Mitä kesäkurpitsat ovat: tutustutaan lajiin, kasvatetaan sitä omalla tontillamme ja käytetään herkullisiin ruokiin

Jos kaksikymmentä vuotta sitten harvat venäläiset pystyivät selkeästi vastaamaan kysymykseen, mitä kesäkurpitsa on, nyt italialainen vihannes on vakiinnuttanut asemansa resepteissä pääruoat ja salaatit. He tekevät siitä keittoja ja jälkiruokia, syövät sen tuoreena ja pakastavat. Miksi rakastamme kesäkurpitsaa niin paljon?

Artikkelista opit, mitä kesäkurpitsa on biologisesta näkökulmasta, mitkä ovat vihannesten hyödylliset ominaisuudet ja kuinka valmistaa herkullisia ja terveellisiä ruokia kesäkurpitsasta.

Mikä on kesäkurpitsa

Hellä italialainen sana "zucchini", joka tarkoittaa "kurpitsaa", johtaa ketään harhaan, varsinkin kun sitä käytetään pitkänomaiseen ja pitkänomaiseen tummanvihreään vihannekseen. No, se ei sovi kurpitsaan!

Kasvitieteellisestä näkökulmasta tämä nimi on kuitenkin aivan oikea, koska kesäkurpitsa on vain eräänlainen kurpitsa.

Kesäkurpitsa on eräänlainen kesäkurpitsa: onko se todella totta?

Historia on hiljaa, kun kesäkurpitsa syntyi, mutta se tapahtui italialaisten ansiosta, jotka arvostivat kesäkurpitsan makua aikaisemmin kuin muut eurooppalaiset (jo 1700-luvulla). He rakastivat sen lisäämistä eri ruokiin niin paljon, että he siirsivät kokeilunsa puutarhaan risteyttäen kesäkurpitsaa ja pitkänomaisen päärynän muotoista kurpitsaa. Tämän kurpitsan juuri, varret, lehdet ja kukat ovat identtisiä kurpitsan kanssa.

Valinnan tuloksena saatua vihannesta kutsuttiin kesäkurpitsaksi.Vaikka sen "äiti" on kurpitsa, se on eräänlainen kesäkurpitsa. Siksi vihannesta kutsutaan juuri sillä nimellä: "kurpitsakurpitsa".

Kuvaus kesäkurpitsasta

Kuten kurpitsa, kesäkurpitsa kuuluu kurpitsaperheen yksivuotisiin kasveihin. Se on terveellistä, huomaamattoman miellyttävän makuista ja sopii hyvin muiden ainesosien kanssa. "Isän" ja "pojan" välillä on kuitenkin epäilemättä eroja.

Vastaanottaja erottaa kesäkurpitsa kesäkurpitsasta, sinun on tiedettävä, mikä ero on.

Ulkoiset merkit

Vihanneksen muoto muistuttaa kesäkurpitsaa, mutta kesäkurpitsa on pienempi: suurimmat yksilöt yltävät tuskin 25 cm:iin Kesäkurpitsan väri on tummanvihreä, ne voivat olla myös mustia, joidenkin alalajien iholla on kuvio raitojen tai pilkkujen muodossa. Itse kuori on pehmeämpi kuin kesäkurpitsan, siemenet hedelmälihassa ovat lähes näkymättömiä.

Kuvassa on erilaisia ​​kesäkurpitsatyyppejä.

Puutarhapenkissä kesäkurpitsapensaat eivät leviä pitkin maata, vaan kaiverretut tummanvihreät lehdet jopa ulottuvat ylöspäin. Kukat ovat suuria, toisin kuin squash-kukat, ja niillä on kirkas, täyteläinen keltainen väri. Hedelmät kypsyvät aikaisin: kypsän kesäkurpitsan sato ilmestyy jo kesäkuussa.

