kesäkurpitsa ja leikkaa 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.
2. Laita piparjuuren lehdet valmistettuun astiaan ja aseta päälle kesäkurpitsa ja hienonnettu valkosipuli.
3. Täytä kaksinkertaisesti kiehuvalla vedellä.
4. Kaada kiehuva vesi kattilaan viimeisen kerran ja lisää suola, sokeri ja kaikki mausteet.Kiehua. Kaada joukkoon etikka ja keitä, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet.
5. Kaada marjat purkkiin ja kaada marinadin päälle.

Paistettua kesäkurpitsaa tomaattikastikkeessa talveksi

Ruokalajista tulee erittäin mausteinen, rikas aromi ja maku.

Ainesosat:

• 270 g kesäkurpitsaa;
• 370 g tomaatteja;
• 120 g paprikaa;
• 40 g valkosipulia;
• 70 ml kasviöljyä;
• 30 ml omenaviinietikkaa;
• 10 g paprikaa;
• 10 g suolaa;
• 20 g sokeria;
• 5 g pippuriseosta;
• 1 rkl. l. vihreiden sekoitus.

Valmistautuminen:

1. Pese kaikki vihannekset.
2. Leikkaa tomaatit, valkosipuli ja paprikat mielivaltaisiksi paloiksi. Jauha kaikki blenderissä. Lisää yrtit, paprika, suola, sokeri ja pippuriseos. Sekoita.
3. Leikkaa kesäkurpitsa kuutioiksi.
4. Paista öljyssä.
5. Hauduta tomaattikastiketta lämmöllä 15 minuuttia. Kaada joukkoon etikka. Lisää kesäkurpitsa ja keitä vielä 5 minuuttia.
6. Laita välipala purkkeihin.
7. Kääri keitetyt kannet rullalle.

Säilötyt kesäkurpitsat kuten sienet

Vihannekset näyttävät todella sieniltä. Voit tehostaa vaikutusta poistamalla kuori.

Ainesosat:

• 2 kg tuoretta kesäkurpitsaa, jolla on pehmeä kuori;
• 125 g omenaviinietikkaa;
• 4 rkl. l. Sahara;
• 2 rkl. l. karkea suola;
• 125 ml kasviöljyä;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 10 mustapippuria;
• 1 nippu tuoreita yrttejä.

Valmistautuminen:

1. Pese kesäkurpitsa ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Jauha pippurit huhmareessa.
3. Pese vihreät ja pilko hienoksi.
4. Hienonna valkosipuli.
5. Kaada öljy, etikka isoon astiaan, lisää yrtit ja valkosipuli. Lisää hienonnettu paprika ja kesäkurpitsa. Sekoita.
6. Anna seistä 12 tuntia enintään 20 asteen lämpötilassa.
7. Keitä kannet ja säilytyspurkit.
8. Laita vihannekset marinadin kanssa purkkiin ja rullaa.

Säilyke kesäkurpitsaa chiliketsupilla

Ruokalaji osoittautuu kohtalaisen mausteiseksi ja jopa makeaksi. Ruoanlaittoon on parempi valita nuori kesäkurpitsa.Määritetystä määrästä saat kolmen litran purkin tuotetta.

Ainesosat:

• 2,5 kg kesäkurpitsaa;
• 5,5 rkl. vesi;
• 135 g sokeria;
• 200 ml 9% etikkaa;
• 2 rkl. l. suola;
• 5 rkl. l. chili ketsuppi.

Valmistautuminen:

1. Pese kesäkurpitsa ja leikkaa viipaleiksi.
2. Laita purkkiin.
3. Sekoita vesi, suola, sokeri ja ketsuppi kattilassa. Kiehua.
4. Kaada joukkoon etikka, sekoita ja poista lämmöltä.
5. Kaada kastike vihannesten päälle.
6. Kääri purkki rullalle.

Korean kesäkurpitsa

Tässä reseptissä voit leikata kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi tai raastaa sen erityisellä raastimella korealaisille porkkanoille. Mausteinen marinadi mahdollistaa sauman säilymisen pitkään.

Ainesosat:

• 2 kg kesäkurpitsaa;
• 500 g porkkanaa;
• 300 g sipulia;
• 600 g paprikaa;
• 100 g valkosipulia;
• 2,5 litraa vettä;
• 0,5 rkl. kasviöljy;
• 50 ml soijakastiketta;
• 20 g seesaminsiemeniä;
• 1 tl cayennenpippuri;
• 2 tl viljasinappi;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1 tl suola;
• 50 ml etikkaa.

Valmistautuminen:

1. Pese ja leikkaa kesäkurpitsa.
2. Pese paprikat ja poista siemenet.
3. Raasta porkkanat ja paprikat.
4. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, hienonna valkosipuli.
5. Sekoita kaikki vihannekset yhteen astiaan.
6. Kiehauta vesi erillisessä kattilassa. Lisää ensin seesaminsiemenet, sitten sinappi.
7. Lisää 1 minuutin kuluttua sokeri ja suola.
8. Kaada joukkoon soijakastike, öljy ja etikka. Sekoita ja kuumenna kiehuvaksi.
9. Lisää cayennepippuria.
10. Kaada marinadi vihannesten päälle.

Viite. Cayennepippuri kuumenee keitettäessä. Siksi 0,5-1 minuutin kypsennys riittää.

Säännöt purkitukseen ilman sterilointia

Ensimmäinen ja tärkein asia tällaisessa purkituksessa on ruokien ja vihannesten valinta. Kaikkien tuotteiden on oltava tuoreita, ilman vaurioita tai näkyviä sairauden merkkejä. Säilytyspurkit ja kannet on pestävä perusteellisesti saippualla. Voit lisätä sieneen myös ruokasoodaa.

Valmistuksessa tulee käyttää myös säilöntäaineita. Näitä ovat etikka, sokeri, sitruunahappo, kasviöljy ja suola.

Täytä tölkit suolavedellä tai laita vihannekset esiin niiden ollessa kuumia.

Neuvoja. Jotta purkki ei räjähtäisi, se on upotettava ylösalaisin kuumaan veteen. Mutta tee se vähitellen.

Säilytys ilman sterilointia säästää aikaa ja vaivaa, mutta myös välttää ongelmia, kuten purkin pohjan irtoamista.

Vinkkejä ja temppuja

Tässä on muutamia vinkkejä, joiden avulla voit säilyttää ainesosi pidempään:

1. Käytä vain tuoreita vihanneksia.
2. Pese kannet ja purkit huolellisesti ennen vihannesten laittamista niihin.
3. Yksi tärkeimmistä kohdista on purkkien sulkeminen oikein. Saumaukseen on parempi käyttää erityistä konetta, jotta tiiviste ei katkea. Myös pyyhe tai uunikinta kannattaa valmistaa, sillä purkit täyttyvät kuumalla vedellä.
4. Täytön ja sulkemisen jälkeen purkit tulee kääntää ylösalaisin ja peittää huovalla. Anna jäähtyä tässä muodossa huoneenlämpötilaan.
5. Koska sterilointia ei käytetä, on suositeltavaa säilyttää työkappaleet viileässä paikassa.
6. Älä laita purkkeja parvekkeelle talvella, ne voivat vuotaa tai räjähtää.

Johtopäätös

Kesäkurpitsan säilöntä on yhtä helppoa kuin kurkun tai tomaattien säilöminen. Ainoa asia, joka kestää kauemmin, on vihannesten pilkkominen. Mutta milloin tahansa kylmänä talvipäivänä voit nauttia kasvisruokia koko perheesi kanssa.