Makuominaisuudet

Kesäkurpitsan maku on voimakkaampi kuin kesäkurpitsan ja jälkimaku on makeahko. Jotta maku ja aromi eivät menettäisi, näitä vihanneksia ei suositella purkitettaviksi, vaan pakastettaviksi. Ja vielä parempi - syö niitä raakana Ihoa ei tarvitse poistaa, se on herkkä ja maukas ja sisältää kuitua.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Kesäkurpitsa sisältää suuren määrän vitamiineja, mutta ennätys niistä kuuluu C-vitamiinille, josta 100 g tuotetta sisältää 17,9 mg, mikä on 30 % päivittäisestä tarpeesta. Kivennäisaineista mangaani tarjoaa 8 % elimistön päivittäisestä sen tarpeesta, mikä on tärkeää kasvavan organismin muodostumiselle ja hermoston jännitteiden lievittämiselle.

100g sisältää myös:

• kalsium - 16 mg;
• sinkki - 0,32 mg;
• seleeni - 0,2 mcg;
• magnesium - 18 mg;
• rauta - 0,37 mg.

Ihon sisältämä kuitu vaikuttaa suotuisasti ruoansulatuskanavan motiliteettiin. Vihanneksen kaloripitoisuus on 17 kcal, mikä päihittää kesäkurpitsaa sen 24 kcal.

Kesäkurpitsaa suositellaan sisällytettäväksi eri ruokavalioiden ja paastopäivien ruokalistalle vähäkalorisen ja kolesterolin puutteen vuoksi. Jos olet päättänyt ylläpitää kehosi terveyttä, sisällytä kesäkurpitsa ruokavalioosi!

Huomio! Kesäkurpitsaa ei suositella ihmisille, jotka kärsivät munuaissairauksista, joiden aikana kaliumin erittymisprosessit häiriintyvät.

Parhaat kesäkurpitsalajikkeet

Arvokkaana vihannessatona kesäkurpitsaa parannetaan jatkuvasti. Kasvattajamme työskentelevät myös sen hyödyllisten ominaisuuksien kestävyyden eteen: sato, kylmäkestävyys, varhainen kypsyminen, mieto maku ja alhainen kaloripitoisuus.

Parhaat hybridit

Siemenmarkkinoilla on monia erilaisia ​​kesäkurpitsalajikkeita. Kotimaisista suosituimpia ovat:

• hybridi lempeällä nimellä Tsukesha, se sopii riskialttiille viljelyalueille ja on helppo huoltaa. Sillä on erottuva maku, ja sitä suositellaan salaattien valmistukseen ja säilykkeisiin;
• toisen hybridin – seepran – hedelmät Loistava melonikoristelu! Ne erottuvat epätavallisista väreistään: tummanvihreät raidat vaaleanvihreällä taustalla;
• Munuaistulehdus – lajike, jolla on lisääntynyt vastustuskyky sienitauteja vastaan. Myös kosteutta kestävä ja sopii alueille, joilla on lyhyet, kylmät kesät ja aikaiset sateet;
• lajike Skvorushka Sille on ominaista korkea tuotto ja vaatimattomuus, ja se säilyy hyvin ja pitkään.

Ulkomaisista hybrideistä kannattaa mainita:

• Diamante - lajike, joka on merkittävä kylvöominaisuuksiensa ja satonsa vuoksi, saksalaisten jalostajien kasvattama. Tämä on varhain kypsyvä kesäkurpitsa, se kantaa hedelmää neljäkymmentä päivää maahan istutuksen jälkeen;
• kesäkurpitsa musta - 1957 American Breeders' Competition -voittaja, ei-hybridilajike. Nimetty tummanvihreän värinsä vuoksi, joka näyttää kaukaa katsottuna mustalta. Hänestä sanotaan - "istuta ja mene pois", hän on niin varhainen ja vaatimaton;
• Ronde - Keskikauden kesäkurpitsa, jolle on ominaista korkea sato ja pitkäaikainen hedelmäisyys. Hedelmät ovat muodoltaan pyöreitä, vähän kurpitsan kaltaisia, mutta harmahtavanvihreitä.

Viljelyn ominaisuudet

Toisin kuin vaatimaton kesäkurpitsa, kesäkurpitsa vaatii enemmän huomiota. He rakastavat hedelmällistä maaperää, lämpöä ja kosteutta eivätkä siedä kylmää.

Kuinka istuttaa ja kasvattaa

Hyvän sadon saamiseksi kasveille on tarjottava suotuisat kasvuolosuhteet ja säännöllinen kitkeminen. Kasvi ei pidä happamasta maaperästä, ja happamuuden vähentämiseksi on hyödyllistä lisätä maaperään tuhkaa. Syksyllä sinun on myös mietittävä orgaanisia lannoitteita, mutta sinun ei pidä hukata niihin - lannoitteiden ylimäärä maaperässä vaikuttaa negatiivisesti satoon.

Siemenet istutetaan ensin taimia varten. Itujen siirtämiseksi avoimeen maahan sinun on odotettava vakaata säätä, koska kesäkurpitsa pelkää pakkasta ja kuolee ensimmäisessä lämpötilanmuutoksessa.

On parempi säilyttää taimet kasvihuoneessa tai kotona ikkunan päällä ja aloittaa istutus, kun aurinko paistaa. Taimet tarvitsevat hoitoa, joka koostuu säännöllisestä kastelusta ja kitkemisestä. Kastettaessa älä anna veden joutua lehtiin. Lannoita kahdesti - lehtien ilmestyessä ja viidentoista päivän kuluttua. Tällä lähestymistavalla ensimmäinen sato voidaan korjata jo kesäkuussa.

Keräys ja varastointi

Kun pensaalle ilmestyy nuori munasarja, sinun on odotettava viikko ja aloitettava hedelmien kerääminen. Kasvin tuottavuus on korkea, kesäkurpitsaa voi korjata kahdesti viikossa: 15-20 kappaletta yhdestä pensaasta kerrallaan.

Kesäkurpitsat 10-15 cm pitkät ja herkän pehmeä kuori sopivat syötäväksi. Näitä hedelmiä voi syödä raakana: ne sisältävät runsaasti hivenaineita ja vitamiineja. Nuoret yksilöt pystyvät melko korvaamaan kurkut. Lämpökäsittelyyn - haudutukseen, paistamiseen ja leivontaan - sopivat jopa 20 cm:n kokoiset hedelmät.Suurimmat hedelmät korjataan syksyllä.

kuitenkin säästää koko sadon Se ei toimi tuoreessa muodossa - se on pilaantuva tuote.

Tiedoksesi! Kesäkurpitsa säilyy jääkaapissa viikon. Paras tapa säilyttää tämä herkullinen vihannes on pakastaa se. Pakastettuna tuotteen hyödylliset ominaisuudet eivät häviä. Toinen tapa on talvivalmistelut. Näitä ovat alkupalat, salaatit ja soseet kaviaarilla. Alkuperäiset jopa tekevät hilloa ja tekevät mehut massalla.

Käytä ruoanlaitossa

Olemme tulleet herkullisimpaan osioon - resepteihin kuvauksilla. Tietysti miehemme pystyy valmistamaan tästä ystävällisestä vihanneksesta monia erilaisia ​​ruokia. Mutta olen utelias, kuinka kesäkurpitsan valmistuksessa käy kotimaassaan - Italiassa?

Alkuperäisiä kesäkurpitsaruokia

Kesäkurpitsan kukkia taikinassa

Italialaiset ovat mielikuvituksellisia ihmisiä. He eivät vain rakasta "kurpitsaa", he TODELLA rakastavat sitä, joten ei vain hedelmä itse keitetä, vaan myös sen kukat. Tämä alkupala yllättää vieraasi.

Valmistautuaksemme tarvitsemme:

• kesäkurpitsan kukat - 8-12 kpl;
• muna - 1 kpl;
• jauhot - puoli lasia;
• jogurtti tai smetana - puoli lasia;
• suola ja sokeri (maun mukaan), sooda (veitsen kärjessä);
• kasviöljy paistamiseen;
• tomaatti - 1 kpl, vihreät - maun mukaan;
• paprika - 1-2 kpl.

Valmista taikina: vatkaa muna, lisää jogurtti tai smetana, jauhot. Sekoita hyvin lisäämällä suolaa, sokeria, soodaa.

Pitele kesäkurpitsan kukkaa varresta, kasta se taikinaan ja heti valmiiksi kuumennettuun öljyyn paistamista varten. Paista molemmin puolin.

Koristele valmis ruoka yrteillä ja ohuiksi viipaloiduilla tomaateilla. Maukasta, terveellistä ja epätavallista!

Puglia-sosekeitto

Puglia-sosekeiton valmistamiseksi tarvitsemme:

• kesäkurpitsa - 0,5 kg;
• perunat - 2 kpl. keskikokoinen;
• salottisipulia, mutta voit käyttää mitä tahansa, mitä sinulla on talossa - 2 päätä;
• voita - 20 g;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• kalkki - 2 kpl;
• curryjauhe - 0,5 tl;
• maito - 500 ml;
• kerma (paksu) - 100 ml;
• suolaa, pippuria maun mukaan;
• mausteet: korianteri, kurkuma, kuivattu minttu - ½ tl kutakin. Timjamin oksia.

Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Kuumenna voi paistinpannussa ja paista siinä sipuli läpinäkyväksi. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuoritut ja kuutioidut perunat. Hauduta 5-7 minuuttia ja lisää sitten paloiteltu kesäkurpitsa - ei tarvitse kuoria. 3 minuutin kuluttua poista lämmöltä ja siirrä kattilaan.

Poista limetistä kuori ja purista mehu hedelmälihasta. Kaada kattilaan puoli annosta maitoa, puoli osa limen mehua, lisää curry ja kiehauta, vähennä lämpöä, peitä kannella. Keitä 10-12 minuuttia, poista sitten lämmöltä ja anna jäähtyä hieman. Vatkaa seos vatkaimella soseeksi, lisää loput maidosta ja kiehauta. Suola, pippuri, lisää kuori ja loput mehut. Lisää korianteri, minttu ja kurkumamauste.

Vatkaa kerma erikseen.

Koristele tarjoilulautanen Puglia-sosekeitolla, jossa on lusikallinen kermavaahtoa ja timjaminlehtiä.

Kesäkurpitsa muffinit

Valmistautuaksemme tarvitsemme:

• pieni kesäkurpitsa - 2 kpl;
• muna - 2 kpl;
• jauhot - 2 rkl;
• vähärasvainen kefiiri tai jogurtti - 1 rkl.;
• sokeri - puoli lasia;
• kasviöljy - 5 rkl. l.;
• kaakaojauhe - puoli lasia;
• pikakahvi - 1 tl;
• saksanpähkinät - 2 rkl. l.;
• leivinjauhe - 2 tl;
• kaneli - 1 tl;
• jauhettu neilikka ja maustepippuri - seos - 0,5 tl;
• suklaa hiput.

Valmista taikinaa varten iso kulho. Vatkaa munat, sekoita ne kefirin/jogurtin ja kasviöljyn kanssa. Lisää jauhot, kaakaojauhe, kahvi, sokeri ja leivinjauhe. Lisää tämän jälkeen raastettu kesäkurpitsa ja keskikokoiset pähkinät.

Täytä muffinivuoat ¾ täyteen valmistetulla seoksella. Sinun täytyy paistaa hyvin lämmitetyssä uunissa 200 asteen lämpötilassa. 25 minuutin kuluttua poista valmiit muffinit ja ripottele niihin suklaalastuja.

Vielä kerran kesäkurpitsasta

Monet ihmiset sanovat, miksi meidän pitäisi kiinnittää niin paljon huomiota tähän "ulkomaalaiseen": meillähän on kesäkurpitsa – kaikin puolin arvokas vihannes.

Tämä voi olla totta, mutta kesäkurpitsa ei ole turhaan juurtunut meille. Sen aikainen kypsyys ja tuottavuus ovat puutarhureiden mieleen. "Italian" vähäkalorinen (17 kcal) rikkoo kesäkurpitsan ennätyksiä ja on kaikkien terveellisten elämäntapojen kannattajien mieleen. Ruoanlaitossa on myös voittonsa: kesäkurpitsaa ei tarvitse kuoria, se syödään raakana, valmistetaan monia herkullisia, omaperäisiä ja terveellisiä ruokia, jopa makeita leivonnaisia.